mercredi 26 mars
Saumon grillé sur son coulis de tomates rôties et patates (douces) dauphines au romarin
Pour mon poisson de la semaine, j’ai opté pour un filet de saumon (tellement gros qu’il m’en est resté facilement pour un crumble très bon mais que je ne vous présenterais pas). Pour le cuisiner, je me suis inspirée d’une recette d’un numero hors-série du magazine Cooking Light de l’an dernier afin de terminer quelques tomates en péril…
J’avais aussi repéré et tout de suite flashé sur les pommes dauphines maison de Florence avec la ferme intention d’y goûter très vite. Surtout que j’aime beaucoup cela de temps à autres mais ailleurs qu’en France, il est impossible d’en trouver congelées. Et finalement, ca n’est pas plus mal car elles m’ont pris peu de temps à faire et franchement, ça vaut le coup ! Comme j’avais une patate douce qui trainait, j’ai voulu essayer la recette de Florence avec, en rajoutant aussi du romarin. Merci Florence, ta recette est définitivement adoptée ! Je me permets de copier ta recette, je sais que tu ne m’en voudras pas – euh, je crois ??
Saumon grillé, coulis de tomates rôties
(pour 2)
3 tomates, coupées en quartiers
½ oignon épluché et coupe en deux
½ gousse d’ail
spray d’huile
sel
poivre du moulin
1 cs de concentre de tomates
½ tasse de bouillon de légumes
1 cs d’eau
½ cc de maïzena
2 filets de saumon sans la peau
basilic frais hâché
Préchauffez le grill du four.
Posez les tomates, l’onion et l’ail (préalablement trempe 1 minute dans l’eau bouillante) sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé graissée légèrement. Faites griller 8 minutes puis remuez et faites griller à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à noircir sur les bords.
Mixez les légumes rôtis avec le concentre de tomates jusqu'à consistance homogène. Versez le mélange dans une casserole. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement. Faites cuire 10 minutes en mélangeant fréquemment. Retirez du feu et filtrez le mélange à la passoire.
Mélangez la maïzena et l’eau, ajoutez au coulis de tomates et portez à ébullition. Faites cuire 1 minute en mélangeant constamment puis retirez du feu.
Placez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurise. Salez, poivrez légèrement. Faites griller environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement en pétales à l’aide d’une fourchette.
Versez environ ¼ tasse de coulis au milieu des assiettes, déposez le saumon par-dessus. Décorez avec du basilic et un tour de poivre du moulin.
Pommes dauphines à la patate douce
et au romarin
(donne 1 bon bol de purée)
1 grosse pomme de terre
1 patate douce de la même taille
1 dl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
romarin séché, au goût
Dans une casserole, mettez l'eau froide, le beurre et le sel. Portez à ébullition sur feu vif.
Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu puis ajoutez la farine. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois et remettez sur feu vif sans cesser de remuer. Lorsque la pâte se détache de la casserole et de la spatule, retirez la casserole du feu. Ajoutez les oeufs un par un, en veillant à ce que chacun soit bien intégré à la pâte avant d'y mettre le suivant.
Mélangez la pâte à chou et la purée.
Vous pouvez cuire les pommes Dauphine tout de suite ou réserver la préparation au frais.
Plongez dans un bain d'huile bouillante les pommes dauphine formées à l'aide de deux cuillères à café (l'équivalent d'une grosse noix). Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur dorée, retournez-les. Égouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud.
Commentaires
Mon cher et tendre ne supportant pas l'odeur du saumon cuit, je ne peux qu'en faire quand il est absent ... mais les pommes dauphines ça ça passe :-)
le saumon est mon poisson préféré!! ta recette est super!! moi je veux voir ton crumble, en plus j'en fais un ce soir avec du saumon aussi!!! aller steplé!!!!!!!!!!!!hihihi!!
ça à l'air trop bon je craque devant la photo d'adore le poisson en général
Ahh les pommes dauphines maison, il faudrait que j'en fasse tiens... Bonne idée pour mon menu de samedi soir...
Tu le sais, le saumon, je peux le consommer a toutes les sauces. Bises, Marie
cette sauce sent la provence ! j'ai une magnifiqhe haie de romarin , j'adore !
Et c'est pas mal de nous rappeler les pommes dauphines , un bon classique que Florence et toi avez réinventé !
Ah les pommes Dauphine...C'est pas juste que les anglais ne connaissent pas non plus :O( Mais ils connaisent mon autre amour les pommes noisettes surgelees,ouf !
Tres bonne idee a la sweet potatoe.
Au contraire ....
Non seulement je ne t'en veux pas mais en plus je suis fière comme un paon !!!!
En plus nulle autre que toi pouvait avoir l'idée de customiser ainsi un grand classique de la gastronomie Française. Bravo.
Je vais être obligée de tester et de te rendre la politesse .........
Hummm! Je craque pour les pommes dauphine revisitées à la façon Lolotte!
Je n'arrive pas à me rappeler si j'avais déjà vu cette recette. Mais, maintenant je ne suis pas pr^te de l'oublier!
J'ai des patates douces que je pensais faire en croquettes, mais j'en garderai une ou deux pour les pommes dauphines. Ta sauce tomate doit être terrible!!!
Bisous:) et bonne journée
Voilà un plat chaleureux !! Je m'attable avec toi volontiers pour le partager !!
Quelle bonne idée des pommes dauphines avec la patate douce justement je cherchais une recette pour "m'occuper" des patates douces qui s'ennuient dans ma panière" merci, je note.
Le goût doit être fameux avec ce petit coulis bien parfumé et je craque sur ces petites pommes dauphines aux patates douces, ça doit être trop bon!
Tout me plaît dans cette assiette et j'aime beaucoup l'idée des patates douces dauphines !
Ta recette aussi fleure bon la Provence à quelques milliers de kilomètres de là. Je n'ai pas l'habitude de marier saumon et tomate, je n'y pense pas en fait!!! je réalise que je dis des bêtises, le saumon ce n'est pas très Provençal quand même lol!!! pas grave...
Comment ca tu nous donnera pas la recette du crumble au saumon?!! C'est pas juste! bouhouhou!
Lol! Ta recette a l'air délicieuse!
le mélange pomme de terre et patate douce en pomme dauphine ça doit vraiment être trés doux, superbe recette ! Bises
le mélange pomme de terre et patate douce en pomme dauphine ça doit vraiment être trés doux, superbe recette ! Bises
Moi qui adore le poisson, cette recette me fais saliver.
Ce qui est original c'est ta sauce à la tomate avec le saumon. Car je fais toujours une sauce aurore c'est à dire que je complète avec de la crème fraiche.
Mais c'est une bonne idée.
voila une asiette delicieux
j'en veux
Depuis le temps que je veux faire des pommes dauphines maison...! Pour accompagner ce saumon très appétissant, c'est parfait!
mais ça m'a l'air délicieux tout ça !!! Méfie toit de Florence quand même car elle a une "bande" qu'elle envoie partout pour casser les bagnoles lollll
bizzzz
mmmm, je trouve super appétissant ce beau pavé là!
Oh la, la ! Je ne sais pas ce qui pouvait être en péril mais ce plat très raissonnable et fort en couleur a sauvé la mise ! Et si je ne suis pas fan des fritures, ces douces patates dauphines me tentent terriblement !
Les pommes dauphine, j'adore ça et cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé!
Tes plats de poisson me font toujours un effet foudroyant : faut que je le fasse!!!
