07 avril 2008
Couronne aux pistaches
Le façonnage de cette brioche m’a paru intéressant et peu courant, d’où mon envie de le tester. Il change des tresses ou des escargots ;-)
Mais je vous arrête tout de suite, ma pâte a très bien gonflé avant d’être façonnée en couronne! Le conseil que je vous donnerais par rapport a ceux du magazine, c’est de la poser dans un moule à tarte par exemple afin qu’elle ne s’étale pas lors de la seconde montée. Voilà pourquoi elle ne vous paraît peut-etre pas terrible – en tous cas, « physiquement », pour moi elle est décevante par rapport à celle de la photo du magazine. Je viens également de comprendre mieux l’une des étapes de la recette, sur laquelle j’ai passé sur le moment, trouvant que c’était mal expliqué. Mais il est trop tard pour changer quoi que ce soit…
Pour le reste, rien a signaler, elle est bonne et les pistaches changent des amandes utilisees traditionnellement pour les brioches. La recette prévoit de badigeonner la pâte de beurre fondu, j’ai préféré utiliser du lait comme dans le cas des cinnamon buns.
Pistacho Ring
(18 tranches)
1 paquet de levure du boulanger déshydratée
1 cs + 30 g de sucre
¼ tasse d’eau tiède
1 tasse de lait écrémé tiède
75 g de beurre mou
1 cc de sel
350-400 g de farine
Garniture :
1/4 tasse de beurre fondu (ou lait)
1/3 tasse de sucre brun
1 tasse de pistaches salées décortiquées, hâchées grossièrement
1 œuf battu
Mélangez 350 g de farine, la levure et le sucre dans une jatte. Ajoutez les liquides et commencez à travailler la pâte a la main pour former une boule souple. Ajoutez 50 g de farine si besoin. Incorporez le beurre puis travaillez environ 5 minutes à la main. Posez dans un récipient graissé recouvert d’un linge propre et laissez doubler de volume (environ 1h).
Déposez la pâte sur un plan farine et étalez-la en un rectangle de 25x35 cm. Badigeonnez de beurre fondu (ou de lait), saupoudrez de sucre puis répartissez les pistaches. Enroulez en boudin, pincez pour refermer puis faites glisser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et joignez les deux bouts pour former une anneau. En partant de l’extérieur, coupez la pâte avec des ciseaux en remontant vers le centre, jusqu’au 2/3 de la distance et en laissant des intervalles de 2 cm. Séparez légèrement chaque bande, en la tordant vers l’extérieur pour que l’on voit la garniture et en la superposant légèrement sur la bande précédente. Couvrez et laissez gonfler 30 minutes.
Badigeonnez d’œuf battu et cuisez à 180 ºC pendant 25/30 minutes. Retirez de la plaque et posez sur une grille pour laisser refroidir.
Commentaires
J'adore la brioche, j'adore la pistache, bingo Lolotte !
Par contre ne vaut-il pas mieux utiliser des pisatches non salées? Ca se sent dans la brioche au final?
Même si t'es un peu déçue, et on l'est toutes souvent, ta couronne est trop belle, surtout cette jolie couleur caramélisée .. Miammm
Bises
Jess
Une couronne aux pistaches, j'arrive en courant!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'aurais aussi utilisé des pistaches non salées (voire caramélisées !)...
originale par son façonnage ! et succulente à coup sûr !
Plate ou pas, je t'en prends !
Elle fait moins "space" que la mienne toute verte :-D et doit être bien bonne !
Wahou, quelle magnifique brioche! Une vraie gourmandise que je mangerais volontiers avec un thé...
Bises,
Rosa
Ca a l'air drôlement bon, dis-moi ! Moi elle me plaît "physiquement" aussi, lol. Bises !
Ce doit être délicieux! Croquant, fondant et moelleux...
J'adore les brioches et j'adore les pistaches, alors c'est sure que j'adore ta brioche que je trouves très originale! Je la retiens, elle est extra :) ciao
Peu importe la forme, tant qu'il y a le goût et la texture!
La couronne est un classique, moi je la pose dans un moule à gâteau et en posant un ramequin au centre.
Oh que j'aime quand tu boulanges!
je t'ai tagué vient faire un petit tour chez moi
bonne semaine
Succulente et le goût j'imagine oh que c'est bon. Merci pour le partage
la dernière photo me fait craquer!!! j'adoore les pistaches, et la brioche aussi...tu imagines la tête que j'aie en voyant tes photos!!??!!! (en plus j'ai faim!)
Très original, cette recette mérite d'être testée !! En plus aux pistaches pour aider !!hummmm
@ Math: Ca ne m'a pas derange. Je l'ai appelee brioche mais ici aux USA, c'est classe plutot dans les "pains", meme s'il y a un petit peu de sucre, car la texture n'est pas celle de la mie d'une brioche comme nous les connaissons. Mais tu peux leur preferer des pistaches non salees.
magnifique... elle est superbe cette couronne.
Elle est originale ta couronne et je la trouve très jolie !
brioche+pistaches=hypercaloriquetbon
A y est le jeu est officiellement lancé !
Je suis très tentée par ta brioche aux pistaches! Je retiens le découpage de la couronne, très original!
superbe cette couronne
Ouille, je viens de tomber amoureuse de ta brioche. quel régal ce doit être . a faire d'urgence à la maison. Bises
Chrys
Je ne peux qu'apprécier car j'adore tout ce qui est à base de pistaches !
Hé bien moi, j'ai bien envie d'y goûter, même si tu es déçue, j'adore les pistaches et en plus elle a une jolie couleur et un très bel aspect!
Super original aux pistaches ! Et la forme est tres jolie aussi.
Avec un bon petit thé, ça doit être une succulente recette.
superbe... il n'y a pas grand chose à dire d'autre...
