Le Blog-notes de Lolotte

...la gourmande blogtrotteuse

dimanche 15 avril

Gâteaux safranés à l’abricot, et aux deux sésames - avec la recette!

Ceci est la deuxième recette du livre Brunchs branchés d’Estérelle Payany, offert par Tara, que je teste après les pancakes à la ricotta. Je possède également son ouvrage Potirons, courges et autres cucurbitacées et j’avoue que j’ai aimé toutes les recettes testées jusqu’à present. Ce qui est le signe de recettes de qualité.

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J’ai déjà testé le safran dans les desserts avec des éclairs en forme de coeur fourrés d’un duo de crèmes chocolat et safran qui était vraiment délicieux. J’avais donc très envie de récidiver avec l’emploi du safran dans ces petits gateaux!

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Pour la recette, ne sachant pas s’il m’est permis de recopier, même modifiée légèrement la recette d’un livre, je vous laisse vous y reporter. Je vous indique quand même que j’ai remplacé 1/3 de la quantité de beurre par du tahini, que j’ai rajouté un abricot sec préalablement gonflé dans l’eau chaude sur le dessus de chaque gâteau et enfin, que j’ai parsemé de graines de sésame noir.

Puisque vous semblez nombreuses à  être intéressées par cette recette et qu'Estérelle a eu la gentillesse de me permettre de publier sa recette, la voici.

J’ai poussé la gourmandise jusqu’à les grignoter avec la pâte à tartiner Côte d’Or au chocolat noir envoyée par Micky ou avec ma confiture mûres-myrtilles-framboises et c’est vraiment tip top!

Petits gâteaux au safran, aux abricots et au sésame

gateau_safran_abricots_tahini_recette

(pour 8 petits)

60 g de beurre

30 g de tahin

50 g d’abricots secs

3 oeufs

100 g de sucre

1 yaourt nature

zeste d’une orange

1 dosette de safran

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

graines de sésame noir

Faites fondre le beurre.

Préchauffez le four à 180 ºC (th 6).

Faites gonfler les abricots dans de l’eau chaude, découpez-les en petits morceaux.

Battez ensemble les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, mélangez bien, puis le zeste d’orange et le safran, le beurre fondu, le tahin et enfin la farine et la levure. Terminez par les morceaux d’abricots.

Versez la pâte dans des petits moules à brioches ou dans une plaque à muffins. Parsemez de graines de sésame noir.

Laissez cuire 30 minutes.

Démoulez tièdes.

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Posté par lolotte_et_sam à 01:37 - 13. Desserts, gâteaux, gourmandises sucrées - Commentaires [46] - Permalien [#]

Commentaires

ils sont très jolis !

Posté par Isma, vendredi 13 avril à 07:36

Ca a a vraiment l'air méga bon!

Posté par Lisanka, vendredi 13 avril à 08:06

Oh mais qu'est-ce qu'ils sont mignons!!! Safran-abricots-sésame, un mariage très réussi je suis sûre! Les petites caissettes sont trop jolies!

Posté par guili_guili, vendredi 13 avril à 09:10

Que c'est beau que c'est beau!!!!
Tes photos sont somptueuses et je ne doute pas un instant que le gout soit idem!!! Que disent tes amis/ies américains??? Regardent ils ton blog??? Ils devraient!!!
Gros bisous

Posté par Diane, vendredi 13 avril à 09:16

miam je suis en train de déjeuner, tu m'en donnes un stp?

Posté par kashyle, vendredi 13 avril à 09:22

waaooouuwww!!

ils sont superbes!! bises micky

Posté par mickymath, vendredi 13 avril à 10:04

Moi aussi j'en prendrais bien 1 (ou 2) pour le petit dej ...Miam.

Posté par Muriel, vendredi 13 avril à 10:04

magnifique!

Comment ne pas craquer?...j'adore..!

Posté par lory, vendredi 13 avril à 11:12

Tu as raison, avec la pâte à tartiner, ce doit être vraiment bon !...
Bises
Hélène

Posté par Hélène (Cannes), vendredi 13 avril à 11:40

Quand je pense que je n'ai pas encore entamé ma pâte à tartiné côte d'or, c'est un tort!

Posté par $ha, vendredi 13 avril à 11:49

Je me demande pourquoi je n'ai toujours pas acheté de sésame noir. Quels jolis gâteaux!

Posté par Mitsuko, vendredi 13 avril à 11:55

très jolir photo

ça donne envie...... ;-)

Posté par aurely, vendredi 13 avril à 12:11

Tout petits et tout plein bons ça c'est sûr. T'en chaparde pour mon 4 heures.

Posté par fabienne, vendredi 13 avril à 14:19

Ils donnent la péche !

Posté par suiksuik, vendredi 13 avril à 16:11

Miamm

Je craque complètement devant tes p'tits gâteaux!

Posté par izou, vendredi 13 avril à 16:30

Bravo pour tout: la recette, les photos...les moules triangulaires sont originals. Pour ce qui est de la reproduction d'une recette d'un livre, il n'y a aucun problème du moment que tu cites ta source et mieux si c'est celle d'un bloggeuse de mettre un lien et de l'avertir. Si tu modifies la recette et la manière de faire, celà en devient une autre, la tienne. Mais, dans ce cas, il est aussi bien vu de mentionner avoir été inspirée de la recette de... etc.
Bien à toi et bonne continuation
verO

Posté par verO, vendredi 13 avril à 17:09

huuuuum ça a l'air trop bon et t photos sont superbe

Posté par loumi, vendredi 13 avril à 19:59

SUPERBE!

Qu'ils sont beaux c'est petits gateaux! les photos aussi.
bises isabelle

Posté par isa6916, vendredi 13 avril à 20:39

Et ils sont joliiiiiis!

Posté par Vanessa (CM), vendredi 13 avril à 20:58

Waouououououh ! Qu'ils sont beaux ces p'tits gâteaux ! Magnifiques même ! Et tes moules sont super sympas !

Posté par Elphi, vendredi 13 avril à 21:29

Ces supers moules sont de retour ! ;o)
Et la recette est très alléchante, il va donc falloir que j'investisse dans un nouveau livre... un de plus ou un de moins... au point où j'en suis !!! ;o)

Posté par Annellénor, vendredi 13 avril à 22:26

C'est magnifique !!! Bravo !!!
Je t'invite à un p'tit questionnaire si tu veux bien:
http://inoule.canalblog.com/archives/2007/04/13/4620086.html
Bises

Posté par inoule, samedi 14 avril à 00:09

j'aime beacoup les desssert avec du safran (j'ai testé une panna cotta au safran)
j'ai bien envie de tester cette recette, elle me plait terriblement.

Posté par nuage de lait, samedi 14 avril à 11:09

Je ne connaissais pas le safran dans les gâteaux, à essayer donc ! Dommage que tu ne notes pas la recette !

Posté par Sophie89, samedi 14 avril à 21:50

comme ils sont très beaux... superbes moules ...
bis

Posté par Nathalie_b, samedi 14 avril à 22:14

Mmmm!!!

très mignon ces petits gâteaux!!!

Posté par phanie, samedi 14 avril à 23:17

Comme ils sont jolis tes petits gâteaux... C'est une véritable tentation!

Posté par Chris, samedi 14 avril à 23:22

Tout à fait d'accord avec ce que dit VérO, même que voici l'autorisation de l'auteur du livre pour que tu la diffuses :-)
De facto, ton ajout de tahini (quelle bonne idée, j'adoooore le sésame) modifie réellement la recette, qui en devient une nouvelle. C'est cela même qui fait la magie des voyages et des transformations des recettes de personnes en personnes !

Posté par ester, samedi 14 avril à 23:56

Moi, j'appelle ça "un 14 juillet gustatif et visuel"
Superbe ! Tu me sidères !

Posté par Tara, samedi 14 avril à 23:57

Très jolis et super appétissant, je note.

Posté par sylvieaa, dimanche 15 avril à 07:37

ils sont magnifiques!!

Posté par laetitialily, dimanche 15 avril à 07:43

Ces gâteaux me plaisent! Jamais je n'ai mis de safran dans un gâteau. Je vais tester car cela doit être très bon.

Posté par Marie Flo, dimanche 15 avril à 08:09

Ils sont vraiment hyper chouettes ces gâteaux!

Posté par Lisanka, dimanche 15 avril à 08:28

Très sympa !!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, dimanche 15 avril à 10:05

Ils sont craquants ces gâteaux. Je t'en chipe un ou deux au passage.

Posté par hélène, dimanche 15 avril à 10:31

Ils sont superbes je note la recette j'adore le sésame !

Posté par Madjy, dimanche 15 avril à 11:46

Merci pour cette super recette elle donne vraiment envie de l'essayer sans attendre :)

Posté par Labyrinthe, dimanche 15 avril à 15:00

C'est toujours un plaisir ces petits gâteaux ! qu'on mange sans s'en rendre compte ! ils sont si tentants et agréables à tenir en main !!

Posté par irisa, dimanche 15 avril à 16:10

La voilà la belle recette abricotée ! Je meure d'envie de tester ! Je suis curieuse aussi de découvrir l'association tahiné/safran..

Posté par Tiuscha, dimanche 15 avril à 23:37

Ils sont sublimes, j'ai hâte de les tester !

Posté par guylaine, dimanche 15 avril à 23:38

Ca, c'est une recette pour moi! Tahini, sésame noir, abricots, tout ce qu ej'aime! J'imprima de suite. Et remets toi bien et vite de tes petits soucis de santé...
Bisous!
Cath

Posté par lacath, lundi 16 avril à 07:48

ils sont beaux tes petits gateaux... dis tes "moules" sont triangulaires ou je rêve???

Posté par kashyle, lundi 23 avril à 21:31

Mon essai!

Ca y est cette recette, je l'ai enfin testée (depuis le temps que je me le disait...)
Je viens seulement de comprendre pourquoi mes gâteaux sont trop cuit, j'avais pas vu que ta recette était pour 8 portions!!! J'en ais fait un peu plus, du coup forcément j'aurais du diminuer le temps de cuisson... Tant pis, ce sera pour un prochain essai... Ils sont très bon quand même!!!

Posté par léo la cuistot, mercredi 23 mai à 07:46

A croquer !

Bravo pour cette recette, les photos sont trés réussies!

Producteur de safran bio en Provence, nous vous conseillons d'employer pour cette préparation uniquement du safran en stigmates, quitte à le réduire vous-mêmes en poudre au dernier moment(mais cela n'est pas du tout indispensable, la présence des filaments sera même décorative sur les gâteaux), ceci afin d'éviter de tomber dans le piège du safran falsifié...

inutile d'utiliser des quantités trop importantes de safran: cela n'apporterait rien au goût et rendrait le plaisir inutilement onéreux!
0,1 g de safran en stigmates suffiront amplement pour réaliser ces magnifiques petits gâteaux. soit environ 15 pistils (de 3 "branches") ou encore 45 stigmates ou filaments.

plus que la quantité, c'est le temps d'infusion qui importe! prévoir de laisser infuser le safran la veille (24 heures à l'avance dans l'idéal), soit dans le yahourt, soit dans le beurre, ou encore dans l'oeuf: la couleur et surtout l'arôme en seront décuplés!

N'hésitez pas à venir flâner sur notre site pour tout savoir sur l'épice aux mille usages...

www.safranum.com

bonne visite et bon appétit!

Posté par safranum, mercredi 30 mai à 13:40

j'adore!

demain je vais les essayer,...miam!

Posté par lory, mercredi 06 juin à 14:09

gateaux aux safran et sésame

la recette semble très bonne mais je ne connais pas le tahin qu'est ce comme ingrédient svp; merci

Posté par saly, mercredi 27 juin à 15:53

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