28 avril 2008
A cœur coulant, rien d’impossible ! (Gordon Ramsay hot chocolate fondant)
Comme j'ai quelques heures de décalage avec la France, vous dormez encore et je fais la surprise à ceux qui ont émis le souhait que je continue mon blog. Bien que je n’ai jamais dit que je le fermerais! J’ai dit "peut-être" et je ne savais pas pour combien de temps, parce que j’en ai ras-le-bol de ce que deviennent les blogs culinaires et des utopies arrivistes (insensées) de certains. Mon blog, c'est mon petit plaisir-détente avec vous. C'est tout. Ce ras-le-bol, il est toujours là et j'ai besoin d'y aller mollo pour me préserver donc je ne sais pas quand ni comment je publierais. Je ne m'impose rien. Mais Karaté-Lolotte a de la ressource et a puisé dans les jours précédents la force de revoir la façon dont ELLE a envie bloguer et non pas comme "ON" a envie de le lui dicter ! Finalement, c'est un mal pour un bien comme on dit.
Je voulais remercier le plus chaleureusement du monde les quelques personnes sensées de la blogosphère et celles qui n’en font pas partie (un gentil petit crapaud qui se reconnaîtra et Jean-Jacques Barbot, que je félicite au passage pour son BIB Gourmand au Michelin;-) qui m’ont contacté en privé - chez moi, on n’est pas là pour un déballage de litres de morve stérile mais de vrais échanges entre personnes civilisées. Ca fait du bien de savoir que des gens ne sont pas dupes quant aux perfidies qui ont cours. Alors merci du fond du coeur.
Je présente mes excuses à tous ceux qui m’ont laissé des commentaires qui ont maintenant disparus avec mes derniers billets, ainsi que pour vous avoir ennuyés avec ces appartés somme toute nécessaires. Vous m'avez émue, mais par respect pour vous, je préfère revenir à nos moutons, la cuisine!
Pour continuer de ne pas se prendre au sérieux comme nous aimons vous et moi, voilà le refrain d’une chanson des Glochos (groupe breton presque traditionnel, inventeurs de la musique tpechno, avec des textes satyriques sur la société et qui devraient plaire à Muriel et Virginie;-) et sortie de leur album "Plein la D’jeule pour pas un rond" qui résume tout, n'est-ce pas?:
Rien à fout' on en à rien à fout'
Et de tout ça on en a rien à fout'
Voilà, passons à autre chose et quoi qu'il arrive maintenant, j'ignorerais et je continuerais toujours la tête haute et intouchable! J'aime les subtilités du français, la satyre et les jeux de mots. Je ne changerais pas!
Faut qu'j'vous raconte un truc de fou: Plus que jamais ce weekend, j’ai eu envie de bouffer du coulant;-) Après avoir milité des années contre ce dessert, j’ai retenté l’expérience mais il me fallait une recette à laquelle je pouvais oser faire confiance. Alors j’ai choisi le hot chocolate fondant de Gordon Ramsay (trois étoiles au Michelin). Et bien ? Si j’adore le chocolat et les gâteaux au chocolat et que Gordon Ramsay cuisine très bien, il n'empêche que je n’aime pas et n’aimerais jamais ce truc baveux dégorgeant, pas vraiment glamour car on en a plein les dents, et indigeste à souhait ! Décapitez-moi pour la peine mais rien n’y fera et il ne passera plus par moi! Je livre quand même la recette à ceux qui aiment ;-)
Pour la petite histoire, aux USA, on appelle un « coulant » un chocolate fondant ou un chocolate-lava cake (lava = lave).
Ramsay’s hot chocolate fondant
(pour 2)
50 g de bon chocolat noir
50 g de beurre (sale pour moi sinon rien !)
+ un peu pour les moules
50 g de sucre (normalement, 60g)
1 œuf + 1 jaune
50 g de farine
2 cs de cacao non sucré
Faites fondre le chocolat et le beurre a feu doux. Laissez refroidir 10 minutes.
Pendant ce temps, beurrez les moules et saupoudrez les parois de cacao.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine puis le chocolat. Répartissez dans les moules.
Préchauffez le four à 160 ºC puis faites cuire les coulants 12 minutes environ.
Mille bisous et toutes mes amitiés à vous qui me lisez parce que vous aimez la vraie communication, celle du coeur.
EDIT, BESOIN DE VOTRE AIDE POUR UNE RECETTE POUR Mr LOLOTTE:
Je cite:
"J'aime assez le coulant mais je trouve le chocolat chaud en effet un peu indigeste. Ne peut on mettre des glacons aux fruits (moi j'aime l'orange et le grand marnier avec le chocolat) au centre avant cuisson et avoir un fondant avec des fruits qui allegeraient le dessert et apporteraient differentes saveurs... si vous connaissez un coulant de la sorte faites le moi savoir."
Merci pour lui;-)
Commentaires
ça devient vraiment minable ...
@ Lulu: Bonne journee a vous aussi!
Cette lave de chocolat si brillante et onctueuse emportera avec elle la bave du crapaud...
Bon courage à toi et longue vie à ton blog !
hello!
moi je me suis mises à adorer les coulants. Mais oui il ya un mais c'est que je ne suis pas chocolat alors......
ps: et si tu faisais un coulant moins coulant au chocolat blanc???
Ok ok j'arrête ..lol
Bonne journée
Gordon est un gros copieur ;O)
Je ne connais pas Monsieur Ramsay mais c'est un diivin personnage. Quand je vois ce fondant, j'ai envie de croquer mon écran.
PS: je ne veux pas revenir là dessus mais je ne comprends tjs pas pourquoi des personnes avec le QI d'une huitre s'acharnent sur toi! La bave du crapaud n'atteint pas la blanche colombe :-)
Plus coulant tu meurs !
Welcome back;) avec cet humour et cette fantaisie qui fait ta personnalité et notre plaisir. Et tu sais quoi... moi je m'le collerai bien au fond du gosier ce coulant plein de lave au chocolat!!! Et Gordon aussi par la même occasion :-))
Merci d'être toujours là et de nous faire plaisir avec tes billets/recettes intéressant(e)s!!! Un beau comeback tout en gourmandise! Délicieux, ce coulant...
Bises et bonne continuation!
Rosa
Et en moins coulant, tu as essayé ? Moi non plus, je ne suis pas fan du coulant-coulant. En général, je cuis un peu plus pour n'avoir que le coeur à peine cuit.
Bises et bonne semaine :-)
En l'occurrence je ne lis jamais les "com'" mais j'ai eu un peu peur hier comme j'adore tes recettes !!!
Bonne continuation !
Fais toi plaisir c'est l'essentiel...
et par ailleurs, Gordon a presque la même recette que moi... ;o)
Idéal pour les petits moments de blues!
Non, tu n'as pas réussi. Je persiste et je signe, le coulant, dégoulinant au chocolat, j'aime trop ça. Je pense même que je vais en faire un pour ce soir.
Je ne suis pas fan de coulants mais ce gâteau volcan plaira sans aucun doute à mon Doudou....je note!
@ Muriel: Punaise, si c'est avec cela qu'on obtient trois etoiles au Michelin;-)
@ Ciorane, Rosa et Mao: Je vous remercie pour votre gentillesse (les autres aussi;-). Vous ne meritez pas des deballages sordides.
@ belleble et alexlys: En fait, j'en avait cuit un dans un cercle assez haut et lui etait super coulant. Celui que vous voyez (et oui, j'ai triche) tiendrais plus d'un simple moelleux et j'ai rajoute un peu de la "lave" qui s'est effondre de l'autre;-) Mais je n'apprecie quand meme pas beaucoup ces gateaux-la, je ne sais pas pourquoi. C'est pas grave, il y en a plus pour les autres comme ca! J'ai fait plaisir a mes amis;-) Le chocolat blanc, je ne l'aime pas du tout, je n'appelle pas ca du chocolat.
@ Marion: Je ne veux pas savoir ce que tu voudrais faire avec Gordon...Cochonne, va! lol
@ Vanille: Mais tu as bien raison, chacun ses gouts! Sinon le monde serait triste!
@ mayacook: on se comprend toujours toi et moi;-)
Aaahh !!! Je bave !!!! Ca c'est de la gourmandise réconfort, ou je ne m'y connais pas !
Ca m'a l'air facile/rapide à faire, je le mets dans mes p'tits papiers pour les prochaines gourmandises à venir (ça fait + de 2 mois que j'ai envie d'une mousse au chocolat et d'un panetonne et je n'arrive pas à trouver le temps !).
Tu ne serais pas un peu bretonne, toi ?! (parce que beurre salé & musique trad', tu cumules ;))
Oups, j'ai oublie Lisanka: Tu as raison, cela n'en vaut pas la peine. S'il y a des mythomanes nevrosees qui ont besoin de passer leur frustration sur les autres (comme c'est le cas tous les 6 mois avec des blogueuses s'en prenant a des femmes plus jeunes pour leur faire fermer leur blog, rappelez-vous..) et bien, c'est pas notre probleme. Bisous a ces blogoviperes mal dans leur peau car elles ont besoin de notre compassion plutot que notre haine.
@ Virginie: Totalement bretonne (pour faire plaisir a papa qui m'en a file les 3/4) mais totalement alsacienne de coeur (maman m'a refile le quart restant mais je suis nee et j'ai grandi en Alsace).
Moi aussi j'ai envie d'une mousse au chocolat, c'est ca que j'aurais du faire! Gacher du chocolat dans un coulant, faut etre dingue! lol
Coulant ou pas... tu es là...égale à toi même. Et pour aujourd'hui, je vais faire une tarte!
on est sur la même longueur d'onde j'ai publié hier un fondant choculoos,mais pas coulant certes..je suis moyennement fan de la pâte de gâteau pas cuite que "vomit" la croûte tout comme toi...on ne se refait pas...ceci dit je suis trèèèèèsssssssss contente que tu décides de continuer vraiment....et voilà même si le temps tourne au vinaigre dehors,ton retour ensoleille ma journée!!!
:))))
Vive les insomnies quand on a travaille jusqu'a des heures indues...
@ Mamina: Exactement! Je compte faire une tarte demain (ou plutot ce soir) aussi! Merci pour ta disponibilite et ta gentillesse.
@ newblog: Ohlala, mais toi aussi parce qu'il a fait moche tout le weekend!
j'ai raté le post d'hier mais apparemment j'ai bien fait, il m'aurait déprimé. haut les coeurs Lolotte ! on te veut toi comme tu es ou rien !
j'aime bien les coulants à petite dose, trop coulant je trouve ça écoeurant. avec un coeur croustillant comme tu as vu chez moi, c'est quand même plus surprenant !
Chacun ses goûts n'est ce pas ? :-) Mais c'est tout à ton honneur d'avoir persévéré !
@ Sandrine: Oui, tu n'as rien rate. Je me rappelle ton petit coeur meringue tout sympa;-)
@ Flo: Encore heureux!
Un petit coulant de temps en temps ça fait pas de mal...!!!
merci pour cette belle surprise
Je préfère le moelleux au chocolat avec un coeur de confiture à la griotte !! Là, quand ça coule c'est good !! Puis bon, n'est pas coulant qui veut !!! Allez, tu es là, c'est le principal, j'irai même jusqu'à te dire que c'est cool (mais je crains la redondance !!). Grosses bises.
si coulant de bonheur et de plaisir!!
Terrible, tout simplement!
moi j'aime assez le coulant mais je trouve le chocolat chaud en effet un peu indigeste. Ne peut on mettre des glacons aux fruits (moi j'aime l'orange et le grand marnier avec le chocolat) au centre avant cuisson et avoir un fondant avec des fruits qui allegeraient le dessert et apporteraient differentes saveurs... si vous connaissez un coulant de la sorte faites le moi savoir.
Moi je le fais un peu moins coulant et je le mange tiède, c'est moins indigeste, mais à chacun sa préférence !
bises
@ Anso: Pour celui que tu decris, je suis partante, tu m'invites?
@ Kashyle: Merci a toi et prends soin de toi;-)
@ Mr Lolotte: Ta demande a ete transmise en edit de ce billet;-)
J'aime les coulants quand ils ne sont pas trop coulants !!
J'avais jamais vu un commentaire de Mr Lolotte avant aujourd'hui je crois ? J'ai fait des glaçons de coulis de mangue, ils m'attendent dans le congelo depuis 2 mois, je voulais faire un moelleux coeur coulant de mangue mais désolé je ne suis pas encore passé à l'action.
J'adore ton titre !
Et le coulant, ben je le fais surtout mon zhom... comme pas mal d'entre nous à ce que je vois dans les commentaires ! Quoi ? nos mères ont brulé leur sous-tif et nous on gâche du chocolat pour nos bonhommes ???
:o)
Eh Mr Lolotte,pourquoi tu n'essaies pas cette recette avec un glacon comme tu aimes au milieu et ta douce publie la recette ? Go on ;O)
Eh, te revoilà! Je suis contente de te lire en cette journée un peu grise;o))) Le coulant c'est vite ecoeurant pour moi, mais il suffit de le laisser cuire qqs minutes de plus, comme tu dis rien n'est impossible!
Bonne journée à toi:)
je ne suis pas experte en coulant je n'en ai d'ailleurs jamais fait bien que souvent tentée donc je note ta recette au cas où je me déciderais enfin par contre faudra que Mr Lolotte aille demander de l'aide ailleurs lolll
bizzzz
J'avais vu qq part de la mangue ds un fondant (pas coulant donc;-)) au chocola. Un glaçon oui de pulpe de mangue...j'adore cette idée, mais je ne l'ai pas encore faite! contente de te voir toujours debout!
Longue vie à ton blog....
lolotte ...le retour ! ! !
ouf ...quel soulagement de te voir de retour a ton poste pour accueillir ,"divertir" et en priorité proposer des recettes sympas sans prise de tête ...pour le "coulant" j'ai déja fait pas mal d'essais dont un ( venant de chez Bras a Laguiole...c'est lui le véritable créateur de cette recette)avec de la framboise pépins utilisée dans les Lintzer tartes mais c'est franchement trop sucré et pour moi Normand d'origine le seul coulant véritable se résume au "vrai camembert affiné a point" Mr Lolotte pourrait cependant essayé avec une gelée de pomme mélangée a de la compote ??? a voir
bises
C'est de tes Terres, de l'Alsace, que je te fais un coucou avec le sourire étant heureuse de voir que tu es encore parmi nous et surtout que tu reviens en force avec cette tuerie dégoulinante de bonheur ...
@ Audinette: moi je n'ai que mon string cloute a bruler mais ca n'a pas la meme portee...
@ Barbinou: Ben alors, qu'est-ce que tu fiches!!
@ Nanou: Merci, au tien aussi;-)
@ Philo: Il parait qu'il fait chaud, du moins c'etait le cas hier dans le Haut-Rhin. Bon sejour a toi et merci!
@ Jean-Jacques: Merci pour tes suggestions que je viens de transmettre a Mr Lolotte;-) Je ne suis pas normande mais ton "coulant" a toi me plait enormement contrairement a celui au chocolat;-) Bisous!
Mais attents, j'ai peut-être encore trop de mal mais si tu n'aimes pas le coulant qui a mangé celui-là qui se morfond devant moi..? Moi j'adore!
Je t'embrasse
Je n'ai encore jamais essayé le coulant, chocolat ou pas... Mais je ne sais pas, si le chocolat chaud n'est pas trop écoeurant ? A essayer, un de ces jours, juste pour en connaitre le gout, et la texture. Bisous, marie
Je craaaaaaaaaaque sur ce genre de desserts... Top de top ! (et bien contente de te lire...)
Par contre concernant la demande de Monsieur Lolotte, je n'ai jamais testé ce genre de recettes. Forcément, maintenant qu'il m'en a donné l'idée, ça me fait envie ! Si tu as des pistes, n'hésite pas à nous en faire part. Parce que MOI je suis prête à tester !
Ton coulant est un suplice, je fonds ...
Pour Mr Lolotte je ne sais pas mais en effet, ça donne des idées de variantes.
je ne sais pas ce qui c'est passé mais ton coulant!huuuuuuuuuuuum! trop boooon !biises micky
Quel dessert, que c'est bon quand ça coule le chocolat... Bonne résolution...
Pour le coulant aux fruit. Je fais une sorte de compote de framboises que je mets au congel dans des bacs à glaçons. Je glisse un glaçon au milieu de la pâte au moment de mettre au four.Ça fait donc un gâteau au chocolat et coulant framboise! C'est top et moins écoeurant que tout choco. Je pense que la technique doit pouvoir s'appliquer à plein d'autres fruits. Bises à toi.
@ Morgane: Merci, je pense que ce coulant que tu proposes me plairait enormement par contre! Bises a toi aussi.
Je prédis que ton post ne va pas apaiser la guerre des blogs. Bizz
@ Diane: Quelle guerre? Pas de guerre chez moi, je suis pacifiste.
dire que je n'ai jamais mangé de coulant! je suis tentée mais il est vrai que ca a l'air assez écoeurant en y pensant bien.
merci de ton mail. Concernant Mr Lolotte, je ne sais pas, mais si tu trouves je veux bien savoir aussi!!!
Bonne soirée
Ah Quand même!!!!
Tu as bien fait de revenir.
Moi non plus pas super fan du coulant, mais, juste un peu plus cuit avec un glaçage chocolat noir noir noir et beurre salé (histoire de rajouter des calories) et Gordon, ah Gordon !!!!!!!
Moi, j'aime la cuisine et les gens sympathiques *! Voilà pourquoi je passe faire un petit tour par ici !
Bisous
Hélène
* Je me demande si je ne suis pas aussi un peu amoureuse de Gordon Ramsay ! ;o))
Je suis prise dans un sacré paradoxe : je n'aime pas les coulants au chocolat mais en même temps je n'ai jamais été aussi contente de te lire... Gros bisous ma belle ! Mel
Moi j'aime surtout lorsqu'ils sont fondants...pour moi c'est le top des gâteaux... au chocolat NOIR de préférence!
J'ose tenter de te laisser un commentaire pour répondre à la quête de Mr Lolotte....
Voir ici http://aurecuisine.over-blog.com/article-13017725.html
J'en étais sûr et certaines que tu reviendras, je savais que tu es forte et que tout cela ne peu pas toucher ta volonté et t'empêcher à faire ce que tu aime, c'est ton blog, alors faite nous rêver et apprends nous l'art culinaire. Ta recette me tente bp et la technique que la dame te propose plaira certainement à M. Lolote.
Je viens juste de comprendre le conflit... dis donc, ça rigole pas....
Je ne dirais rien, car cela ne me regarde pas.
Par contre, il m'est IMPOSSIBLE de la fermer en voyant ce coulant!!! WAOW!!!!!!! T'es trop forte!!!!!! Je l'adoooore ton coulant!
J'adoooooooooore les coulants au chocolat ! Plus ils sont coulants et plus j'aime ça ! Et je sens que le tient m'appelle par mon petit prénom !
Sinon pour le reste tout ça me laisse perplexe !
@ Aure: Merci beaucoup, je lui transmets ta recette. Bonne journee.
Je fond devant tes fondants, ils sont supers beaux!!
Tu sais vraiment cuisiner pour les gourmands !
Sacha
Mon dieu, j'ai du retard et du coup je ne comprend plus rien ! Si une chose : tu restes et çà c'est tant mieux. Par contre moi j'adore le coulant ! Et je note ta recette ;-)))) Par contre, je fais un coulant au coeur framboise (j'adore l'association chocolat et framboise) : tu prépares ton coulant comme d'hab. Tu prépares un coulis de framboises que tu fais congeler. Tu le met au centre de ton coulant et tu fais cuire. Tu obtient un coulis de framboises qui s'échappe de ton coulant !
Bizz
Tiens comme Ana je lis avec beaucoup de retard je suis complètement larguée !! ceci dit je vais retourner à la première page voir les recettes de fruits et légumes : enfin des recettes qui me font rêver et que je dois pouvoir inclure dans mon régime !!!! En tout cas même en venant que de temps en temps je prends toujours plaisir à lire ton blog, et j'espère que ton humour et tes recettes printanières colorées te permettront de gagner le concours !!
Bonne continuation ;)
Avec des glaçons lol
Bonjour, je ne fais que passer par là, j'ai 16 ans et je m'intéresse à la cuisine, mais à 16 ans on ne s'y connait pas trop...
Le but serait de faire un coulant mais pas chaud... donc il faudrait essayer de trouver le moyen de fourrer les gateaux avec une crème, quelque chose de liquide ( genre mi-crème anglaise mi-crème patissière le tout au chocolat... ) Mais ça ça reste un gateaux "fourréé...
Alors pourquoi ne pas mélanger du chocolat à de la crème liquide, de sorte qu'à température ambiente le mélange soit liquide, et le faire congeler en glaçons... On ferait d'abord précuire un peu des moules rempli à mi-hauteur, on creuse un peu quand ils n'ont pas trop pris, on place le glaçon, on recouvre vite et on enfourne...
Le mieux si on essaye, c'est de prendre une pâte à gateau assez épaisse pour qu'elle puisse "contenir" la crème, qui sera plus vite redevenue liquide que le gâteau cuit...
Enfin voilà, quelque délires d'une visiteuse, mais avec la cuisine, tout est permis ^^ J'aimerais beaucoup que quelqu'un essaye, juste pour savoir si c'est réalisable!
hmmmmm
