10 avril 2008
Roulés de sole aux épinards, pignons et parmesan, sauce à la moutarde au bleu
Cette recette vue chez Carotte m’a immédiatement hypnotisée. Vous savez, comme le loup de Tex Avery quand il voit sa pin-up…Elle m’a fait un peu le même effet tellement elle était bien roulée – la sole, pas la pin-up voyons ! –
Entre mes mains, évidemment, tout ne pouvait pas aussi bien se passer. J’ai enfin trouvé des filets de sole sans la peau. J’ai préparé la garniture tout comme Carotte, en rajoutant juste quelques pignons grillés par gourmandise et du bleu d’Auvergne dans la sauce car je n’ai pas de moutarde de Meaux. Tout se passait bien jusqu'à l’étape du roulage dans le film et la cuisson vapeur. C’est au moment de la découpe par contre que j’ai glissé dans l’horreur. Point de belles roulades bien farcies mais des tranches de blob dégorgeant sa bave verte de tous les côtés. Pas très présentable tout ça…
Je pense que mes filets de sole étaient trop fins, contrairement à ceux de Carotte (qui a d’ailleurs utilisé de la plie). Heureusement que je n’avais pas prévu la recette pour des invités, j’aurais eu l’air maline…Par contre, ne fuyez pas, c’est absolument délicieux ! Vraiment !! Pour preuve, allez zieuter chez la créatrice de la recette. Merci Carotte, encore une fois, l’une de tes recettes m’a régalée !
Sole roulee aux épinards, pignons, parmesan
et sauce moutardée au bleu
3 filets de sole sans la peau
255 g d’épinards frais
1 oignon hâché
1 poignée de pignons de pin
2 cs de crème fraîche
2 cs de parmesan
sel, poivre
sauce :
1 échalote hâchée
10 cl de vin blanc
5 cl de crème liquide allégée
1 cs de moutarde de Dijon
20 g de bleu d’Auvergne
Faites suer l'oignon puis ajoutez les épinards. Faites revenir à feu moyen jusqu'à que les épinards aient perdu leur eau.
Salez, poivrez et ajoutez la crème et le parmesan.
Passez le tout au mixeur pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.
Aplatissez légèrement les filets de sole entre deux feuilles de pellicule plastique.
Salez et poivrez puis recouvrez des épinards
Pour la sauce : faites suer l'échalote dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la crème et laissez épaissir 5 minutes.
Ajoutez la moutarde et le fromage en miettes et réchauffez SANS ÉBULLITION sinon la sauce va casser.
Cuisez les roulés de sole à la vapeur environs 6 à 8 minutes selon la grosseur (Il est normal qu’ils gonflent lors de la cuisson, c'est normal. Attendez quelques minutes avant de déballer car c'est très chaud).
Servez avec la sauce moutarde et les pignons.
Commentaires
Moi aussi j'ai été hyptnotisé par les roulés de carotte mais je me doutais qu'elle avait des doigts de fée, du coup je ne me suis pas lancée, ouh la trouillarde !
Je suis la première je me sers merci pour ce magnifique plat le poisson et moi nous sommes des fidèles amis
Quelle recette fabuleuse! Vraimement appétissants! Une idée merveilleuse...
Bises,
Rosa
bon aujourd'hui je m'en sors niveau vocabulaire...ouffff!!!!ben apparement ton corps demande pas mal de phosphore en ce moment car tu proposes pas mal de recettes de poisson,non pas pour me déplaire au contraire,halte au carnivores,place aux piscivores (ahah c'est qui maintenant qui étale son vocabulaire hein???n'impore quoi moi...!!!lol!)...
bon pour résumer : yummy!
une recette santé gourmande ou l'art de manger du poisson. Moi aussi j'ai des envies d'omega 3!!
Exactement le genre de recette qui me tente en ce moment !
J'avais aussi noté cette recette, pas encore faite mais tu me fais bien envie ! Bizzz Flo
Tu t'en sors bien finalement, moi je salive !
Cette recette n'est pas pour me déplaire...
Même si le roulage, n'est pas aussi Top que celui de Carotte, la recette a l'air délicieuse, et c'est l'essentiel. Bises
Si déroulés que ça, tes roulés ? Ils me semblent très bien !! Pour le bleu, j'ai comme un doute : je ne l'aime qu'extrêmement discret...
Très jolie recette ! Reste à trouver des soles dignes de ce nom, je n'ai plus mon merveilleux poissonnier...
La présentation on s'en fout, ce qui compte c'est le goût! Et avec une recette pareille on ne peut que se régaler. Merci en tous cas de nous faire découvrir une belle recette de Carotte. Et puis cette sauce... oh là là j'y résiste pas!
Je m'attendais à pire que ça après ta description mais en définitive, tu t'en es pas mal sorti! Peut-être que tu n'as pas roulé assez serré et ça s'est détentu à la cuisson : mystère???
Mais ta sauce au bleu, avec la farce aux épinards est brillante...je crois que je vais faire la même chose que toi mais avec du poulet cette fois! Je te reviens là-dessus ;-)
tres jolie recette
bravo
tres jolie recette
bravo
Tu as raison. Je ne doute pas un instant que ce soit délicieux. Personnellement je n'ai aucune envie de fuir. J'aurai bien volontiers aiguisé mon appétit sur une part de roulés de soles...
Je ne connaissais pas le blob qui bave... c'est américain, ou bien est-ce qu'il y en a aussi chez nous?
mmmh ces roulés d'épinards me donnent bien envie!!!
Même avec les bavures cela me tente bien ;)
super il y a vraiment plein de choses que j'aime dans cette recette!
Ben je ne les trouve pas si mal tes roulés ! Question saveurs, j'adore les associations que tu as utilisées.
Bizzz
coucou lolotte dans ton lointain pays, nous avons la grisaille et la pluie sur la cote d'azur en france ...
je t'ai taggué sur mon blog (oui j'ai osé) joe
ben j'ai vu des "ratages" bien pis que celui ci, ils sont beaux tes roulés (mais je n'ai pas encore été voir les originaux loll) en tout cas ça doit être délicieux !
bizzzz
on dirait des beaux raviolis à la ricotta et aux épinards, ça a l'air délicieux!
Ils n'ont pourtant pas l'air aussi dégoulinants. je ne vais me laisser impressionner par ta mésaventure, cela à l'air trop bon.
Très beaux!
Très bonne association de saveurs, ça donne envie... Je les trouve supers, moi!
Hmmmm ! Tout ce que j'aime ! Même si ça a débordé j'en veux bien quand même !
Bonjour,
Je t'ai taguée, RDV sur mon blog si tu veux bien.
Je comprends que cette recette t'ai hypnotisée, car c'est très tentant et original. Bon week-end.
Même s'ils sont pas aussi réussis et aussi bien roulés que la pin-up de Tex-Avery, ils sont terriblement tentants. Un beau mariage des couleurs et des saveurs!
Roooooo tu as de la sole!!! J'en trouve ici aussi mais encore plus cher qu'en France, c'est a dire inabordable!! Alors j'ai arreté d'en manger! Roulé ou pas roulée moi je trouve la recette top! Rien a redire j'adore tout ce que tu as mis dedans! J'essaierais surement avec un autre filet de poisson!
Comme tu as pu le voir, j'adore le fromage, avec de la sole j'adopte de suite!
humm cette dernière photo......
tentatrice que tu es..................
bises
jojo
Tu es pardonnée si le goût est là et je n'aurais certainement pas mieux fait que toi ! ;o)
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A bientôt !
Moi je ne fuis pas ! avec cette petite touche : 20 g c'est peu, ce doit être délicieux.
Pour les autres ingrédients tous ceux que j'aime.
hummmmmmmmmmmmmmmmm tes roulés de sole me font saliver.
Hummmm de la sole, j'adore!!! et aussi bien cuisiné quel bonheur!
