jeudi 28 février
Cuisinons chic et pas cher: Parmentier minute croustillant, avec les yeux dans les coins - deux patates, fenouil et pistaches
Cette recette est ce que l’on pourrait appeler un parmentier « semi-homemade » (à moitié fait maison). Il y a d’ailleurs une émission portant ce nom sur la chaîne de cuisine américaine et si j’étais sceptique au début, je dois avouer que son animatrice trouve toujours d’excellentes idées pour réaliser des recettes sympathiques tout en se simplifiant la vie avec certains produits du commerce.
Il m’arrive, comme à d’autres, d’acheter quelques produits tout prêts pour me dépanner. Notamment en ce qui concerne les produits congelés. J’ai parfois, rarement mais ça m’arrive, envie de poisson pané, un peu comme les fish and chips à l’anglaise. Je n’aime pas faire de friture chez moi et d’ailleurs, mon corps me dicte de l’éviter sous peine de punition sévère. De plus, de la friture pour une personne, ce n’est pas évident. Alors ces poissons à cuire au four sont une assez bonne alternative. De plus, ils plaisent beaucoup aux enfants. N’est-ce pas ?
Malheureusement, les poissons panés que j’avais acheté ne m’ont pas trop satisfaite tels quels. Mais je ne voulais pas les jeter car ils étaient loin d’être immangeables ! et puis, c’est malheureusement la dèche période « ceinture » chez Lolotte…
Il m’est venu à l’idée de les cuisiner dans un parmentier rapide et franchement, c’était terriblement bon ! A renouveler sans hésitation ! Vous pouvez même préparer votre purée la veille et vous obtiendrez le jour J un parmentier plutôt classe et goûteux en moins de 30 minutes ! J’ai utilisé un peu de ma crème de fenouil de lundi mais vous n’êtes pas obligé, pour ne pas avoir à en préparer exprès. Remplacez alors par un peu de crème liquide ; les graines de fenouil apportant de toutes façons assez de saveur.
Les pistaches et la panure apportent une touche à la fois croquante et croustillante qui contraste admirablement avec le moelleux et le fondant de la purée de patate douce. De la comfort food à l'état pur...
Parmentier croustillant de poisson à la patate douce,
au fenouil et aux pistaches
(pour 2)
4 filets de poisson pané
1 patate douce
1 pomme de terre moyenne
1 cs de crème de fenouil (recette ici)
1 cc de graines de fenouil
1 pincée de curcuma
1 cs de pistaches
fleur de sel, poivre
Faites cuire les poissons panés au four selon les indications de l’emballage.
Faites cuire la patate douce et la pomme de terre dans l’eau bouillante. Egouttez, épluchez puis réduisez-les en purée. Ajoutez la crème de fenouil, les graines de fenouil et le curcuma. Mélangez bien et assaisonnez.
Lorsque les poissons sont cuits, émiettez-les à la fourchette.
Dressez à l’aide d’un cercle en remplissant au 2/3 avec la purée puis avec le poisson. Terminez avec les pistaches grossièrement hâchées au couteau.
Commentaires
Trés sympa cette idée et la présentation est super classe !
Très chic effectivement !!
ça a l'air terriblement bon et très original ! En plus c'est vrai que c'est très beau ce qui ne gâche rien !
J'ai été taguée pour un jeu et du coup je t'ai tagué à mon tour ! si ça te dit :
http://petitpoissauteur.canalblog.com/archives/2008/02/28/8129271.html
Ah oui, ça en jette! Comme quoi, des fois, faut pas trop se compliquer la vie: du poisson pané, des patates et voilà ce que tu nous mijotes! C'est génial!
Ta présentation est très jolie, j'aime beaucoup l'idée de ton mélange poisson pané/patate douce, je vais essayer !!! merci pour cette recette, bonne journée
Tiens ca me fait penser que j'ai une grosse patate douce dans mon placard a patate!! Ingenieux l'idée du poisson pané pour le crousillant! Tout ca devait tres bien se marier! Sympa pour les repas de filles pressées!
Ce parmentier est vraiment alléchant et si bien présenté! Tu es une magicienne car avec peu tu fais de bien belles choses...
J'ai appris à cuisiner avec pas trop de moyens et c'est fou ce que l'on peu faire avec seulement quelques ingrédients basiques!
Bises,
Rosa
@ Rosa: Merci, je suis pour le moment (notamment par manque de temps) plus inspiree pour associer 2/3 ingredients qu'une dizaine dans une preparation compliquer. Ce qui compte, c'est la saveur et on n'a pas besoin d'un attirail de choses pour cela, tu as raison;-)
@ tout le monde: Sincerement, je ne mens pas et je ne veux pas dire que "ouais le poisson pane industriel c'est le meilleur truc du monde" mais pour changer, cette facon de le manger, voire tout simplement de manger un "parmentier" etait super.
Bonne journee.
Parmentier à la patate douce, j'avais testé mais avec du canard. Ta version du parmentier de la mer m'interpelle!
Tu as de sacrés bonnes idées quand même :-)
ben voilà j'en ai lécher mon écran... encore une fois!!!lol
simple rapide et ingénieux
tout ce que j'aime dans la cuisine!!! je garde l'idée dans un coin de ma tête!!!
;)
ça pourrait être simple et déjà délicieux mais toi tu sublimes ça avec de la patate douce et du fenouil. Admiration
Je fais les mignardises pour le café tu m'invites à manger ce parmentier ? Bises
C'est une super idée cette reconversion du poisson pané !! Ca en ferait manger + a mon homme !!!
Vraiment j'adore tes détournements et recyclages!!
ultra chic cette présentation , je dois dire que je n'achète jamais de poisson pané ( je n'ai plus de jeune enfant à la maison !! )je verrais bien cette recette avec des filets de rougets
Vive les poissons panes,j'ai pas honte de le dire j'adore ca ! Et tu as reussi a les rendre "chicos" ,well done ;O)
ooh c'est vraiment très beau et ça doit être bien bon!! biiises micky
les poissons panés ce n'est vraiment pas mon truc , mais heureusement il est possible de faire ta recette avec un bon filet de poisson frais
tu as encore réussi a faire une merveilleuse recette et présentation
pour le kougelhopf , je comprends très bien que tu ai failli faire une attaque ;-) mais essaye , tu verras c'est vraiment délicieux ( je te le conseille et pourtant je tiens beaucoup à toi )
bisous
J'adore !! C'est original et belle présentation...
Ca c'est de le belle récupération oùje ne m'y connais pas!
du trois étoiles avec du poisson pané?on me l'aurait dit que j'y aurais pas cru!!!!vraiment superbe présentation,et puis la patate douce ça fait tout de suite plus classe que la "patate" classique...
bravo et merci merci merci encore pour ta gentillesse à mon égard et à l'égard de mon blog...:)
J'adore les recettes fin de mois, je suis fauchée. Sauf que là, la patate douce, je ne l'ai pas. Encore jamais mangé, c'est fou depuis l'ouverture du blog, tous les trucs nouveaux que j'ai goûté.
Taguée Lolotte ! Je crois que tu n'aimes pas trop les questionnaires perso mais si tu n'as pas envie de donner six anecdotes sur toi peut-être accepteras-tu de donner tes dix alliances de saveurs favorites ?
Bisous,
http://comme-une-bulle.blogspot.com/2008/02/multitague-je-suis-bon-ben-daccord.html
In fact, c'est efficace !
je trouve cette idée carrément géniale, c'est joli en plus!!!!!
Je constate que tu as enfin trouvé tes cercles à patisserie ! Bisous, marie
Bravo pour ce recyclage de poissons panés, tu as toujours de bonnes idées !
Bon week-end.
Une excellente idiée ! Bravo !
Y'a pas à dire il déchire ce hachis parmentier ! La présentation, les épices, les couleurs... tout il donne envie de s'y mettre :-) Tu me fais penser que je ne cuisine pas assez de patates douces, ça change des pomme-de-terre et c'est drôlement plus sympa dans l'assiette question coloration !
tu t'es fait un plat de reine! il est vraiment super ton hachis parmentier, et avec 3 fois rien en plus!
Sacré résultat , mes petits gars qui aiment le poisson pané bien sur, apprécieraient cette jolie version !!!je vais vite voir ta recette de crème de fenouil qui m'appelle là ;-)
Bisous
Superbe association de goûts, de textures, de consistances, bravo Lolotte!
Cath
PLutôt appétissant ! J'aime bien le petit truc en plus qui craque sous la dent..
L'idée futée ou comment sublimer le poissonus surgeletus !
Il est super original ce parmentier et très appétissant, bravo!
Ce petit parmentier tout mignon me tente terriblement...
Ce petit parmentier tout mignon me tente terriblement...
Chic et pas cher ... et délicieux ! Excellente recette !
je rectifie mon lien et te remercie de ton mail, si tu vas sur mon blog tu verras une recette de patate douce au crabe, c'est très bon.
bonne soirée
Ca a l'air vraiment délicieux et raffiné avec toutes ces saveurs et en plus ça présente super bien, bravo!
Merci pour ton petit mot. J'adore la présentation de ce plat et ça donne vraiment envie d'en manger. Super!!
J'aime, que dis-je, j'adore cette petite recette qui en jette !
