14 mai 2008
Tajine de lotte et crevettes aux légumes de printemps
J’affiche haut et fort mon adoration pour la cuisine nord-africaine et en particulier, celle du Maroc. Je ne m’en cache pas mais vous le savez déjà. Alors quand j’ai vu le tajine printanier aux fèves et aux petits pois de Noufi, j’ai succombé à la tentation. Seul petit problème pour moi, la sienne est au veau…Je l’avais prévue au poulet mais je suis tombée nez a nez avec de magnifiques queues de lotte en faisant mes courses. Le temps de faire 2+2 dans ma petite tête, j’imaginais déjà une lotte aux parfums marocains. Emballé c’est pesé, la lotte se retrouva dans mon panier, direction les casseroles !
Je n’ai pas vraiment utilisé la recette de Noufi mais je me suis inspirée de son idée. Je n’ai donc pas réalisé une vrai chermoula avec la coriandre et le persil plat mais j’en ai rajouté dans ma marinade. Je vous la recommande, franchement, c’est le nirvana pour quiconque est friand de cette cuisine !
Je suis désolée pour mes photos qui sont plus vilaines encore que d’habitude depuis quelques temps. Je ne maîtrise pas encore mon nouvel appareil donc je compte sur votre patience et votre indulgence. Je fais de mon mieux. Merci.
Tajine de lotte et crevettes aux fèves et aux petits pois
(pour 3)
1 belle queue de lotte coupée en 4 troncons
250 g de crevettes décortiquées (congelées)
200 g de fèves congelées
200 g de petits pois congelés
1 oignon émincé finement
2 verres d’eau chaude
1 petit bouquet de persil plat
1 petit bouquet de coriandre
2 cs d’huile d’olive
Jus de 2 citrons
1 gousse d’ail
1 cc de paprika
1 cc de curcuma
2 cc de cumin
1 pincée de pistils de safran
1 cc de gingembre en poudre
2 pincées de piment fort (cayenne)
½ cc de sel
poivre du moulin
La veille :
Dans un plat creux, déposez le poisson et les crevettes. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien pour tout imbiber. Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez puis ajoutez le persil plat et la coriandre hâchés grossièrement. Couvrez d’un film et laissez mariner toute la nuit (j’ai laissé 24h).
Le lendemain :
Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les fèves et les petits pois avec l’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez la lotte et les crevettes avec tout le jus et les herbes de la marinade puis continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit juste cuite.
Commentaires
Le résultat doit etre divin, je note la recette.
Une autre façon de cuisiner la queue de lotte (ça change des recettes bretonnes).
Bises, Coralie
Un tajine bien épicé, c'est très appétissant! J'opte aussi pour le poisson, ça doit être un régal!
Merci pour tes comm.
Bonne journée à toi!
mais c'est vrai que le tajine sied bien à la lotte! en plus tu lui donnes tous les atouts savoureux pour en faire une recette qui me tente bien. Bises
cette tajine devait être délicieuse et pleine de saveurs :)
Il faudrait que je redescende mon plat à tajine de son étagère, en même temps la météo incite plus à la salade de patates. Alors ces yaourts ?
J'adore aussi cette cuisine! Que ce plat doit être savoureux et merveilleusement épicé! Très beau!
Bises,
Rosa
J'adore les tajines, j'adore la lotte et j'adore les fèves alors tu penses bien que ton p'tit plat là il me scierait comme un gant!
Pour les couleurs c'est normal, au début il faut tâtonner un peu avant de trouver les bons réglages et le bon dosage de lumière. Tu peux regarder mes billets du mois de janvier pour te rendre compte des progrès. En tous cas la scène est chouette et le tajine très bien mis en valeur.
Dans 2 billets tu l'auras dompté ce 50mm;)
je suis fan
Tout comme toi j'aime particulièrement la cuisine marocaine et j'avoue ne pas avoir encore fait de tajine de poissons, pourtant j'aime beaucoup, mais va savoir pourquoi......
Des saveurs marocaines et du poisson = un vrai délice! (T'inquiète pas pour le sphotos, je les trouve toujours aussi belles! j'avais même pas remarqué de changement...c'est tellement alléchant!)
Encore de merveilleuses couleurs ! Quant aux saveurs... Il faut vraiment que je me mette au tajine de poisson !
tout à fait dans mes saveurs, j'adopte, surtout que je suis en détox...
J'ai des envies de lotte en ce moment, je crois que je vais suivre ta recette à la lettre sous peu!
Miam, hum... et quelles photos...
Je les trouve pas moches moi tes photos. En tous cas, ce tajine me met l'eau à la bouche ! Les recettes du blog de Noufi sont toujours épatantes et le tajine initial dont tu parles m'avait tapé dans l'oeil. Mais j'ai cassé mon plat à tajine, hélas..
on est cop's , moi aussi je rafolle de la cuisine marocaine et pas seulement de sa cuisine d'ailleurs
promis dès que j'ai les fèves et pois de mon jardin , j'achète cette fameuse queue et je teste ton tajine
j'avais remarque la recette de Noufi , mais je suis comme toi pas fana de viande ;-)
bah voilà comment je vais recycler un reste de fève :-) et puis la photo elle n'est pas nulle. un nouvel appareil wahoouuu
Quelle inspiration dis donc! Je n'en suis pas là, quand j'ai une recette je ne peux pas changer où ça chamboule tout dans ma pauvre petite tête. Ici on adore les tajines mais c'est vrai qu'on a pas encore essayé au poisson. Quant aux photos, je les toruve très bien moi!
Je conserve un excellent souvenir d'une tajine au poisson dégustée au resto, donc je suis preneuse :-)
La lotte ,un de mes poissons préférés ,avec des fèves en plus ...superbe photo ,je salive de nouveau !!
Bonne soirée !!
Oh j'en veux, ça a l'air fabuleusement bon, et la lotte, pour une lolotte c'est parfait !!! (oui je sais facile, mais j'ai mal à la tête)
La version poisson est extra!
Pas vilaines du tout ces photos ! Loin de la...
Voilà une jolie recette ensoleillée et parfumée, comme j'aime, avec des produits que j'apprécie tout particulièrement......un vrai bonheur !!!!!!!!
Alors là tout me plait tes photos sublimes ces petites légumes et cette recette si originale, c'est top
Mille mercis Lolotte
Je suis très contente que mon tajine t'a plu, je suis sur les nuages, ton tajine est très bien élaboré, je te félicite et encore une fois mille merci pour ce clin d’œil. Les photos rien à dire, elles sont sublimes. Bisou
Je n'ai encore jamais fait de tajine (faudra bien que je m'achète le plat un de ces jours d'ailleurs !).
Ton tajine devait être délicieux, avec tous ces épices. La lotte doit bien se prêter a cette préparation marinade et à cette cuisson.
Bisous, Marie
Tu connais mon amour pour ce genre de plat : épices et poisson!!! C'est noté, et je vais l'essayer. La lotte, c'est en plat mijoté que je la préfère.
Je te trouve sévère avec tes photos: elles sont impeccables avec le flou en arrière. J,essaie toujours mais je ne suis pas capable de faire cela avec le mien (pas assez perfectionné sûrement!).
Pour la tielle : la tradition veut que ce ne soit que des calamars mais comme la cuisine est ouverte à tout, j'imagine qu'un poisson ferme ou même des crevettes pourrait fonctionner!
J'adore la cuisine marocaine. Merci
j'ai commandé un plat à tajine pour mon anniv... en lisant ta recette j'espère être exaucée!!
J'avais repèré la recette également chez Noufi et l'association petits pois et fève m'a vraiment donné envie de tester. J'ai donc depuis hier des fèves surgelées dans mon congélateur ..... Y'a plus qu'à !
La grande question va être Lotte ou veau ?
très belle réalisation , ça devait exploser en bouche avec toutes ces saveurs !
Bises
Math
Des épices et des couleurs qui ne me laissent pas indifférentes... :)
Poisson, epices?? J'adooore! Je n'ai toujours pas tenté d efaire un tajine a la maison mais ca me tente de plus en plus! Maintenant reste plus qu'a trouver la place dans ma cuisine pour le tajine en lui meme lol!
Tu sais quoi ma Lolotte, je viens de montrer ta recette à mon homme et hop on se le fait dimanche ton bon tajine!!!
J'espère que tu vas bien?
Bisousss
Lotte, crevette et légumes??? oui, oui et oui!!!!
Bonne soirée, à bientôt, bises.
Moi aussi j'adore les tajines ! Avec des crevettes en plus ! C'est adopté !
T'es modeste ou quoi ?
Sont bien belles tes photos puiqu'elles me donnent envie de goûter ta recette. Après le titre, c'est elles que je regarde et elles m'emmènent aussi au nirvana !
Les queues de lottes n'ont qu'à bien se tenir... si j'en croise un de ces quatre, c'est sûr elles trépasseront en tajine... hum quelle recette alléchantes!
Moi aussi j'adore la cuisine marocaine, les tajines, tout ça, mais je n'en ai jamais fait encore au poisson... Lotte et crevettes, c'est pas n'importe quels produits en plus! Bravo!
Bises
Cath
