mardi 15 avril
Les Tribulations d’un crumble de spaghetti Conticinien dans l’estomac d’une Lolotte
Il m’a fallu pas mal de temps pour me remettre à manger des mets comme les spaghetti ou le saumon frais, alors que je les aimais beaucoup. Mais ils se sont retrouvés associés dans ma tête à ces soirées passées à agoniser telle une loque malade comme un chien, étendue sur le carrelage de la salle de bain…
Vous l’aurez compris…à chaque fois que je me suis payée une gastro carabinée comme celle du weekend dernier, la coïncidence faisait qu’il y avait des spaghetti ou du saumon au menu à la maison. De quoi vous en dégoûter - Suis-je la seule à être victime de ces malheureux concours de circonstances ? – Oui ? Non ? Levez la main, je me sens un peu seule tout à coup…
La poisse a refrappé à ma porte. Il y a trois semaines, un collègue m’envoie un email en fin de journée le samedi, 15 minutes avant que je ne me rendre à une invitation : "Lolotte, ça sent le roussi dans le labo près de ta hotte, tu devrais peut-etre venir jeter un coup d’oeil"…Mon sang n’a fait qu’un tour et j’y ai foncé. Ah tu m’étonnes que ça sentait le roussi! Un court-circuit a provoqué un feu dans ma hotte qui a tout carbonisé, me faisant perdre tout mon travail de la semaine au passage;-) Qu’on me redise que les Etats-Unis sont un pays high-tech !! Sans compter que les types du service de la sécurité dans les labos, qui étaient chargés de la réparation de la petite boîte reliée à ladite hotte - censée entraîner le déclenchement de l’alarme et non pas là pour faire joli - ont trouvé plus simple de carrément la démonter plutôt que de se creuser le peu de ciboulot en leur possession pour résoudre le problème. Le labo entier aurait pu cramer – alors déjà que le boss n’est pas à prendre avec des pincettes… Mes amis ont apprecié le retour du look grunge aux mains noires comme un mécano, puisque je n'ai pas pu repasser me nettoyer à fond. Moi, beaucoup moins...
Le weekend suivant, c’est un autre collègue qui me téléphone : "Lolotte, ta hotte est inondée"…Mon sang n’a refait qu’un tour et j’y ai refoncé. Ah tu m’étonnes qu’elle était inondée ! Le tuyau de mon réfrigerant s’était fait la malle de l’évier (allez savoir comment) et l’eau s’était répandue tant et si bien qu’elle s’était aussi infiltrée dans le mur derrière, inondant au passage tout le couloir…Me voilà donc, un dimanche matin à 10h, les cheveux en bataille – mais pas gras, j’y tiens ! - l’œil cerné, en train d’éponger tout un couloir de bâtiment à l’éponge – ben oui, les serpillères, connaissent pas non plus ces ### !
Un malheur n’arrivant jamais seul – leitmotiv qui va finir par devenir ma devise – je n’aurais donc pas pu être tranquille le weekend dernier avec mon petit crumble de P. Conticini de son livre Tentations. Non, au lieu de ça, j’ai chopé le virus que la femme et la fille de mon collègue Yoshi se traînent depuis une semaine et qu’il a eu l’amitié de me refiler… Mais je ne l’ai pas su avant de préparer le crumble. J’aurais dû m’attendre par contre, à ce qu’en réalisant ce crumble, je m’exposerais à de sérieuses représailles (cf. l'intro de ce billet)…
De toutes façons, je suis déçue car il est mangeable – comprenez pas mauvais mais qui ne casse pas trois pattes à un canard – mais pas mémorable. Pour un livre que plusieurs d’entre vous encensaient et que j’ai de ce fait offert à Mr Lolotte pour son Noël, c’est la deuxième recette qui nous laisse un peu sur notre faim…La première recette que nous avions testée était ses gnocchis au fromage de chèvre frais, sauce au fromage et qui a déçu tout le monde au nouvel an…Cela fait un peu cher les belles photos d’un livre au large format pas pratique du tout pour cuisiner !
J’ai un peu modifié les quantités car c’est déjà tellement lourd à la base que je pense que ma version est largement suffisante. J’ai simplement dû faire avec de l’appenzeller et du gruyere suisse au lieu du beaufort et de la tomme de Savoie. M’enfin, ça ne change pas non plus la face du monde…
Crumble de spaghettis, crème au fromage
(pour 6)
500 g de spaghetti
3 cs 2 cs d’huile d’olive
1 cs de sel
Crème:
30 cl 25 cl de vin blanc sec
200 g 120 g de comte râpé
200 g 120 g d’appenzeller râpé (ou beaufort)
200 g 120 g de gruyère suisse râpé (ou tomme de Savoie)
1 cs de crème fraîche épaisse
2 cc de vinaigre de xérès
Assaisonnement :
2 échalotes ciselées
1 botte de ciboulette ciselée
6 gros champignons de Paris en quartiers
4 branches de persil effeuillées
sel, poivre
Crumble :
120 g de farine
100 g 60 g de beurre salé
2 cc d’origan
Préparez le crumble en mélangeant la farine et l’origan. Incorporez le beurre mou et malaxez. Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson et réfrigérez 1 h. Préchauffez le four à 200 ºC, émiettez la pâte et cuisez 10 min.
Cuisez les spaghetti al dente avec 2 cs d’huile et le sel.
Pendant la cuisson, faites chauffer 1/3 du vin et faites fondre le comté, puis l’appenzeller et le gruyère suisse. Incorporez le reste de vin au fur et à mesure, puis le vinaigre. Remuez avec une cuiller en bois et faites cuire à feu doux pendant 2/3 min, avant d’ajoutez la crème fraîche. Poivrez puis mixez pendant 1 min. Réservez au chaud.
Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis ajoutez l’assaisonnement et la crème. Saupoudrez de crumble.
Commentaires
moi, ce sont les huîtres!...j'adorais ça et 2 fois il y a quelques années,j'ai passé la nuit suivante aux toilettes....je n'en ai jamais repris depuis, mais en fait, on peut vivre sans!....
j'espère que tes tribulations hottiques et ta santé vont mieux!....
Voila une recette qui me plait beaucoup avec tout ce fromage. Tu as eu des moments vraiment mouvementés, que d'aventures !!!
ces states quelle prise de tête..merci de ton passage chez moi..ma pauvre il t'arrive des mésaventures singulières tu vas pour te réconforter avec la recette d'un livre qui côute apparement les yeux de la tête,et tu te retrouves avec un résultat moyen (selon toi...hein..)..ben ecoute même moi qui suit vaccinnée contre les spaghettis suite à une aventure enfantine désagréable qui s'est terminée en eau de boudin...je me laisserai bien tentée par ce crumble....non vraiment tes photos appelent à la dégustation..
Pourtant les photos sont super appétissantes !
J'espère que tu auras pu te consoler de tes galères avec autre chose ! Un bout de chocolat .....ça te dit ?
Bon courage
Bises
Michèle
Never a dull moment in your life ;O)Meme si ca ne casse pas 3 pattes a un canard ca a l'air bien bon...
C'est trop fort ce que tu présente aujourd'hui pour moi c'est une tuerie fromage et saveurs oh que c'est bon. Merci pour ce magnifique plat
Tu sais quoi ? Je vais tenter avec les ingrédients de la recette de Ph.C. et on en reparle pour voir si, effectivement, ça ne casse pas 3 pattes...
@ Bige: Merci pour la confiance! Certes, je ne suis pas Ph. C. mais raison de plus pour que ses recettes a lui soient sensationnelles! A Noel, pour les gnocchis, nous avons utilises des produits ultra frais du marche puisque j'etais en France et rien change a sa recette. Et bien, c'etait inoubliablement commun!
D'autre part, au niveau gout, l'appenzeller et le gruyere suisse en ont certainement plus que la tomme de Savoie...C'est le cote douceureux/fadasse de ces deux recettes qui est un peu desolant...
Elle est maudite cette fichue hotte ou quoi!!?
C'est pas de tout repos ton boulot!
Je n'ai pas tester de recette de Conticini mais là , à te lire, je me dis que je n'ai rien manqué!
Bises
J'espère que maintenant tu vas mieux... ici, c'est encore loin d'être parfait mais j'ai la'ir de passer au travers.
S'il y a de belles recettes chez Conticini, tout n'est pas bon, loin de làa... mais c'est un peu comme dans beaucoup de livres, non?
Y'a des jours avec et des jours sans ... Après une si mauvaise période je n'imagine pas qu'il n'y ait pas une petite lueur d'espoir le week-end prochain et une très bonne recette de P. Conticini
Mangeables tu dis? Pourtant la photo est super alléchante! J'aime les pâtes, mais je les fais toujours à ma façon, càd le plus simplement possible, comme ça je ne suis pas déçue, il faut dire que je n'ai pas de livres de grande cuisine, alors je bidoulle comme je peux ;-))
Bonne journée:)
ce plat à l'air délicieux!! je note!
pour les biscuits "mousse d'or" ce sont des biscuits à la cuillère mous et délicieux ;)
oulala quelle poisse !! et même pas la lumière au bout du couloir (qui mène à la cuisine !). désolée pour toi. faut-il t'expédier d'urgence serpillière et extincteur made in France ?
Ben quoi ils ne me retournent pas l'estomac moi tes spaghettis .
Promis la prochaine fois que je fais un pâté je mets dans le titre PPL (PAS POUR lOLOTTE) comme ça tu seras autorisée à ne pas passer sur le blog !!!! Tu vois comme je prends soin de toi ..... T'en fais pas Lolotte les beaux jours vont revenir et ton bel optimisme avec .
J'ai une petite liste (assez consécante en fait) de trucs que je ne peux plus avaler car la gastro est passée juste derrière, je compatis je m'attrape toujours les gastros des gosses (faudrait peut-être que j'arrète de leur faire des bisous quand ils sont malades :-(
en tout cas, cette dernière photo est terriblement tentante
Tu connais toi un livre de cuisine où chacune des recettes représente le summum de la gastronomie, pour l'instant j'ai pas encore trouvé la perle rare. Pour moi la recette, ressemble plus à une fondue qu'à un plat de spaghettis et comme j'aime beaucoup la fondue, je suis assez tentée. Mais pour un estomac un peu fragile, c'est peu être contre-indiqué.
Ahahaha , tu m'as fait beaucoup rire avec la serpillere . J'ai demande a mes derniers visiteurs de me ramener une serpillere de France ( bon, je sais , ca fait pas rever !) , bein y m'ont pas pris au serieux ...
Pour la recette, je vais te croire sur parole ... et en plus,tu viens de me faire econmiser un bouquin ... merci qui ? merci Lolotte !
Tes photos démentent ta description de ce plat car elles me font saliver!!! Je garde quand même l'idée car il y a quelque chose de sympa dans ce plat!
J'espère que tu t'es bien remise: je crois que la gastro c'est pire qu'une grippe... Ça met à terre même les plus résistants ;-)!
Je kiffe grave ce salé végé!!!! T'as pas de bol en ce moment dis donc!!!!!
Pour ma part, je ne peux plus voir de crêpe salée au gruyère ou de hachis parmentier ... P.Conticini je ne sais pas pourquoi mais je n'ai jamais accroché !
Bizz et rétablis toi vite :-) si ce n'est déjà fait (et courage pour ta hotte aussi !)
Ta photo est très appétissante (la dernière) pourtant et je trouve que c'est une recette originale.
Bisous et repose toi bien, Doria
Bah dis donc, c'est de l'acharnement....ma pauv' Lolotte....ici c'est la prise du four qui a pris feu...heureusement Doudou s'en est rendu compte à temps!
Moi aussi je craque devant tes photos et la liste des ingrédients pour la sauce !
En tous les cas pour le niveau High-tec des Ricains mon homme hallucine toujours quand on voit des interrupteurs dans les films américains car ils ne sont pas vraiment avancés sur ce point !
super rigolote ta recette et trop bonne sans doute!
Et beh ma Lolotte alors... que d'aventures!!! Je te vois bien les manches retroussées en train d'éponger le couloir et pester de ne pas être à la maison à faire du tricot... j'espère que Big Boss n'a rien vu...
C'est cool d'avoir ton avis sur Conticini, je ne connaissais pas ce chef avant de le voir apparaître sur les blogs et maintenant j'hésiterai plutôt 2 fois qu'une avant de m'acheter le livre sur Amazon sans pouvoir y jeter un oeil avant.
Je t'avouerai que si l'idée d'un crumble de spaghetti m'a paru alléchante au premier abord, je trouve que c'est tout de même un peu too much... et j'hallucine sur les quantités de fromage!! C'est une recette qu'il a écrite avant de perde ses 120kg P.Conticini??
En tous cas c'est intéressant de découvrir cette recette chez toi avec ton opinion à toi, merci de nous la faire partager.
Des grosses bises et fais attention à toi;)
que de déboires !!!
Que ce passe t'il au US ? n'y a t'il pas un personnage compétent dans ton labo ( clone de Mac Giver et de l'inspecteur Gadget)travaillant a pallier au défaillances du matériel ??? ton boss "fumant" ferait bien de réagir avant qu'il ne se retrouve a la tête d'une "ruine"
quant a la recette de Phillipe il est vrai qu'elle n'est pas d'une grande légèreté , mais parfois nous pèchons par exces et l'examen de passage est tout de suite sanctionné par notre foie ( le miens est sans doute proche de la stéatose) ou notre chère vésicule...cependant il a crée des superbes recettes (a mon avis...)
bon courage pour ta remise sur pieds et grosses bises
Jean Jacques
ps: tes photos sont toujours superbes !!!
Une recette que je peux te recommander sans hésiter, c'est le tartare de thon revisité par Conticini. Et puis au moins là, tu es sûre qu'il n'y a ni spaghetti ni saumon!
Ben dis donc tes week-ends sont mouvementés, j'espère que côté santé ça va mieux.
Par contre je trouve les photos de ta recette très appétissantes !
je me régale rien qu'en voyant les photos , alors si je lis la recette hummmmm
Tiens c'est marrant moi c'etait le rosbeef! Je n'en ai pas mangé pendant 8 ans!! Faut que la gastro que j'ai eu ce jour la etait la plus belle d ema vie! Rien que l'odeur me degoutait apres!
En tout cas tu as bien fait de te remmetre aux spaghettis parce que tu as de supers idées! Je tenterai le crumble sur les pates!
Fredee
Si on parle du même livre, figures-toi que j'ai enfin pu me le procurer juste avant mon déménagement l'an dernier après qu'il ait été épuisé pendant de longs mois, me faisant rager de ne pouvoir mettre la main dessus ... Depuis, il est toujours sous cellophane dans un carton (de livres) non déballé ... Du coup, je me demande si je vais partir à sa recherche !!!
J'espère tes gallères de labo terminées, le calme après la tempête ?
Qu'as-tu fait de mal pour qu'il t'arrive autant de déboires!! Ma pauvre Lolotte!!!!
J'espère que tu vas bien vite guérir, parce que là c'est vraiment pas drôle.
Pour ce qui est des recettes de Mr. Conticini, je dois dire que j'ai été déçue pas plus tard qu'hier soir où j'ai réalisé des croques-monsieur "pète en bouche" de son nom!!! C'était bon, mais sans plus.....
Il y a toujours des imprévus au travail ! De quoi faire passer le temps plus vite, et moins monotone... et j'espère sans angoisse.
Pour moi, c'est souvent avec le café qu'arrivent les crampes d'estomac, mais je continue a en boire ! Je dois aimer finalement ! Lol.
Bises, Marie
bla et bla...
Je ne comprendrais jamais, les gens qui racontent leur vie sur un blog de cuisine …
