Le Blog-notes de Lolotte

lundi 30 juin

Ti-punch aux cerises ultra-confites aux épices pour le dernier jour de la Cocktailerie

Nous finirons effectivement de prendre l’apéro ensemble ce soir à minuit. Minuit pour moi aux USA donc vous avez encore jusqu'à 6h du matin, heure française, pour m’envoyer le lien vers votre recette ! Rassurez-vous, si vous l’envoyez à 8h demain matin, je ne vous en tiendrais pas rigueur car je ne compte pas veiller cette nuit pour surveiller ceux qui auront dépassé la date limite ;-)

Cette semaine s’annonce sur mon Blog-Notes aux couleurs de la cerise. La Chronique du Lecteur portera sur ce fruit également et j’ai réalisé deux recettes ce weekend. Je me rends compte qu’il faudrait carrément que j’arrête de poster des billets d’ici mon départ sinon je vais être condamnée à faire expédier un frigo et un congélateur pleins ! Mais on ne se refait pas.

Le ti-punch, je le connais très bien. J’ai eu la chance de boire un ti-punch fait par un rodriguais lorsque j’ai visité l’île de Rodrigues située à côté de l’Ile Maurice ou j’ai séjourné plusieurs mois. Ce ti-punch, il n’a jamais voulu m’en donner le secret…Et finalement, c’est tant mieux car cela reste un souvenir impérissable, tout comme mon premier vrai punch au vrai lait de coco frais bu à Maurice ! Dommage qu’à l’époque je ne disposais pas encore d’un appareil photo numérique sinon j’aurais partagé mes souvenirs avec vous en images.

Cette recette du dernier Elle à Table que j’ai adaptée à mes ingrédients m’a donc parue être une variation intéressante sur ce thème. Le résultat est sympathique mais la version originale reste ma préférée.

A la vôtre et bonne semaine!

Ti-punch aux cerises confites

(pour 3)

150 g de cerises noires dénoyautées

5 cl de sirop d’érable (ou sirop de canne roux)

½ cc de gingembre en poudre

½ cc de cannelle

5-10 cl de rhum blanc (en fonction de vos goûts)

1 citron vert

Portez le sirop d’érable à ébullition puis versez les cerises et ajoutez les épices. Laissez confire à petits bouillons jusqu'à ce que le sirop épaississe. Laissez refroidir puis réfrigérez.

Au moment de servir, posez une bonne cuiller de cerises au fond des verres. Ajoutez un quartier de citron vert pressé à la main et couvrez de rhum. Servez bien frais.

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vendredi 27 juin

Bouchées délit de sale gueule aux pêches "quadruple sensation": super moches mais trop trop bonnes!

Sous un croquant de flocons d’avoine et de noix caramélisées se cachent une couche crémeuse de cream cheese, suivie de près par le fondant des pêches fraîches posées sur un nid biscuité vanillé…Je les vends bien ou pas ?

J’ai voulu les cuire dans des moules à muffins, ce qui ne pose pas de problème sauf que je pense qu’il serait plus joli d’en faire un gâteau entier en n’étalant pas la couche de cream cheese complètement jusqu’au bord pour ne pas qu’elle déborde.

Elles sont très vilaines visuellement parlant, je vous l’accorde. Mais ne vous fiez pas aux apparences, elles sont délicieuses ! Idéales en tous cas pour se remettre de la "gueule" des NKOTB (New Kids On The Block) qui tentent un come back mais qui ont vraiment bien trop vieilli pour faire rêver qui que ce soit!

Bouchées peach n' cream

(pour 6)

1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (40 g)

1/3 tasse de farine

1 1/2 cs de beurre mou

1 oeuf

60 ml de lait écrémé

100 g de cream cheese allégé

100g de fromage blanc 0%

¼ tasse de sucre

1 ½ cs de sucre brun

½ cc de cannelle

quelques noix concassées

quelques flocons d’avoine

Mélangez la farine, la préparation pour pudding, le beurre, l’œuf et le lait. Répartissez entre les moules à muffins beurrés.

Pelez et dénoyautez les pêches puis coupez-les en tranches et déposez-les sur la pâte.

Fouettez le cream cheese et le fromage blanc pendant 30 secondes puis ajoutez le sucre. Etalez sur les pêches mais pas jusqu’au bord.

Mélangez le sucre brun et la cannelle avec les noix et les flocons d'avoine et parsemez sur le cream cheese.

Préchauffez le four à 180 C et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.

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jeudi 26 juin

Tatin croustillante de figues caramélisées au balsamique, au bleu américain et pignon avec sa chiffonade de jambon cru

Le titre est en fait plus long que le temps qu’il m’a fallu pour préparer ce petit plat chic mais très très simple. Je n’aime pas les figues car je ne suis pas friande de tout ce qui est très douceureux. Mais j’ai appris à les aimer dans les recettes salées avec quelque chose d’assez fort pour les relever, comme le bleu. La première fois, c’était dans un gratin au gorgonzola. Ceux qui n’aiment pas les figues non plus devraient vraiment essayer.

Cette fois-ci, j’ai voulu les tester en tatin, avec des feuilles de filo qui apportent du croustillant plutôt que le côté imbibé des tatins classiques. C’est vraiment excellent. Le mélange figues, bleu, caramel de balsamique est un mariage sans faute ! Je vous conseille de choisir des figues ni trop molles ni trop petites ou alors de ne les couper qu’en deux car elles se sont ratatinées dans mon cas à la cuisson. Elles n’étaient pas vendues au détail mais en barquettes. Pour le bleu, j’ai récidivé avec ce bleu américain, le Point Reyes Blue, originaire de Californie et au lait cru. Je vous en avais déjà parlé dans le cas de ces tartelettes ; il est à mi-chemin entre notre roquefort et le gorgonzola, tant en texture qu’en saveur.

Servie avec des tranches très fines de jambon de Parme, c’était un de ces petits délices simples de la vie;-)

Tatin de figues caramélisées au balsamique

sur filo, bleu et pignons

(pour 2)

15 figues coupées en 2 ou 4

2 cs d’huile d’olive + 1 cs de beurre

1 pincée de sucre brun

poivre

4 cs de vinaigre balsamique

75 g de bleu de votre choix

1 poignée de pignons de pin

3 rectangles de pâte filo

huile d’olive

Faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir les figues saupoudrées de sucre et poivrées, à feu doux jusqu'à ce qu’elles rendent du jus et ramollissent, environ 10 minutes. Retirez-les de la poêle en laissant le jus.

Retournez la poêle sur le feu et déglacez avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition puis faites mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez le caramel dans un moule à tarte, étalez-le puis répartissez les figues, dos vers le haut. Ajoutez des miettes de bleu puis les pignons.

Sur un plan de travail, posez une feuille de filo et badigeonnez d’huile. Recouvrez avec la seconde feuille et répétez l’opération ainsi qu’avec la troisième feuille. Rabattez les deux bords vers le centre de façon a obtenir un carre dont la largeur est un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte puis déposez sur les figues et rabattez la pate qui dépasse vers le dessous.

Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire vingt a trente minute en surveillant pour que la pâte soit dorée et croustillante mais ne brûle pas.

Retournez immédiatement sur un plat de service, répartissez quelques fines lamelles de bleu et servez avec les tranches de jambon frais.

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mercredi 25 juin

Brochettes de poulet satay et leur dip croquant aux cacahuètes

Heureusement que cette recette nécessite d’être préparée la veille pour laisser la viande mariner…Je confirme ce que j’ai lu récemment dans un article sur les scientifiques : faire une croix sur votre vie vie privée.

Donc si vous avez prévu de rentrer tard un soir – dans mon cas, c’est toujours imprévu – cette recette est faite pour vous. J’aime beaucoup le poulet satay et je n’en ai fait qu’une seule fois avant aujourd’hui. J’ai tout de même pris le temps d’allumer le barbecue pour faire griller mes brochettes mais vous pouvez simplement utiliser la position grill de votre four. Rapide, dépaysant et délicieux ! En plus, vous donnerez l’impression à toute la famille que vous y avez passé des heures ;-)

Poulet satay en brochettes,

sauce croquante aux cacahuètes

(pour 3 petites brochettes)

6 aiguillettes de poulet

Marinade :

40 ml d’huile

30 ml de sauce soja

30 ml de jus de citron (ou citron vert)

1 gousse d’ail épluchee et écrasée

1 cs de coriandre hâchée

1 cc de gingembre en poudre (ou ½ cs de gingembre frais râpé)

½ cs de sucre brun

1 cc de sauce chili (forte pour moi)

Sauce :

30 ml de beurre de cacahuètes extra-croquant

1 ½ cs de sauce soja ou 1 ½ cs de sweet chili sauce

1 cs de jus de citron (ou citron vert)

1 cs de sucre brun

1 cs d’huile de sésame

1/2 cc de gingembre en poudre (ou 1 cc de gingembre frais râpé)

½ cc de red pepper flakes (piment séché en pétales)

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet, mélangez bien et réfrigérez jusqu’au lendemain.

Le lendemain, embrochez le poulet sur des pics à brochettes. Faites griller sur le barbecue ou préchauffez le grill de votre four et faites cuire sur une plaque recouverte de papier aluminium pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la sauce.

Servez les brochettes immédiatement avec la sauce.

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mardi 24 juin

Pastèque, yaourt, miel, pistaches…Verrine karpuzhi parce que la pluie ça rend zinzin!

Depuis que mon permis pour garer ma voiture sur le campus a expiré et que les étudiants sont en vacances, je la laisse pour la journée dans une rue et je marche 15 minutes pour arriver au travail. Je suis donc de plus en plus en communion avec la nature. Chaque matin, soit je m’arrête avant le stop pour laisser passer Monsieur Oiseau qui a décidé de se déplacer et traverser la rue à pattes plutôt qu’à tire d’ailes, ou j’interromps ma marche pour observer Monsieur l’Ecureuil qui gambade joyeusement près d’un ruisseau, ou bien pour assister a un feu d’artifice de lucioles lorsque je rentre à la tombée de la nuit, ou encore comme ce matin, pour assister à la course poursuite d’un rouge-gorge bien portant avec un ver dans son bec par l’oiseau-emblème de la Virgine, un cardinal rouge vif. Le cardinal est vraiment un oiseau splendide, vous ne pouvez pas le rater car on dirait une boule de feu rouge qui se déplace à toute vitesse ;-) Que c’est beau la nature…

En même temps, 15 minutes ca peut aussi être long, très très long, voire interminable…Comme hier soir, en quittant le travail. Comme tous les jours, il fait un temps splendide, il fait très chaud et je sors joyeusement du bâtiment quant de gros nuages tout noirs surgissent de nulle part et qu’un gros orage et des pluies diluviennes éclatent. J’ai risqué ma vie pour revenir à ma voiture, ne pouvant m’abriter nulle part, puisqu’il n’y a que des arbres mais je n’allais pas risquer l’électrocution en ouvrant mon parapluie…Je rassemblais donc toute ma bravoure pour atteindre ma voiture, trempée jusqu’aux os, en laissant tomber mon pull dans le caniveau au passage et au point qu’étant tellement en communion avec la nature, comme au temps des premiers hommes – qui eux, avaient au moins des grottes pour s’abriter – j’ai passé 10 minutes avec un gros fou rire qui a dû intriguer bien des conducteurs tant je me sentais pitoyable. Mais que voulez-vous, j’avais l’air tellement ridicule avec mon froc trempé qu’on aurait pu me décerner non pas le prix de Miss T-shirt mouillé mais Miss cul trempé ! D’ailleurs je n’aurais jamais pensé que le lin puisse devenir si lourd lorsqu’il était tout mouillé…C’est avec les chaussures remplies d’eau et qui font flop flop, toute flétrie par l’eau et toute débraillée que je suis allée rendre ma vidéo et faire quelques courses. La honte…Si je vous dis qu’au moment de rentrer dans ma voiture, la pluie a cessé comme un fait exprès et que le soleil est revenu, vous y croyez ? Moi oui, j’ai la poisse…Que c’est cruel la nature…

Mais parce c’est bon quand même la nature et qu’elle regorge de gourmandises, voici une petite verrine express trouvée dans un magazine.

Verrine grecque Karpuzhi

(pour 1)

200 g de pastèque

1 yaourt grec 0%

1 cc de miel liquide

15 g de pistaches mondées

cannelle

Mélangez le yaourt et le miel. Disposez dans un verre. Saupoudrez de cannelle et de pistaches concassées.

Répartissez les dés ou les billes de pastèque. Saupoudrez de cannelle et parsemez de pistaches concassées.

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lundi 23 juin

Crevettes et kiwi pour MacGyvers gaffeurs;-)

Le weekend n’a pas été de tout repos. J’ai réussi à m’enfermer en-dehors de la salle de bain en refermant un tiroir trop fort. Celui-ci a rebondi et s’est ouvert à nouveau, bloquant la porte que je venais de fermer pour ne pas entendre le raffût de la machine à laver…Impossible de glisser la main pour attraper le tiroir. Toute ma batterie de cuisine (cuiller en bois, pic à brochette arrondi) y est passée pour tenter d’agripper ce fichu tiroir ! C’est finalement à l’aide d’un cintre métallique défait et entortillé de façon à pouvoir attraper le tiroir et le refermer, que le manager des appartements ou j’habite a réussi à me dépanner. Je m’en suis sortie avec une gentille boutade de sa part « vous savez qu’on ne pourra pas vous débloquer la serrure de votre voiture avec le cintre si vous la fermez à clé en les oubliant à l’intérieur ». Mais je me voyais déjà devoir aller à l’hôtel pour la nuit afin d’avoir une salle de bain ! Mais quel crétin prévoit de monter des tiroirs séparés d’à peine 1 cm du mur et de la porte qu’il est impossible de démonter de l’extérieur ??

La pluie y mettant du sien, je n’ai eu aucune envie de cuisiner. Je sais, cela devient fréquent et j’en suis désolée…C’est finalement difficile de gérer le départ d’un pays quand il approche, au niveau alimentaire notamment ! On ne veut pas trop en faire pour ne pas qu’il nous reste beaucoup d’aliments sur les bras à devoir jeter, mais quand on fait quelque chose, on est obligé de tout manger assez vite car on ne peut pas se dire qu’on va congeler pour plus tard…

Alors, je vous sers aujourd’hui à nouveau une recette d’une petite entrée rapide très fraîche tirée d'un magazine et qui m’a enchantée. Le pamplemousse et la pastèque sont plus courants que le kiwi dans des préparations salées. En tous cas, je ne l'avais jamais testé personnellement mais je recommencerais ! Si vous disposez de bons kiwis pas trop mous et surtout bien acidulés, foncez !

Kiwi farci au tartare de mer

(pour 4)

4 kiwis

100 g de crevettes décortiquées

Jus d’1/2 citron vert

1 cs de mayonnaise

Sel, poivre

Coupez les chapeaux des kiwis et videz-les du tiers de leur chair. Coupez-la en petits dés.

Ajoutez la chair de kiwi aux crevettes coupées finement.

Salez et poivrez.

Arrosez de jus de citron et ajoutez la mayonnaise.

Mélangez et garnissez les kiwis creusés.

Servez bien frais.

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samedi 21 juin

Label Lolotte 3 – Y’a du Groove dans les Marmites que j’ai goûté!

A Charlottesville, point de fête de la musique pour marquer l’été. De toutes façons, on se demande quand est-ce que l’Américain se déride ! Je me rappelle de ce show, Rent, que j’ai vu à Broadway il y a 3 ans. Absolument fabuleux, tour à tour triste et hilarant. Et bien, aucune des personnes m’entourant ne montrait aucune émotion, voire avait l’air de s’emm…A un point tel que je n’osais même pas rire ! L’Américain n’est pas jovial.

Peu importe, j’ai envie de m’éclater et ce ne sont pas les tronches de cake de mes collègues qui vont m’en empêcher ! J’en ai besoin après mes journées sans fin dans cette pièce qui pue les vieux produits chimique. Moi-même j’ai l’impression d’être imprégnée de cette odeur et pourtant, je frotte ! Alors, le Groove dans la Marmite d’Estèbe et Gracianne s’annonce comme une excellente idée pour décompresser virtuellement, et me faire une fête de la musique à distance, par le biais de vos blogs et du mien – bien que je n’ai jamais apprécie cette fête car là où j’ai grandi, à part le pecno du coin qui joue faux de la guitare électrique sur la place de l’église juste en face de chez nous, il n’y avait pas grand chose…

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Je ne sais pas ce que vous penserez de mes choix musicaux mais j’ai beaucoup ri en cherchant des chansons et en me remémorant de vieux tubes kitsch mais toujours aussi sympa des années 80/90, qui ont marqué ma jeunesse ! Et j’ai eu honte quand même, en en réécoutant certains ;-) Va falloir faire du vide dans mes 2 titres notamment ! Et oui petit jeune boutonneux qui passe par là, toi qui est né a la fin des années 80, tu ne sais probablement pas ce qu’est un 2 titres, voire un CD avec tous les mp3 de maintenant et tu es force de te déhancher de façon crétine comme si tu avais des tics nerveux sur la techtonik…Nous au moins, les « 80/90-ards », nous avons connu le 33 tours et la K7 ! Merci donc à nos joyeux lurons de nous avoir proposé cette petite manifestation bien sympathique que j’ai décidé de coupler à ma nouvelle rubrique du Label. Tel l'Austin Powers de la blogo, je dirais: C'est groovy, baby!

En entrée, je vais vous servir cette salade de melon et sa vinaigrette chaude au Porto dénichée chez L’Assiette de Mimosa. Délicieuse ! Seule la vinaigrette à la crème ne m’a pas totalement emballée mais c’est mon goût personnel et l’ensemble est très bon. D’ailleurs j’étais bien contente de trouver le reste en rentrant à plus de 21 h du boulot hier soir…Je la referais en rajoutant simplement du Porto dans l’une de mes vinaigrettes habituelles.

Une salade bien "Fresh and exciting to me" à déguster sur des airs de...

 

Kool & The Gang - Fresh
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Pour se caler un peu plus, voici la p'tite tarte corail express tomate et surimi de Virginie que j’ai adorée. La mienne était finalement un peu moins rapide que la sienne car j’ai préféré faire une pâte à tarte moi-même à la mode de Laurence Salomon et avec des graines de tournesol. J’ai aussi allégé la garniture. Au lieu de 4 œufs, j’ai réduit à 2 œufs et 2 blancs d’œufs qui me restaient et que j’ai monté en neige pour rendre le mélange plus aérien ! Quelques olives noires sur le dessus, c’était un régal ! Virginie, moi je crois que je la préfère avec du surimi ta tarte ! Je pense que les pitinenfants l’aimeront beaucoup !

Pour une tarte express, le thème de S-express…Oui je sais, vous aimez mes jeux de mots à deux balles ;-)

"Enjoy this trip

and it is a trip...

I've got the hots for you"

Enfin, pour le dessert, accrochez-vous parce que ça va décoller les papilles! La verrine Mojito de Laniel Peynard trouvée sur Gourmande Je le Suis est absolument divine ! Avec un nom pareil, on est peinard, c’est sûr ;-) Et vous le serez en dégustant cette merveille et son lime curd aromatisé comme un mojito ! Vous sentez les vagues qui vous lèchent les pieds et le vent dans les palmiers qui vous soufflent gentiment sur le visage ??

Puisque je suis à fond dans les vos cocktails pour Tu prends l’apéro ? (d’ailleurs même la vinaigrette était alcoolisée, oups I did dit again – Britney, sors de mon corps;-), je ne pouvais que tester très rapidement ce dessert alcoolisé façon cocktail. Cette verrine était faite pour moi et j’étais faite pour elle…Dire que Kiss avait prévu le coup et m’a composé ce classique qui déchire en pensant a moi, quelques années plus tard aux USA, dégustant cette verrine ! Je ne crois pas au hasard…

"Do do do do do do do do do

I was made for lovin' you baby

You were made for lovin' me

I can't get enough of you baby

Can you get enough of me?"

I Was Made For Lovin' You
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Et pour finir en vous rappelant une nouvelle fois que vous avez encore 10 jours a compter d’aujourd’hui (jusqu'au 30 juin) pour me faire parvenir vos recettes de cocktails alcoolisés ou non, que vous soyez blogueurs ou non, je vous remercie d’ores et déjà tous avec ces deux emblèmes de notre patrimoine culturel français qui traversent les générations et qui là-encore me donnent l’impression d’avoir été créés rien que pour notre future Cocktailerie : deux tubes qui vous donnent envie de shaker votre booty et qui vous entraîneront jusqu’au bout de la nuit !

Licence 4 - Viens boir un pti coup
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Les charlots l'aperobic
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Relax les enfants, relax…
Patron, c'est la mienne,
Attention, on regarde le verre en face
On descend le poignet droit
Le biceps gauche relax
Le coude sur le comptoir,
On penche la tête pour pas renverser la première goutte,
Attention… Cul sec !
Bravo les enfants.

Y'a què'ques dimanches,
Un coup d'paresse,
La Marie flanche
Et loupe la messe.
C'est rien qu'elle m'dit
J'vas pas pécher,
J'm'en vas la suivre à la télé
Elle ouvre le poste et tombe à pic
Sur Davina et Véronique
Et aussitôt c'est l'la démence
Elle prend l'tempo et rentre en transe
Ca fait maint'nant un mois qu'elle r'mue
Aux champs, à table et dans la rue
Alors moi pour y faire la nique
J'me suis trouvé une p'tite technique…

(Refrain)
Et un, je retire le bouchon,
Et deux, je mets un p'tit glaçon,
Et trois, je verse la boisson
Et quatre, je me rince le siphon
C'est l'apérobic,
A elle la gym, à moi l'tonic
C'est l'apérobic,
A elle la gym, à moi l'tonic

Quand y faut semer, c'est plutôt bien
En une journée elle plante tout l'grain
Mais c'est pour les vaches, les pauv' bêtes
Faut voir leur tête à l'heure d'la traite
La Marie tient une telle cadence
Qu'elle font plus d'lait mais du beurre rance
Pour s'entraîner, tout lui est bon
Et cette année pour les moissons,
Pas la peine d'embaucher des hommes,
J'm'en vas y acheter un métronome.
Et pour la sout'nir moralement,
Moi j'm'entraîne déjà intensément

(Au refrain)

Toute la journée elle gesticule,
Elle est remontée comme une pendule,
One two three four,
C'est plus une femme, c'est un ressort.
Pour nourrir les poules, les cochons,
Un deux trois quatre, le compte est bon
Mais c'est au lit qu'ça m'gène un peu
J'y ai déjà dit : tu m'rends nerveux !
C'est vrai, j'ai rien contre le sport
Mais elle compte pendant nos transports.
C'est radical, ça m'coupe la chique,
Alors je r'tourne à ma technique

(Au refrain)

(Parlé)
On ne bave pas, on ne bave pas…
Attention, pour les professionnels
On garde les genoux et la cheville souple
Pour accompagner le mouvement des reins
Qui fait basculer la tête en arrière
Pour boire cul sec, cul sec !

Alors, Get into the Groove ! Bonne Fête de la Musique;-)

vendredi 20 juin

Tartelettes au citron Meyer et au fromage blanc, comme l’originale à la crème mais tout en légèreté !

Les photos du jour ont été prises avec mon ancien appareil, c’est donc que je publie aujourd’hui une de mes « bidouille-recettes » qui date du jour ou j’ai eu envie d’une bonne tarte au citron, avec toute la saveur très acidulée de la tarte au citron classique faite d’une crème au citron sans crème en fait et qui est celle que je préfère (je trouve que la crème dimininue la puissance du citron), mais plus légère et adaptée aux restes de mon réfrigérateur…Je me suis inspirée de cette recette, à laquelle j’ai ôté tout le sucre mis dans la pâte à tarte. En bonne alsacienne, je déteste les pâtes à tarte sucrées. Nous n’y mettons qu’une cuillérée à soupe habituellement et il m’arrive bien souvent de ne pas en mettre du tout. Les garnitures sont suffisamment sucrées comme cela ;-)

J’ai été conquise ! Elle est très fondante et onctueuse sur la langue mais néanmoins moins « grasse » et lourde que la tarte au citron faite à base d’une préparation classique à la crème fraîche puisque je me suis servie de fromage blanc 0% très épais. Et ça marche ! On ne dirait même pas qu’il n’y a pas de crème. Je vous conseille d’égoutter votre fromage blanc une nuit entière pour qu’il perde son eau si le vôtre n’a pas la consistance du petit suisse.

Meyer Lemons...

Les citrons que j’ai utilisé sont des Meyer lemons, natifs de Chine et que l’on pense être un croisement naturel du citron et de la mandarine ou d’une orange sucrée. Moi qui n’aime pas tellement le goût de l’orange et encore moins de la mandarine, j’apprécie le sien qui se situe entre les deux ! Ces citrons ont été introduits aux Etats-Unis en 1908 par l’agriculteur-explorateur Frank Meyer dont ils tiennent leur nom. Ils sont également connus sous le nom de Valley lemons (citrons de la vallée) du fait de leur popularité au Texas Sud dans la vallée du Rio Grande. Vous pouvez les voir sur les photos. La couleur de leur peau varie du jaune (orange) au vert.

Bonne séance de gourmandise !

Tartelettes au citron et au fromage blanc

(pour 6 minis)

110 g de farine

30 g d'amandes moulues

45 g de beurre

1 jaune d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Eau

Crème au citron:

2 oeufs + 2 jaunes

100 ml de jus de citron

100 g de fromage blanc 0% (sec)

75 g de sucre

½ - 1 cs de maïzena

zeste d'un citron

sucre glace

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre et les amandes. Ajoutez le jaune d’œuf puis incorporez le beurre du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Ramassez en boule en ajoutant un peu d’eau glacée au fur et à mesure si besoin.

Préparez la crème en fouettant les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le jus de citron, le zeste et la maïzena. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 160 °C.

Sur un plan légèrement farine, étalez la pâte et foncez des mini moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette puis versez la crème et faites cuire 15 à 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

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jeudi 19 juin

Distribution de tag et de prix!

Pas de recette pour aujourd’hui. J’ai bien expérimenté quelque chose hier mais ce n’était pas très réussi. Sûrement a cause de mes petits désagréments dûs aux réactifs chimiques que j’utilise en ce moment et qui m’irritent fortement les yeux et me filent des maux de tête.

Alors aujourd’hui, j’ai envie d’avoir une pensée pour tous les chimistes organiciens de par le monde, pour ces hommes et ces femmes inconnus du grand public mais qui se cachent derrière leur hotte et leur paillasse pour tenter de vous apporter des améliorations, des solutions, notamment au niveau pharmaceutique, tout ça bien souvent au détriment de leur santé bien qu’ils soient des professionnels sachant minimiser les risques et pour une bien maigre considération du grand public en retour.

Passons au tag de Didoumiam que je remercie d’avoir pensé à moi ;-)

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ? La courgette en salé et les fruits en sucré.

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages ? Mes îles flottantes.

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Je dirais ma tourte au thon.

Votre petit déjeuner préféré ? Un café, un kiwi et un jus de pamplemousse.

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée ? Parce que j’y ai passé de bons moments avec Mr Lolotte, mon restaurant préféré est celui du pub The Gibraltar Castle en Angleterre.

Ma pâtisserie préférée est la torche aux marrons alsacienne ;-)

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? Moi et le système D car je n’ai pas de matériel.

Est-ce que Muriel, Sab, Valérie, Laurence et Bookworm voudraient s’y coller ?

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J’ai également l’honneur d’être choisie pour le prix Arte y Pico (si quelqu’un pouvait traduire ?) par La Chipilina Parisina - et à l'instant par Nathalie - et j’en suis très touchée. Merci.

Ce prix vient d’Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui crée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d’une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l’ensemble de l’art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l’art y pico blog
5/Et afficher les règles.

Les blogs que j’ai choisi sont:

Tomaten Quiche pour ses superbes photos sans artifices et son ton tour à tour rieur, nostalgique, un blog plein de vie !

Talons Hauts & Cacao, pour le côté pétillant de ses mises en scènes !

Pour courir faut des vitamines ! Parce qu’il fallait être une artiste pour oser se lancer dans l’art moderne de la machine à donuts ! Plus sérieusement, photos magnifiques et une bonne dose d’imagination !

Buzz et compagnie - Mon idéal, rien de plus à ajouter, j'adore!

Flower Power parce que ses billets sont très bien contés et que j’adore ses chroniques ciné très pro !

Je triche, j’en choisis 6 avec Pâtissièrement votre et sa signature maison : ses deux chiens sont des œuvres d’art à eux tous seuls qui contribuent à me faire sourire tous les matins!

A quand le prix blogcitron à attribuer aux blogs qu'on n'aime pas? Ha ha...Vous pensez que je doive le lancer? Ouvert aux non blogueurs avant tout! Ohlala, si on ne peut plus rigoler! C'est bien connu, tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil dans la blogo;-)

Bonne journée! Bises!

mercredi 18 juin

Pastèque, féta, gambas épicées : fraîcheur! Et prolongation de Tu prends l'apéro?

Ca y est, j’entame aujourd’hui mon dernier mois de post-doc et je profite des quelques semaines de mon soleil virginien que j’accompagne de plats vite préparés et frais, comme vous avez dû le constater récemment. Car j’ai aussi démarré un nouveau projet qu’il va m’être difficile de mener à terme en un mois njustement. Je n’ai pas trop le choix pour les plats d’ailleurs puisque je suis limitée dans les achats d’ingrédients.

J’ai craqué pour cette salade étrange du livre Saveurs Epicées chez Marabout et il fallait donc forcément que j’y goûte ! Féta, menthe, olives noires, gambas grillées au sumac…ce n’est pas banal ! Bien sûr, une bonne pastèque bien juteuse et sucrée s’impose !

Je peux trouver du sumac ici mais je n’ai pas eu envie d’en acheter juste pour un coup d’une fois donc j’ai adapté cette recette à ma sauce. Et quand épice il y a, avec Lolotte le cumin n’est jamais très loin ! J’ai également rajouté du basilic frais à la menthe car je n’en suis pas friande et j’avais peur qu’elle l’emporte sur les autres saveurs. Pas du tout, finalement…Je n’ai pas épépiné ma pastèque non plus car je l’aime avec les pépins et ce sont eux qui contiennent toutes les vitamines !

Au final, je vous propose cette salade très fraîche, mêlant toujours des textures différentes, du sucré, du salé, du croquant, du moelleux…J’arrête sinon j’en parlerais toute la journée !

Salade de pastèque, féta et olives noires

et sa brochette de gambas grillées aux épices

(pour 2)

8 gambas crues décortiquées, avec leur queue

½ cs d’huile d’olive

1 cc de zaatar

1 pincée de paprika

1 pincée de piment d’Espelette

Fleur de sel, poivre

1 kg de pastèque (épépinée si vous voulez)

1 échalote émincée finement

15 g d’olives kalamata dénoyautées (ou noires)

75 g de féta

Sauce :

½ cs d’huile d’olive

Jus d’un demi citron jaune

1 cs de menthe ciselée

1 cs de basilic ciselé

1 pincée de cumin

Dans un saladier, faites mariner les crevettes avec l’huile et les épices (ou seulement 1 cc de sumac, dans ce cas, n’ajoutez pas de cumin dans la sauce) pendant 15 minutes. Pendant ce temps, allumez le barbecue. Réalisez des brochettes de gambas, assaisonnez-les et faites cuire sur le barbecue jusqu'à ce qu’elles soient juste cuites et tendres.

Pendant ce temps, découpez la pastèque en cubes de 2 cm et répartissez-la dans les assiettes. Parsemez d’échalote, d’olives et émiettez la féta.

Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce et versez-la sur la salade. Réservez au frais.

Lorsque les gambas sont cuites, disposez les gambas sur les assiettes et servez sans attendre.

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Par ailleurs, je cède à la demande de Birgit qui a su me prendre par les sentiments pour vous laisser 10 jours de plus pour participer à la Cocktailerie de Tu prends l'apéro?

Vous avez donc jusqu'au 30 juin à minuit pour me faire parvenir vos recettes de cocktails, avec ou sans alcool, que vous soyez blogueurs ou non.

Pour cela, laissez-moi un lien vers votre recette sur ce billet et ajoutez un lien vers le jeu dans votre billet. Merci.