mercredi 11 juin
Croustillants de crevettes à l’avocat et à la coriandre
De mes feuilles de filo, je ne fais pas que des strudels fouzitout complètement fous ! Non, j’en fais aussi des choses très sérieuses issues de magazine. Je vous présente mes excuses pour les photos qui vont suivre et qui ne rendent pas justice à la recette mais j’ai des problèmes avec la carte mémoire de mon appareil ; et pour être honnête, je n’avais pas plus que cela envie de faire des efforts de présentation et de mise en scène après la déception que j’ai eu au moment de servir ces bonnes choses.
Je m’explique, j’ai trouvé cette recette de croustillants de crevettes à l’avocat et à la coriandre dans un magazine mais elle est prévue pour des feuilles de brick. Je n’avais qu’un reste de feuilles filo, bien que je sache qu’elles aient plus tendance à se détremper au contact de garnitures crémeuses/liquides. Le problème est donc survenu au moment de servir mes croustillants car ils se sont déchirés en-dessous, laissant sortir leur farce. Cela ne change rien au goût qui était, et je n’exagère pas, divin ! Par contre, je vous conseille soit d’utiliser des feuilles de bricks, soit de réaliser un empilement plus gros de feuilles de filo pour éviter les dégâts ;-)
Croustillants de crevettes à l’avocat et à la coriandre
(pour 5/6 croustillants)
250 g de queues de crevettes crues
½ avocat
Jus d’un citron vert
6 brins de coriandre
Sel, poivre
9 feuilles de filo (plutôt 15, ou 10 feuilles de brick)
Graines de pavot
Si vous prenez des feuilles de filo, empilez-en 5 en prenant soin de les badigeonnez chacune d’un mélange huile+beurre fondu avant de déposer la suivante par-dessus. Coupez ensuite le rectangle en deux dans la hauteur pour obtenir 2 rectangles plus petits. Répétez ces opérations 3 fois de façon à obtenir 6 rectangles.
Pour la farce, décortiquez les crevettes et coupez-les en tronçons de 1 cm. Récupérez la chair de l’avocat et écrasez-la grossièrement dans un saladier. Arrosez du jus de citron vert puis ajoutez les crevettes, la coriandre et assaisonnez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Déposez de la farce au bas d’un rectangle, roulez-le d’un quart puis repliez les côtés et terminez de rouler le croustillant. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé, badigeonnez de beurre+huile et parsemez de graines de pavot.
Faites de même avec tous les rectangles de pâte et le restant de farce. Faites cuire 18 à 20 minutes. Servez chaud avec du citron vert et de la salade.
Commentaires
Pas mal du tout (bon, c'est vrai qu'on voit pas le dessous, ça aide !). On dirait des nems. Pour la pâte filo je ne connais pas, mais je note de l'exclure de préparation à la garniture "liquide". Mais les feuilles de brick je connais bien, sur le principe des "fouzitouts", tout ce que tu emballes dedans mes enfants adorent !
ça ressemble un peu à un guacamole chaud croustillant à la crevette!!!!!!!!je dis "yes lolotte"!!!
Avec de la pâte filo, c'est tout aussi bon et pratique! Tes rouleaux me font saliver!
Bises,
Rosa
manger! manger! je veux!
Je ne savais pas vraiment la différence entre les deux feuilles bien que j'eus noté que chez moi aussi le côté "ça s'ouvre quand c'est liquide" était notable.. Merci donc! Yummy la recette!
Le mariage est parfaitement parfait, il me plait. A noter qu'il vaut mieux avec la feuille de brick si un jour je trouve le temps d'essayer
Quand j'ai lu crevette et avocat, j'ai cliqué tout de suite. Ce sont 2 ingrédients que j'ai souvent chez moi car j'adore ça. Il faudra vraiment que je teste car l'avocat chaud, je n'ai jamais essayé et tes photos (malgré ton commentaire) me font bien envie...
J'aimerais trop y gouter ça donne envie !!
Alors là, j'adooore!
Ils sont magnifiques ces petits rouleaux croustillants!
je vais essayer !!!
mais je pense que pour badigeonner la pate filo il faut soit n'utiliser que de l'huile d'olive ou du beurre clarifié ((beurre décanté ou l'on a retirer le petit lait) mais pas les deux ...
et puis je le mettrais au four sur plaque antiadhésive a 250°...cela parait un peu chaud mais cela bloque tout de suite la pate et il ne faut pas hésiter a rebadigeonner le rouleau avant de l'enfourner quitte a l'éponger sur papier absorbant a la fin de la cuisson .
de toute façon au niveau gustatif cela doit etre excellent!!!
grosses bises Lolotte
Jean-Jacques
Encore des feuilles de filo! Bon ça y est j'ai posté le strüdel lolottien à la sauce toutou, tu me diras ce que tu en penses!
Bises
Math
J'ai une recette du même genre en attente de publication, mais faite avec des feuilles de brick et c'est vrai qu'elles sont plus solides. Mais cela n'enlève rien à ta recette et c'est délicieux je confirme. ;-)
Addiction à la filo ? J'avoue que je préfère à la brick mais la feuille de riz aurait sûrement ma préférence ici...
ça m'arrange que ce soit mieux avec des feuilles de bricks , je ne trouve pas facilement de filo chez moi . j'aime beaucoup la farce choisie !
hmmmmmm c'est trop appétissant !
Oh ils me tentent bien tes petits croustillants ... la semaine prochaine, pâte filo et crevettes sur la liste de courses ;-)
J'adore tout ce qui croustille. Ta recette me plait et en plus j'ai appris un truc : utilisant plus souvent des feuilles de bricks car plus l'habitude, je ne savais pas que les feuilles filo appréciaient moins les farces liquides.
Genre de 'top-slurp' pour moi ;-)
Tiens, tout de suite, là, maintenant, je m'en ferais bien un (que dis-je ? DES) p'tit pour l'apéro !
Je pars à la chasse aux crevettes crues !
J'ai dejà testé l'avocat cuit et roulé dans des feuilles de brick et c'était purement divin. Je ne sais pas si tu te souviens c'était une recette de Babette de Rozières : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/11/7906763.html Je note pour les feuilles filo, car j'ai du mal a faire la différence, moi aussi. Bisous, Marie
eh bien voila une idée pour mes prochains bricks ;) tres appetissant!!
oh, j'allais dire que j'ai tout pour faire cette recette sur mon ile, mais non... pas de feuilles filo, ni brick... malheur!
Ils me font envie tes croustillants pourtant!
Forcément j'aime..... Beaucoup, énormément !
Sympa et originale cette idée de cuire l'avocat.
Encore une fois je trouve très bien tes photos moi. J'ai eu la même mésaventure il y a peu avec les feuilles de filo, mais y'a pas à dire je préfère largement les filo! Bref, la recette me parait extra !
Excellent!!! j'aime beaucoup ces petit croustillants, ça l'air bien bon.
La déception des feuilles de bricks ou surtout de filo qui se déchirent, nous l'avons toutes connue. Et pourtant même déchirées ces recettes sont toujours excellentes car le croustillant apporte vraiment un plus à ce genre de plat. On ne s'en lasse pas.
Ohh! cette recette là je me la garde sous le coude!!! Elle est épatante!
Recette testée et approuvée!
Avec les feuilles de brick, la farce ne s'échappe pas... ;-) et reste sagement à l'intérieur du croustillant.
J'ai adoré!
