jeudi 20 décembre
Je m’envole dans quelques heures…Joyeuses Fêtes à tous!
Voici venu le moment que j’attendais impatiemment depuis si longtemps. Une année, jour pour jour, que je n’ai pas vu mes parents, ma petite puce de filleule Clara qui a du bien grandir, mon adorable « belle-famille » et 7 mois que je n’ai pas vu Mr Lolotte ! Après un long voyage, il me réceptionnera à Nantes en compagnie de mon papa chéri !
Ce qui signifie que dans quelques heures, mon blog se mettra en mode « veille » pour deux semaines, je ne posterais pas avant le 9 ou 10 janvier 2008.
Vous allez évidemment me manquer car vous occupez une grande place dans mon quotidien et l’interaction avec mes lecteurs (blogueurs ou non) est très importante pour moi.
Je vous souhaite donc à tous, qui que vous soyez, d’excellentes fêtes de fin d’année, remplies de joies et de rires, et de chocolats ! Et j’espère vous retrouver pour une nouvelle année remplie des mêmes choses ! Quant à moi, dans l’espoir d’enfin trouver un travail pour succéder à mon contrat actuel qui se terminera dans 6 mois.
Je ne vous laisse pas sans rien. Tout d’abord, vous pouvez toujours, entre deux trois virées en famille et avec les copains, vous promener dans les pages « 2007 » de mon blog. Vous pouvez également rendre visite à tous les autres excellents blogs que j’aime beaucoup et qui sont listés ici.
Enfin, voici un petit « top 5 » de mes recettes salées et de mes recettes sucrées, pour ne citer qu’elles…Ce sont celles qui ont été vos coups de cœur et les miens. Des petits plats tres simples mais qui plaisent ;-)
- Recettes salées -
Courgettes gratinées au curry et au chèvre
Galette carotte, chèvre à l’estragon et aux noisettes
Roulés de poulet façon Lolotte, hasselback potatoes de Nigella Lawson
Nems aux crevettes et au crabe, à l’orange
Tian tomates/patate douce au chèvre et à l’huile vanillée
...
...
- Recettes sucrées -
American apple pie
Cobbler de myrtilles et citron à la polenta
Cookies doublement chocolat aux pignons de Giada de Laurentiis
Far breton de mon papa
Petits gâteaux abricots, safran, sésame
JOYEUX NOEL
Avec une photo du superbe sapin de l'an dernier tel que ma maman le décore chaque année dans la plus pure tradition alsacienne. A bientôt!
mercredi 19 décembre
Last…but not least! Les défigirls se quittent pour cette année, pour mieux se retrouver en janvier!
Ce n’est pas sans mal que j’ai réalisé quelques unes des recettes de mes copines Anso et Eol pour ce dernier défi 2007. Tout me plaisait mais étant toute seule, je n’aurais jamais pu tout finir avant de partir en vacances. Et puis aussi, je me paie une crève carabinée depuis plus d’une semaine et j’ai eu du flair en m’y collant des qu’elles ont publié leurs recettes pour avoir encore une chance de sentir leur goût. Entre de grosses quintes de toux, une énorme sinusite et un estomac en vrac, pas facile de profiter des saveurs. Le chou-fleur ou la fraise, ça devient vite du pareil au meme’est kiffe kiffe bourricot dans ces cas-la et le cœur n’y est pas…Je n’ai jamais eu de bol, depuis toute gamine, je me porte comme un charme toute l’année sauf au moment des vacances où je tombe systématiquement malade. Cela fait déjà 4 ans que je passe toutes mes fins d’années avec le nez rouge de Bozo le clown…
Me reste plus qu’à affronter les contrôles de sécurité américains demain. Je risque encore d’attraper froid à me balader en chaussettes sur le sol glacé de l’aéroport ! Ben voui, les chaussures, ça s’enlève aussi ! – penser à ne pas mettre mon string clouté pour voyager –
Trève de plaisanterie, passons aux choses sérieuses ! D’abord, mille excuses à Eol, j’ai bien réalisé la tartinade ricotta-roquette dont je redonne la recette car elle plaira sûrement à d’autres que moi. Par contre, je n’ai pas pu y toucher, je n’ai pas aimé du tout. Mais je réalise que la ricotta, à part lorsqu’elle est bien camouflée, je ne l’aime pas du tout. Son goût trop douceureux, sa texture granuleuse…Bref, ça ne passe pas du tout ! Sinon, tout était impecc’ !
Merci les filles !
Tartinade ricotta, roquette, parmesan, pignons
½ pot de ricotta
une grosse poignée de roquette
40 g de parmesan râpé
60 g de pignons
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
Lavez la roquette. Mixez avec les pignons.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau.
Mettez le tout dans un ramequin et rectifier l'assaisonnement.
Toast saumon, crème fraîche, ricotta
Réalisez une crème avec crème fraîche légère + jus d'un demi citron + ciboulette ciselée + ricotta + sel + poivre.
Tartinez la crème sur des toasts de pain de mie puis déposer des morceaux de saumon.
Dégustez bien frais....
Verrines fraîcheur
(pour 8 petites verrines)
1 avocat bien mûr
jus d'un peu de citron
1 petite boîte de maïs pas mis
220 g de crevettes roses
La sauce :
crème fraîche
ricotta
1/2 cc de moutarde
1/2 ccde ketchup
sel, poivre
Epluchez l'avocat et coupez-le en petits cubes. Versez le jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
Egouttez les grains de maïs. Décortiquez les crevettes et réservez-en 8, coupez le reste en 2 ou 3.
Dans un saladier, mélangez l'avocat, le maïs et les crevettes.
Faites votre sauce en mélangeant la crème fraîche, la moutarde et le ketchup.
Salez, poivrez et mélangez à la garniture de crevettes.
Disposez dans les verrines et déposez une crevette sur chaque préparation.
Brochettes d'abricot sec, chèvre frais-noix
et pommes d’Anso
abricots secs coupés en deux (des frais, coupés en 6 pour moi)
chèvre frais
noix hachées
pommes Pink Lady en tranches fines (j’ai pris des granny smith)
citron
Découpez des tranches de pommes et citronnez-les.
Façonnez des boulettes de chèvre et roulez-les dans les noix hachées.
Sur une pique en bois, alternez un morceau d’abricot, une boulette de chèvre-noix et une tranche de pomme.
mardi 18 décembre
La purée de brocolis aux sommités de chou-fleur poêlees, pas jolie mais si bonne! Et l'avis des lecteurs sur...
Je remercie tout d'abord Cachou d'Autour de ma table pour le merveilleux colis qu'elle m'a envoyé! J'ai été bien gatée avant l'heure...Des rousquilles, des majorquises, des croquants de Saint Paul, une plaque en silicone avec des empreintes pour mini cake (j'en voulais une!), de la bonne levure sèche, des gousses de vanille de la Martinique et trois livres superbes sur le chocolat, les gourmandises (Demarle) et les quiches. Tout est formidable. Merci au Père Noël Cachou!
Quant à moi, décidément, je n’arrive pas à reproduire le rendu des photos du magazines de Joël Robuchon. Et je les soupçonne d’être bien trafiquées parce que bon, les brocolis, que ça soient les siens ou les miens, il n’y a pas à tortiller, ils sont verts ! Alors comment font-il pour avoir une couleur aussi foncée alors qu’après ajout de la crème, la couleur de ma purée tirait sur le vert clair ? Mystère et boule de gomme…
Peu importe, cette fois-ci, mon nouveau mixeur a tenu le coup et la purée est délicieuse. D’un autre côté, si l’on aime un légume, il est franchement difficile de se planter en en faisant une purée ;-) Mais il fallait y penser et le contraste chou fleur encore légèrement croquant/purée fondante est à tomber. J’adore le brocolis et le chou fleur de toutes façons !
Purée de brocolis, au chou-fleur
(pour 4 )
700 g de sommités de brocolis
Les sommités d’1/2 chou-fleur
crème liquide allégée
sel, poivre
beurre
Faites cuire 5 minutes les sommités de brocolis dans l’eau bouillante. Egouttez, puis mxez.
Pendant ce temps, faites cuire 2 minutes les sommités de chou fleur dans l’eau bouillante. Egouttez. Faites fondre 1 cs de beurre et faites-les revenir dedans en enrobant bien.
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre jusqu'à une couleur brune. Ajoutez la purée, faites revenir 1 minute puis ajoutez la crème petit à petit. Assaisonnez.
Servez avec les sommités de chou fleur.
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NEWSLETTER - Qu'en attendez-vous?
Suite à la demande de Josie, une lectrice souhaitant s'abonner à mon blog, j’ai réussi à installer une newsletter sur mon Blog-Notes. Je ne promets pas de pouvoir l’alimenter de façon très régulière tout le temps mais je ne souhaite pas que cette initiative avorte dans l’oeuf, pour faire plaisir à mes lecteurs si possible. Et pour la faire vivre, j’ai besoin de mes lecteurs.
Si cette newsletter vous intéresse, n’hésitez pas à vous y inscrire dans la colonne de droite du blog. Mais qu’aimeriez-vous y recevoir et à quelle fréquence ?
- chaque semaine : un récapitulatif des recettes de la semaine passée ?
- chaque mois : un récapitulatif des recettes ayant le plus plu ?
- ???
Je n’y connais rien et j’imagine qu’il m’incombe de rédiger un email à expédier aux personnes inscrites ?
Je serais ravie de recevoir l’aide et les suggestions des lecteurs intéressés en commentaires, afin de répondre au mieux à leurs attentes, dans la mesure du possible, en fonction de mes obligations professionnelles également. Je vous remercie d’avance pour l’intérêt que vous me témoignez chaque jour.
lundi 17 décembre
Quiche méga-moelleuse et light au thon, câpres et Philadelphia – Comment ça vous ne me croyez pas !
Moi je trouve du philadelphia 0% d’abord, alors oui elle est allégée ma quiche, d’abord! Et le philadelphia lui confère vraiment un moelleux et un fondant incomparable. Et pour la pâte, en ce moment, j’opte pour celle de Laurence Salomon qui comporte moins de calories même si je suis loin de rechigner sur la vraie pâte brisée ou feuilletée, il n’y a que cela de vrai !
On me dit souvent « oui mais moi, Lolotte, je n’en trouve pas du Philadelphia ! » Pas grave, le St Moret bien de chez nous, il le remplace à merveille, boudiou !
La quiche est vraiment pratique. J’en prépare - souvent – une le dimanche soir et elle me fait plus ou moins mes déjeuners de la semaine. Parce que la « cafeteria » étudiante où il n’y a que le choix entre d’énormes sandwiches gras avec du pain en plastoque, la non moins grasse infâme pizza hut et les sushis (j’aime pas les sushi), elle ne me dit rien du tout. Puisque nous avons un micro-ondes dans notre salle de café au labo, j’en profite pour y réchauffer mes petits plats du midi. C’est tellement meilleur !
Je suis toujours dans ma phase pré-depart-qu’il-faut-absolument-que-je-vide-le-frigo, alors voilà le résultat de ma petite mixture.
Quiche au thon, câpres et philadelphia
(pour 4/6)
Pâte :
200 g de farine complète
50 g de flocons de quinoa
1 pincée de piment d’espelette
3 cs d’huile d’olive
un peu d’eau
Garniture:
2 petites boîtes de thon
câpres
2 œufs
½ pot de philadelphia 0%
10 cl de lait écrémé
Sel, poivre
1 cs de mélange déshydraté pour pesto de tomates séchées
Préparez la pâte en mélangeant la farine, les flocons de quinoa, l’huile et le piment. Ajoutez l’eau petit à petit pour former une boule élastique. Laissez reposer 30 minutes puis étaler sur un plan fariné et foncez un plat à tarte sprayé de matière grasse. Piquez à la fourchette.
Egouttez le thon. Répartissez des câpres sur le fond de tarte puis le thon émietté. Battez les œufs avec le lait et le philadelphia. Salez, poivrez, ajoutez la poudre de tomates. Répartissez ce mélange sur le thon.
Faites cuire environ 35 à 40 minutes à 180 ºC.
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Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma filleule Clara qui a 4 ans. Alors j'en profite pour lui faire de gros gros bisous ainsi qu'a sa maman Stephanie et a son papa William. Dans une dizaine de jours, je pourrais te le souhaiter en personne mais en attendant,
JOYEUX ANNIVERSAIRE PETITE PRINCESSE!
samedi 15 décembre
Il me fait tourner la tête, mon Mr Crumble à moi c’est celui aux amaretti!
Mr Crumble, c’est évidemment, l’un de mes meilleurs amis au moment du dessert. Moins calorique que la plupart d’entre eux, il se paie la classe de pouvoir s’accommoder de vraiment toutes les combinaisons de fruits possibles et inimaginables, de s’agrémenter de quelques épices (jamais plus de trois !). Il réchauffe le cœur et le corps lorsqu’on le déguste, tièdes de plaisirs, sous sa croûte à croquer…Attention, vous êtes en train de baver voyons !
Typiquement, je ne vous l’apprends surement pas, mais un crumble se compose d’une belle couche de fruits recouvertes d’une couche sableuse faite de farine, beurre froid (dans un rapport de moitié) et sucre avec éventuellement des épices. On peut évidemment le customiser chacun à notre façon et c’est aussi pour cela que le crumble devient notre meilleur allié quand il s’agit de vider nos fonds de placards…Rappelez-vous, j’y ai mis des flocons de riz comme Bige, ou encore, pour un crumble salé, un reste de chips de bagel. Tout est possible.
Aujourd’hui, c’est le reste de mon paquet d’amaretti, quasiment peu entamé pour mes raviolis butternut et amarettis, que j’ai utilisé. Pas de farine, juste des amarettis durs écrasés et du beurre, sur un grand mélange de framboises, mûres et myrtilles. Sans sucre dans les fruits, jamais, en tous cas pas pour moi, qui adore le contraste du pur goût du fruit avec la note sucrée de la croûte. N’hésitez plus, dévalisez les paquets d’amarettis de votre supermarché car le goût d’amaretto de ceux-ci est absolument divin avec les fruits ! Qu’est-ce que vous faîtes encore là ?
Crumble aux fruits rouges et aux amarettis
(pour 6)
200 g d’amaretti (ou plus)
50 g de beurre
500 g de fruits rouges
Ecrasez les amarettis et mélangez les au beurre pour former un sable grossier.
Mettez les fruits rouges dans un plat à gratin et répartissez le crumble dessus.
Faites cuire environ 35 minutes à 180 ºC.
vendredi 14 décembre
Mon blog se déballe V - Farandoles de "pas" gingerbread men aux carensacs
Suite et fin du colis que j’ai envoyé à l’Elfe.
J’avais dans l’idée de préparer des gingerbread men, THE biscuit typique de la saison aux Etats-Unis. Malheureusement, la recette que j’ai testée m’a donne une fournée de biscuits au bon goût mais sur lesquels elle se serait cassée les dents. Je ne pouvais pas décemment poster ça.
Un revirement de situation m’a amenée à tester une recette plus sûre (mais n’ayant rien à voir) de cookies à la farine de riz, trouvée dans le même livre que celle des jammy flowers. J’ai rajouté ma touche personnelle en incorporant des carensacs dans la pâte et j’ai quand même découpé mes biscuits en forme de bonhommes. Seule la découpe fût un peu fastidieuse à cause desdits carensacs…
Petits bonhommes biscuités aux carensacs
(pour 48 biscuits)
250 g de beurre
1 ¼ tasses de sucre glace
1 cc d’extrait de vanille
2 tasses de farine
½ tasse de farine de riz
1/3 tasse de maïzena
3 cs de lait
carensacs
Fouettez le beurre, le sucre tamise et la vanille avec un fouet électrique jusqu'à ce que le melange soit aérien. Transférez dans un large saladier. Ajoutez les farines tamisées, en deux fois, puis le lait. Ajoutez des carensacs et travaillez à la main.
Réfrigérez la pâte 20 minutes, puis étalez sur un plan fariné. Découpez des formes à l’emporte-pièce.
Préchauffez le four à 160 ºC. Graissez des feuilles de papier sulfurisé posées sur des plaques, répartissez les biscuits et faites cuire environ 20 minutes. Laissez refroidir sur des grilles.
jeudi 13 décembre
Mon blog se déballe IV – Beurre de potiron aux épices
Là encore, on ne peut pas faire plus typiquement américain que ce « spread » (traduisez tartinade) très apprécié des nord-Américains. Comme souvent dans les confiseries de ces pays, il faut aimer les épices fortes, en particulier le gingembre. Je sais qu’une toute jeune maman se régale du pot que je lui avais envoyé, pas fait maison à l’époque. Je ne sais pas qui aura eu le plus de chance, elle ou l’ Elfe? Réponse après les fêtes…lol
Je n’ai rien inventé, cette recette vient toujours du très bon site Allrecipes. C’est l’avant-dernière recette de ce Déballe mon blog #2.
Pumpkin butter
(pour 5 pots de 235 ml)
820 g de purée de potiron
180 ml de jus de pommes
300 g de sucre
2 cc de gingembre moulu
½ cc de clous de girofle moulus
2 cc de cannelle
1 cc de noix de muscade
Mélangez la chair de potiron, les épices et le sucre dans une grande casserole. Portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijotez 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en mélangeant souvent.
Versez dans des pots stérilisés.
mercredi 12 décembre
Le dernier défi des défigirls pour l’année 2007! – miniatures pour l’apéritif! Venez trinquer avec nous !
Petit break dans mes recettes du Déballe mon Blog cette semaine pour faire place à un évènement que je ne râterais pour rien au monde ;-) Un petit bout de temps s’est écoulé depuis mon dernier défi avec mes acolytes « défigirls » Anso et Eol. Comme elles ont été charmantes et se sont accommodées de mon emploi du temps chargé des dernières semaines, nous avons attendu aujourd’hui pour nous défier sur le thème des miniatures en tous genre.
Plus c’est petit, plus c’est mignon? Plus c’est casse-tête à préparer surtout! Enfin, dans mon cas puisque j’ai dû attendre le dernier moment, c’est-à-dire avant-hier pour pouvoir m’y coller et que je n’avais jusque-là aucune idée. J’ai beaucoup pioché dans mes magazines;-)
J’ai décidé de me concentrer sur ce qui pourrait agrémenter un apéritif ou un apéritif dinatoire, en essayant de me tourner vers des choses « festives » utilisant des ingrédients communs. J’espère qu’elles aimeront! Ma préférence va aux toasts aux crevettes et aux brochettes miellées aux aubergines et au chèvre.
Toast blinis, caviar aubergine-pomme,
crevettes pimentées
Blinis à la farine de châtaigne (recette ici)
Caviar aubergine/pomme:
Elle à Table, septembre 2007
(pour 4)
1 pomme granny smith
1 aubergine (400 g)
4 tomates
le jus d’un citron
10 cl de jus de pomme
3 cs d’huile d’olive
½ cc de piment d’Espelette
1 pincée de sel
Ebouillantez les tomates 2 minutes apres les avoir incisées, puis passez-les sous l’eau fraiche et pelez-les. Epépinez et coupez en dés.
Pelez et coupez la pomme et l’aubergine en petits morceaux, arrosez de jus de citron.
Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites revenir les légumes et la pomme. Versez le jus de pomme, pimentez, salez et laissez mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient tendre. Rajoutez éventuellement du jus de pomme en cours de cuisson s’il venait à manquer.
Mixez finement puis versez dans une jatte et arrosez d’huile d’olive. Laissez refroidir (meilleur froid!)
Le caviar peut se servir avec une dorade grillée ou des sardines marinées. J’en ai garni des blinis.
Crevettes pimentées:
un peu d’huile d’olive
petites crevettes crues décortiquées (autant que de blinis)
1 ou 2 pincées de piment d’Espelette
sel, poivre
jus de citron
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites sauter les crevettes assaisonnées avec le piment. Arrosez de jus de citron.
Préparez les toast en déposant 1 cc de caviar d’aubergine/pomme sur un blini et surmontez d’une crevette.
Brochettes de chèvre au miel et thym
selon Cuisiner au jour le jour, février-avril 2007
(pour 4)
1 rondin onctueux de chèvre (j’ai mis de la bûche de chèvre frais)
2 cs de miel
1 petite botte de basilic (j’ai mis du thym en poudre)
100 g de tomates séchées
1 petite aubergine
2 cs de farine
1 oeuf
sel, poivre
branches de thym frais
Coupez le rondin en 12 tranches.
Badigeonnez les tranches fines d’aubergine de miel et saupoudrez-les de thym (ou basilic hache). [Normalement, ce sont les tranches de chèvre qu’il faut badigeonner de miel et saupoudrer]
Passez les tranches d’aubergine dans la farine puis l’oeuf battu. Poêlez puis réservez sur papier absorbant.
Montez les brochettes: posez une tranche de chèvre sur chaque tranche d’aubergine puis une tomate séchee (ou une demie si elles sont grosses). Piquez avec un petit brin de thym.
Servez en amuse-bouche lors d’un apéritif dinatoire ou accompagnez d’une salade de jeunes pousses.
Frites de polenta aux olives noires et au thym
Recette de Donna Hay
(pour 10 frites)
1 ½ tasse de bouillon de poule (ou basilic, huile d’olive)
1 tasse de polenta (non precuite!)
1 petite boîte d’olives noires en tranches
thym en poudre
25 g de beurre
Portez l’eau et le beurre à ébulliton. Ajoutez la polenta et laissez mijoter 2 minutes, en baissant le feu et en remuant, jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez les olives et du thym.
Versez dans un plat huilé (1 – 1 ½ cm d’épaisseur) et laissez refroidir complètement. Démoulez ensuite sur une feuille de papier sulfurise saupoudrée de polenta. Saupoudrez l’autre face de polenta. Coupez en deux, puis chaque moitié en 5. Espacez les frites et cuisez à four préchauffé à 200 ºC pendant 25/30 minutes.
J'ai servi avec une sauce (2 personnes) faite de 3 cs de fromage blanc 0%+ 1 ½ cs de mayonnaise+ jus de citron mais Donna conseille un aioli (je n'aime pas). Vous pouvez prendre la sauce de votre choix!
mardi 11 décembre
Mon blog se déballe III – Cranberry chutney épicé aux pommes et aux noix de Pécan
Bien que les deux petits pots de verre, qui se trouvaient dans mon colis, soient les seules choses de réelle origine américaine, c’est un colis « ambiance USA » que j’ai voulu envoyer au petit Elfe en souvenir des deux années que j’aurais passées aux Etats-Unis. Je vous déballe mon blog sur la semaine – désolée pour l’overdose de sucre - pour que cela puisse éventuellement donner encore des idées a ceux qui sont en plein dans les préparatifs des fêtes de fin d’année et viendraient à sécher. Je n’ai pas ce problème, c’est ma maman qui s’occupe de tout !
Quoi de plus typique dans ce cas que le fameux cranberry chutney ou la cranberry sauce qui accompagnent toutes les dindes de Noël et de Thanksgiving ! Il se déguste également avec du camembert par exemple, surtout lorsqu’il est pané et passé à la poêle. Un délice…
J’ai tout simplement pris la recette ici. Merci à Tiuscha, ma conseillère en confitures personnelle, pour ses conseils pour mettre en pots ;-)
Chutney cranberries, raisins, pommes et noix de Pécan
(pour 2 pots ½)
235 ml d’eau
150 g de sucre
336 g de cranberries fraîches
125 g de pommes, pelées et coupées en cubes
120 ml de vinaigre de cidre
70 g raisins secs
½ cc de cannelle
¼ cc de gingembre moulu
¼ cc de allspice (poivre de jamaïque - à défaut, du 4 épices)
1/8 cc de clous de girofle moulus
Dans une casserole moyenne, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les cranberries, le vinaigre, les raisins et les épices. Portez à ébullition puis laissez mijoter gentiment pendant 10 minutes, en mélangeant souvent.
Versez le mélange dans un saladier. Posez un film plastique directement au contact de la surface de la sauce. Laissez refroidir à température ambiante et servez ou bien couvrez et réfrigérez. Laissez le chutney remonter à température ambiante avant de servir.
Conservation: jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, dans des pots stérilisés ou dans un récipient hermétique.
lundi 10 décembre
Mon blog se déballe II – Les truffes mocha, chocolat blanc
Suite du déballage de blog pour l’Elfe…
Vous en avez eu un premier aperçu hier avec les truffes nutella, cannelle et fleur de sel. Je continue donc avec un recette toujours tiree d’un hors-série du magazine Better Homes and Gardens sur les Christmas cookies pour la seconde série de truffes tout en contraste pour vous souhaiter un bon début de semaine, tout en douceur ;-)
Truffes mocha
(pour 48)
¾ tasse de crème fleurette
2 cs de beurre
395 g de chocolat noir hâché
1 cs de liqueur au café
425 g de chocolat blanc hâché
1 cs de shortening (ou margarine)
1 cs de café soluble
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Faites chauffer la crème et le beurre dans une casserole moyenne sur feu moyen jusqu'à frémissements. Retirez du feu. Ajoutez le chocolat noir. Ne mélangez pas. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Mélangez jusqu'à consistance homogène. Ajoutez la liqueur. Couvrez et réfrigérez 1 ½ à 2h ou jusqu'à ce que le mélange soit presque ferme, en mélangeant une fois ou deux.
Déposez des tas de la taille d’une cc sur la plaque. Réfrigérez 1h.
Roulez les tas en boules, déposez sur la plaque et laissez au congélateur 30 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc et le shortening. Laissez refroidir légèrement. Trempez les truffes, une à une, dans le chocolat. Laissez retomber l’excès avant de déposer sur la plaque. Saupoudrez d’un peu de café soluble. Réfrigérez 30 minutes.
Les truffes se conservent dans une boîte hermétique pendant 2 semaines au réfrigérateur.
