05 juillet 2007
Camembert aux fraises – Le sucre s’invite chez le salé #6
J’ai évidemment pouffé de rire en découvrant le thème du Sucré s’invite chez le Salé #6 proposé par Patrick de Cuisine de La mer, car cela m’a tout de suite fait penser à mon ami Gaston Lagaffe et sa morue aux fraises. Evidemment, il en était hors de question…
Ce thème sur la fraise est des plus sérieux et m’a plu tout de suite quoi que je ne savais pas trop vers quoi me tourner. En effet, la fraise en sale, ce n’est pas banal et en meme temps, ca le devient avec des associations fraises/basilic, fraises/parmesan, fraises/vinaigre balsamique, fraises/asperges, etc de plus en plus courantes…Comme à mon habitude, ma recette est très simple. Et elle reste cette fois encore inspirée du « deep fried brie » (brie pané et frit) accompagné en général de cranberry sauce (sauce aux canneberges) que l’on trouve dans presque tout bon restaurant qui se respecte de l’autre côté de la Manche.
J’ai allégé un peu la recette en me contentant de paner le fromage (camembert pour moi) mais en le faisant cuire au four au lieu de le faire frire. Mais où sont les fraises là-dedans me direz-vous ? Minute ! La traditionnelle cranberry sauce a été remplacé par un délicieux chutney de fraises fait maison…Et voilà !
Camembert en croûte de noisettes et son chutney de fraises
(pour 2)
½ camembert coupé en 4
1 œuf battu
chapelure
noisettes moulues grossièrement
Battez l’œuf. Passez les morceaux de camembert dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/noisettes pour bien les en envelopper. Posez sur une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four et faites cuire jusqu'à ce que la panure soit dorée, que les morceaux de fromage sont bien ramollis et commencent à fondre.
Pour le chutney :
150 g de fraises, coupées en deux
1 échalote finement hâchée
30 g de cassonade (golden brown sugar)
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d’huile d’olive
Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez le sucre et lorsqu’il caramélise, ajoutez le vinaigre balsamique. Ajoutez les fraises doucement. Rectifier avec du sucre ou du vinaigre selon que le chutney vous paraît trop acide ou trop sucre. Laissez bien compoter et réduire un peu.
Commentaires
Je garde l'idée de chutney, ce doit être délicieux !
Je me suis juré de la faire un jour, cette fameuse morue au fraise, peut être pour conclure cette session d'ailleurs... Merci de ta participation, elle me plait bien cette idée aussi!
J'ai hâte d'essayer celle-ci...
C'est particulier. Mais je veux bien te croire quand tu dis que c'est bon. Je viens de tester camembert/pommes et c'est super bon! Bisous
J aime beaucoup les fromages et les fruits bravo pour cette belle recette !!!
C'est interressant comme association, j'aimerais bien y goûter
Bises
J'ai eu la chance de gouter la fameuse morue aux fraises du célèbre Gaston. C'est étonnant, mais pas mauvais du tout.
Pour ce qui est de ta proposition "camembert fraises", je te suis les yeux fermés et la bouche grande ouverte ;-))
Osé mais réussi, je teste dès que possible!
Wouaw, que ce doit être bon, je note et j'essaierai très certainement!
Terrible ce chutney!
oh elle est terrible ta recette... j'adore!!!
bien trouvé !!!
Le chutney fraise avec le camembert en croûte, ça doit titiller les papilles !
Ta recette me tente beaucoup, c'est super joli et surement tres bon. bises
Branston pickle pour moi merci ;o)
j'ai une idée de recette camenbert fraises mais pas en chutney... plus classique je la posterais l semaine prochaine
ta recette est très sympa...
Super!!! J'adore!! j'ai fait il y a qqs temps un camembert /caramel/fruits secs qui était pas mal aussi...là je vais essayer ton idée!!!
Gros bisous ma belle
oh là là les allemands raffoleraient de cette recette, très belle association ! et les noisettes, une sacré bonne idée...
Quelle imagination Lolotte ! Je suis impressionnée. Et j'en goûterais bien un morceau !!!
Mais c'est superbe!!! Et tu as mangé tout ça à toi toute seule ??? Et ben moi, j'aurais fait pareil!
Tu viens de me faire découvrir le nouveau thème du jeu, j'y cours si j'ai le temps! Merci!
Superbes photos, qui donnent envie de venir en piquer un petit, voire un grand bout!
waouuuuu super originale cette recette .... fallait y penser
Le thème ne m'inspirait pas du tout mais là tu me tente !
jolie association et magnifique présentation ... on me dit souvent que le camembert va bien avec le sucré mais je n'ose jamais essayer, là je suis tentée ;-)
bizzz
