vendredi 29 février
Opération Bon Débarras, le lait concentré sucré II : Gâteau aux pommes
Je vous le disais l’autre jour à l’occasion du premier volet de l’OBD et des crèmes catalanes express et allégées, que je n’aimais pas le lait concentre sucré. J'ai beaucoup apprécié ces crèmes par contre. Mais ce ne sont pas les 4 cuillers à soupe utilisées dans leur recette qui m’ont permis de terminer la boîte que j’avais en ma possession.
Je me suis dis que son goût très sucré qui m’incommode serait un peu masqué dans un gâteau, de préférence aux fruits acidulés. J’ai trouvé cette recette de gâteau aux pommes chez Anne P&P et j’ai tenté l’expérience avec des granny smith, en modifiant quelques petites choses.
Résultat : Pas mal du tout, mais la texture reste assez dense malgré l’ajout d’un sachet de levure chimique et de deux blancs d’œufs montés en neige. En somme, un gâteau idéal pour tous les fans de gâteaux roboratifs tirant légèrement sur les flans…
Gâteau aux pommes et au lait concentré sucré
(pour 8)
150 g farine
1 sachet de levure
3 œufs entiers
2 blancs d’œufs
1 boîte (396 g) de lait concentré sucré
50 ml de lait écrémé
50 ml d’huile
3 pommes (granny smith)
Dans un saladier, versez la farine et la levure. Ajoutez ensuite les œufs entiers, le lait concentré, le lait et l’huile. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Epluchez et évidez les pommes puis coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les à la pâte puis versez-la dans un moule beurré.
Faites cuire à 200 ºC pendant environ 50 minutes. Vérifiez que la pointe d’un couteau insérée au milieu en ressorte sèche.
jeudi 28 février
Cuisinons chic et pas cher: Parmentier minute croustillant, avec les yeux dans les coins - deux patates, fenouil et pistaches
Cette recette est ce que l’on pourrait appeler un parmentier « semi-homemade » (à moitié fait maison). Il y a d’ailleurs une émission portant ce nom sur la chaîne de cuisine américaine et si j’étais sceptique au début, je dois avouer que son animatrice trouve toujours d’excellentes idées pour réaliser des recettes sympathiques tout en se simplifiant la vie avec certains produits du commerce.
Il m’arrive, comme à d’autres, d’acheter quelques produits tout prêts pour me dépanner. Notamment en ce qui concerne les produits congelés. J’ai parfois, rarement mais ça m’arrive, envie de poisson pané, un peu comme les fish and chips à l’anglaise. Je n’aime pas faire de friture chez moi et d’ailleurs, mon corps me dicte de l’éviter sous peine de punition sévère. De plus, de la friture pour une personne, ce n’est pas évident. Alors ces poissons à cuire au four sont une assez bonne alternative. De plus, ils plaisent beaucoup aux enfants. N’est-ce pas ?
Malheureusement, les poissons panés que j’avais acheté ne m’ont pas trop satisfaite tels quels. Mais je ne voulais pas les jeter car ils étaient loin d’être immangeables ! et puis, c’est malheureusement la dèche période « ceinture » chez Lolotte…
Il m’est venu à l’idée de les cuisiner dans un parmentier rapide et franchement, c’était terriblement bon ! A renouveler sans hésitation ! Vous pouvez même préparer votre purée la veille et vous obtiendrez le jour J un parmentier plutôt classe et goûteux en moins de 30 minutes ! J’ai utilisé un peu de ma crème de fenouil de lundi mais vous n’êtes pas obligé, pour ne pas avoir à en préparer exprès. Remplacez alors par un peu de crème liquide ; les graines de fenouil apportant de toutes façons assez de saveur.
Les pistaches et la panure apportent une touche à la fois croquante et croustillante qui contraste admirablement avec le moelleux et le fondant de la purée de patate douce. De la comfort food à l'état pur...
Parmentier croustillant de poisson à la patate douce,
au fenouil et aux pistaches
(pour 2)
4 filets de poisson pané
1 patate douce
1 pomme de terre moyenne
1 cs de crème de fenouil (recette ici)
1 cc de graines de fenouil
1 pincée de curcuma
1 cs de pistaches
fleur de sel, poivre
Faites cuire les poissons panés au four selon les indications de l’emballage.
Faites cuire la patate douce et la pomme de terre dans l’eau bouillante. Egouttez, épluchez puis réduisez-les en purée. Ajoutez la crème de fenouil, les graines de fenouil et le curcuma. Mélangez bien et assaisonnez.
Lorsque les poissons sont cuits, émiettez-les à la fourchette.
Dressez à l’aide d’un cercle en remplissant au 2/3 avec la purée puis avec le poisson. Terminez avec les pistaches grossièrement hâchées au couteau.
mardi 26 février
Opération Bon Débarras, le lait concentré sucré I : Crèmes catalanes express et allégées (à l'eau, oui oui!)
Je suis toujours intriguée par les recettes de dessert contenant de l’eau donc j’avais envie de tester celle-ci, toujours issue du magazine Cuisiner au jour le jour. Elle tombait à pic pour m’aider à me débarrasser de ma boîte de lait concentre sucré. C’est un produit que je ne consomme jamais en temps normal car je ne l’apprécie pas. C’est beaucoup trop sucré pour moi.
J’étais sceptique mais j’ai été agréablement surprise par le résultat. C’était très bon et pas si lointain des crèmes catalanes que j’ai pu déguster à Barcelone. La prochaine fois, je rajouterais un peu d’eau de fleur d’oranger ou de zeste d’orange pour les parfumer plus.
Crèmes catalanes
(pour 2)
2 jaunes d’oeufs
4 cs lait concentré sucré
200 ml eau
½ cs maïzena
Diluez la maïzena dans un peu d’eau. Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez bien.
Dans une petite casserole, portez l’eau et le lait à ébullition. Ajoutez petit à petit aux œufs puis retournez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre et faites caraméliser quelques instants sous le grill.
Autre recette de crèmes avec de l'eau: crèmes chocolat et butterscotch
lundi 25 février
Saumon à la crème de fenouil tiède, la recette qui fera aimer le fenouil aux plus récalcitrants en ce triste lundi...
Il faut de la douceur en ce lundi, la poisse de la semaine dernière a atteint son apogée avec la perte de notre magnifique et adorable boxer qui nous a apporté tant de joie à mes parents et moi. Nous t'aimons très fort Gueule d'Amour! ....... La douceur était donc dans mon assiette hier soir, assiette que j'aurais bien voulu que ce grand gourmand me pique pour une fois... J’avoue que je ne mange le fenouil que depuis peu. Mais si j’ai appris à l’aimer cuit, je ne l’aime pas du tout cru, sa saveur anisée étant trop forte à mon gout. Si c’est ce qui vous freine pour en manger, il n’en sera rien avec cette petite crème au goût de fenouil très subtil. Elle est divine avec le saumon et il m’en reste que je ne vais pas tarder à utiliser dans un autre plat ! La recette est issue du magazine Cuisiner au jour le jour. 
Saumon à la crème de fenouil
(pour 4)
4 filets de saumon
1 bulbe de fenouil
20 g de beurre
40 cl de crème liquide allégée
Prélevez le plumet vert du fenouil, émincez-le et réservez.
Coupez le fenouil en tout petits dés. Faites-les fondre avec le beurre pendant 5 minutes puis versez la crème et laissez frémir 10 minutes. Mixez.
Salez et poivrez le saumon, déposez des tranches de citron et faites-le cuire au four 10 à 15 minutes.
Servez avec la crème tiède et parsemez de plumet émincé.
vendredi 22 février
Tirelipimpon sur le chi(che) (p)ois hua, tirelipimpon sur les croquettes à la féta!
Tirelipimpon un coup en l’air un coup en bas
La la la la la la la la la la la la la
Non, je n’ai pas été conviée à une soirée Big Bisou hier soir mais il m’arrive de me réveiller avec des chansons en tête. Quoi, z’aimez pas Carlos ?? En général, simples, les chansons, il ne faut pas trop m’en demander au réveil…Comment ça, Mr Lolotte, tu confirmes ?
Et puis, la poisse continuant de me suivre (je vous passe les détails), j’pète les plombs p##### j’pète les plombs, comme dirait l’autre… Je préfère quand même Carlos à Disiz la Peste tout compte fait…
Bon et puis je n’ai pas encore commencé la cure de patates mais j’ai des restes. Le reste est l’ami du fauché et il mérite donc d’autant plus de respect. Alors je n’ai pas mangé mon reste de pois chiches et de petits pois comme le commun des gueux le ferait, non, diantre ! Je l’ai dégusté minutieusement transformé en croquettes citronnées à la féta et au piment chipotle. Ben ouais, t’as la classe ou pas ! Avoue, lecteur, que tu ne t’attendais pas à ça et que ça t’en bouche un coin !
Avant que je ne perde totalement mes esprits, je vous donne la recette et je vous souhaite un excellent weekend ! A la queuleuleu, à la queuleuleu, à la queuleuleu, A a a a, tout le monde s’éclate, à la queuleuleu !
Croquettes chipotle aux deux pois, citron et féta
(pour 4)
1 boite de pois chiches
1 boite de petits pois
1 cc de zeste de citron jaune
sel, poivre
100 g de féta
1 bonne pincée de piment chipotle (ou cayenne ou Espelette)
Ecrasez en purée grossière les pois chiches, les petits pois et la féta. Ajoutez le restant des ingrédients. Formez des croquettes et faites-les cuire environ 2/3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée.
jeudi 21 février
Contre la poissitude, des quatre quarts chocopêchamandes !
Vous est-il déjà arrivé de vous demander si vous attiriez la poisse? Si, plus vous essayez de bien faire, plus elle s’incruste ? Moi, oui.
Déjà lundi matin, au réveil, ce sentiment que quelque chose allait mal tourner m’envahissait. Il m’a fallu attendre l’après-midi pour qu’au labo, la « catastrophe » se déclare et ma réaction « s’emballe » pour repeindre toute ma hotte en orange en me faisant perdre une journée de travail. Cela ne faisait que compléter le résultat du matin m’annonçant que j’avais perdu des mois de travail ; l’avant-dernière étape de ma synthèse n’ayant pas fonctionné comme prévu.
Après avoir hurlé un bon coup dans votre oreiller vous être ressaisi, vous vous dites que ça ira mieux le lendemain et tentez de vous relaxer en prenant un bon bain tout en écoutant une radio française via internet. Vous commencez par maudir la bonne âme qui a eu l’idée géniale de vous offrir ces satanées boules de bain qui ne fondent jamais mais libèrent un peu de liquide une fois ramollies tout en se transformant en slime glaireux jaune fluo. Tout à coup, vous avez plutôt l’impression de vous baigner avec le blob mais vous tentez d’ignorer ces amas flottants en vous laissant bercer par la musique. Radiohead, ça commence mal…
But I’m a creep, I’m a weirdo (mais je suis un sale type, je suis un cinglé) - p'têt pas quand même...
What the hell am I doing here (p#### mais qu’est-ce que je fous là?) - je me le demande...
I don’t belong here…(j’ai rien a faire ici…) - c'est clair!
Mouais…pas convaincue pour le reposant…
Ca ne fait rien, ça s’arrangera à la chanson suivante. Mika…
No hope, no love, no glory, no happy ending… (pas d’espoir, pas d’amour, pas de gloire, pas de fin heureuse…”) - pour l'optimisme, on repassera...
Hum hum….Mais s’ensuit Daniel Powter que je ne peux pas saquer…
‘Cause you had a bad day (parce que t’as eu une mauvaise journée) - Non, sans blague! Perspicace le Daniel!
Il ne restait plus rien d’autre à faire que d’abréger ce fichu bain-détente pour couper le son. Organisent-ils des soirées « spécial dépressifs » sur RTL2 ? Je serais curieuse de connaître le taux de suicide des auditeurs après des programmations pareilles ! D'accord, avec le décalage horaire, j'écoute en fait la radio à 1 ou 2 h du matin (heure française) mais je ne compte pas encore m'ouvrir les veines sinon je me serais connectée pour écouter une émission de Caroline Blanche!
Le lendemain, mardi, vous commencez par vous transfigurer de chercheur en femme de ménage pour nettoyer le désastre de la veille. Ca s’appelle du « multi-tasking »…Attention, un autre assemblage décidera de vous jouer un tour et d’éparpiller son contenu à nouveau juste après que vous ayez fini de briquer…Soyez vigilants et gardez votre calme…Arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Mercredi, c'est le pompon (mais la semaine n’est malheureusement pas finie !). Vous consultez votre fiche de paie pour découvrir avec stupeur que l’exemption de taxes de 2 ans dont bénéficie toute personne aux USA ayant le même type de visa que vous s’applique à deux années « du calendrier » (pour certaines) et non pas 2 années à partir du jour où vous avez commencé à travailler (pour d’autres), ce dont personne ne vous avait mis au courant sinon vous n'auriez pas commencé en juillet. Vous découvrez que non seulement votre salaire n’a pas augmenté mais qu’il a maintenant bien diminué alors que votre loyer, entre autre, lui, a bien augmenté ! Conseil utile : si vous envisagez de démarrer un post-doctorat aux USA sous un visa J-1, arrangez-vous pour le débuter en janvier ! Quand vous rentrez chez vous, dépitée, ce n’est pas un courrier de votre amoureux ni le gros lot du loto qui vous attend mais bien évidemment…vos factures !
Puisque les recettes de pâtes et patates risquent maintenant de devenir légion sur mon blog, avant d’entamer la période « ceinture », j’ai encore une petite réserve de chocolat dans mes placards qu’il était nécessaire d’utiliser pour accuser le coup et je profite d’avoir encore l’électricité chez moi (Dieu seul sait pour combien de temps encore!) pour cuisiner... La recette est légèrement modifiée de celle des Douceurs d’antan de Marie Leteuré, livre que je vous recommande vivement.
Petits quatre-quarts au chocolat, amandes et pêches
(pour 4/5)
165 g chocolat noir corsé
100 g beurre
3 œufs
80 g sucre
80 g farine
50 g amandes en poudre
tranches de pêches au sirop
amandes effilées
Préchauffez le four à 180 C.
Faites fondre le chocolat et le beurre.
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, les amandes puis le chocolat fondu. Incorporez délicatement les blancs montés en neige, en soulevant délicatement.
Versez dans un moule beurré, déposez des tranches de pêches sur le dessus en les enfonçant légèrement et parsemez d’amandes effilées. Faites cuire environ 35 minutes.
mardi 19 février
La Chronique du lecteur 6 – Risotto sucré pour le QLSDS … et vice versa #5 et prolongement des participations!
Une fois n’est pas coutûme, Jean-Jacques nous gâte ! C’est la seconde fois qu’il s’attaque au Quand le Sucré devient Salé … et vice versa, qui en est maintenant à son édition 5 chez Eglantine, Le Placard d’Elle. Il avait déjà œuvré sur le thème des pizzas sucrées orchestré d’une main de maître par Inoule, la pro des jeux à gogo..
C’est hors-concours que Jean-Jacques souhaite participer, je transmets donc sa recette via mon blog.
De la part d'Eglantine, je vous annonce que cette édition est prolongée jusqu’au 15 mars. Vous avez donc jusqu'à cette date pour lui envoyer votre recette de risotto sucré. Je vous rappelle en vitesse les règles :
- du riz à risotto
- un liquide + une cuisson par absorption
- éventuellement des ingrédients supplémentaires
- pas de recettes sucrées salées, ni de riz au lait
- tous les renseignements se trouvent parfaitement bien expliqués sur le blog d’Eglantine. Nous vous remercions de bien vouloir les consulter avant de participer.
Merci pour vos participations au fil du temps!
Risotto « sucré »à la confiture d’angélique, pomme, grenade
et petite brochette de pruneaux cuits au vin rouge
(pour 4)
250gr de riz « arborio »
75cl de coteaux du layon « moelleux ou de « Cadillac » ou « sauternes »
2 pommes « tentation » coupées en petits dés
1 cs sucre de canne « démérara »
2 cs huile d’olive
150 g confiture d’angélique de Niort de chez Mr Thonnard
24 quartiers de clémentines pour la décoration
20 pruneaux d’Agen dénoyautés cuits au vin rouge et armagnac montés sur 4 tiges de citronnelle
4 cs de grains de grenade fraîche
100 g de crème fouettée UHT très légèrement sucrée
Faites revenir les dés de pomme dans un sautoir avec une cuillère d’huile d’olive sans les faire colorer, les débarrasser ensuite.
Dans la même casserole remettez une cuillère d’huile d’olive et faites chauffer le riz jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite le vin petit à petit en plusieurs fois (comme pour la cuisson d’un risotto), cuisson par évaporation.
A la dernière cuisson, ajoutez la confiture d’angélique et finir la cuisson ; le riz doit être moelleux, ajoutez-lui alors les dés de pomme.
Laissez ensuite refroidir et ajoutez la crème fouettée (afin d’alléger sa consistance) et les grains de grenade.
Dressez ensuite l’assiette avec les quartiers de clémentines et la brochette de pruneaux cuits et versez un peu de jus de cuisson de pruneaux. Dégustez tiède.
Poisson et petits légumes en papillote "comme un couscous", au miel et au vinaigre de xérès
Ma cuisine est un peu à mon image en ce moment, inerte…Pour des raisons d’ordres divers, c’est la pièce de mon appartement la plus désertée dernièrement. Ben quoi, la soupe tomate-basilic achetée chez mon Harris Teeter préféré est bien bonne et me comble parfaitement !
Seulement, quelques espèces se trouvent menacées dans mon réfrigérateur. Je mange en général beaucoup de légumes. Donc j’en achète pas mal, forcément, en prévision d’en manger beaucoup…Sauf que même en période d’envie de rien, le moment de non retour des légumes se fait pressant…Pareil pour ce poisson acheté parce qu’on s’est raisonné que cela faisait bien trop longtemps qu’on en avait pas mangé et que cela est bon pour nous. J’adore le poisson, qui plus est. Mais là encore, bof.
Je vous passe que samedi soir, j’ai préféré une assiette très élaborée de spaghetti sauce tomate toute prête, alors que j’étais pourtant motivée à lui faire sa fête à ce poisson. Visiblement, pas tant que ça. Mais c’est la faute à ces hordes de gobblins qui m’ont hantées toute l’après-midi après que je sois allée voir The Spiderwick Chronicles au ciné.
A ce propos, la nourriture est à l’honneur dans les films récemment. Il est bien connu que le sel fait recette depuis des lustres dans les films fantastiques ou d’horreur, pour éloigner les mauvais esprits et conjurer les sorts. Mais saviez-vous que la sauce tomate tuait les gobblins ? On en apprend tous les jours. A quand la mayonnaise gobeuse de patron ? Vous vous imaginez, tel le prêtre de l’Exorciste, en train de scarifier votre boss à coup de giclées de mayo, vous ? Je dois dire que j’y prendrais un plaisir tout exceptionnel…
Finalement, pas de gobblins dans ma cuisine ni dans mes spaghetti mais toujours des légumes et ce poisson dans le frigo ! Deux trois abracadabra autour du souvenir d’un plat concocté pour la Saint Sylvestre par Mr Lolotte et d’une recette d’un guide Demarle ont fait apparaître cette papillote délicieuse.
Servie avec un peu de semoule pour moi…
Papillotes de poisson miel xérès sur petits légumes
(pour 2)
2 filets de poisson blanc
(orange roughy pour moi, sinon cabillaud, saumon)
1 grosse carotte
1 navet
1 poireau
1 poignée de pois chiches en boîte
¼ cc de paprika
¼ cc de cumin
¼ cc de coriandre moulue
2 cs de vinaigre de xérès
1 cc de miel
Lavez et épluchez les légumes. Détaillez la carotte et le navet en bâtonnets de 5 cm de long. Coupez le blanc de poireau en 4. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
Préchauffez le four à 210 ºC.
Mélangez les épices avec le vinaigre et le miel. Badigeonnez les deux faces des filets de poisson à l’aide d’un pinceau. Saisissez le poisson 30 secondes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez éventuellement le reste de sauce. Réservez le poisson.
Faites ensuite revenir les légumes avec les pois chiches dans la même poêle, environ 5 minutes.
Coupez des feuilles de papier sulfurise de 35 cm de long. Déposez les légumes au fond et le poisson dessus. Refermez la papillote et mettez à cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
jeudi 14 février
Ma Saint Valentin, (seule mais) Orang’inale! Gâteau doux à l’orange avec billes d'amour...
La Saint-Valentin, c’est commercial? Peut-être…Mais quelle fête ne l’est pas actuellement? Et qui oserait refuser une fleur offerte par son conjoint ce jour-là ? Qui ? Sous-prétexte que c’est commercial…
Comme le disait Barbinou hier, le quotidien finit par se traduire non pas par un désintérêt de l’autre (édit d'aujourd'hui: je me le demande) mais par des attentions moins fréquentes de part (édit d'aujourd'hui: ça c'est maintenant certain) et d’autres, autres priorités obligent. Oui, je sais, souvent encore moins fréquentes d’une part envers l’autre…Donc comme le disais Barbinou, la Saint-Valentin, c’est tout de même une façon de se démontrer son amour, de dire à l’autre qu’on sait qu’il pense à nous (édit d'aujourd'hui: quand il a le temps de penser à nous) et qu’on pense à lui, sans pour autant que cela ne devienne seul jour de l’année où votre moitié vous invite au restaurant !
Et puis enfin, je ne sais pas vous, mais moi, j’aime bien être toute joyeuse à l’idée de savoir que c’est le jour d’une surprise mais que je ne sais pas laquelle (forcément, c’est une surprise) ni quand je vais la recevoir! Par surprise, j'entends bien évidemment un simple coup de téléphone, un bisou ou une carte, je ne suis pas vénale! Bon ok, quand on attend que ses roses soient livrées (comme les deux années précédentes) et qu’on attend désespérément comme un con une pauvre âme en peine ce livreur qui ne viendra jamais, on l’a mauvaise mais on se calme comme on peut en se disant que "c'est commercial et ne signifie pas grand chose"…!
Et permettez-moi de vous dire que si vous vous retrouviez dans ma situation, loin de votre Mr Lolotte, vous donneriez n’importe quoi pour pouvoir partager cette soirée du 14 février à ses côtés et que l’aspect commercial de la chose, vous vous en ficheriez. Alors profitez de cette Saint-Valentin avec vos chéri(e)s qui sont près de vous! Quoiqu'il vaudrait mieux que le mien ne soit pas près de moi en ce moment...
Vous vous rappelez certainement des membres de la famille de Mr Lolotte que je vous ai présenté lundi avec ma charlotte rose. Je n’ai pas beaucoup parlé du patriarche Francis. Parce que Francis, il s’est bien marré avec ce qui est arrivé à sa petite fille mais Francis, il a oublié qu’on a eu de quoi se marrer le jour de notre arrivée chez lui et que je ne vais pas le râter.
Francis cuisine très bien, très riche, mais bien. Le jour de notre arrivée, il avait une fois de plus mis les petits plats dans les grands avec principalement divers plats de poisson et du bon fromage, je ne peux jamais rêver mieux. Il avait tellement mis les petits plats dans les grands d’ailleurs, qu’il s’est même lancé dans la confection d’un gâteau à l’orange. Super touchés par cette attention, nous faisons mine tout d’abord de ne pas remarquer l’aspect raplapla du gâteau. L’habit ne fait pas le moine. Mr Lolotte entreprend de faire le service mais à peine le premier coup de couteau donné, il me présente la tranche d’un air hilare. S’ensuit une crise de rire entre lui et moi devant les pelures zestes d’oranges énormes, sous les yeux désemparés de Francis qui n’y comprend rien…
Francis n’est pas très « pâtisserie », du moins si mais à manger, pas à préparer. Mais nous n’étions pas au bout de nos surprises...Les peaux zestes d’orange, ça peut se virer…Nous en croquons donc un morceau…Verdict : au goût très bon, mais vous pouvez tuer votre voisin avec. Confus et n'acceptant jamais la défaite, il nous montre alors la recette de la Mamie qu’il a suivi "à la lettre". Pressentant comme une étourderie typiquement masculine, je lui demande quelle levure périmée (message perso) il a encore utilisée et il me tend…un sachet de levure du boulanger déshydatée ! Ha ha ha…Voilà comment le somptueux gâteau à l’orange de la Mamie de Mr Lolotte s’est transformé en béton armé, bien consolidé par des peaux d’orange de la taille d’une bûche…
Je vous rassure, ce gâteau est absolument délicieux, si vous ne vous trompez pas de levure ! C’est même Francis qui l’a préparé à nouveau pour nous le démontrer et cette fois, il n’est pas resté trôner dans la cuisine en nous suppliant de le finir (le gâteau, pas Francis)!
Je dois bien l'avouer, je suis un peu fâchée qu’avec le décalage horaire, Mr Lolotte ne m’ait pas appelée pour que je me réveille au son de sa douce voix ou envoyé un petit email pour qu’en arrivant au travail, je commence la journée avec un sourire. Alors, tout le monde en cœur : Boooooouuuuh Mr Lolotte, Bouh !! Alors que ce soir, Mr Lolotte se sera occupé à bien recevoir ses ami(e)s pour une « Valentine’s party » et qu’il se souciera plus de Barbara et Martha de moi à peu près autant que de son dernier caleçon tandis que moi, je fêterais pour la troisième année consécutive la Saint-Valentin seule avec moi-même et ma télé pour unique compagnon, je voulais quand même dépasser ma rage contre les hommes qui ne comprennent jamais nos sentiments ni ne les épargnent mon pincement au cœur pour lui témoigner mon amour. Ok, là, j’ai envie de lui témoigner une tête au carré mais ça n’empêche pas que j’y tiens.
Alors puisque la Mamie de Mr Lolotte et son père Francis lui sont chers, ainsi qu’à moi, et que nous venons enfin d’arriver à subtiliser la recette méga secrète de ce délice, je ne pouvais pas lui dédier autre chose que ce merveilleux gâteau moelleux comme l’amour, agrémenté quelque peu à ma sauce : oranges sanguines et billes chocolatées. Je vous mets tout de même la recette originale (mentions barrées).
Joyeuse Fête malgré tout mon Valentin ! Je t’aime très très très fort !
Gâteau à l’orange sanguine et billes de chocolat
(pour 6)
150 g farine
150 g beurre 110 g beurre
150 g sucre en poudre 100 g sucre
3 œufs
3 oranges (sanguines)
1/2 paquet de levure
1 poignée de perles de chocolat Valrhona (facultatif)
Sirop :
140 g sucre 100 g
jus d’1 orange
1 verre d’eau
Dans un grand plat, travaillez le beurre avec le sucre puis les oeufs un à un.
Versez la farine, la levure, le zeste de 2 oranges et le jus . Mélangez le tout, ajoutez les perles de chocolat et cuisez 25 à 30 min dans un moule beurré.
Faites un sirop avec 100 g de sucre, 1 verre d'eau et le jus d'une orange. Arrosez le gâteau aussitôt sorti du four.
mardi 12 février
Mets de la pâte à croissant dans ta quiche, petit Padawan ! et des asperges, des champignons, de la mozzarella…
à défaut de mettre de l’eau dans ton vin ! Et tant qu’à faire, la musique adoucissant les mœurs, cuisine-la en écoutant tes tubes préférés ! Beaucoup de tes tubes préférés…En boucle, si possible…Tu en as bien besoin... Si si, je t'assure...
Un croissant, ça fait toujours plaisir et ça réconforte. J’ai déjà détourné la pâte à croissant pour des feuilletés aux poireaux. En feuilletant un magazine américain, je suis tombée sur une recette de quiche ou la pâte était de la pâte à croissant ! Je n’y aurais jamais pensé toute seule et l’idée était originale. Aujourd’hui, je vous propose donc cette quiche qui s’est révélée sympathique et moelleuse à souhait !
Quiche aux champignons, asperges, épinards et mozarella,
sur fond de pâte à croissant
(pour 6/8)
12 triangles de pâte à croissant toute prête (ou maison)
2 cs de moutarde
250 g de champignons de Paris émincés
400 g d’asperges vertes
1 bol d’épinards congelés
1 petit oignon émincé
2 œufs
230 g de mozzarella râpée
origan, sauge séchés
sel, poivre
Dans un moule à tarte non graissé, déposez les triangles de pâte à croissant, la pointe au centre du moule, de façon à former le fond de tarte. Badigeonnez le fond de moutarde.
Faites bouillir les asperges jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les et coupez-les en tronçons pas trop longs. Dégelez les épinards.
Préchauffez le four à 175 ºC.
Dans une poele anti-adhésive, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre avec les asperges, les champignons et les épinards, jusqu'à ce que tout le mélange de légumes soit bien tendre.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la mozzarella, l’origan, la sauge et assaisonnez. Ajoutez les légumes puis versez sur le fond de pâte.
Faites cuire environ 25 à 30 minutes.
