24 mars 2008
Authentiques et Lolottiens: Cinnamon Buns américains terriblement décadents!
Quand Matylda m’a demandé la semaine dernière si j’avais une recette authentique de cinnamon buns, il ne m’a pas fallu longtemps pour mettre de côté mes résolutions d’arrêter un peu ma brioche-mania tout récente (7 années d’expatriation ont finalement eu raison de ma frustration) pour en préparer.
J'adore ça (je craque pour ceux de chez Cinnabon, inexistant à Charlottesville) et j’avais prévu d’en faire dans deux semaines. C’est avec plaisir que j’ai avancé ce jour afin de lui proposer ma recette pour qu’elle puisse fêter sa fin d’études avec ces douceurs américaines.
Qu’en dire ? Je n’irais pas par quatre chemins : c’est d’la balle ! Le secret : ne pas lésiner sur la cannelle. Mon truc : humidifier légèrement le brown sugar pour obtenir une couche un peu « gooey » comme on dirait ici, soit une couche fondante de sucre.
Par la même occasion, cela me permet de vous proposer à nouveau une recette américaine authentique. Essayez-la pour changer de nos viennoiseries françaises, ils sont absolument irrésistibles !
Cinnamon buns with vanilla icing
(pour 10)
450 g de farine
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
5 cl d’eau tiède
15 cl de lait écrémé tiède
30 g de sucre
1 œuf
4 cs de beurre mou
1 pincée de sel
Garniture:
4/5 cs de lait
Cannelle
brown sugar
1 pincée de noix de muscade
raisins secs (facultatif)
Glaçage:
3/4 tasse de sucre glace
½ cc d’extrait de vanille liquide
¼ cc d’extrait d’amande amère
1 pincée de cannelle
Dans une jatte, versez la farine tamisée, le sucre et la levure. Ajoutez l’œuf puis le lait et travaillez en boule. Incorporez le beurre et travaillez la pâte à la main 5 minutes. Posez dans une jatte graissée légèrement à l’aide d’un spray d’huile.
Chauffez le four à température mimimale pendant 2 minutes, puis éteignez-le et placez la pâte recouverte d’un torchon propre dans le four. Laissez gonfler jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1h).
Etalez ensuite la pâte sur un plan légèrement farine en un rectangle de 25x35 cm. Brossez la surface avec du lait. Saupoudrez d’une quantité généreuse de cannelle puis d’un tout petit peu de noix de muscade. Etalez ensuite une bonne couche de sucre brun (préalablement humidifié puis défait à la fourchette s’il forme des blocs).
Roulez la pâte sur elle-même pour former un roule. Découpez 10 escargots d’environ 2.5 cm de largeur. Déposez-les dans un plat légèrement graissé de façon à ce qu’ils se touchent à peine.
N.B : Le sucre va un peu s’échapper, récupérez-le et posez-le sur les escargots une fois dans le plat.
Si vous le voulez, vous pouvez faire gonfler des raisins secs et les déposer sur le sucre avant d’enrouler la pâte. Je préfere sans, j’en ai donc juste rajouté quelques uns sur le dessus des buns pour décorer.
Couvrez d’un chiffon propre et faites gonfler à nouveau (selon la même méthode) jusqu'à ce que les escargots doublent de volume et se touchent complètement (environ 1 h).
Préchauffez le four à 175 ºC. Faites cuire environ 20/25 minutes où jusqu'à ce que le dessus des buns soit légèrement doré. Si vous les pressez du doigt, ils doivent rebondir.
Sortez du four et laissez refroidir 5/10 minutes.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, les extrait de vanille et d’amande et la cannelle. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir un glaçage assez épais. Etalez sur les buns.
Ces buns sont meilleurs le jour meme mais seront bons le lendemain aussi si vous les conservez recouvert d’un film alimentaire. Ils se congèlent aussi très bien. Réchauffez-les 20/30 secondes au microondes par exemple avant de les déguster ou laissez-les dégeler à température ambiante.
Commentaires
Et ben dis donc! J'en avais jamais entendu parler mais quelle viennoiserie!!! Et si c'est d'la balle alors!
j'en fait assez souvent!!! C'est un de mes pêchés mignon, souvenir de mon année aux USA!!!
Aujourd'hui, c'est férié... c'est pas une bonne raison pour en faire!!! ;)
pourquoi il y en a qui ont du rouge????
Je prends, quelques aménagements seront necessaires pour plaire à ma difficile de fille, continu les brioches ça te réussi je trouve !
Pire que d'la balle, c'est du buns! pinaiz quand je vois ça, je regrette grave de ne pas être en pension chez toi!!!!
ca me fait regeretter que tu ne sois pas dans ma cuisine... je te vois arriver avec ton paquet de cinnamon buns et nous qui buvanos thé ou café en bavardant!
La boulange et toi vous faites bon ménage
Bises
Je voulais dire regretter, bien sûr.
ça c'est trop tentant! j'adore!
Terriblement tentant !
@ Mamina: J'y penserais pour le jour ou je passe a Bourges;-)
@ Kashyle: Parce que j'ai joue les gourmandes et que sur la moitie de la pate, j'ai rajoute quelques une de tes pralines;-) Tu as l'oeil!
@ Barbinou: Je te remercie, ca me va droit au coeur!
Dis tu m'accueilles chez toi ?? Il n'y a que moi qui aime la cannelle par ici ...
Tentation
Comme ils ont l'air bon ces petits gateaux !!! Est-ce que je peux tous les manger pour le gouter ???
Miam !
Chloé Clafoutis
Ohlala, ça a l'air délicieux, il faudrait vraiment que je fasse ce genre de choses. Ca me fait terriblement envie ! Bises !
Je suis totalement d'accord avec toi sur cette brioche. J'adore et le secret est, en effet, la quantité de cannelle. Je les fais maison maintenant et ça me permet de contrôler le gras dedans...dans le commerce, je crains qu'elles soient bourrées de shortening!!!
Je ne connaissais pas le truc du brown sugar "gooey", je vais le faire!
je vais les tester tes cinnamons , je vais faire un carton ici mdr , ils ont l'air d'être à tomber !!
Bisous ;-)
Bon allez je vais essayer ta recette avant celle de Nigella car ils sont TROP beaux tes buns Lolottiens ;O)
je profite pleinement des viennoiseries françaises de par mon mari boulanger mais là du coup je regrette que le mari soit pas amerloc!!!!!!!!!
j'en reste pantoise et baveuse d'envie et d'admiration...
such a shame qu'un océan me sépare de ces douceurs!!!!!
oui en même temps je m'invite je m'invite elle est passée où la politesse de demander d'abord?dis lolotte : je peux...
me servir directement avec les doiggggttttttssss????
hihi!
bisous
olalala ça a l'air trop bon.
Avec cette recette on voit que tu as su t'intégrer à 200%! :) Je t'avoue que je ne suis pas très friande de ce genre de viennoiseries et que je préfère de très loin le croissant au beurre, mais ta réussite est incontestable!
J'adore la cannelle! j'en veux!
trop tentant pour mon petit dej et la caissette multicolore j'adore
Il y a des années que je n'en ai pas faits, ta recette me donne drôlement envie de m'y remettre !
hummmmmmmmmmmmmmm, c a l'air trop bon
Je ne connaissais pas du tout. En te lisant, je constate que ce n'est pas sorcier, et que c'est tout a fait dans mes cordes de piètre pâtissière !
Et comme je (nous) sommes gourmands dans la famille, et que nous sommes ouverts à toutes les cultures... je sens que je ne vais pas résister très longtemps.... A suivre ! Bises, Marie
Crois moi on va en faire ! Sans l"icing" mais avec beaucoup de cannelle !
ça, c'est un truc dont j'ai prévu de me gaver cet été lors de notre voyage aux EU ! EN attendant, je peux m'entraîner à en faire ...
Bisous
Hélène
Waouh !!!! très décadents mais surtout gourmands. Très belle viennoiserie.
Bisous et bonne journée, Doria
Ce que tes photos appellent à la gourmandise !
les photos me tentent vraiment je crois que je vais me lancer tout de suite dans l'aventure. Merci pour le partage.
Ohlala .... comment résister à ces cinnamon buns!
Ils ont vraiment l'air délicieux ♥♥♥
Bises!
la décadence à l'état pur ces petites (et grandes) merveilles !!!
bizzzz
J'adooooooore,je t'en chipe une seule petite bouchée, régime oblige!!!!!
NOOOON....
Je dois absolument tester ça. Bravo, c'est vraiment digne d'une pâtisserie.
C'est vrai que tu as grave le coup de main pour faire de magnifiques brioches ..... Vive la briochebuns mania ......
moi je craque devant d'aussi belles viennoiseries! j'aime bien le grand gateau, ça en jette!
Et bien je suis contente d'avoir la recette!
Bises
Math
j'en avais déjà réalisé avec une autre recette, mais ceux- ci, n'ont rien à voir, ils sont superbes, et follement appétissants !
C'est la balle... Je te crois ! Et cette dernière photo, elle laisse bien présager que c'était bien bon !
Je viens en retard...je suppose qu'il n'en reste plus :o(((
C'est pô grave...j'en ferai ce weekend, vu que tu nous as mis la recette, c'est bien pour qu'on l'essaye...Un grand Merci...Tes Cinnamons Buns sont Terriblessssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!
Bisous ;o)
Merci pour la recette , tes cinnamon Buns sont de pures merveilles chaque page est une invite gourmande pour les papilles.....ravie d'etre entrée faire un tour chez toi !
youhou merci !! c'est exactement ce qu'il me fallait !! quand je me serais lancée je te ferais signe ...
comme c'est appétissant, j'en ai l'eau à la bouche ! merci merci
Merci pour cette recette authentique !
Je ne peux m'empêcher de soupirer d'envie quand je découvre une nouvelle recette sur ton blog !
tu débordes d'imagination !
J'étais passé à côté de cette recette, je ne le crois pas!!!. Je l'ai vue partout sans jamais la tester mais là, tes photos m'ont convaincue, je me lance :)
Trop dur de résister à ça !!!
Mais qui va m'en faire pour mon p'tit déj ????
Il faut impérativement que je goûte cette merveille !!!!
Meilleurs que les Français ? alors là, il faut que je teste pour comparer ! Bisous.
Que de souvenirs... Ah la la, c'est vrai que c'est tellement bon...
Cath
