mardi 19 février
Poisson et petits légumes en papillote "comme un couscous", au miel et au vinaigre de xérès
Ma cuisine est un peu à mon image en ce moment, inerte…Pour des raisons d’ordres divers, c’est la pièce de mon appartement la plus désertée dernièrement. Ben quoi, la soupe tomate-basilic achetée chez mon Harris Teeter préféré est bien bonne et me comble parfaitement !
Seulement, quelques espèces se trouvent menacées dans mon réfrigérateur. Je mange en général beaucoup de légumes. Donc j’en achète pas mal, forcément, en prévision d’en manger beaucoup…Sauf que même en période d’envie de rien, le moment de non retour des légumes se fait pressant…Pareil pour ce poisson acheté parce qu’on s’est raisonné que cela faisait bien trop longtemps qu’on en avait pas mangé et que cela est bon pour nous. J’adore le poisson, qui plus est. Mais là encore, bof.
Je vous passe que samedi soir, j’ai préféré une assiette très élaborée de spaghetti sauce tomate toute prête, alors que j’étais pourtant motivée à lui faire sa fête à ce poisson. Visiblement, pas tant que ça. Mais c’est la faute à ces hordes de gobblins qui m’ont hantées toute l’après-midi après que je sois allée voir The Spiderwick Chronicles au ciné.
A ce propos, la nourriture est à l’honneur dans les films récemment. Il est bien connu que le sel fait recette depuis des lustres dans les films fantastiques ou d’horreur, pour éloigner les mauvais esprits et conjurer les sorts. Mais saviez-vous que la sauce tomate tuait les gobblins ? On en apprend tous les jours. A quand la mayonnaise gobeuse de patron ? Vous vous imaginez, tel le prêtre de l’Exorciste, en train de scarifier votre boss à coup de giclées de mayo, vous ? Je dois dire que j’y prendrais un plaisir tout exceptionnel…
Finalement, pas de gobblins dans ma cuisine ni dans mes spaghetti mais toujours des légumes et ce poisson dans le frigo ! Deux trois abracadabra autour du souvenir d’un plat concocté pour la Saint Sylvestre par Mr Lolotte et d’une recette d’un guide Demarle ont fait apparaître cette papillote délicieuse.
Servie avec un peu de semoule pour moi…
Papillotes de poisson miel xérès sur petits légumes
(pour 2)
2 filets de poisson blanc
(orange roughy pour moi, sinon cabillaud, saumon)
1 grosse carotte
1 navet
1 poireau
1 poignée de pois chiches en boîte
¼ cc de paprika
¼ cc de cumin
¼ cc de coriandre moulue
2 cs de vinaigre de xérès
1 cc de miel
Lavez et épluchez les légumes. Détaillez la carotte et le navet en bâtonnets de 5 cm de long. Coupez le blanc de poireau en 4. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
Préchauffez le four à 210 ºC.
Mélangez les épices avec le vinaigre et le miel. Badigeonnez les deux faces des filets de poisson à l’aide d’un pinceau. Saisissez le poisson 30 secondes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez éventuellement le reste de sauce. Réservez le poisson.
Faites ensuite revenir les légumes avec les pois chiches dans la même poêle, environ 5 minutes.
Coupez des feuilles de papier sulfurise de 35 cm de long. Déposez les légumes au fond et le poisson dessus. Refermez la papillote et mettez à cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
Commentaires
J'adore cette facon de cuire le poisson !Et vive les sauces toutes pretes un fois de temps en temps ;O)
m
j'aime beaucoup!
Elle doit être vraiment excellente!
QUOI!!!! Tu as des gobblins chez toi!!!! Ah quelle horreur!!!!!
T'es sure qu'il n'y en a pas de cachés dans la papillotes - sous le poisson??!
Une très belle façon d'apprêter le poisson! J'aime beaucoup ça!
Bises,
Rosa
Il semble très bon ton poisson enfin sorti du frigo !!
Pour moi, en ce moment, les envies se réduisent à beurre de cacahuète et pâte à tartiner... alors la cuisine !
Je n'ai pas encore entendu parler de The Spiderwick Chronicles, mais je vote pour la mayo anti-patron !
Enfin, j'attends surtout le 4ème Indiana Jones ; )
La papillote est extra pour la cuisine du poisson, en plus il y a la surprise d'ouvrir ! j'aime découvrir les parfums qui s'en échappent !
Hummm ! J'adore les papillotes et surtout avec du poisson ! Délicieuse recette !...
Il a eu raison de menacer de tourner de l'œil ce poisson!!! Prend bien soin de toi...
Peut être que la giclée de mayonnaise tue le patron mais que ça ne se sait pas ! Tu devrais essayer ..... lolllllll
Du poisson, des légumes et des épices... mais y'a tout ce que j'aime dans ce plat ! Et puis le Xéres & le miel ça aussi ça me fait baver... Aaaahhh la papilotte, rien de mieux pour mélanger les saveurs. Gros coup de coeur là pour moi Lolotte... au cas où tu n'avais pas remarqué ;)
J'te bise bien fort et te souhaite d'aller mieux au plus vite.
J'avais jamais pensé à faire revenir le poisson avant de le cuire en papillotte, je note.
C'est sympa de voir un plat en papillote sans alu!! C'est toujours ce qui m'a retenue d'en faire!
Alors ça c'est parfait pour des amoureux qui rentrent du Maroc et font attention...Merci!!
délicieuse papillote!!! je note
Il est vrai que dans mes papillottes je mets souvent du citron mais je n ai jamais pensé au vinaigre.a essayer donc !!
les premières lignes auraient pu être écrites par moi, Lolotte! que ce soit le manque de temps ou l'amour des légumes qui conduit à en acheter quantité, qui fait qu'il faut bien les préparer! et ton plat... terrible!
Il y a longtemps que je n'ai pas cuit en papillote, bonne idée.
Cette recette de poisson me plaît beaucoup, surtout en cette période de régime, je sens que je vais me la concocter.
Bisous.
Une papillotte qui a l'air aussi goûtue, non seulement je dis bravo, mais hop, j'imprime la recette! :)
poisson...tu touche la corde gourmande là et ainsi préparer c'est vrai qu'il mérite tous les honneurs. Bises ma grande.
J'adore cuisiner les poissons en papillottes, je te pique ta recette.
PS : je viens de te taguer.
A bientôt.
J'aime beaucoup ta papillote et l'ajout des pois-chiche me plaît terriblement! Elle est aussi très chic ta papillote en papier sulfurisé. Je devrais essayer, moiqui fais toujours les miennes dans de l'alu!
As-tu aimé le film? Ici, on en parle beaucoup aussi bien en mal qu'en bien (difficile de se faire une idée!)
C'est exactement ce qu'il me faut, du poisson, des légumes, du léger !
Ti m'as inspiré! Hier soir je suis rentrée tard du boulot! Pas envie de manger des pates, je voulais faire leger! J'ai fait du panga, avec une tite julienne de courgettes et de carottes sautée a l'huile de seame et gomasio et un peu de semoule! Tres tres bon et tout leger! Bref c'est pas vraiment ta recette mais ca m'a inspiré!
Bises
Fredee
Encore du poisson, et tout en légéreté : Exactement ce qu'il me faudrait !!! Bisous, Marie
