jeudi 29 novembre
Le velouté céleri à la saveur de shitakés et de butternut qui m’a valu crises de nerfs et de rire et flingué mon mixer!
ou le velouté du dernier numéro du magazine Cuisinez comme un Chef de Joël Robuchon offert par mon amie Cath (merci car je ne m’avoue pas vaincue !), avec lequel vous Cuisinerez…Mais pas comme un Chef ! (je plaisante bien sûr mais je l'ai un peu mauvaise)
Je crois que depuis ma tentative de yaourts maisons à l’ananas, jamais je n’ai expérimenté une défaite aussi cuisante en cuisine…Voila pourquoi je publie cette recette de Fumiko Kono (toutes mes excuses pour ne pas connaître ce chef illustrement inconnue de moi-même) tout de suite (pas mauvaise tout de même mais relativement sans intérêt au goût-n’hésitez pas à saler plus !) histoire de ne pas perdre l’inspiration et préserver le terrible fou rire qu’elle m’a causé. Heureusement que j’étais seule dans ma cuisine. J’en ai encore mal aux côtes…
Tout commençait à peu près bien puisque j’avais réussi à réunir absolument tous les ingrédients nécessaires à la recette ! Mis à part le fait que le magazine annonce des recettes légères mais qu’il fallait une trop grande quantité de beurre à mon goût. Pour des raisons de désagréments que les graisses m’occasionnent, je ne me vois pas mettre 100g de beurre dans une soupe, l’emblème-même de la minceur et de la légèreté ! De plus, je ne pense pas que beaucoup de Japonais utilisent du beurre…La recette a dû vouloir se venger mais ce n’est pas ce qui a causé problème.
Non, tout allait bien jusqu'à ce que je mixe le céleri-rave cuit…c’est plutôt difficile avec un mixer plongeant. Mais j’y suis parvenue. Le hic, c’est que la recette a beau être illustrée et détaillée, elle se corse et vous embrouille avec le point #4, plus que confus et si vous lisez un peu vite par-dessus votre épaule tout en mixant d’une main et en tenant le récipient de l’autre, vous zappez le fait qu’il faille en fait mixer les trois veloutés séparément. Trop tard, ma butternut y était déjà à moitié passée. Je pestais tout de même contre mon étourderie quand le mixer se mit à vibrer de plus en plus vite et à faire plus de bruit jusqu'à rendre l’âme entre mes mains (paix à son âme) et que l’hélice se détache complètement du pied dans lequel elle est enfoncée dans un dernier râle…ça me rappelle Mr Lolotte, sa terrine de poulet aux pistaches et son blender fumant…
J’ai donc fini de mixer les shitaké (toi-même !) au mixer à herbes (fallait bien !), le tiers du liquide passant au travers par l’intermédiaire du trou central situé sous les lames…Pas grave ! Cette recette prend effectivement 45 minutes…pour nettoyer tout les dégats ! Et là, si près du but, j’ai craqué et le fou rire énorme du dépit et des nerfs qui lâchent me gagna.
Mais comment sont-ils de toutes façons arrivés au résultat de la page de droite en dressant les assiettes comme dans la page de gauche ?? Et jamais je n'ai obtenu de purée lisse en mixant des champignons! Publicité mensongère…C’est de regarder la déco de la page de droite qui m’a fichu dedans, moi je vous le dis !
Résultat des courses, un veloute loin d’être aussi présentable que celui de Fumiko et plutot fadasse, bien que pas mauvais. En gros, copie à revoir ! Toutes mes excuses à Cath qui tentent de m’aider à progresser en cuisine, je suis bien loin de parvenir à faire ce que toi tu réalises si joliment chaque jour…
Veloute de céleri, saveur de shitakés et butternut
(pour 4)
½ boule de céleri-rave
150 g de butternut (normalement potimarron)
100 g de beurre
(20g pour faire revenir les champignons,
40g et 40g à mixer dans les deux autres veloutés)
1 échalote hâchée
1 oignon blanc hâché
60 g de shitakés
60 g de champignons de Paris
20 cl + 30 cl de lait écrémé
Coupez le céleri en cubes ainsi que la butternut. Mettez le céleri+oignon et la butternut séparément dans deux casseroles, recouvrez d’eau et portez à ébullition puis cuisez environ 20/25 min.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite 20 cl de lait, portez à ébullition puis réservez.
Mixez le céleri avec son eau de cuisson et 30 cl de lait chaud.
Mixez la butternut. (normalement, ajoutez le beurre dans chacun)
Mixez enfin les champignons.
Au fond des assiettes, déposez du velouté de champignons, puis versez celui au céleri et terminez par un cordon de butternut.
cherchez l'erreur...
mercredi 21 février
Ben v’là c’que c’tait le mais qu’est-ce c’est qu’ce truc! Réponse en images.
Après vous avoir bien fait mariné et m’être bien amusée a lire vos suggestions, je vais quand même vous livrer la réponse a cette devinette. Les jeux sont faits!
Tout d’abord nous avons eu un peu de tout au niveau des suggestions, la plupart se portant vers une confiture et/ou des fruits tels l’ananas ou la mangue pour la couleur.
Petit récapitulatif:
Certains ont fait dans…
1/le chutney:
mango curd ou chutney de carottes (Enora)
chutney orange/potiron/ananas (1er ingrédient trouvé, bravo Tara, ton nez bouché ne t’a pas joué de tours cette fois-ci)
2/le caramel:
Un dessert au caramel (Maribou)
Un caramel au beurre salé (Voyons....Denise!)
3/le granité (très bonne analyse de la texture par Bergamote!)
4/le masque de beauté au miel et au blanc d’oeuf (mdr, j'aurais du essayer...Diane)
5/le riz au lait et à l’orange (1er ingrédient trouve, bravo Lucile Popins)
6/la purée de citrouille (un peu liquide, non? Marie Flo)
7/la confiture:
d’abricot ou a l’ananas ou (Leonine)
de melon ou de mirabelles ou de carotte (Bergamote)
de mandarine (Diane)
de potiron (salwa)
8/la marmelade d’orange (Elfe)
9/la gelée:
de potiron (lacath)
d’abricots (Bergamote)
de viande aromatisée et colorée à je sais pas quoi (Heureusement que je n’aime pas la viande, Tiuscha)
10/la soupe de fruits (Sha, bel effort et très jolie réponse, comme toujours)
11/ le potiron avec du pamplemousse et de l’ananas (c’est beurk ça en effet Tara)
12/ le pamplemousse avec du lait et du chocolat (Méga beurk, z’avez pas le droit! Léonine et Mr Léonine)
13/le yaourt:
à la mangue (chrisshacked)
à? (Tiuscha)
à la mangue, à l’abricot ou à l’ananas (Carotte)
Alors d’abord, merci à toutes de vous être prêtées au jeu. C’était franchement sympa et je me bidonne encore sur quelques-unes de vos idées (denise, je veux pas savoir comment tu fais ton caramel au beurre salé!...je plaisante)!
Bon, vous voulez connaître l’objet du délit?
Eh ben c’est la première de mes recettes à entrer officiellement au Panthéon lolottien des abominations culinaires, j’ai nommé cet immondice de yaourt à l’ananas râté. C’est donc Carotte qui a trouvé! Bravo à toi!! (Dire que j’essayais d’en faire un maison pour l’offrir à Tara et l’aider à deboucher son nez….voires ses reflexions olfactives pour comprendre)
Je vous récris le commentaire de Carotte, c’est qu’elle a du flair la Carotte!!
<<Je triche un peu mais suite au commentaire que tu as laissé sur mon blog je dirais...un yaourt!!! Sûrement à la mangue, abricot ou ananas, mais je me demande comment la couleur peut-être aussi intense si c'est à base de produit laitier...bon, je fais peut-être fausse route aussi???
Est-ce-que c'était si mauvais que ça???>>
Alors pour te répondre Carotte, moi aussi je me demande comment c’est arrivé et le pourquoi du comment de ce ratage. Je prépare pourtant mes yaourts (natures, mes préférés ou alors avec fond de confiote) depuis un bon moment et ils sont bons. Et ils ressemblent plutôt à ça (juste pour vous rassurer):
Là, j’ai pourtant suivi les conseils de Samania pour les yaourts aux fruits et vous remarquerez vous-même l’étrange séparation du yaourt avec ses petits morceaux d’ananas et d’une énorme quantité de liquide!
La photo que je vous ai mise a été prise après mélange des deux couches mais vous pouvez constater l’étendue des dégâts ci-dessous!
Le pompon fût le test gustative, oui, j’ai osé. Bien mal m’en prit:
horrible goût entre lait caillé et lait qui a tourné, tout ca réhaussé d’une assez forte amertume. Immmmmmmmmmmmmoooooooonnnnnnnnnnnnnnndddddddeeeeeeeee que je vous dis!!!
Heureusement que le ridicule ne tue pas! J’ai bien rigolé quand même devant mon yaourt foiré râté et de vos participations. C’etait très interactif et amusant. Merci!!!
Je déclare donc ouverte ma catégorie galerie des horreurs ouvertes (inutile de vous donner la recette). J’espère qu’aucune autre ne suivra (j’ai pas osé photographier mon essai de confiture à la grenade et noix de coco que j’ai oubliée sur le feu et qui a tourné en un caramel qui m’a pris une éternité à décoller du fond de la casserole….Ahahahah).
