mardi 19 août
Un retour en douceur - Velouté de courgettes au coco et au curry
Voilà quelques semaines déjà que j’ai remis les pieds sur le Vieux Continent. Je tiens à vous remercier tous et toutes pour vos messages de sympathie. Je n’ai malheureusement pas pu répondre à tout le monde en particulier, ni même reprendre vraiment mon blog puisque je cherche un emploi et pour cela, il me faut me preparer à d’éventuels entretiens, ce qui prend du temps.
Mr Lolotte et moi avons également passé une dizaine de jours entre nos familles respectives, tout en faisant notre chemin de retour vers l’Angleterre où je me trouve maintenant pour quelques temps, peut-être peu de temps d’ailleurs.
Pas de photos de vacances, je n’ai pas eu envie de voir les gens que j’aime au travers d’un objectif. Quant aux petits plats, s’ils étaient délicieux, je n’ai pas cuisiné moi-même. Par contre, nous avons goûté aux délicieux homards bretons fraîchement pêchés par mon papa...
Au programme, escale en Bretagne avec soirées animées dans les environs de Lorient et Festival InterCeltique de Lorient. Escale aussi en Charente-Maritime avec la visite entre autres des caves de cognac Remy Martin et de la ville. Arrêt également en Normandie, à Pont-L’Evêque, Deauville/Trouville et Honfleur. Puis dernière étape près de Lille, avec la visite de Bruges.
Pas de photos non plus pour une rencontre des plus sympathique qui a eu lieu à Brest où Elphi, Mayacook et moi-même avons passé quelques heures bien agréables à déambuler dans la ville. Mettre un visage sur les auteurs de ces deux blogs (Miam du Chocolat et Les Nectars de Maya) que je suis de très près concrétise les idées que l’on se fait caché derrière son écran et j’ai perçu cette rencontre comme une belle entente à renouveler!
Malheureusement, le soleil ne fût pas de la partie depuis mon retour et c’est sous un ciel maussade avec alternance d’ondées que nous avons retrouvé l’Angleterre...
Alors j’ai préparé cette petite soupe douce dont la recette est issue du magazine Cuisine Gourmande, afin d’accueillir mon homme avec de bonnes odeurs après sa journée de travail. Mais qu’il ne s’habitue pas trop aux petits repas concoctés exprès pour lui car j’ai du pain sur la planche avec la présentation que je dois préparer et d’autres projets m’occupent également le reste de mon temps. Pour ceux qui ont beau temps, vous pouvez la déguster bien froide!
Merci encore à vous, de votre patience également, car cette reprise de blog sera sûrement plus bancale que je ne le pensais.
Soupe de courgettes au coco et au curry
(pour 4)
800 g de courgettes
2 petits oignons
20 cl de lait de coco
30 cl d’eau
1 bouillon cube volaille
1,5 cc de curry en poudre
Sel, poivre
1 cs d’huile d’olive
Réservez une-demie courgette que vous couperez en rondelles très fines, pour la présentation.
Coupez le restant des courgettes en petits cubes.
Emincez les oignons. Faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons 2 minutes. Ajoutez ensuite le curry puis les courgettes, le lait de coco et l’eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Salez, poivrez.
Mixez puis servez en décorant de rondelles de courgettes saupoudrées de curry.
mercredi 16 avril
Gambas au curry de mélasse de grenade, avoines safranées aux raisins secs
Comme à mon habitude, je vous propose aujourd’hui un plat parfumé et près en 30 minutes. Vraiment idéal pour mon emploi du temps actuel. C’est un plat complet, sain et léger qui mêle moelleux (les avoines), croquant (les fruits secs) et tendreté (les crevettes). Je n’ai plus de riz et le jour du grand départ approchant relativement rapidement, je ne souhaite pas en racheter. J’ai donc opté pour ces petites pâtes que j'avais et que l’on appelle orzo aux Etats-Unis. Vous en trouverez aussi sous le nom de langues d’oiseau ou d’avoines en France.
La mélasse de grenade a vraiment un goût délicieusement particulier, entre la barbapapa et certains sirops contre la toux je dirais – l’éventail est large, je sais…Mais elle confère à ce plat un côté vraiment très original, comme si le curry était légèrement acidulé. Il ne me reste plus qu’à en trouver d’autres utilisations intéressantes. A vos suggestions, prêts, partez !
Gambas au curry et à la mélasse de grenade,
avoines au safran et aux fruits secs
(pour 2/3)
500 g de crevettes
½ oignon émincé finement
1 gousse d’ail hâchée
1 petite tête de brocolis
½ boîte de tomates concassées
1 cs de poudre de curry (moyen/fort)
1/8 tasse de mélasse de grenade
¼ tasse d’eau
sel, poivre
huile d’olive
1 tasse d’avoines
1 noix de beurre
2 pincées de safran
1 poignée de graines de courge
1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
sel, poivre
Mélangez la mélasse de grenade et l’eau dans un bol.
Faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir l’oignon et le curry, à feu doux, pendant 2/3 min. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 min. Ajoutez ensuite les florets de brocolis, les tomates et le mélange eau+mélasse. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendre. Assaisonnez.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Egouttez puis retournez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, les graines de courge et les amandes ainsi que le safran et les raisins secs préalablement gonflés dans l’eau chaude. Assaisonnez.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez-y les crevettes décortiquées et assaisonnées légèrement. Faites cuire 2 à 4 minutes puis ajoutez-les à la sauce et servez avec les pâtes.
samedi 12 avril
Le Sucré s’invite chez le Salé # 8 : Verrines arganes croquantes au miel et curry
Cela fait bien longtemps que je n’ai plus participé au jeu de Minouchka que j’aime beaucoup. Pour l’édition # 8, le choix de l’ingrédient est revenu à mon amie Inoule qui a opté pour le miel.
Sur le coup je me suis dit «super, j’aime le miel et ca se marie avec énormement de choses, fastoche ! ». Puis je me suis ravisée et je me suis dit « oui mais justement, c’est tellement simple qu’il va être difficile de sortir des sentiers battus ». Parce que mes idées s’orientaient naturellement vers du poulet au miel, du miel avec du fromage de chèvre, bref des classiques.
Je ne sais pas si j’ai fait dans l’originalité la plus folle avec cette recette mais elle change de ces classiques tant imprimés dans nos têtes qu’ils en deviennent des reflexes – évidemment, je les déguste toujours avec autant de plaisir. En ce moment, j’ai envie de repas type plateau-télé. Je rentre tard du travail, il commence à faire très chaud et humide en Virginie et je préfère picorer deux ou trois petites choses différentes qui me donnent l’impression que c’est le weekend tous les soirs de la semaine !
Cette salade est on ne peut plus facile à réaliser. Elle est croquante, fruitée et vraiment surprenante; surtout si vous pouvez utiliser de l’huile d’argan. Elle est originale aussi servie en verrines en entrée et je pense que la vinaigrette se marierait également fort bien avec des pommes de terre pour changer de style. Enfin, y ajouter des fruits secs, des raisins secs, un peu de fromage de chèvre frais sont des idées que je vais explorer…
Salade carottes-pommes,
vinaigrette au miel et au curry
(pour 4)
8 carottes
2 pommes granny
2 cs de persil frais hâché
2 cs de ciboulette fraîche ciselée
Vinaigrette :
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs de poudre de curry
2 cc de miel
1 cc de sel
¼ cc de poivre du moulin
¼ tasse d’huile d’argan (ou d’olive)
Epluchez les carottes et les pommes. Evidez les pommes.
A l’aide d’un econome, realisez des lamelles de carottes. Coupez les pommes en fines tranches puis en fin bâtonnets. Combinez les carottes, les pommes, le persil et la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vin blanc, le curry, le miel, le sel et le poivre dans le bol d’un mixeur. Mixez. Pendant qu’il tourne, ajoutez l’huile en un fin filet et mixez jusqu'à ce qu’elle soit bien amalgamée et que la vinaigrette ait pris un peu de consistance. Versez sur les légumes et mélangez délicatement pour les en imprégner. Répartissez dans des verrines.
jeudi 03 avril
Tartelettes au saumon fumé et au baby tatsoï, pâte crousticroquante au curry et flocons de riz
J’ai découvert le tatsoï en ne faisant pas bien attention et en pensant acheter de la mâche.
Son goût est assez fort et moutardé, parfois légèrement amer. Il porte également parfois le nom de spinach mustard, spoon mustard ou rosette bok choi. Ce légume-feuille d’origine asiatique aux feuilles luisantes en forme de cuiller épaisse vert foncées est devenu populaire en Amérique du Nord.
Cette tarte est le résultat d’un croisement entre la recette de Sylvette (qui emploie du cresson) et les ingrédients dont je disposais. Elle est donc assez remaniée. Essayez-la, elle est délicieuse !
Tartelettes saumon fumé, tatsoi et curry
(pour 5)
125 g farine blanche
100 g farine complete
25 g flocons de riz (pas du riz soufflé!)
2 pincées de curry
2 cs de purée d’amandes
un peu d’eau
100 g saumon fumé en dés
100 g baby tatsoï (ou cresson)
1 oignon
2 œufs
10 cl crème liquide allégée
10 cl lait écrémé
10 cl fromage blanc 0%
sel, poivre
Préparez la pâte en mélangeant du bout des doigts les farines, les flocons de riz, la purée d’amandes et le curry. Ajoutez ensuite de l’eau, petit à petit pour former une boule de pâte souple. Laissez reposer 30 minutes puis étalez-la sur un plan fariné et foncez des moules à tartelettes graissé au spray d’huile. Piquez les fonds de tarte à la fourchette.
Faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez le tatsoï. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Répartissez sur les fonds de tarte, ajoutez le saumon fumé.
Mélangez dans un saladier la crème, le lait, le fromage blanc et les œufs. Ajoutez le gruyère râpé et versez sur la garniture.
Faites cuire à 180 ºC pendant 25/30 minutes.
mardi 01 avril
Les coquilles St Jacques gratinées au curry de ma maman
Aujourd’hui, je m’apprête à vous livrer encore une fois une recette top secrète de famille à laquelle je tiens énormement. Cette recette, ma maman nous la cuisine particulièrement au moment des fêtes. Maintenant que je ne peux rendre visite à mes parents que peu souvent, elle fait partie également partie des recettes qu’elle cuisine pour me faire plaisir. Et je l’attends toujours avec impatience, c’est tellement bon !
Comme j’avais acheté des coquilles St Jacques, j’ai eu envie d’avoir ma maman à mes côtés dans ma cuisine, au moins le temps de cuisiner ses coquilles au curry et de les partager avec vous.
Elles étaient délicieuses, même s’il manquait un petit quelque chose…La touche magique de ma maman !
Coquilles St Jacques au curry
(pour 4)
12 grosses coquilles St Jacques
20-30 g de beurre
échalote émincée finement
1 gousse d’ail émincée très finement
2 cs de farine
10 cl de vin blanc
2 belles pincées de curry
Dégelez les coquilles St Jacques dans du lait pour qu’elles soient plus onctueuses. Coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Faites revenir dans du beurre à feu doux l'échalote et un peu d'ail très émincé. Ajoutez les coquilles et faites-les revenir quelques instants, sans les colorer. Salez, poivrez puis enlevez les coquilles et réservez-les.
Rajouter de la farine dans la poêle (environ 2 cs) et mélangez bien en faisant attention à éviter les grumeaux. Ajoutez un peu de vin blanc. Eventuellement, mélangez à part la farine et la vin blanc avant de les ajoutez à la poêle pour éviter la formation de grumeaux.
Le mélange va épaissir rapidement, toujours à feu doux.
Ajoutez ½ boîte de champignons émincés.
Rectifiez l'assaisonnement, et ajoutez une pointe de curry et un peu de gruyère râpé. Rajoutez les coquilles, mélangez et garnissez les coquilles. Saupoudrez d’un peu de chapelure et déposez quelques petits morceaux de beurre salé sur le dessus.
Faites gratiner au four et servez.
