vendredi 30 mai
Un peu plus près des étoiles avec 1001 Escales # 7 et précis sur les biscuits, shortbreads et shortcakes pour s'y retrouver...
Je ne savais pas trop comment participer parce que des produits laitiers, il y en a dans quasiment toutes les recettes…Quitte à participer, donc, j’ai voulu vous faire découvrir en même temps un dessert américain, le shortcake. A ne pas confondre avec le shortbread qui est un sablé pur beurre écossais à la base.
En parlant de biscuit, la signification du terme diffère selon qu’on l’emploie en anglais ou en américain. Si l’on parle anglais aux Etats-Unis, je dois bien avouer que j’ai quasiment appris une nouvelle langue en vivant ici.
Pour nous Français, un biscuit c’est un petit gâteau sec cuit au four.
En Anglais, un biscuit c’est quasiment la même chose et il désigne un petit gâteau plat, voire ceux du type « sandwich » où une couche de crème ou de glaçage est prise entre deux biscuits. L’usage anglais du mot biscuit fût défini lorsque Her Majesty ‘s Customs and Excise (HMCE), le département du gouvernement britannique chargé jusqu’en avril 2005 de percevoir la TVA, se demanda s’il fallait l’appliquer aux bien connus Digestive Biscuits de McVities et à leurs produits Jaffa cakes. Il a été décidé que les digestives étaient des biscuits et donc un bien à valeur ajoutée. L’argument ? Les digestives deviennent mous lorsqu’ils rancissent, alors que les cakes deviennent durs. Décidément, les décisions du gouvernement influençant nos porte-monnaies tiennent à peu de choses ;-) Contrairement à ce que j’ai pu voir sur des blogs proposant une recette du (digestive) biscuit, je voudrais clarifier qu’il ne contient pas de bicarbonate. Lorsqu’il n’y a pas besoin que la pâte lève, le bicarbonate peut être éventuellement ajouté dans une recette pour neutraliser la préparation si celle-ci est un peu trop acide. Inutile d’en mettre partout et les digestives n’ont pas besoin de lever!
En Amérique du Nord par contre, ce que vous vous appelez biscuit est en fait un cookie ou un cracker. Le biscuit, lui, est un dérivé du pain, un petit pain extrêmement moelleux (proche du scone) où de la levure chimique et/ou du bicarbonate de soude sont utilisés en guise d’agent levant à la place de la levure de boulanger. Les biscuits sont typiques de la cuisine du Sud des Etats-Unis et souvent à base de buttermilk (lait ribot, lait fermenté). Ils accompagnent des plats salés.
Le shortcake, lui, est américain et donc de ce type, mais en version sucrée. Il ne contient que rarement des œufs, il est donc idéal si vous n’en avez plus en réserve, ou tout simplement pour une douceur moins calorique.
Le shortbread, d’origine écossaise mais qui est maintenant extrêmement populaire en Angleterre à laquelle il est (faussement) associé, est un type de "cookie" contenant une grande quantité de matière grasse et fait de beurre, sucre, flocons d’avoine et parfois un peu de farine normale ou de riz.
Evidemment, il peut être difficile pour vous de vous y retrouver, si vous n’êtes pas plus au courant que cela des cultures britannique et américaine; surtout que le shortcake (cake = gâteau) est un dérivé du pain mais que c’est le shortbread (bread = pain) qui est un biscuit ! Un terme les unit tous les deux, c’est "short" qui est une ancienne signification pour désigner la texture friable qu’ils ont tous deux.
Le dessert le plus courant à base de shortcake est le strawberry shortcake, où un shortcake est coupé en deux et garni de fraises marinées et de crème chantilly. J’ai agrémenté le mien de fruit de la passion, de vanille et de zestes de citron mais vous pouvez évidemment envisager toutes les variations possibles avec d’autres fruits. A l’heure actuelle, le shortcake est parfois remplacé par un simple sponge cake. Je n’ai pas adopté la présentation classique qui se veut sans chichis, et sans effort pour disposer les ingrédients joliment. Parce qu’aux USA, il faut que ça soit vite fait et bon!
J’espère vous avoir donné envie de découvrir ce dessert ultra-rapide à préparer, tout moelleux et juteux, car j'essaie de partager avec vous ma connaissance de la culture anglo-saxonne avec le plus de précision et de justesse possible; et je le propose pour l’édition #7 des 1001 Escales de Murielle et Stanislas sur La voie Lactée.
StrawberryStrawberry Passionfruit Shortcake
(pour 4)
Shortcake :
1 tasse de farine (240 ml de volume)
2 cs de sucre
1 cc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
zeste d’un citron jaune
1 pincée de sel
¾ tasse de crème liquide allégée (180 mL)
Chantilly :
¾ tasse de crème fleurette
1 cs de sucre
½ cc d’extrait de vanille pur
½ cc de zeste de citron jaune
Fruits :
300 g de fraises
1 fruit de la passion
1 cs de sucre
Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers ou en tranches. Mélangez les avec 2 cs de sucre et la pulpe du fruit de la passion. Réfrigérez au moins 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus.
Pendant ce temps, tamisez dans un saladier la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et 1 cs de sucre. Ajoutez la crème et le zeste de citron, puis mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine combinés. Ne travaillez pas trop et mélangez-les délicatement avec une cuiller en bois. C’est ce qui permet de garder une consistance extra-moelleuseextra-moelleuse.
Versez le mélange dans un grand plat ou des cercles individuels et faites cuire à 180 C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit tout juste doré. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un saladier, versez la crème fleurette, le zeste de citron et 1 cs de sucre. Montez en chantilly.
Juste au moment de servir : Découpez le shortcake en 4 si vous n’avez pas cuit des portions individuelles. Coupez chacun en deux dans l’épaisseur. Déposez une moitié sur une assiette, ajoutez des fraises puis de la chantilly. Recouvrez de la seconde moitié de shortcake, puis de fraises et de chantilly.
jeudi 29 mai
CDL 12 – Le terroir vichyssois mis à l’honneur par Jean-Jacques et des toasts que je dégusterais bien en sirotant vos cocktails!
Jean-Jacques Barbot est débordé en ce moment, entre les ponts du mois de Mai, la fête des mères et la préparation de la semaine du goût bientôt, pour les enfants. Mais avec sa gentillesse habituelle, il a tout de même trouvé le temps de m’envoyer une petite recette. Et en ouvrant son lien, quelle surprise ai-je eu de tomber sur une recette de toasts alors que je viens juste de lancer un appel à vos recettes de cocktails jusqu'au 20 juin, alcoolisés ou non, que vous soyez blogueurs ou non, pour les recenser dans un livre que vous pourrez télécharger à loisir et animer vos apéritifs d’été.
Parce que lorsqu’on s’envoie une petite lampée – ou deux – au fond du gosier, il va s’en dire qu’il faut quelque peu éponger – d’ailleurs je n’ai jamais mangé d’aussi grosses assiettes de pâtes qu’après nos virées nocturnes avec Mr Lolotte lorsque nous étions étudiants tous les deux ;-) Mais je m’égare…
Et tant qu’a éponger, parce que qui dit cocktail alcoolisé ne dit pas forcément qu’on va finir comme une loque essayant de grimper au lustre – non, c’est réserve à certains profs de l’éducation nationale que j’ai eu en maths sup, et c'est du vécu ! – autant éponger avec des toasts raffinés parce qu’on a encore les papilles en alerte et qu’on n’est pas encore dans l’état de s’arrêter dans n’importe quel kebab ou fish & chips shop anglais ou chez Taco Bell (qui a vécu suffisamment longtemps en Angleterre ou aux USA comprendra mon allusion) ! Le tout restera d’essayer de ne pas se tartiner le toast dans le décolleté. N’est-ce pas mesdames !
Mais après tant de digressions, venons-en aux faits et restons-y ! Jean-Jacques a été sollicité par de petits producteurs qui sont présent au marché couvert de Vichy pour mettre en avant 1 ou 2 de leurs produits…Je dois dire que vu le résultat, si j’étais producteur a Vichy, je ferais de même ! Jean-Jacques, que penses-tu d’une collaboration pour mettre en valeur les produits américains trouves sur les farmer’s market ?
En tous cas, tachez de préparer ces toasts avant d’avoir goute au cocktail, on ne sait jamais, d’ici qu’un de vos doigts finisse dans la duxelle…Bon appétit avec cette Chronique du Lecteur #12!
Petits toasts de « ciabatta » à la duxelle de champignons aux olives noires, fromage de chèvre et escargots gratinés au « pistou »
sur salade de pousses d’épinards
Pour 4 personnes :
2 pains « Ciabatta » à l’huile d’olive de la boulangerie Jouannet à Vichy
40 g de beurre
4 échalotes hachées très finement
400 g de champignons de Paris bien blanc lavé
60 g d’olives noire dénoyautées hachées fins 1dl de crème UHT
24 escargots
2 fromages de chèvre ½ secs ou frais de la Montagne Bourbonnaise
1 dl d’huile d’olive 1ere pression
50g de pignons de pins grillés
3 tomates cerise coupées en 4
10 à 15 feuilles de basilic (environ 25 g)
2 gousses d’ail nouveau hachées très finement
300 g de pousses d’épinards équeutées, lavées et séchées
Sel fin, poivre du moulin. Fines herbes (ciboulette, cerfeuil) et germes de légumes (radis, poireaux)
Hacher les champignons de Paris très fins, faire revenir à feu très doux les échalotes dans une casserole jusqu'à légère coloration, ajouter les champignons ,les olives et continuer la cuisson jusqu'à évaporation totale de l’eau de végétation. Ajouter la crème cuire 3 min, rectifier l’assaisonnement, et débarrasser ensuite au froid.
Mixer ensemble l’huile d’olive les pignons de pins et l’ail, incorporer ensuite très rapidement le basilic équeuté et hâché, saler et poivrer cela doit faire une émulsion, débarrasser.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le pain en tranches (3/personnes d’une épaisseur de 0,5cm) et tapisser chacune d’une couche de duxelle, puis ½ tranche de fromage de chèvre, 2 escargots avec ¼ de tomates cerise et napper ensuite chaque escargots avec une cuillère à café de « pistou » poser les toasts sur une plaque et passer ensuite au four pendant 8 à 10 min (avec un four traditionnel) 5min (avec un four à air pulsé)
Assaisonner à l’huile d’olive les pousses d’épinards , saler et poivrer et les poser en rosace sur chaque assiette. Faire avec le reste des pousses une chiffonnade, la mélanger avec les fines herbes et les germes assaisonner et poser au centre des assiettes
Poser ensuite les tartines chaudes autour de cette chiffonnade avec les brins de ciboulette.
mercredi 28 mai
Moelleux de légumes pour célébrer l’enfance : petits pois, carottes, jambon ou courgettes, vanille…
Ma filleule s’est mariée ! Vous le croyez, vous ? Son parrain et moi-même n’avons même pas reçu de faire part et personne de sa famille n’était averti. Elle a fait cela sur un coup de tête, après l’école, elle est partie enfiler sa robe de princesse – on fait les choses en grand ou pas du tout – et les deux amoureux – notre Clara et cette petite "crapule" de copain de classe venu goûter – ont fait deux fois le tour de la maison – y aurait-il un rituel marital particulier en Charente-Maritime que j’ignore ?? – en symbole de et pour sceller leur amour d’enfants – de quatre ans et des bananes !
Ah ! Il aurait été beau le jus de pomme d’honneur s’ils n’avaient pas été stoppés dans leur élan par la visite à l’improviste de Gropapi et Mr Lolotte passant par-là ! Surtout maintenant que Princesse Clara danse la tektonic au centre aéré ! J’aurais du me douter qu’elle filait un mauvais coton cette pitchoune lorsqu’elle a toqué à la porte de ma chambre à Noël, en sortant quelque chose de son petit sac à main reçu à Noël et en me demandant « marraine, tu me mets du rouge à lèvre ? » Evidemment, il s’agissait du sien, je n’en porte jamais !
Tout cela pour dire qu’on avait déjà pris un coup de vieux avec sa naissance puis avec les premiers cadeaux – qui a eu la mauvaise idée de ne plus produire les super jeux des années 1980 et de les remplacer par des Dora partout?? Heureusement, Charlotte aux Fraises est une réminiscence de cette époque révolue – mais que ce n’est pas prêt de s’arranger ! J’ai hâte de la revoir, pour la regarder grandir car le temps passe trop vite et je ne l’entends que de temps à autres au téléphone. Je souris à chaque fois à ses reparties inattendues et j’aime comme elle ne se rend pas compte que le téléphone ne tient pas compte de la distance et que malgré les milliers de kilomètres nous séparant, il est inutile d’hurler pour que je l’entende ;-) Et puis, j’ai hâte de la voir dans son petit short imprimé girafe que je lui ai posté des Etats-Unis et qui sera vraiment trop chou sur son derrière parce que minipuce suit la mode américaine;-)
En attendant, voilà de petits moelleux de légumes légers et tout fondants. Les uns sont une variation sur le classique petits pois, carottes et jambon des enfants ; les autres (mes préférés) sont des moelleux de courgettes à la vanille, d’une douceur infinie, comme un enfant sage. De quoi faire manger des légumes aux vôtres ?
Moelleux petits pois, carottes, jambon
(pour 6)
6 carottes moyennes
1 poignée de petits pois
3 tranches de jambon en petits morceaux
40 g de fromage blanc 0%
2 cs de maïzena
2 œufs
sel, poivre, romarin
Faites cuire les carottes épluchées. Egouttez-les ensuite puis réduisez-les en purée. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien et assaisonnez. Remplissez des empreintes à muffins en silicone jusqu’en haut et faites cuire environ 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la préparation se tienne bien. Laissez refroidir et démoulez.
Moelleux de courgettes à la vanille
(pour 4)
3 courgettes
5 cl de crème liquide allégée
1 gousse de vanille
40 g de fromage blanc
2 cs de maïzena
1 œuf
Sel, poivre
Faites cuire les courgettes puis égouttez-les. Mixez-les puis égouttez-les à nouveau dans une passoire fine recouverte d’un papier absorbant. Lorsque le maximum d’eau en est sorti, transférez-les dans un saladier.
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez gratté les graines pour les y ajouter. Retirez du feu et mélangez aux courgettes égouttées. Ajoutez les autres ingrédients, assaisonnez puis versez dans des empreintes à muffins en silicone jusqu’en haut. Faites cuire une trentaine de minutes à 180 °C.
mardi 27 mai
Lesquelles de vos recettes ont-elles reçu le label Lolotte ?
Depuis peu, je ne cuisine pas tant que cela. Pas mal de petites impros comme hier, de recettes à grignoter, et je pioche aussi pas mal chez vous. J’ai décidé de ne pas vous éparpiller les recettes sur plusieurs jours mais de faire un petit récap’ de mes tests du moment des recettes de la blogosphère culinaire. Je vous laisse vous rendre sur les blogs respectifs pour les recettes en détail.
Au niveau des entrées, j’avais déjà testé l’association saumon fumé/fruits de la passion quand Mr Lolotte était venu me voir il y a un an, mais en cornets croustillants. Cette fois, j’ai suivi la recette de Mercredi Rose que j’ai servi en verrines. Mon verdict : délicieux ! Seul petit bémol personnel peut-être, l’emploi de la sauce soja que je ne pense pas indispensable. Sinon, c’était tellement bon que j’ai déjà racheté de quoi en refaire !
En matière de salades, j’ai ensuite goûté dès sa parution à celle de Lucie que je remercie d’avoir posté la recette car je n’y aurais jamais pensé. Associer la pastèque au surimi, c’est dingue ? Peut-être mais c’est succulent pour peu que votre pastèque soit bien sucrée comme celle sur laquelle j’ai eu la chance de tomber. J’ai rajouté un peu de mayo à ma sauce pour adoucir son goût car mon fromage blanc était un peu trop aigre. Mais vous n’êtes pas obligés ;-)
Vient ensuite tarte marine qui m’avait vraiment étonnée sur le blog Le Petit Pois sauteur mais que je voulais tenter, d’abord parce que j’adore les poireaux et ensuite parce qu’elle me permettait de terminer mon pot de tahin. Daurade, poireaux et tahin, voila de quoi aiguiser ma curiosité. Evidemment, point de daurade par ici mais du mérou ! en veux-tu, en voilà ! J’ai fini par me lancer et y goûter. Depuis le temps que je le voyais sur l’étal du poissonnier sans oser franchir le pas. Je dois vous avouer que j’ai eu une mauvaise pensée en cuisinant cette quiche. Plus je goûtais pendant la préparation, plus je m’énervais en me disant « mouais, c’est pas terrible quand même, je ne sais pas comment elle a pu trouver que c’était bon pour le poster sur son blog »…Déçue, je n’y toucherais pas mais je découpais quand même ma quiche au mérou en tranches pour la placer sans conviction dans les tupperwares qui m’accompagnent le midi au labo. J’étais dégoûtée. Elle pouvait uniquement être digne de mes repas sur le pouce au travail si déjà elle ne finissait pas sa vie immédiatement dans ma poubelle. J’y ai donc goûté le lendemain sans grand enthousiasme et, vous voulez que je vous dise ? Et bien j’étais déçue…que la tranche soit si petite car c’était bien bon ! Ca peut surprendre au début, mais j’en referais !
Je réalise que cet article est très tourné « poisson ». Pas une once de fromage, ce qui me ressemble peu ;-)
Un soir où j’avais envie de légèreté, c’est vers la papillote de Nanie que je me suis tournée. Du cabillaud aux baies rose auquel j’ai simplement rajouté quelques tomates séchées et des tranches de citron. C’est très parfume, surprenant aussi, mais nickel pour un plat rapide et délicieux.
Enfin, il en est une chez qui je ne me lasse pas de piquer des recettes, c’est chez Madame Choupette car je ne suis jamais déçue. Cette fois-ci, j’ai craque pour sa poêlée d’artichauts poivrades au saumon fumé. Pas d’artichauts poivrades ici mais des mini artichauts qui ont fait l’affaire bien qu’il m’en aurait fallu beaucoup plus. C’était donc plutôt une entrée dans mon cas. Je ne suis pas certaine d’avoir compris comment préparer ces artichauts mais mon résultat était concluant tout de même. Je ne dirais qu’une chose : Merci Choupette ! C’est sûrement l’un des meilleurs plats que j’ai pu manger. Tout se marie à merveille, c’est un bonheur aussi grand que de déguster l’une de mes pâtisseries favorites. N’hésitez pas, surtout si vous êtes aussi fan de l’artichaut que moi !
Vous risquez de trouver pas mal de vos recettes testées chez moi dans les deux mois à venir ainsi que de recettes de magazines car je prépare mon départ, ce qui me prend énormément de temps entre le travail et les formalités à boucler, et ne m’en laisse donc pas beaucoup pour réfléchir à ce que je pourrais vous présenter personnellement et avec d’autres choses que ce que j’ai déjà à finir. Le billet d'avion est réservé, Lolotte pose les pieds en France le 22 juillet prochain. Affaire à suivre ;-)
lundi 26 mai
Gogo gadgetocatastropho-Lolotte! Attention, une tarte peut en cacher une autre (framboises, pêches, frangipane au cream cheese)
En plus de mes périodes de poisse, j’ai mes périodes de maladresses où je vais casser plusieurs choses par jour, me brûler avec la grille du four puis avec le fer à repasser, me coincer un nerf du cou en essayant d’attraper cette fichue lame de mixeur qui n’a rien trouvé de mieux que de se coincer dans le bac à couverts du lave-vaisselle – mais pourquoi l’y ai-je mise en premier lieu nom de D… - m’arracher la moitié du bras contre le loquet de la porte coulissante du balcon d’où je reviens de faire des photos pour le blog, pour finir par faire jouer les Superman à ma tarte à la rhubarbe qui m’atterrira en un sploch glorieux sur les pieds…
Ce n’est donc pas à la révélation de ma tarte à la rhubarbe du weekend à laquelle vous aurez droit aujourd’hui mais à une petite recette de tartelettes (je suis très tartes salées et sucrées en ce moment) fort sympathique que j’ai faites il y a quelques temps, et qui est un "peu plus légère" que l’originale puisque la frangipane ne contient pas de beurre mais j’ai réduit le sucre et utilisé un reste de cream cheese 0% à la place qui apporte du fondant et une belle onctuosité ! Le résultat est entre la tarte amandine et une tarte a la frangipane et j’ai vraiment apprécié cette impro avec des restes et surtout, des amandes non mondées que j’ai réduites en poudre moi-même.
Tarte aux framboises et aux pêches
sur simili frangipane
(pour 2)
pâte à tarte
framboises fraîches
tranches de pêches au sirop
1 oeuf
2 cs bombées de cream cheese 0%
25 mL de lait
7 g de farine
35 g de sucre semoule
45 g d'amandes en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Dans une casserole, mélangez les œufs, la farine et les sucres jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait et l'arôme d'amande amère. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer puis portez à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez le cream cheese puis la poudre d'amande.
Foncez des moules a tartelettes avec la pâte. Piquez à la fourchette. Versez la crème dessus puis déposez des tranches de pêches et des framboises. Faites cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème soit prise.
dimanche 25 mai
Un petit tour au Farmer’s market de C’ville : Suivez le guide!
Pas de recettes ce weekend mais ne croyez pas que je chôme! Pas du tout, je le passe au labo mais pour me mettre en condition et démarrer ma journée d’hier en douceur et me motiver alors que le temps est plutôt à la bronzette autour de la piscine de mon bâtiment et au barbecue, j’ai fait mon petit tour hebdomadaire au marché de C’ville. C’est ainsi que l’on appelle Charlottesville, les Américains étant plus qu’enclins aux diminutifs en toutes occasions.
J’ai pensé à emmener mon appareil photo – malheureusement avec le mauvais objectif d’où l’impossibilité de prendre certaines photo d’ensemble – pour vous faire faire un tour virtuel de ce Farmer’s market avec moi.
Ce marché est tout petit et n’a rien à voir avec un marché français. Mais nous pouvons nous estimer heureux d’en avoir un car c’est assez rare dans les pays anglo-saxons, quoique plus fréquent ici aux USA d’après mon expérience de ces pays. Et en tant que Française, je peux vous dire que les marchés me manquent ! Les étals sont assez dépareillés et l’on y trouve de tout. Point de gros cultivateur ici et en cela finalement, je leur fais plus confiance qu’aux grands vendeurs chez nous qui se rapprochent plus de la production industrielle…
Le marché s’étend du marchand de primeurs à la vendeuse de savons artisanaux en passant par des stands où vous pouvez vous restaurer, tout cela en musique et parmi les rires des enfants auxquels les parents offrent des ballons façonnés. On y retrouve aussi Jessica – vous vous rappelez d’elle et de son brownie ! – dont je n’ai pas pu prendre le stand de bijoux à croquer tant il est populaire et surchargé de petites – et grandes – filles émerveillées par ses créations.
J’aime cette ambiance très décontractée. Ici, point de vendeurs hurlant leur offres meilleures que celle du voisin ou ventant la qualité de leurs produits à tue-tête pour attirer le chaland. Non, vous pouvez faire votre petit tour tranquillement, c’est même un simple lieu de promenade.
En ce moment, peu de légumes. Beaucoup de fraises, contrairement à l’an dernier et j’en profite ! Elles sont bien rouges et juteuses et sentent délicieusement bon…
Quelques pois gourmands commencent à faire leur apparition
ainsi que les oignons.
C’est par contre la pleine saison des fleurs
......
et des herbes aromatiques.
Ce que j’aime dans ce marché c’est qu’au fil des saisons (il n’est ouvert que d’avril à novembre), il présente toujours de nouvelles couleurs. Contrairement aux nôtres – incomparables et que j’adore - c’est un marché que je redécouvre complètement à chaque saison.
J’ai commencé mon tour par l’achat immédiat des fraises chez le marchand où je trouve qu’elles sont les meilleures, de peur de ne plus en avoir ;-) Je n’ai pas acheté beaucoup de choses car j’attends que les courgettes et autres légumes fassent leur pleine apparition.
Un petit coup d’œil à droite et voici l’animateur country du marché. J’aime beaucoup cette musique qui s’écoute très facilement. Il joue uniquement donc ce n'est pas aggressif!
Non loin se trouve l’une des attractions favorite des enfants, les ballons ! Attention à vous car vous vous ferez surement agresser par une girafe en latex au détour d’une allée ;-)
Petit coup d’œil à gauche et c’est un vendeur de fleurs aux couleurs éclatantes qui attire votre attention. Il est tenu par des Amish que j’ai pris soin de ne pas photographier de face pour respecter leurs croyances.
Viennent ensuite les choses sérieuses : le marchand de volailles.
Une marchande de fromages au lait cru,
Et un fermier qui vend quelques légumes et herbes mais surtout, cède son fromage de chèvre au lait cru sinon les nouvelles règlementations américaines l’obligent à jeter le lait de ses chèvres. Il s'y refuse. Alors il continue à produire son fromage frais (merci Monsieur !) pour notre plus grand bonheur, en échange de « dons » si vous souhaitez faire un geste.
De nombreux artisans sont également présents sur le marché :
Une mamie qui vend ses couvertures en crochet et des serviettes brodées main,
une dame qui vend ses quilts/patchworks,
des poteries colorées,
nombre de marchands de bijoux que je n’ai pas photographiés et des planches à découper en bois bien jolies.
Pour vous restaurer, plusieurs options s’offrent à vous :
Des pies (tartes) en tous genre…
Des muffins et autres « breads »…
Des confiseries appelées « brittle » et qui se rapprochent un peu de notre nougatine avec des morceaux de noix diverses, ainsi que du fudge.
Où préférez-vous rapporter dans vos emplettes une key lime pie ? La dame qui les propose ferait apparemment les meilleures du pays !
Le stand du C’ville coffee, petit coffee shop sympa de la ville, est aussi représenté. Je vous le recommande pour un bon petit déjeuner où un brunch si jamais vous passiez à Charlottesville. Il y a un coin pour les enfants et vous pouvez rester aussi longtemps que vous le voudrez pour lire et/ou surfer sur internet.
Et enfin – à l’attention particulière de Barbinou – voila une vraie machine à donuts ! Vous pouvez vous offrir un café au stand d’à-côté
et grignoter ou faire une commande de donuts pour l'accompagner.
Plus frais, vous ne trouverez pas et la file d’attente est longue! Pour qui aime les donuts…
A moins que vous ne soyez plutôt bec salé ? Dans ces cas-là, que pensez-vous d’un arrêt chez l’adorable Chef Tony pour un wrap ?
Ou une saucisse grillée ?
A moins que vous vouliez un bagel bio tout frais. Il y en a pour tous les goûts possibles et inimaginables, en sandwich ou nature...
....
Pour ma part, j’ai opté pour une citronnade (lemonade, à ne pas confondre avec notre limonade !) afin d’y regoûter (celle que j’avais bue à New York était cette lemonade rose absolument imbuvable tellement elle est sucrée mais certains aiment). Il y avait aussi du thé glacé à la grenade (ce que vous voyez sur la droite).
Elle était parfaite, avec juste ce qu’il faut de sucre et très fraîche pour me désaltérer. Avec un cream cheese danish, quoi de mieux pour être en forme pour une bonne journée de travail !
D’ailleurs, les voitures américaines sont bien pratiques, j’ai pu la ramener sans problème ;-)
Petite vue du quartier à l'arrière du marché, que j'aime beaucoup.
Dernier petit arrêt, pour lequel il m’a été plus difficile de faire des photos au Charlottesville Main Street market, une sorte de « halles » si vous voulez. Vous y trouverez un petit poissonnier, un boucher, une très bonne fleuriste, ainsi qu’une boutique pour les passionnés de cuisine où vous pourrez aussi assister (pour très cher) à des cours de cuisine à thèmes (The Seasonal Cook), et une excellente boulangerie à la française (Albermarle Baking Company).
Je me rends parfois dans la boutique Feast, une sorte d’épicerie fine ou j’achète de temps à autre du fromage, en particulier le Humboldt Fog (un fromage de chèvre américain un peu cendré, au lait pasteurisé mais délicieux !)
et on y trouve des fromages français entre autres.
....
Mais le plus important pour un Américain: on peut tester avant d'acheter!
Voilà pour la petite visite, j’espère qu’elle vous aura plu et je vous souhaite une bonne fin de dimanche.
Pour un autre reportage sur d'autres endroits de Charlottesville, c'est ici.
......
Pour finir, je souhaite une excellente fête des mères à ma maman adorée à laquelle je pense très fort malgré les millers de kilomètres qui nous séparent. Tu es toujours dans mon cœur.
vendredi 23 mai
Vite! Avant que mes verrines ne se fassent agresser elles-aussi!
Pour ceux qui ne sauraient pas encore que je vis aux USA, nous recevons à peu près toutes les deux semaines des emails du doyen de l’université pour nous demander de contacter CrimeStoppersCrimeStoppers (on se croirait dans une émission de télé) au cas où nous aurions des infos concernant des crimes/agressions qui sont commises sur notre campus.
Je rappelle qu’il y a un peu plus d’un an, la fusillade la plus mémorable des USA avait lieu sur le campus de Virginia Tech, pas si loin que cela de Charlottesville, et qui nous avait causé une grosse frayeur. Mais à une échelle « moins catastrophique », il est plus que fréquent – oserais-je dire dans la norme ? – d’apprendre que quelqu’un s’est fait agresser à main armée le soir sur l’un des parkings du campus. Heureusement, jusqu’ici, tout le monde s’en est sorti en tout et pour tout dépouillé et avec une grosse peur. Mais il y a peu, une agression plus importante a eu lieu. Un étudiant s’est en plus fait enlever, puis conduire dans le conté d’à-côté, où il a été abandonné sur le bord de l’autoroute en pleine nuit à plusieurs dizaines de miles de chez lui ! – Malheureusement, il ne s’agissait pas du boss, vous pensez bien que dans ce cas-là, CrimeStopper aurait toujours pu le chercher ! - S’ajoutent à ces agressions sur le campus, une foultitude de cambriolages et récemment, deux personnes ont été abattues par un jeune sur la route.
Mais n’allez pas croire que ces faits se cantonnent a des coins retranchés de la ville. Absolument pas ! Elles se déroulent sur des axes bien fréquentés, à côté des supermarchés où je fais mes courses, près du cinéma où je me rends souvent…Malgré tout, Charlottesville reste(rait) l’une des villes sinon la ville la plus sûre des USA. Qu’est-ce que ca doit être ailleurs ? Me dis-je souvent…Serait-ce comme nos « villes fleuries » en France qui fleurissent partout même là où il n’y a quasiment plus d’arbres ni de fleurs ??
Et la criminalité s’étend maintenant à tous les niveaux ! Un fait très grave valait bien qu’on occulte de parler des malheureux qui ont tout perdu en Birmanie : Le hot dog mascotte d’un fast food de Charlottesville a été dérobé par de petits plaisantins…Et des nains de jardin disparaissent pour réapparaître ailleurs…Nous ne sommes vraiment à l’abri de rien ;-)
Alors, malgré la réalité de la vie aux USA, où la violence fait partie intégrante du manque d’éducation – qui gagne malheureusement notre beau pays également - , j’essaie de ne pas me lever le matin en pensant à tout ça, de me dire que les chicanos qui vivent dans les mobile homes non loin de chez moi ne sont pas tous des fous sanguinaires, et je continue ma petite vie en me concoctant de bonnes choses. Parce qu’il y aurait de quoi devenir parano et je me suis parfois surprise à avoir la frousse de mon store qui faisait scrouch scrouch au gré du vent en imaginant que quelqu’un s’était introduit chez moi !
Maintenant que mes meubles se mettent aussi à disparaître, j’ai plutôt intérêt à profiter des quelques verres qu’il me reste encore pour des verrines. Parce qu’il en est une qui est en train de nous chiper nos verrines et c’est tout juste si j’ai pu en profiter après les avoir prises en photo !
Et je les propose aussi au concours Verre'in organisé par 750g.
Je me suis inspirée de la tarte de Mayacook pour goûter au grapefruit curd. Oui, grapefruit curd et non pamplemousse curd comme je lis partout et qui me hérisse le poil tout comme tous ces simili appellations anglaises pour faire bien mais qui ne veulent rien dire (en anglais non plus). Vous êtes français, oui ou non ? Donc puisque pamplemousse se dit grapefruit en anglais, ce sera du grapefruit curd. Je veux que ma verrine soit orthographiquement correcte !
Les goûts se marient fort bien et elle est très douce. J’ai rajouté du jus de citron sur les fruits car le grapefruit curd est vraiment doux et sucré, contrairement à son cousin le lemon curd et malgré le fait que je l’ai un peu allégé en œufs et en sucre pour tenter de préserver l’acidité.
Voici donc pour Annellénor.
Méli-melo de fruits d’été,
grapefruit curd et chantilly
(pour 2)
1 gros pamplemousse rose
25 g de sucre
1 œuf
1 cc de maïzena
2 cs de fromage blanc 0%
3 fraises
1 abricot
1 pêche de vigne
quelques mûres
quelques framboises
1 cc de sucre
chantilly (maison)
Pressez le jus du pamplemousse. Dans une casserole, mélangez-le à l’œuf, au sucre et à la maïzena. Faites chauffer sur feu doux/moyen en ne cessant pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaissise. Retirez du feu et ajoutez 2 cs de fromage blanc. Laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, coupez les fruits en morceaux. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez le sucre. Laissez un peu macérer.
Au moment de servir, dressez les verrines en déposant un peu du mélange de fruits au fond, puis une couche de grapefruit curd, encore des fruits, un peu de grapefruit curd. Terminez avec la chantilly et saupoudrez de sucre roux.
jeudi 22 mai
QLSDS # 6 : Ile flottante au pesto rouge comme un lemon spinach artichoke dip américain
Enfin j’arrive à trouver un peu de temps pour participer hors-concours à mon propre jeu, le Quand le Sucré devient Salé…et vice versa, inspiré du livre de Véronique Chapacou. Tiuscha a choisi le thème de l’île flottante salée pour cette édition #6 et vous avez encore jusqu’au dimanche 25 mai pour participer. Alors qu’attendez-vous ! Epatez vos mamans avec une entrée déjantée et inhabituelle !
Je n’aime pas les îles flottantes déjà en dessert. La crème anglaise et moi, les sauces en général d’ailleurs, ne sommes pas très amis. Je me suis inspirée des fameux dips américains lemon artichoke (citron et artichaut) et artichoke spinach (artichaut épinards) pour réaliser une crème anglaise à ces saveurs. Puis pour l’île elle-même, un peu de thym et un soupçon de pesto rosso dans les blancs en neige et le tour est joué !
Je vous annonce un peu en avance que j’ai décidé que le jeu serait mis en suspends soit après cette édition, soit après l’édition suivante (#7) si cette-dernière peut se terminer avant le 5 juillet car il me tient très à cœur de suivre vos participations en tant que créatrice du jeu et par respect vis-à-vis de Véronique. Mais puisque je déménage en juillet et que je ne sais pas quand je pourrais bloguer « régulièrement » à nouveau, je préfère que nous fassions une pause à ce moment-là.
Ile flottante italo-américaine
(pour 2)
2 jaunes d’œufs
25 cl de lait écrémé
poivre
1 boîte de cœurs d’artichauts
100 g d’épinards congelés
zeste et jus d’un citron jaune
1 poivron rouge grillé en bocal
2 blancs d’oeufs
1 cc de pesto rosso
1 cc de thym
1 tomates séchée
Mixez les artichauts avec les épinards, le jus de citron et le poivron. Assaisonnez. Filtrez au travers d’une passoire fine.
Fouettez les jaunes d’œufs.
Portez le lait et le zeste avec du poivre à ébullition. Versez doucement sur les jaunes sans cesser de fouetter. Retournez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe une cuiller en bois.
Ajoutez au mélange d’artichauts et filtrez à nouveau. Répartissez dans des coupelles.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à former le bec, ajoutez le pesto et le thym et finissez de les monter. Déposez des quenelles de blancs d’œufs sur une assiette et faites cuire à puissance max 30 à 45 secondes au microondes. Posez sur la crème et servez immédiatement avec ½ tomate séchée.
mercredi 21 mai
Last but not least! La fin des vacances dans le Grand Ouest Américain un an après…
Je vous avais prévenus qu’il me serait difficile de ne pas espacer autant les étapes de notre voyage dans l’Ouest américain. D’une certaine façon, avoir pris le temps de le faire m’a permis de continuer à rêver un peu, et à me dire que Mr Lolotte n’est pas si loin. D’ailleurs, l’an dernier à cette époque, il était auprès de moi. Ok, j’ai bien eu le temps de rêver puisque ça fait déjà un an…
J’espère vous avoir fait voyager un peu avec nous lors des précédentes étapes à San Francisco, Las Vegas puis au Grand Canyon et à Monument Valley.
Même s’il reste tant à visiter de cette région, notre voyage n’aurait pas pu être "complet" si nous n’avions pas fait un crochet par le canyon préféré de Philo, j’ai nommé Bryce Canyon dans le Sud-Ouest de l'Utah et qui est connu pour sa géologie unique au monde qui présente des amphithéâtres en forme de sabot de cheval.
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Mais tout d’abord, en chemin vers celui-ci, nous nous sommes arrêtés le temps d’un après-midi au Zyon Canyon pour y faire une petite randonnée de quelques heures. Le cadre est magnifique et le plus impressionnant reste la route en voiture longeant la falaise avec ses virages parfois en épingles! Tout cela pendant que Mr Lolotte vous crie « mais regarde !! » - euh, tu m’excuses-là mais si tu veux pas aller embrasser le fond de la crevasse, va falloir que je me concentre sur la route… Ah ce Mr Lolotte, toujours partant pour tout ! – Forcément, lui, il avait le temps de se reposer pendant que je conduisais entre les différentes randonnées ;-)
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Pour rester dans les temps, nous reprendrons la route vers Bryce Canyon. Un petit stop pour acheter de l’eau. Je reste dans la voiture quand je vois Mr Lolotte agitant les bras comme un fou comme s’il voulait que je vienne. J’y vais donc pour apercevoir un troupeau de japonais en train de photographier ce qui ressemble à un réservoir d’eau ?? Je les prends pour des dingues quand j’aperçois enfin l’objet de leur excitation. C’est la première fois que je voyais des colibris (hummingbirds en anglais). C’est tellement beau ! Mais tellement rapide aussi que je suis assez fière d’avoir réussi à prendre une photo à peu près potable…
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Heureusement, une fois arrivé à notre hôtel plus que kitsch mais le seul du coin (pas sur les photos ci-dessous mais elles vous donnent un exemple), le sort m’a un peu vengée. Si ce n’est pas en vacances que vous faites régime, Mr Lolotte n’a rien trouvé de mieux, par acquis de conscience, que de se commander un plat de salade au restaurant de l’hôtel (infect mais il n’y a rien d’autre) pour tenter de reparer les excès des gros steaks des jours précédents. Sur ce, nous voyons arriver un minuscule bol de feuilles vertes avec quelques carottes râpées et surtout, des fleurets de brocolis cru. C’est ainsi que les Américains mangent souvent leur salade mais ce n’est évidemment pas ainsi que l’entend Mr Lolotte qui, par fierté, bouda mon saumon que je me proposais de partager avec lui pour assumer ses crunch crunch…
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Le canyon se situe près de la Dixie National Forest et la route pour y arriver est vraiment jolie. Elle laisse entrevoir les prémisces de ce qui nous attend.
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Le lendemain, départ aux aurores pour Bryce Canyon. Nous ferons la grande randonnée qui dure une matinée. La remontée est atroce mais, en persévérant, nous y arriverons. De toutes façons, nous n’aurons pas le choix ! Un adorable tamia (chipmunk en anglais), pas farouche pour un sou, nous accueillera pour nous souhaiter bonne marche;-)
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Ce canyon est magnifique par ces couleurs allant du blanc au rouge en passant par divers tons jaunes et orangés mais le Grand Canyon restera, dans un autre genre, celui qui m’aura coupé le souffle.
J’en ai fini avec ce dernier volet de nos vacances 2007. Si je n’ai pas la possibilité de revenir visiter les USA après mon départ, je suis heureuse d’avoir pu profiter de ces espaces grandioses et de les quitter avec ces images et mes souvenirs en tête.
mardi 20 mai
Nouilles aux crevettes un peu thaï, beaucoup moi, totalement délicieuses;-)
Comme bien souvent, adapter une recette en fonction de ses ingrédients mène parfois à une recette également bonne mais qui n’a presque plus rien à voir avec celle d’origine. Certes, il s’agit-là d’un petit plat relativement commun maintenant que la cuisine asiatique fait sa place dans nos cuisines d’européens. Mais je ne m’en lasse pas. De toutes façons, c’est tout moi. Je pars toujours avec une idée en tête pour faire tout sauf ce dont j’avais l’intention ;-) Il n’y a qu’a voir hier soir pendant mes courses, j’ai trouve le moyen d’acheter tout sauf les deux ingrédients dont j’avais vraiment besoin alors qu’ils étaient inscrits noir sur blanc sur ma liste de courses. Je crois que je m’en sors mieux lorsque j’y vais sans liste. Allez comprendre…Le seul point positif, c’est qu’aux caisses ou vous faites vous-même votre check-out, j’ai oublié de scanner deux paquets de chips et un paquet de charbon pour le barbecue que j’avais place sur ce qui sert de siège à vos enfants. La personne qui contrôle n’ayant rien vu, c’est en arrivant à ma voiture que j’ai réalisé. Parfois, ça sert de ne pas pouvoir avoir d’enfant pour le moment ;-)
En ce qui concerne mon « countdown » de nettoyage des placards, le bilan du jour c’est : « Et un paquet de nouilles chinoises en moins, un ! »
Nouilles aux crevettes franco-thaï
1/2 paquet de nouilles chinoises
½ botte d’asperges vertes
1 bonne poignée de pousses de soja
1 courgette
1 botte de mini carottes
200 g de crevettes
4 ciboules
2 cs d’huile de sésame
2 cs de thaï sweet chili sauce
jus d’1 citron vert
zeste d’1 citron vert
2 cc de sauce soja
1 cc de chili flakes (« pétales » de piment séché)
poivre
Dans un plat allant au micro-ondes, déposez les asperges, recouvrez d’un film et faites cuire à puissance maximale pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’elles commencent à être tendres. Coupez-les en tronçons.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile puis ajoutez le piment et faites revenir la courgette coupée en cubes, les carottes épluchées entières, les pousses de soja et les asperges jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles. Faites cuire selon les indications sur le paquet. Egouttez et réservez.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la thaï sweet chili sauce avec le jus et le zeste de citron vert, et la sauce soja.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les nouilles, et les ciboules hâchées, la sauce, poivrez et faites chauffer encore 3 à 5 minutes.
Servez chaud.
