lundi 31 mars
Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux en un? Tiramisu cheesecake doux comme un nuage…
Attention, ceci n’est pas un cheesecake au goût de tiramisu. Non, ceci est un cheesecake, sur une base de biscuits à la cuiller trempés dans un sirop de café, avec une couche de crème au mascarpone sur le dessus. Une tuerie absolue comme celle que j’ai pu manger à la Cheesecake Factory qui propose plus de sortes de cheesecakes que vous pourriez en imaginer dans vos rêves les plus fous. J’ai voulu recréer ce dessert pour un potluck dinner entre amis et je n’ai reçu que des compliments, de deux américains entre autres. Donc mon cheesecake a passé le test ultime !
A ne pas servir en grosses tranches, évidemment, car, comme tout cheesecake, c’est riche bien que je n’ai utilisé que du cream cheese 0% et du fromage blanc 0% pour alléger la partie cheesecake au maximum de façon à ce qu’il soit moins écoeurant. J’ai eu assez de préparation pour en faire un mini en plus, que j’ai décoré comme le grand aurait du l’être si je n’avais pas du le transporter, afin de vous donner une impression du fini. Le grand est plus épais bien évidemment;-) La consistance de la partie cheesecake est somptueuse, ni trop compacte comme c'est d'habitude le cas pour les New York style cheesecakes, ni trop mousseuse comme pour les tartes au fromage blanc. Une merveille qui se fond divinement avec la couche de tiramisu et le moelleux des biscuits cuillers. Juste comme Mr Lolotte l'aime...
J’espère que ce dessert vous plaira aussi. Moi, j’en suis dingue !
Tiramisu cheesecake
(pour 10/12)
Sirop espresso :
6 cc de cafe soluble
½ tasse d’eau
¼ tasse sucre + 2 cc
3 cs de bailey’s (ou liqueur de café)
biscuits cuiller
Partie cheesecake :
2 pots de cream cheese 0% (450 g)
500 g de fromage blanc 0%
4 œufs
2 jaunes d’œufs (conservez les blancs !)
2/3 tasse de sucre
1 cc d’extrait de vanille liquide
1 cs de bailey’s (ou liqueur de café)
Partie tiramisu :
250 g de mascarpone
3 œufs (+ les 2 blancs d’œufs precedents)
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Fond du cheesecake :
Faites dissoudre le sucre dans l’eau avec le café soluble dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez la liqueur.
Arrangez les biscuits cuiller au fond d’un moule à charnière. Badigeonnez-les de sirop au pinceau jusqu'à épuisement du sirop.
Préparez le cheesecake :
Préchauffez le four à 175 ºC.
Fouettez le cream cheese et le fromage blanc au fouet électrique pendant 1 min. Ajoutez les œufs et les jaunes un par un en fouettant a chaque fois jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez ensuite le sucre, petit à petit et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux. Ajoutez la vanille et la liqueur. Versez sur les biscuits.
Posez le moule sur une grande feuille d’aluminium en la faisant remonter sur les côtés puis posez le moule sur un plat allant au four et versez de l’eau bouillante dans le plat, jusqu'à la moitié de la hauteur du moule à cheesecake. L’aluminium empêchera l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake.
Faites cuire 30 minutes. Sortez du four et laissez refroidir 30 minutes puis réfrigérez une heure.
Préparez le tiramisu :
Fouettez le mascarpone avec les 3 jaunes d’œufs et les sucres. Montez les 5 blancs d’œufs en neige et incoporez-les délicatement au mélange. Versez cette préparation sur le cheesecake et réfrigérez au moins toute une nuit.
Pour servir, saupoudrez de cacao et entourez éventuellement de biscuits cuiller trempés préalablement dans un mélange eau+rhum.
Commentaires
Oh la la ...Les mots me manquent pour decrire un dessert pareil...Et pourquoi t'habites aussi loin hein ? ;O)
Lolotte ton cheesecake/tiramisu est magnifique!! Il a tout pour me plaire; bravo, c'est une très bonne idée!! Je la retiens :)
tout simplement merveilleuse cette recette!
et quelles superbes photos!
Ce que c'est beauuuuuu !!!
Je ne suis pas fan du tiramisu, mais le cheese cake, ah oui, là, j'aime. L'un me réconciliera peut-être avec l'autre !!
Ca va pas de me montrer des photos comme ça à cette heure? Tu me détournes de mes codes, hein, tu sais que c'est pénalement réprimé, ça aussi?
Je craqueuh!
Hum, ta dernière photo me donne trop envie !!!
ouaw! un 2 en 1 en cuisine, trop la classe lolotte!!!
Une petite merveille!!
Je crois que j'opterais pour le Bailey's ! Superbe idée, et très jolie présentation. A tomber ! Bises, Marie
J'adore le cheese cake, l'homme adore le tiramisu .... Adopté !
Et voila je me suis liquéfiée...les photos sont à tomber et comme ça doit être bon et fondant en bouche....miam!!!!
MAGNIFIQUE!!!!
Bravooooo!!!!il est sublime! Tu as eu une excellente idée de faire un tiramisu/cheesecake!il est...j'en perds mes mots...qu'est-ce que je donnerai pour y goûter!!!!
rhooo, cette dernière photo est à tomber!!!bravo,la texture est parfaite!!
C'est quoi ce dessert de malade, je savais pas qu'on pouvait cuire un cheese cake au bain marie, je mets jamais d'eau moi. Merveilleux !
j'applaudis des 2 mains et je leche mon écran! ;o))
Quand je pense que tu es déjà allée à la Cheesecake factory, je suis trop jalouse... Leurs cheesecakes ont l'air déments. Alors je veux bien croire que le tien est excellent...
C'est vrai ça choisir entre deux c'est frustrant ! Je prends le deux en un.
Superbe ! j'adore le mix cheese-cake-tiramisu cahé derrière une présentation de charlotte ! très réussi, ça a l'air délicieux en plus !
bises
math
Ah, le voilà ce cheese-cake dont tu me parlais hier. jke le veux bien, il me plaît. Et aujourd'hui, je n'ai pas eu de dessert.
Ouh là il va faire un carton ce cheesecake...! En tous cas je le trouve trop trop appétissant alors que moi et les cheesecake en temps normal on fait 12. Les photos sont très chouettes en plus. Bravo Lolotte!! Ouais!!
Désolée...
:)
Au fait... si ça se trouve je fais une crise de parano mais... t'as bien reçu mon mail? En ce moment j'ai l'impression que personne reçoit mes mails...
Qu'est-ce que ça doit être bon ! Et puis tu l'as allégé de pas mal de mg, donc on peut on manger deux fois plus :p
La Lolotte... t'as frappe fort... quelle bonne et excellent idee... je vais certainement essayer tres prochainement...
MERCI!!!!!!
val
Tout à réuni tout le meilleur ! :-)
C'est pour une double gourmande ça ! Incorrigible !
deux en un ! waouh, j'en veux. Bises.
Oui mais toi tu trouves du cottage cheese allégé dans ton pays loin là bas, et tu en fais des merveilles
Et bien il est d'anthologie, beau et si bon ... allégé, parfait alors !!
déjà les 1ères photos me donnaient envie (oui oui même à 4h34 du mat en belgique loll un peu insomniaque la Domi ? nannnnnn !!!) mais alors la photo de la coupe m'a fait complètement craquer, je note, merci...
bizzzz
Je crois qu'à mon tour je vais succomber ...
les photos parlent d'elle-mêmes! C'est magnfique! Ton cheesecake-tiramisu est plus que réussi, bravo!
bisous
Tiramisu miam
Oh comme ça a l'air bon ce dessert ! J'en veux !!!
Chloé Clafoutis
la coupe est superbe! et revele ton talent!
bravo!
Championne ! tu vas aux Jeux Olympiques !!! bravo j'aime beaucoup ce dessert ! bises
Alors la!! Tu tes surpassée!!! J'adopte la recette pour l'anni de mon fils fin avril! Tu a pris combien de temps a le préparer?
Magnifique ce gâteau! Bravo! Il doit être délicieux!
Bonsoir,
Votre tiramisu est tres joli !!! j avais hesite pour paques à le faire style charlotte ou gateau !!! je regrette...
Allez encore un lien dans mes favoris...
Cathy
superbe
Je viens de decouvrir ton blog qui est super et j'ai apprecié cette recette
Tes photos sont vraiment magnifiques
bravo !
Je plonge... Super idée, ça doit être trop booooooooooooooooon !
Bizzz
tout simplement merveilleuse cette recette!
superbe photos
cheesecake/tiramisu c'est bien oseé et magnifiquement réussi. Chapeau
Je suis totalement en retard, ton tira-chessecake a l'air trop trop bon, je note la recette. Je t'en piquerai bien un bout tellement il a l'air délicieux. Bisous ! Del
Aïe, aïe, ça c'est douloureux pour mon envie terrible de chocolat...bah voilà, je vais craquer et aller ouvrir le pot de nutella!!!
C'est super beau, bravo!
je reviens à la charge, je ne sais pas pourquoi cela a éveillé mon envie de chocolat car en relisant la recette, je m'aperçois qu'il n'y a pas une miette de chocolat...comme c'est bizarre, j'avais peut-être déjà très envie de chocolat...
Bonne journée!
Ah là, je retiens mon souffle et j'admire, et je salive aussi, je peux bien l'avouer , surtout que j'ai fait des cheesecakes 0% aujourd'hui, bons mais ils ne valent sûrement pas le tien argh...
Zut comment j'ai pu rater cette sublime recette :)
Ah ben voilà ce que c'est quand on ne fait qu'une visite hebdo !!! J'arrive en retard et il ne doit plus en rester !
Encore une chance que je puisse imprimer cette belle recette .... Ahhhh... Les petites billes !!! ;o)
dommage que je ne trouve pas le mascarpone ici car je suis verte de jalousie devant ta photo!
Je pense que je n'ai jamais vu un tiramisu qui ne m'ait tant donné envie.Je n'en suis pas fan mais je goûterais bien au tien, l'intérieur est dément et je pèse mes mots, tu es une vraie cuisinière Lolotte.
A bientôt, gros bisous.
ta dernière photo me fait litérralement fondre...
ET ben qu'il est beau! Mais le hic de la fille chiante que je suis, c'est que je n'aime pas le gout de café dans les gâteaux et que j'aime pas le bayley non plus... Je ferai un mise si j'essaie et te dirais tout ça!
Très appétissante cette belle charlotte, avec le gout du cheesecake quel régal! Bonne journée.
