Mon petit plat pour Elodie et Anso : Roulés de poulet à la Lolotte et Hasselback potatoes de Nigella…
Quand la 'tite débutante dans la cuisine m’a proposé un « défi » culinaire, j’ai tout de suite dit oui car je trouvais l’idée très sympa. Il s’agissait de préparer un plat supposé coller à ses goûts (en tous cas, en évitant les aliments qu’elle n’aime pas !), de le publier à une date donnée et pour qu’elle le teste ensuite.
Quand elle m’appris qu’Anso avec laquelle elle se « mesure » régulierement, j’étais ravie mais le stress commença a monter. Le boulot me mange tout mon temps, j’alterne les périodes où l’envie de cuisiner n’est pas présente, le 10 octobre approchait à grand pas, vont-elles aimer ??…Sans compter que je me suis rendue compte que ma cuisine n’était pas une cuisine d’homme ni pour un homme et qu’Elodie et Anso, ben, leurs hommes, elles vivent et partagent leur repas avec! Savoir ce que nous allons manger lorsque Mr Lolotte et moi sommes ensemble (ce qui arrive rarement pour l’instant) relève du choix cornélien, surtout qu’il refuse de manger différemment de moi et je me suis longtemps demandé ce que j’allais bien pouvoir cuisiner qui puisse convenir à tous. Ce que je sais, c’est qu’un homme, en tous cas le mien, ca aime la viande en général et les choses qui lui calent l’estomac.
Ce plat est simple à réaliser mais, je l’espère, un petit peu classe pour un repas en amoureux (tu me diras, hein, Elodie !) Il m’a, pour une fois, permis de manger un peu de viande (oui je sais, du blanc de poulet, comme d’habitude !) sous une forme pas trop classique. A la base, je voulais essayer de répéter le plat que Mr Lolotte et moi adorons commander dans le pub The Gibraltar Castle d’Harpenden en Angleterre où nous avions nos habitudes et que je vous conseille plus que vivement! Il s’agit d’un blanc de poulet farci de brie et enroulé dans du jambon de Parme. Un délice ! J’ai quand même voulu utiliser ce que j’avais dans mes réserves et point de brie à l’horizon. Mais comme toujours, du fromage de chèvre frais, des herbes, et du jambon de parme…J’ai utilisé la méthode de Mercotte mais vous pouvez tout aussi bien couper les blancs en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, puis poser la garniture sur un côté et replier l’autre morceau par-dessus en fermant
Roulés de poulet Parme, chèvre,
tomates séchées, sauge et basilic
(pour 2/3)
3 blancs de poulet coupés en fines lamelles
9 tomates séchées
4/6 tranches très fines de jambon de Parme
200 g de fromage de chèvre frais
basilic et sauge frais
poivre
Sur un film alimentaire, déposer les tranches de poulet dessus en rectangle. Déposer par-dessus les tranches de jambon. Etalez à une extrémité une couche de fromage de chèvre. Posez dessus des feuilles de basilic et de sauge ainsi que les tomates séchées. Roulez ensuite comme pour réaliser des sushi. Si vous avez un tapis pour cela, pressez bien à chaque enroulement pour serrer le roulé bien fermement.
Enfermez bien le roule dans le papier film. Déposez-le dans un panier vapeur (panier de bambou ou passoire au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et couvrez) et cuisez environ 40 minutes.
Faites attention en sortant les roulés du film alimentaire. Laissez refroidir un peu puis découpez en tranches. Vérifiez la cuisson de la viande des quelques premières tranches. Si ce n’est pas assez cuit, remettez à la vapeur pendant quelques minutes.
Hasselback potatoes de Nigella
(pour 2)
4/6 pommes de terre moyennes ou 8/12 petites pommes de terre nouvelles
3 cs de beurre
5 cs d’huile d’olive
Epluchez les pommes de terre. Pour la découpe, posez-les dans le creux d’une cuiller en bois et tranchez-les sans aller jusqu’au bout.
Préchauffez le four à 205 °C (220 °C pour les grosses pommes de terre).
Faites fondre le beurre avec l’huile. Posez les pommes de terre côté coupé en-dessous d’abord puis face normale ensuite, en laissant dorer chaque face quelques minutes. Arrosez la face coupée de beurre fondu. Transférez les pommes de terre sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Arrosez-les du beurre fondu et faites cuire pendant 45 minutes (petites) ou 1h10 (grosses).
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