lundi 24 novembre
Courgettes filantes
Oui, parce qu’il y avait de la mozzarella dans cette recette de P. Conticini tirée du livre Le thon, c’est bon ! Bonne mais à refaire sans la mozzarella justement que je trouve assez indigeste lorsqu’on ne la déguste pas fraîche, telle quelle…
Vous vous rappelez de mon épisode fâcheux avec le crumble de spaghetti, sauce au fromage d’après une recette du même Monsieur ? Et bien, je dois dire qu’il est toujours sur la sellette car je ne suis toujours pas convaincue de la réelle valeur de ses recettes (publiées, j'entends). Elles ont toujours l’air intéressantes, sûrement du fait des associations proposées et assez incongrues, mais est-ce suffisant pour justifier leur intérêt ? Je reste dubitative…Cependant, c’était toujours moins râté que ce dessert dont j’ai suivi la recette à la lettre tirée du livre Verres Gourmands de Benoît Molin que j’ai gagné cet été en participant à un concours de 750g.com Jamais de ma vie je n’ai connu un fiasco tel que je doive courir en vitesse au supermarché acheter des fraises à servir avec un simple chantilly pour rattraper le coup ! La honte et bonjour le gaspillage!
PS: Afin de m'éviter les foudres des hordes de défenseurs de la dégustation unique de légumes de saison, je précise que cette recette a été réalisée il y a déjà deux mois;-)
Courgettes rondes farcies au thon épicé
60 g thon en boite émietté
4 courgettes rondes
140 g de tomates en morceaux
2 cs d’huile d’olive
½ oignon émincé
1 cs de ketchup
1 cc de vinaigre balsamique
1 belle pincée de cumin
8 peluches d’estragon
45 g de mozzarella
Lavez les courgettes. Otez le chapeau et creusez la chair que vous réserverez.
Faites revenir l’oignon dans une poêle pendant 1 min.
Ajoutez les tomates et la chair de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 4 min (ou jusqu’à réduction du jus). Ajoutez ensuite le ketchup, le vinaigre et le cumin puis salez à votre goût.
Hors du feu, ajoutez le thon, l’estragon et la mozzarella en morceaux.
Garnissez les courgettes de ce mélange, rajoutez les chapeaux puis versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de cumin.
Faites cuire à 170 °C pendant 30 min.
mardi 19 août
Un retour en douceur - Velouté de courgettes au coco et au curry
Voilà quelques semaines déjà que j’ai remis les pieds sur le Vieux Continent. Je tiens à vous remercier tous et toutes pour vos messages de sympathie. Je n’ai malheureusement pas pu répondre à tout le monde en particulier, ni même reprendre vraiment mon blog puisque je cherche un emploi et pour cela, il me faut me preparer à d’éventuels entretiens, ce qui prend du temps.
Mr Lolotte et moi avons également passé une dizaine de jours entre nos familles respectives, tout en faisant notre chemin de retour vers l’Angleterre où je me trouve maintenant pour quelques temps, peut-être peu de temps d’ailleurs.
Pas de photos de vacances, je n’ai pas eu envie de voir les gens que j’aime au travers d’un objectif. Quant aux petits plats, s’ils étaient délicieux, je n’ai pas cuisiné moi-même. Par contre, nous avons goûté aux délicieux homards bretons fraîchement pêchés par mon papa...
Au programme, escale en Bretagne avec soirées animées dans les environs de Lorient et Festival InterCeltique de Lorient. Escale aussi en Charente-Maritime avec la visite entre autres des caves de cognac Remy Martin et de la ville. Arrêt également en Normandie, à Pont-L’Evêque, Deauville/Trouville et Honfleur. Puis dernière étape près de Lille, avec la visite de Bruges.
Pas de photos non plus pour une rencontre des plus sympathique qui a eu lieu à Brest où Elphi, Mayacook et moi-même avons passé quelques heures bien agréables à déambuler dans la ville. Mettre un visage sur les auteurs de ces deux blogs (Miam du Chocolat et Les Nectars de Maya) que je suis de très près concrétise les idées que l’on se fait caché derrière son écran et j’ai perçu cette rencontre comme une belle entente à renouveler!
Malheureusement, le soleil ne fût pas de la partie depuis mon retour et c’est sous un ciel maussade avec alternance d’ondées que nous avons retrouvé l’Angleterre...
Alors j’ai préparé cette petite soupe douce dont la recette est issue du magazine Cuisine Gourmande, afin d’accueillir mon homme avec de bonnes odeurs après sa journée de travail. Mais qu’il ne s’habitue pas trop aux petits repas concoctés exprès pour lui car j’ai du pain sur la planche avec la présentation que je dois préparer et d’autres projets m’occupent également le reste de mon temps. Pour ceux qui ont beau temps, vous pouvez la déguster bien froide!
Merci encore à vous, de votre patience également, car cette reprise de blog sera sûrement plus bancale que je ne le pensais.
Soupe de courgettes au coco et au curry
(pour 4)
800 g de courgettes
2 petits oignons
20 cl de lait de coco
30 cl d’eau
1 bouillon cube volaille
1,5 cc de curry en poudre
Sel, poivre
1 cs d’huile d’olive
Réservez une-demie courgette que vous couperez en rondelles très fines, pour la présentation.
Coupez le restant des courgettes en petits cubes.
Emincez les oignons. Faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons 2 minutes. Ajoutez ensuite le curry puis les courgettes, le lait de coco et l’eau. Portez à ébullition, ajoutez le cube de bouillon puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Salez, poivrez.
Mixez puis servez en décorant de rondelles de courgettes saupoudrées de curry.
mercredi 28 mai
Moelleux de légumes pour célébrer l’enfance : petits pois, carottes, jambon ou courgettes, vanille…
Ma filleule s’est mariée ! Vous le croyez, vous ? Son parrain et moi-même n’avons même pas reçu de faire part et personne de sa famille n’était averti. Elle a fait cela sur un coup de tête, après l’école, elle est partie enfiler sa robe de princesse – on fait les choses en grand ou pas du tout – et les deux amoureux – notre Clara et cette petite "crapule" de copain de classe venu goûter – ont fait deux fois le tour de la maison – y aurait-il un rituel marital particulier en Charente-Maritime que j’ignore ?? – en symbole de et pour sceller leur amour d’enfants – de quatre ans et des bananes !
Ah ! Il aurait été beau le jus de pomme d’honneur s’ils n’avaient pas été stoppés dans leur élan par la visite à l’improviste de Gropapi et Mr Lolotte passant par-là ! Surtout maintenant que Princesse Clara danse la tektonic au centre aéré ! J’aurais du me douter qu’elle filait un mauvais coton cette pitchoune lorsqu’elle a toqué à la porte de ma chambre à Noël, en sortant quelque chose de son petit sac à main reçu à Noël et en me demandant « marraine, tu me mets du rouge à lèvre ? » Evidemment, il s’agissait du sien, je n’en porte jamais !
Tout cela pour dire qu’on avait déjà pris un coup de vieux avec sa naissance puis avec les premiers cadeaux – qui a eu la mauvaise idée de ne plus produire les super jeux des années 1980 et de les remplacer par des Dora partout?? Heureusement, Charlotte aux Fraises est une réminiscence de cette époque révolue – mais que ce n’est pas prêt de s’arranger ! J’ai hâte de la revoir, pour la regarder grandir car le temps passe trop vite et je ne l’entends que de temps à autres au téléphone. Je souris à chaque fois à ses reparties inattendues et j’aime comme elle ne se rend pas compte que le téléphone ne tient pas compte de la distance et que malgré les milliers de kilomètres nous séparant, il est inutile d’hurler pour que je l’entende ;-) Et puis, j’ai hâte de la voir dans son petit short imprimé girafe que je lui ai posté des Etats-Unis et qui sera vraiment trop chou sur son derrière parce que minipuce suit la mode américaine;-)
En attendant, voilà de petits moelleux de légumes légers et tout fondants. Les uns sont une variation sur le classique petits pois, carottes et jambon des enfants ; les autres (mes préférés) sont des moelleux de courgettes à la vanille, d’une douceur infinie, comme un enfant sage. De quoi faire manger des légumes aux vôtres ?
Moelleux petits pois, carottes, jambon
(pour 6)
6 carottes moyennes
1 poignée de petits pois
3 tranches de jambon en petits morceaux
40 g de fromage blanc 0%
2 cs de maïzena
2 œufs
sel, poivre, romarin
Faites cuire les carottes épluchées. Egouttez-les ensuite puis réduisez-les en purée. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien et assaisonnez. Remplissez des empreintes à muffins en silicone jusqu’en haut et faites cuire environ 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la préparation se tienne bien. Laissez refroidir et démoulez.
Moelleux de courgettes à la vanille
(pour 4)
3 courgettes
5 cl de crème liquide allégée
1 gousse de vanille
40 g de fromage blanc
2 cs de maïzena
1 œuf
Sel, poivre
Faites cuire les courgettes puis égouttez-les. Mixez-les puis égouttez-les à nouveau dans une passoire fine recouverte d’un papier absorbant. Lorsque le maximum d’eau en est sorti, transférez-les dans un saladier.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez gratté les graines pour les y ajouter. Retirez du feu et mélangez aux courgettes égouttées. Ajoutez les autres ingrédients, assaisonnez puis versez dans des empreintes à muffins en silicone jusqu’en haut. Faites cuire une trentaine de minutes à 180 °C.
mardi 20 mai
Nouilles aux crevettes un peu thaï, beaucoup moi, totalement délicieuses;-)
Comme bien souvent, adapter une recette en fonction de ses ingrédients mène parfois à une recette également bonne mais qui n’a presque plus rien à voir avec celle d’origine. Certes, il s’agit-là d’un petit plat relativement commun maintenant que la cuisine asiatique fait sa place dans nos cuisines d’européens. Mais je ne m’en lasse pas. De toutes façons, c’est tout moi. Je pars toujours avec une idée en tête pour faire tout sauf ce dont j’avais l’intention ;-) Il n’y a qu’a voir hier soir pendant mes courses, j’ai trouve le moyen d’acheter tout sauf les deux ingrédients dont j’avais vraiment besoin alors qu’ils étaient inscrits noir sur blanc sur ma liste de courses. Je crois que je m’en sors mieux lorsque j’y vais sans liste. Allez comprendre…Le seul point positif, c’est qu’aux caisses ou vous faites vous-même votre check-out, j’ai oublié de scanner deux paquets de chips et un paquet de charbon pour le barbecue que j’avais place sur ce qui sert de siège à vos enfants. La personne qui contrôle n’ayant rien vu, c’est en arrivant à ma voiture que j’ai réalisé. Parfois, ça sert de ne pas pouvoir avoir d’enfant pour le moment ;-)
En ce qui concerne mon « countdown » de nettoyage des placards, le bilan du jour c’est : « Et un paquet de nouilles chinoises en moins, un ! »
Nouilles aux crevettes franco-thaï
1/2 paquet de nouilles chinoises
½ botte d’asperges vertes
1 bonne poignée de pousses de soja
1 courgette
1 botte de mini carottes
200 g de crevettes
4 ciboules
2 cs d’huile de sésame
2 cs de thaï sweet chili sauce
jus d’1 citron vert
zeste d’1 citron vert
2 cc de sauce soja
1 cc de chili flakes (« pétales » de piment séché)
poivre
Dans un plat allant au micro-ondes, déposez les asperges, recouvrez d’un film et faites cuire à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’elles commencent à être tendres. Coupez-les en tronçons.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile puis ajoutez le piment et faites revenir la courgette coupée en cubes, les carottes épluchées entières, les pousses de soja et les asperges jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles. Faites cuire selon les indications sur le paquet. Egouttez et réservez.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la thaï sweet chili sauce avec le jus et le zeste de citron vert, et la sauce soja.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les nouilles, et les ciboules hâchées, la sauce, poivrez et faites chauffer encore 3 à 5 minutes.
Servez chaud.
mercredi 16 avril
Gambas au curry de mélasse de grenade, avoines safranées aux raisins secs
Comme à mon habitude, je vous propose aujourd’hui un plat parfumé et près en 30 minutes. Vraiment idéal pour mon emploi du temps actuel. C’est un plat complet, sain et léger qui mêle moelleux (les avoines), croquant (les fruits secs) et tendreté (les crevettes). Je n’ai plus de riz et le jour du grand départ approchant relativement rapidement, je ne souhaite pas en racheter. J’ai donc opté pour ces petites pâtes que j'avais et que l’on appelle orzo aux Etats-Unis. Vous en trouverez aussi sous le nom de langues d’oiseau ou d’avoines en France.
La mélasse de grenade a vraiment un goût délicieusement particulier, entre la barbapapa et certains sirops contre la toux je dirais – l’éventail est large, je sais…Mais elle confère à ce plat un côté vraiment très original, comme si le curry était légèrement acidulé. Il ne me reste plus qu’à en trouver d’autres utilisations intéressantes. A vos suggestions, prêts, partez !
Gambas au curry et à la mélasse de grenade,
avoines au safran et aux fruits secs
(pour 2/3)
500 g de crevettes
½ oignon émincé finement
1 gousse d’ail hâchée
1 petite tête de brocolis
½ boîte de tomates concassées
1 cs de poudre de curry (moyen/fort)
1/8 tasse de mélasse de grenade
¼ tasse d’eau
sel, poivre
huile d’olive
1 tasse d’avoines
1 noix de beurre
2 pincées de safran
1 poignée de graines de courge
1 poignée de raisins secs
1 poignée d’amandes effilées
sel, poivre
Mélangez la mélasse de grenade et l’eau dans un bol.
Faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir l’oignon et le curry, à feu doux, pendant 2/3 min. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 min. Ajoutez ensuite les florets de brocolis, les tomates et le mélange eau+mélasse. Couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendre. Assaisonnez.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante. Egouttez puis retournez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, les graines de courge et les amandes ainsi que le safran et les raisins secs préalablement gonflés dans l’eau chaude. Assaisonnez.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez-y les crevettes décortiquées et assaisonnées légèrement. Faites cuire 2 à 4 minutes puis ajoutez-les à la sauce et servez avec les pâtes.
