lundi 08 septembre
Parce que la gourmandise, c'est bien, mais que ça ne suffit pas: salade sympa aux haricots verts, jambon cru et noix!
Récemment, vous avez surtout profité de mes petits desserts rapido-réconfortants. Mais nous ne nous nourrissons pas seulement de cela, fort heureusement. Car si nous sommes allés courir une fois la semaine dernière avec Mr Lolotte, faudrait quand même pas nous prendre pour des acharnés du tight bum (fessiers fermes). Non nous, c'est plutôt option fesses gélatineuses parce qu'on y va malheureusement une fois, pleins d'une bonne volonté et d'un courage qui s'essoufflent rapidement après la première séance... Et puis, zut...(PS personnel: Mr Lolotte me fait dire que de toutes façons, il ne compte pas participer au marathon du Médoc l'an prochain;-)
Sans prendre en compte ces considérations, je me dois, pour petits soucis de santé, de manger le plus possible de légumes. Seulement, mon zozo, il n'aime pas tant que cela les légumes, à moins que ceux-ci ne soient surmontés par une triple épaisseur de crème et de fromage - et les mamans trouvent qu'elles ont des soucis pour faire manger des légumes à leur progéniture??? Moi c'est un grand gaillard de presque 33 ans qu'il me faut convaincre!
Alors je fais des compromis et au lieu de manger mes haricots verts natures, j'ai trouvé une super salade sympa qui m'a valu un "c'est super bon" de la part de mon ogre homme. J'en aurais presque eu la larme à l'oeil;-) lol
La recette, un peu modifiée, provient d'un vieux numéro de Cuisine Pratique et franchement, ce magazine m'a beaucoup plus pour ses idées originales et surtout, délicieuses!
Salade de haricots verts
au jambon cru et aux noix
(pour 4)
500 g de haricots verts frais
100 g de noix
50 g de jambon de Foret Noire
6 ciboules
1 branche d'estragon
5 cl d'huile de noix
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde forte
jus d'un citron
fleur de sel, poivre
Rincez les haricots verts puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les puis plongez-les dans l'eau froide.
Hachez grossièrement les noix. Lavez puis émincez les oignons avec quelques centimètres de la tige verte. Rincez l'estragon et ciselez-le.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile et fouettez pour émulsionner. Ajoutez les herbes ciselées.
Dans un saladier, mêlez les haricots verts, avec les oignons, le jambon émincé et les noix. Versez la vinaigrette et mélangez.
vendredi 29 août
Salade douceur aux toasts de chèvre, pommes rôties, miel de lierre et thym citron
La recherche d’un emploi, ce n’est vraiment pas simple. Non seulement il n’y a quasiment pas de postes dans les entreprises pharmaceutiques dans ma branche mais on se heurte a pas mal de situations déroutantes même pour de simples CDD en labo universitaire, entre celui qui vous engage sans même vous avoir vu ni expliqué en quoi consiste réellement sa recherche (les annonces sont toujours plus qu’évasives) mais qui assume d’office que vous direz oui ; et ceux qui vous donnent un entretien mais se réservent en fait le droit de l’annuler au dernier moment si les personnes qu’ils ont vu quelques jours avant leur conviennent mieux, en pensant vous faire la fleur de ne pas avoir payé un billet qui vous restera dans le baba (même si dans le cas contraire, ce-dernier vous coûtera beaucoup plus cher puisque réservé à la dernière minute).
Tout cela est éprouvant, surtout qu’il faut tenter d’être toujours très poli et disponible, à la limite de la soumission totale au moindre désir du recruteur, sans pour autant se laisser complètement marcher sur les pieds, au risque qu’on vous envoie balader car il semblerait que vous devriez tout souffrir sans broncher. Effectivement, se déplacer n’est pas un problème en soi. Mais lorsque l’on a tous les frais de déplacement pour des entretiens à sa charge, cela finit par s’additionner puisqu’il est rare que l’on se voit offrir la place à tous les coups ! Parce que je ne vous ai pas dit, mais notre cher pays, la France, elle laisse les expatriés hors-Europe comme moi sans aucun droits. Je n’ai donc aucune ressource pendant les 3 mois qui suivent mon retour des USA, puis je pourrais seulement prétendre au RMI, moins la somme correspondant au fait que je sois domiciliée chez quelqu’un. Ca fait rêver la vie de chercheur et tant d’études pour un tel résultat, non ? Parce que les déplacement pour des entretiens, mais je ne vous apprends rien, c’est pareil pour tout le monde, sont éventuellement pris en charge par l’ANPE qui vous fait la largesse de 3 entretiens maximum par an. Et après, on a le culot de vous accuser de ne pas chercher de travail ou de vous prendre de haut lorsque vous vous présentez dans leurs bureaux…
J’ai eu à faire hier à une personne de la seconde espèce que je vous exposais plus haut. Contente le matin d’avoir eu un entretien, lui demander plus de précision m'a conduit à me voir répondre le soir qu’il me recontacterait le dimanche précédent le mardi de notre entretien pour me confirmer si oui ou non je pouvais me déplacer, ce qui m’a laissé comme un goût amer de n’être qu’un choix par défaut et une marionnette. Sans compter que mon fameux boss des USA - qui m’a poussée à le contacter à chaque fois que j’aurais besoin de sa recommendation - n’envoie en fait rien à moins d’être contacté directement par la personne qui recrutant. Ah, on est aidé je vous jure dans notre domaine, à dépendre comme cela du bon vouloir d’une personne pour laquelle vous bossez comme un nègre mais qui n’a même pas la courtoisie de vous remercier en ce sens et qui vous fait ainsi sûrement rater des opportunités! Ou mon ancien directeur de thèse, charmant au demeurant, qui publie un papier s’appuyant sur mes résultats de thèse mais sur lequel mon nom ne figure pas, pas même dans le petit paragraphe des remerciements à la fin (nos carrieres dépendent de ces publications!). On se demande pourquoi on fait tout cela alors que tous ces gens font les beaux sur votre dos…Non contents de devoir certainement nous résoudre à vivre séparés toute notre vie Mr Lolotte et moi, faut-il en plus que ce soit pour des boulots de m… ?
J’avoue que tout cela m’a déprimée pour la soirée. Aussi quand Mr Lolotte est revenu de sa journée de boulot, l’appétit n’étant que petit, je nous ai préparé une petite salade légère avec des toasts de chèvre chaud.
La pomme rôtie apporte une douceur et un sucré sympathique à l’ensemble. Dommage que la salade anglaise soit d’aussi mauvaise qualité. Mais en France, vous n’avez pas ce problème ;-) J’ai utilisé mon merveilleux miel de lierre acheté sur le marché d’Auray en Bretagne mais n’importe quel autre miel fera l’affaire.
Bon weekend.
Salade au chèvre chaud
sur pommes rôties au miel et au thym citron
(pour 2)
2 tranches de pain de mie multi-graines
1 pomme
10 g de beurre
bûche de chèvre
salade verte
1 avocat
Baies roses
Sel, poivre
Thym citron
Miel de lierre
Vinaigrette
Lavez et essuyez la pomme. Retirez le cœur et les pépins à l’économe puis coupez-la en 4 tranches assez épaisses. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive puis faites rôtir les pommes dedans, jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur chacune des faces.
Disposez la salade dans les assiettes avec des tranches d’avocat. Préparez la vinaigrette de votre choix et arrosez la salade.
Allumez le grill du four. Déposez les pommes dans un plat allant au four, badigeonnez de miel et posez dessus des tranches de chèvre. Poivrez. Ecrasez quelques baies roses et saupoudrez-en le chèvre ainsi que de thym citron. Passez sous le grill quelques instants jusqu'à ce que le fromage commence tout juste a fondre.
Découpez les tranches de pain en diagonale et faites-les griller au grille-pain. Déposez les pommes dessus puis disposez les toasts sur la salade.
mercredi 18 juin
Pastèque, féta, gambas épicées : fraîcheur! Et prolongation de Tu prends l'apéro?
Ca y est, j’entame aujourd’hui mon dernier mois de post-doc et je profite des quelques semaines de mon soleil virginien que j’accompagne de plats vite préparés et frais, comme vous avez dû le constater récemment. Car j’ai aussi démarré un nouveau projet qu’il va m’être difficile de mener à terme en un mois njustement. Je n’ai pas trop le choix pour les plats d’ailleurs puisque je suis limitée dans les achats d’ingrédients.
J’ai craqué pour cette salade étrange du livre Saveurs Epicées chez Marabout et il fallait donc forcément que j’y goûte ! Féta, menthe, olives noires, gambas grillées au sumac…ce n’est pas banal ! Bien sûr, une bonne pastèque bien juteuse et sucrée s’impose !
Je peux trouver du sumac ici mais je n’ai pas eu envie d’en acheter juste pour un coup d’une fois donc j’ai adapté cette recette à ma sauce. Et quand épice il y a, avec Lolotte le cumin n’est jamais très loin ! J’ai également rajouté du basilic frais à la menthe car je n’en suis pas friande et j’avais peur qu’elle l’emporte sur les autres saveurs. Pas du tout, finalement…Je n’ai pas épépiné ma pastèque non plus car je l’aime avec les pépins et ce sont eux qui contiennent toutes les vitamines !
Au final, je vous propose cette salade très fraîche, mêlant toujours des textures différentes, du sucré, du salé, du croquant, du moelleux…J’arrête sinon j’en parlerais toute la journée !
Salade de pastèque, féta et olives noires
et sa brochette de gambas grillées aux épices
(pour 2)
8 gambas crues décortiquées, avec leur queue
½ cs d’huile d’olive
1 cc de zaatar
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
Fleur de sel, poivre
1 kg de pastèque (épépinée si vous voulez)
1 échalote émincée finement
15 g d’olives kalamata dénoyautées (ou noires)
75 g de féta
Sauce :
½ cs d’huile d’olive
Jus d’un demi citron jaune
1 cs de menthe ciselée
1 cs de basilic ciselé
1 pincée de cumin
Dans un saladier, faites mariner les crevettes avec l’huile et les épices (ou seulement 1 cc de sumac, dans ce cas, n’ajoutez pas de cumin dans la sauce) pendant 15 minutes. Pendant ce temps, allumez le barbecue. Réalisez des brochettes de gambas, assaisonnez-les et faites cuire sur le barbecue jusqu'à ce qu’elles soient juste cuites et tendres.
Pendant ce temps, découpez la pastèque en cubes de 2 cm et répartissez-la dans les assiettes. Parsemez d’échalote, d’olives et émiettez la féta.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce et versez-la sur la salade. Réservez au frais.
Lorsque les gambas sont cuites, disposez les gambas sur les assiettes et servez sans attendre.
..................................
Par ailleurs, je cède à la demande de Birgit qui a su me prendre par les sentiments pour vous laisser 10 jours de plus pour participer à la Cocktailerie de Tu prends l'apéro?
Vous avez donc jusqu'au 30 juin à minuit pour me faire parvenir vos recettes de cocktails, avec ou sans alcool, que vous soyez blogueurs ou non.
Pour cela, laissez-moi un lien vers votre recette sur ce billet et ajoutez un lien vers le jeu dans votre billet. Merci.
mercredi 04 juin
Salade waldorf, pas si waldorf mais si bonne ! Et vive l'Amérique en sueur!
La Waldorf salad est la salade la plus populaire aux Etats-Unis après l’indétrônable Caesar salad que vous trouverez sur tous les menus de tous les restaurants. Cette-dernière se voit quelques fois sur les blogs et grâce – ou à cause de – l’ami Ronald, vous la connaissez certainement mieux. La salade waldorf me paraît, quant à elle, un peu méconnue de votre côté de l'Atlantique. Et pour cause ! Les Européens ont visiblement un palais beaucoup moins enclin aux déclinaisons sucrées-salées et aux associations parfois « zarbi » à prime abord de leurs voisins d'outre-atlantique. Moi-même, je n’en raffolais pas trop lorsque je vivais en Angleterre, en colocation avec Maxim, le fils de mes propriétaires, qui en achetait tous les samedis midi ! Mais après 7 années d’expat’ en milieu anglo-saxon, on se fait à beaucoup de choses et surtout, on les adapte à ses goûts - malgré le charmant "beurk" de dégoût de Mr Lolotte au téléphone, lui il ne s'est toujours pas fait à mes mélanges...
C’était cependant jusqu'à ce que je tombe sur une recette de mon nouvel ami le classeur des recettes souvenir américaines et qui était idéale pour la pendaison de crémaillère dont je vous parlais hier, et comme complément du taboulé fruité qui était purement végétarien.
Typiquement, la waldorf salad est constituée d’une julienne de pomme et de céleri, de noix hâchées et de mayonnaise ou d’une sauce à base de mayonnaise, comme c’est le cas dans la recette que je vous propose. Elle fût inventée en 1893 au Waldorf Hotel de New York. Les crevettes et le raisin ne sont absolument pas traditionnels dans cette recette mais l’ensemble est harmonieux et là-encore, elle a été approuvée par mes amis américains. Traditionnellement, on sert cette salade avec des feuilles de laitue et on y ajoute des fruits secs. Elle est donc idéale à l’apéritif ou pour un repas convivial par exemple lors duquel vous pourrez vous servir de feuilles de salades comme de « toasts » et pourquoi pas innover un peu en les remplaçant par des feuilles d’endives garnies "à la waldorf" ?
Quoi qu’il en soit, par les grosses chaleurs et l’humidité qui sont de rigueur maintenant, elle a été appréciée par tout le monde. Une petite douche froide pour se remettre du spectacle torride auquel j’assiste tous les soirs en rentrant chez moi avec tous ces Apollons américains bronzés aux tablettes de chocolat et aux bras musclés qui font leur jogging torse-nus dans les rues de Charlottesville. Ah…l’Amérique, ça a du bon ! Mieux qu'au cinéma puisque c'est en vrai et pas besoin de se payer un spectacle de chippendales...Bon, ok, cela crée quelques bouchons aux feux lorsqu’ils passent au vert et que les femmes au volant restent admirer ces athlètes sur les terrains de tennis qui longent la rue mais on ne prend pas le train ! Rouler en toute sécurité qu’on nous a dit ! J’applique ;-) Mais oui, mais oui, c’est Mr Lolotte le plus beau !
Salade waldorf aux crevettes,
raisins et amandes
(pour 4)
une vingtaine de grosses crevettes cuites décortiquées
1 tasse (240 mL) de raisin rouge
½ tasse (120 mL) de côtes de céleri en dés
1 pomme granny en dés
1 poignée d’amandes effilées grillées
¼ tasse de mayonnaise
¼ tasse de lait écrémé
1 cc de moutarde de Dijon
jus d’un citron
2 cs d’estragon hâché
2 cs de ciboulette ciselée
sel, poivre
Coupez les crevettes en morceaux et les grains de raisins en deux. Mélangez-les aux des de pomme et de céleri et ajoutez la ciboulette.
Séparément, mélangez la mayonnaise, le lait et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et l’estragon. Assaisonnez et versez sur la salade.
Au moment de servir, parsemez des amandes effilées pour qu’elles restent croquantes.
mardi 13 mai
Pour Cathy, ma salade et moi, on s’est fait glamour!
Cathy aime les récaps’ sur des thèmes qui ne sont pas « glamour » et ce ton décalé sur des recettes qui restent des classiques délicieux me plaît beaucoup. Je lui ai déjà soumis une ancienne recette de salade de pommes de terre, thon et haricots verte, sauce cidre et mangue pour son Salade de patates day et aujourd’hui je vous propose cette salade contenant des ingrédients plus classiques mais elle était à se taper le c… par terre tant elle était délicieuse. Et pourtant, c’est en non amatrice de pommes de terre bouillies et de salades de pommes de terre que je m’exprime devant vous aujourd’hui ;-)
Merci Cathy pour m’avoir permis de cuisiner à nouveau ce plat qui n’est pas dans mes habitudes. Le truc glamour de la recette ? Une vinaigrette au jus de citron et au cumin complètement démente et qui sublime toutes les saveurs (attention, ajoutez-le à votre convenance car j’ai la main lourde dessus tellement j’aime ça).
Salade de pommes de terre
légèrement espagnole, légèrement marocaine
4 grosses pommes de terre
4 ciboules hâchées
1 poignée de persil plat
2 petits chorizo, en tranches
2 œufs durs
quelques tomates séchées
quelques cœurs d’artichaut marinés
2 poivrons grillés en bocal
Jus de 2 citrons
¼ tasse d’huile d’olive
2 cc de cumin
Sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites revenir les rondelles de chorizo sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu’il soit un peu grillé (mais pas noir !). Retirez les rondelles et égouttez-les sur du papier absorbant.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis épluchez-les et coupez-les en gros cubes. Mélangez-les au chorizo, aux œufs durs coupés en quartiers, aux tomates séchées, aux artichauts, aux ciboules et aux poivrons coupés grossièrement.
Séparément, mélangez le jus de citron avec l’huile, émulsionnez puis ajoutez le cumin et assaisonnez. Versez sur la salade tiède et servez immédiatement.
vendredi 18 avril
Pamplemousse, olives noires et basilic à la Giada
Vous avez pu remarquer que je teste actuellement des salades un peu exotiques, tant par leurs assaisonnement que par leur contenu. Il y a eu celle à l’avocat et au pamplemousse et sa vinaigrette à la crème de cassis, puis les verrines carottes-pommes au miel et au curry…
Aujourd’hui, c’est une recette de Giada de Laurentiis qui a retenu toute mon attention. Effectivement, je trouvais l’association du pamplemousse et des olives noires bien mûres assez audacieuse. En tant que grande fan du pamplemousse, il n’en fallait pas plus pour me donner l’envie de la goûter. Celui-ci a d’ailleurs été récemment mis joliment à l’honneur par Tiuscha pour illustrer le thème de l’Amer.
Salade de pamplemousse rose, oignon rouge
et olives noires au basilic
(pour 4)
2 pamplemousses
½ oignon rouge finement émincé
olives noires
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d’huile d’olive
1 cc de sel
poivre
2 cs de ciboulette hâchée
1 botte de basilic hâchée
Retirez la peau des pamplemousses et détachez les suprêmes.
Répartissez sur un plat, puis ajoutez les oignons et les olives.
Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette. Versez sur la salade puis parsemez le basilic. Servez frais.
samedi 12 avril
Le Sucré s’invite chez le Salé # 8 : Verrines arganes croquantes au miel et curry
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus participé au jeu de Minouchka que j’aime beaucoup. Pour l’édition # 8, le choix de l’ingrédient est revenu à mon amie Inoule qui a opté pour le miel.
Sur le coup je me suis dit «super, j’aime le miel et ca se marie avec énormement de choses, fastoche ! ». Puis je me suis ravisée et je me suis dit « oui mais justement, c’est tellement simple qu’il va être difficile de sortir des sentiers battus ». Parce que mes idées s’orientaient naturellement vers du poulet au miel, du miel avec du fromage de chèvre, bref des classiques.
Je ne sais pas si j’ai fait dans l’originalité la plus folle avec cette recette mais elle change de ces classiques tant imprimés dans nos têtes qu’ils en deviennent des reflexes – évidemment, je les déguste toujours avec autant de plaisir. En ce moment, j’ai envie de repas type plateau-télé. Je rentre tard du travail, il commence à faire très chaud et humide en Virginie et je préfère picorer deux ou trois petites choses différentes qui me donnent l’impression que c’est le weekend tous les soirs de la semaine !
Cette salade est on ne peut plus facile à réaliser. Elle est croquante, fruitée et vraiment surprenante; surtout si vous pouvez utiliser de l’huile d’argan. Elle est originale aussi servie en verrines en entrée et je pense que la vinaigrette se marierait également fort bien avec des pommes de terre pour changer de style. Enfin, y ajouter des fruits secs, des raisins secs, un peu de fromage de chèvre frais sont des idées que je vais explorer…
Salade carottes-pommes,
vinaigrette au miel et au curry
(pour 4)
8 carottes
2 pommes granny
2 cs de persil frais hâché
2 cs de ciboulette fraîche ciselée
Vinaigrette :
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de poudre de curry
2 cc de miel
1 cc de sel
¼ cc de poivre du moulin
¼ tasse d’huile d’argan (ou d’olive)
Epluchez les carottes et les pommes. Evidez les pommes.
A l’aide d’un econome, realisez des lamelles de carottes. Coupez les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets. Combinez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d’un mixeur. Mixez. Pendant qu’il tourne, ajoutez l’huile en un fin filet et mixez jusqu'à ce qu’elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance. Versez sur les légumes et mélangez délicatement pour les en imprégner. Répartissez dans des verrines.
jeudi 27 mars
Quelle vie après le kir pour la crème de cassis? - I : Salade fruitée et sa vinaigrette sexy...
Apparemment, le string clouté est totalement out pour aiguiser la curiosité de nos messieurs - qu'en pensent-ils? - Visiblement, je vais devoir renouveler ma garde-robe mais s’il est une chose qui semble toujours les captiver, ce sont les bons petits plats que nous leur concoctons.
La salade, j’ai cru remarquer que ce n’était pas glamour pour un homme. Ne vous a-t-il jamais répondu un « j’suis pas un lapin » face aux feuilles de laitue presques nues sous leurs trois gouttes de vinaigrette à l’huile 0% que vous lui présentiez pourtant avec amour?
Pas de panique, je vous propose une salade issue d'un numéro du magazine américain Bon Appetit de l'an dernier qui va pouvoir concilier titillement sensuel des papilles de Monsieur avec vos considérations régimistiques! Vous allez me remercier !
Salade pamplemousse rose, avocat,
vinaigrette à la crème de cassis
(pour 2)
1 pamplemousse
1 avocat
1 laitue moyenne tendre
Fleur de sel, poivre du moulin
3 cs huile d’olive
2 cs de vinaigre de xérès
3 cs de crème de cassis
2 cc de gingembre
1 petite échalote émincée (facultatif)
Pelez le pamplemousse et récupérez les suprêmes.
Coupez l’avocat en deux puis récupérez la chair et coupez-la en tranches.
Lavez la salade. Si besoin, détaillez les grandes feuilles en morceaux.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le gingembre et la crème de cassis. Ajoutez éventuellement l’échalote.
Sur un plat, disposez les feuilles de laitue puis l’avocat et le pamplemousse. Versez la sauce juste avant de servir puis assaisonnez. Servez bien frais.
