dimanche 21 septembre
Crème onctueuse au chocolat et framboises de Pierre Hermé
Je suis tout juste de retour de mes entretiens que je répare demain pour l'Alsace. Je vais enfin revoir ma Mémé Marguerite, que je n'ai pas vue depuis 3 ans, ainsi que ma marraine. J'en suis ravie!
Avant de vous abandonner pour une autre semaine et un autre entretien, je vous laisse de quoi vous mettre sous la dent. Pour tous ceux qui ont une "sweet tooth" (dent sucrée;-), voici la recette de crème au chocolat de Pierre Hermé que Mr Lolotte adore, tiree de son livre Mes Desserts préfères.
Pour ma part, je suis un peu plus réservée, a moins de la servir en toutes petites verrines, puisqu'elle est bonne mais un peu écoeurante a mon goût...
Bonne fin de week-end a tous, et bonne semaine!
A bientôt.
Crème onctueuse au chocolat, coulis de framboises
(3/4 personnes)
135 g de chocolat amer finement haché
400 g de lait entier
185 g de crème liquide
2 jaunes 1/2
75 g de sucre
Mettez le chocolat dans un saladier suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients.
Portez le lait et la crème a ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et clair. Sans cesser de fouetter, faites couler doucement un quart du liquide bouilli sur le mélange d'oeufs. Lorsque les jaunes sont a température, ajoutez le reste du liquide.
Posez l'ensemble sur feu moyen-vif tout en remuant a l'aide d'un fouet et sans vous arrêter et faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et atteigne 85 degrés. Mesurez a l'aide d'un thermomètre électronique, sinon vous pouvez remuer la crème anglaise puis faire glisser votre doigt le long de la spatule. Si la crème ne coule pas le long du sillon que vous avez ainsi trace, elle est prête. Retirez la casserole du feu.
Versez la moitié, en la passant au chinois, sur le chocolat et incorporez-la au chocolat. Ajoutez le restant de crème. Versez dans de petites coupes et réservez au froid pendant au moins 4 heures.
Préparez un coulis de framboises.
Lorsque vous êtes prêts a servir, nappez la crème de coulis.
Commentaires
C'est joli comme tout ! Je t'avoue que je craque plus pour le coulis de framboises, je ne suis pas une chocolat addict.. même si j'en ai des envies subites de temps en temps.
Bises et bonne retrouvailles alors !
En petites verrines, je dis oui pourquoi pas :)
Au fait... si tu as le temps... tu sais quoi ;) mais profite déjà de ta grand-mère et de ta marraine , ca fait si longtemps que tu ne les a vues ! Un bon moment en perspective :) Bisous
Elle est parfaite pour moi qui adore le chocolat et les framboises!
Profite bien de tes retrouvailles en famille!
Bises
J'adore la framboise et le chocolat ensemble!
Bon dimanche
Miam miam ! Bonne semaine :O)
yes lolotte!!!je dis oui à ta crème!!!!et je te dis "recoucou"!!!:)))))
bon courage pour tes entretiens!!!
Une crème délicieuse! Mmmhhhh......
Bises et bon dimanche,
Rosa
mmmmmh, très appétissant!
Coucou, j'ai essayé De Rattraper tout mon retard et j'ai reluqué tous tes posts depuis juillet...ouf....Y'en a !!!
Je te souhaite bonne chance et bon courage dans ta recherche d'emploi, pas facile de nos jours c'est vrai, même avec des diplômes, un comble.....
Mais que ça ne te décourage pas de nous régaler encore de tes merveilles culinaires !
Je dois t'avouer que seule la première couche m'attire! Bon courage pour tes entretiens....profites bien de ton séjour en famille!!!
Bonne semaine et bonne chance pour l'entretien !!
bonne semaine à toi M...E pour l'entretien et profites bien de ta famille alsacienne, bisous
c'est un pêché ;)
Un dessert bien sympathique qui donne envie d'y plonger sa cuillère !
Au régime en ce moment, je ne peut m'empécher de baver devant tout ce qui contient du chocolat et plus particuliérement sur les trucs qui peuvent semblés écoeurants pour les autres lol!
Bises
Ben ça a l'air bien sympa ce petit dessert ! Moi qui suis sucrée, ça devrait donc me convenir. Mais pour moi, ce soir, c'est du far car j'ai du lait entier à finir. Bises à toi !
il est d'un chic ce dessert avec ses belles couleurs ! trop tentant !
Je plongerai bien ma petite cuillère dedans, miam!!!
Oh là là !!! Chocolat et framboise et verrine ... Je suis comblée !!!! ;o)
Bon courage pour tes entretiens. Je m'inscris à la newsletter au passage.
Bonne soirée.
Du chocolat et de la framboise réunis sous cette forme ce n'est que du pur bonheur qui fait saliver mes papilles, lol!
Gros bisous Lolotte.
bon, j'adopte Mr Lolotte dès aujourd'hui !! si en + tu fais la fine bouche sur une crème choco de P.Hermé, non mais je rêve !!!!!!
Bon courage pour tes entretiens!
les photos sont à tomber !!!!
Oh que ça doit être bon....
trop envie de plonger une cuillére dans cette verrine !
J'arrive un peu tard , tu as peut être déjà passé ton entretien ou tu t'y prépares.....
Alors bonne chance dans tes projets et en attendant les résultats je ferai comme toi, un petit peu de cette crème car je suis plutôt du genre "bec salé" .
Du chocolat, de la crème et des framboises, what else? :-) J'aimerai bien savoir si Mr Lolotte s'est déjà planté en essayant une recette de PH, moi c'est presque systématique, y'a toujours un truc qui couille...
Bon courage!
Le délice assuré cette crème, on a envie d'y plonger la cuillère!
framboise/choco : une association parfaite !
Hummmmm!....je prends ça quand Mister Lolotte n'en voudra plus!...si tu as le temps entre tes entretiens, positifs, j'espère, j'ai un petit jeu pour toi!
Ah Lolotte est venue faire un petit tour par chez nous ! En plus, il a fait un temps magnifique les derniers jours. J'espère que tu as bien profité de ce séjour alsacien et que tu es requinquée pour la suite des entretiens...
Ça a l'air délicieux : j'adore ce mélange! Peut-être version mini pour un assortiment de mini-desserts, pour que ça ne soit pas trop écœurant?
A bientôt au retour de ton périple dans notre belle région :)
Vu que Sandrine a déjà adopté Mr Lolotte, moi je veux bien le prendre en garde alternée !!! Elles ont l'air à tomber ces petites crèmes...
A votre bon cœur messieurs/dames, venez en aide à une brute en manque d’élèves.
Ou bien un ticket restaurant pour manger chaud.
Merci
http://htrjzrrjz.labrute.fr
si tu passes dans le coin et que tu as un peu de temps, je te propose un petit défi :
http://miammamancuisine.over-blog.com/article-22811054.html
bises
merci du cadeau...et bon courage !
HELLO LOLOTTE
de jolies couleurs qui donnent envie d'y plonger le doigt ! alors, et les entretiens ? tu sais que Lille est à 20 min de chez moi ??? j'ai l'impression que tu es sollicitée de part et d 'autre mais je t'ai taguée ! A voir si tu n'as pas encore participé... A+
Allez va tu es pardonnée de nous abandonner en nous laissant cette douceur !
Coucou la belle! je ne crois pas avoir laissé de commentaires! j'adore ta belle recette, encore une chouette association! j'espère que tu tiens la forme sinon!
Humm chocolat et framboises.... tout ce que j'aime
