Blanc-manger chèvre frais, miel et vanille
Je suis une grande amatrice de produits dérivés du lait de chèvre et cette recette très légère, toujours piochée dans Self Dishes, ne pouvait qu’attirer mon attention. Une fois réalisée, ce fût un pur bonheur ! Je l’ai testée il y a déjà longtemps, au temps où les abricots décoraient encore les étals de leurs belles couleurs orangées. Un soupçon de miel, quelques graines de sésame grillées et le tour est joué !
Blanc-manger au chèvre frais, miel et sésame
(pour 4)
¾ tasse de lait écrémé
½ cs d’agar agar
½ tasse de half-and-half (ou ¼ tasse de crème allégée et ¼ tasse de lait écrémé)
85 g de fromage de chèvre frais
1/8 tasse de miel
½ gousse de vanille coupée en deux, grains récupérés (ou 1 cc d’extrait de vanille)
abricots
graines de sésame grillées
Versez le lait dans une petite casserole et saupoudrez l’agar-agar dessus. Laissez reposer jusqu'à ce que l’agar agar devienne transparent et gonfle légèrement, 10 à 15 minutes. Portez le lait à légère ébullition, mélangez souvent, jusqu'à ce que l’agar agar soit dissout, 1 à 2 minutes. Laissez refroidir légèrement, ajoutez le half-and-half (ou lait+crème), le fromage frais, le miel et les grains de vanille. Répartissez le mélange dans des verres à martini ou des ramequins de la taille d’une tasse. Couvrez avec un film plastique et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit pris, au moins 2 h.
Pour servir, décorez de compotée d’abricots aux graines de sésame.