mercredi 21 février
Les Schenkeles de Marguerite, la Mémé de Lolotte et la version customisée de sa petite fille
Petite recette pleine de tendresse pour me faire pardonner de mon jeu moqueur du “mais qu’est-ce que c’est qu’ce truc???”
Et la, c’est du sérieux!
L'Alsace, c'est la région de mon enfance et de mes premières gourmandises. Entre mille autres, je peux encore humer le parfum des kugelhopfs que ma grand-mère confectionnait avec amour et qui embaumaient tendrement toute la maisonnée le dimanche matin au réveil. Personne n’arrive à l’égaler depuis. Elle cuisinait peu, mais toujours très bien et toujours des spécialités alsaciennes quelques peu oubliées aujourd’hui et dont les recettes lui venaient de sa mère. De véritables trésors donc, veinardes!
Parmi ces recettes alsaciennes typiques, celle des Schenkeles, gourmandises aux amandes également appelées "cuisses de dames" vaut particulierement le détour. Avis aux amateurs d'amandes et d'une petite larme de kirsch! C’est un délice qu’elle nous préparait à la période de Noël mais aussi à l’occasion de Mardi Gras (ça tombe bien, c’était hier).
J’ai grandi dans la même maison que ma grand-mère, pendant 17 ans je l'ai vue tous les jours. Quel bonheur et quel luxe que de pouvoir m’échapper de la table familiale lorsque le menu ne me plaisait pas, et de pouvoir aller manger et faire les pîtres avec ma Mémé! Elle va cette année sur ses 94 ans et ne peut malheureusement plus vous (me) préparer cette recette, alors c’est par mon intermédiaire qu’elle vous la fait découvrir, si vous ne la connaissiez pas. C’est aussi le moyen pour moi de lui envoyer des milliers de baisers car je n’ai que bien trop peu (hélas) l’occasion de la voir et elle me manque.
J’ai reproduit sa recette à la lettre mais j’ai aussi voulu l’essayer en une version “customisée” aux pistaches. Les deux sont très bonnes, mon faible se portant évidemment vers la version originale (souvenirs obligent). Difficile de reproduire la magic touch' de Mémé!
Les Schenkeles de ma Mémé Marguerite
Ingrédients
400g de farine
200g de sucre semoule
120 g d’amandes moulues
4 œufs
50 g de beurre
2 c. à. s de Kirsch ( j'ai mis du rhum mais BEAUCOUP MOINS BIEN)
1 pincée de sel
sucre glace
ou sucre semoule et cannelle mélangés
Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à d’un mélange mousseux.Ajouter le beurre à température ambiante, la farine,le sel et le kirsch rhum. Bien mélanger puis laisser reposer la pâte 2 heures dans un endroit frais.
Prendre une petite quantité de pâte (la valeur d’une c.àc. bien remplie) et rouler la pâte entre les mains farinées pour former des petites saucisses.
Faire dorer dans un bain de friture bien chaud
Laisser refroidir sur de l'essuie-tout.
Saupoudrer de sucre glace ou rouler généreusement dans un mélange sucre/cannelle (ce que je recommande vivement!)
Pour ma version "customisée" à la pistache, j'ai procédé exactement selon la même recette, en mixant au préalable des pistaches pour en faire de la poudre.
Essayez ces recettes et dites moi ce que vous en pensez. Je suis certaine que vous n'en ferez qu'une bouchée...Miam!
Commentaires
Je ne connaisais même pas le nom!
Cette douceur m'était inconnue mais cela doit être bien bon surtout avec une telle finition à la cannelle.Merci Lolotte.
Je ne connaissais pas cette spécialité sucrée alsacienne... mais ma mère et ma gm préparent une version salée avec des pdt qu'elles roulent de la même façon que toi, cuits dans l'eau et ensuite servie avec une sauce à la crème et des lardons. On appelle ça des "boubespetz" mais je ne suis vraiment pas sure de l'orthographe mdr !! Ca te parle ?
En tout cas, c'est vrai que ces souvenirs liés à l'enfance sont merveilleux.
Tendresse à ta mémé.
Roulé dans le scure à la cannelle, le rêve!
Merci pour cette belle recette familiale! Elle me donne très envie!
Ici, en Suisse, on peu acheter l'équivalent de ces "Schenkeles" ("Cuisses De Dame" qui, je crois, veut dire presque la même chose), mais elles ne sont pas faites avec des amandes...
Ta grand-mère semble très sympathique et douce.
Moi suis alsacienne et je ne connaissais pas les Schenkele ! La honte ! Merci pour la petite histoire... et la recette ! Biz
je ne connais les spécialités alsaciennes mais en voyant les ingrédients ça doit être térriblement bon ... en plus une recette de ta grand mère... quand j'étais petite , j'adorais quand ma mamy cuisinait ...que des choses simple mais extra
Bisou à nos Mamy adorées, vous nous manquées beaucoup
bis lolotte
Je ne connaissais pas du tout! En voilà une belle découverte, et pour sûr, je n'en ferais bien qu'une bouchée! Et même plusieurs à mon avis!
Souvenirs ...
J'ai été élévée par ma grand-mère ... Alors, cet hommage que tu portes à la tienne ne peut que m'émouvoir ...
Quelle magnifique recette ! J'adore découvrir ces spécialités propres à une région. L'Alsace, je ne connais que de très loin + quelques jours en hiver : mais je me souviens d'un accueil tellement chaleureux !
Merci à toi, pout tout !
Merci les filles, je suis contente si j'ai pu vous montrer une recette que vous ne connaissiez pas.
Je transmettrais aussi vos amities a ma grand-mere.
Rosa: oui ma grand-mere est reellement un amour. J'ai eu une chance absolument extraordinaire de pouvoir grandir en la voyant chaque jour. C'est une femme de courage, qui a eu une vie tres difficile, ayant perdu son mari tres jeune (ma maman avait 6 ans) et qui a su elever ses 3 filles tout en travaillant comme une forcenee, sans jamais se plaindre et en etant toujours optimiste. Elle a un enorme sens de l'humour et est d'un optimisme exceptionnel! Longue vie a elle...
J'aime bien ces recettes souvenirs même si celle-là je ne la connais pas du tout, mais à base d'amandes je suis forcée d'aimer!
Si ma grand-mère était encore-là, ce sont des oreillettes que je lui demanderais de faire...
je ferais exactement le même commentaire que toi...mais ma grand-mère, alsacienne aussi, est morte quand j'étais toute petite fille et ces souvenirs que tu évoques avec ces mêmes gourmandises - et tant d'autres (la richesse et la convivialité de la cuisine alsacienne ne sont plus à prouver je crois) - , c'est avec maman que je les ai ....
A présent qu'elle n'est plus, elle non plus, c'est moi qui poursuis et transmets ces recettes ;) ( mes préférés, ce sont cependant les anisbredele ;) )
Merci d'avoir provoqué ces souvenirs délicieux :)
Comment ais-je pu louper cette recette et cet hommage a Meme Marguerite ??Gros bisoux.
C'ets trop bon et à la pistache ça doit l'être encore plus. Allez Lolotte encore plus de recettes alsaciennes!!!
les petits gâteaux de ta grand-mère ont l'air délicieux. Je ne connais pas donc raison de plus pour les essayer. Ma grand-mère, elle, c'était le pâté de lapin qu'elle réussissait à merveille !
je te fais de gros bisous.
A bientôt
pure de mures marmelades
je recherc he une ensienne recette que ma grandmeres fesait avec des mure ont les manger en dessert sinon avec des pommmes de terres al 'eau tiede ou froid il fallait ajouter de la farine je ne sais plus le nom mais en alasien c'etait brumera babala et s'etait tres bon si quelqu'un peut me donner la recette sa me ferait plaisire car je chercher beau coup de recettes des grand mere et grand tantes merci pour tous
