17 mars 2008
Planquez votre crème pâtissière et votre pralin, le chinois gobeur sévit dans les cuisines!
Je prends vraiment plaisir à me relancer dans la fabrication de brioches à la main, surtout maintenant que j'ai enfin trouvé une levure de boulanger sèche qui me donne des résultats corrects. Je n'arrive pas à trouver de levure fraîche aux USA. Quelques essais furent infructueux et je ne les ai pas mentionnés mais d’autres, comme les briochettes aux pralines roses et à la crème de calissons et les cramiques aux cranberries et à la noix de coco ont été de vrais beaux succès.
Ce chinois était bien beau et sa mie est bien bonne. Je suis partie de la recette trouvée chez Minouchkah mais j’ai utilisé une préparation pour pudding à la vanille en guise de crème pâtissière puisque sa texture et son goût s’en rapprochent beaucoup. J’avais besoin de m’en débarrasser, ne retrouvant pas la recette à laquelle je le destinais.
La mie a un peu absorbé la crème, ce à quoi je ne m’attendais pas. Tout comme la crème, le pralin que j’ai ajouté semble être parti en vacances… Il semblerait que rien ne perde, rien ne se crée mais que tout se transforme…Ce fût visiblement le cas ici…
En conclusion, je dirais que la recette de base (ici) est bien bonne mais que je la referais avec une crème aux amandes car c’est ainsi que je préfère le chinois.
Chinois à la crème pâtissière, au pralin
et aux pépites de chocolat
400 g de farine
1 ½ sachet de levure du boulanger sèche
80 g de beurre salé fondu
100 ml lait écrémé tiède
20 g de sucre
crème pâtissière
50 g de pralin + un peu
1 poignée de pépites de chocolat
confiture abricot-girofle + eau
Mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez le beurre fondu et le sucre au lait tiède.
Incorporez ce mélange à la farine et mélangez avec les mains.
Ajoutez ensuite les oeufs battus puis travailler la pâte et pétrissez-la pendant 10 min environ.
Formez une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (allumez le four 2 min puis éteignez-le et placez-y votre pâte dans un saladier).
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan légèrement fariné.
Etalez ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Saupoudrez de pralin.
Enroulez la pâte sur elle-même de façon à former un gros rouleau.
Coupez en 8 tronçons puis les placer dans un moule.
Saupoudrez de pralin et de pépites de chocolat puis laissez gonfler à nouveau.
Faites cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°
Ajoutez un peu de confiture diluée avec un court filet d'eau, pour lui donner du brillant.
Commentaires
Superbe !Moi les chinois c'est a tous les parfums que je les aime ...
Happy St Patrick's day :O)
Que dire ? Ben juste un grand MIAM
Tu n'as pas honte de nous torturer de la sorte avec tes créations alléchantes?! Ce chinois me fait saliver, mmmmmmhhhhh!
Bises,
Rosa
Bien appétissant miam :-)
Planque ton chinois, d'autres gobeurs se baladent par ici;o)
Bonne journée à toi
Bisous:)
Il a bon dos le chinois gobeur ;-)
Il est beau ton chinois et bien gourmand avec les pépites de chocolat et le pralin !
OOOO chinois ... gobes-moi ............ ou c'est moi qui le ferai ... !
My gosh!
oh lala!!!! miam miam miam!! j'en veux!!!!!!!!
huuum quelle gourmandise !
tu ne connaitrais pas la recette des cinamon rolls par hasard ?
rhoooo.....et moi qui lit ça au moment de mon 4 heures!!! j'en prendrai bien un (gros) bout!
Ouh qu'il est beau ! Moi qui ne pratique pas la brioche, j'en ferais bien mon goûter ou mon petit déjeuner !!!
C'est superbe! Je ne me suis encore jamais lancée dans la préparation d'un chinois car jusqu'à présent toutes mes brioches ont fini... à la poubelle :-(
Tu as l'air de savoir y faire et cette recette est irrésistible. Bravo Lolotte!
bravo pour ce magnifique chinois ! j'en vois deplus en plus dans la blogosphère...vous allez tous finir par me faire faire ce genre de truc avec vos belles recettes ;)
Il va falloir que j'essaye ta version me plait beaucoup
Arghhhhhhhhhhh!!
Arrêtes.................tu me fais saliver!
Bizzzzzzzzzzz
J'ai réalisé mon 1er ce week end...! Moi avec de la crème pâtissiere... Mais l'idée du pralin... hummm
HUM il est trop trop beau..et fait avec tes petites mains hihi Waouh à l'heure de la MAP c'est d'autant plus formidable lol
bises
nanou (merci de ton passage par les Antilles)
Depuis le temps que je dois faire un chinois mais toujours pas tester mais là tu me donnes bien envie, bises !
J'ai envie de croquer dedans!
Waouh!! Il est à gober ce chinois!!..moi qui n'osait pas me lancer m'objectant que j'essayerai lorsque j'aurai une MAP pour pétrir, je suis encore plus admirative devant ton résultat issu de tes MAINS!
tout a disparu mais il a l'air vachement bon quand même lolll j'en ai fais aussi à la crème d'amande un jour c en effet excellent, avec des pépites de chocolat en plus miam ;-)
bizzzzz
Lavoisier en cuisine !
Ou comment concilier sciences et gourmandise....
Hummm...
... ça fait des semaines que je promets à mes zoms de leur en préparer un, je n'arrive pas à me décider sur une recette.
C'est fait !!!
Je te tiendrai au courant de mes essais.
Bizzz.
Je n'aime pas la brioche en règle générale mais j'aime le chinois...à cause de sa crème d'amandes!
J'ai testé le cinnamon roll mais pas encore de chinois!!!
D'ailleurs au vu su titre j'ai faillit courir dans la réserve pour cacher tou mes ingrédients à pâtisser de peur qu'un chinois pâtivore ne débarque avec ses dents longues!!! Ouf, la pression est retombée quand j'ai fini par lire ton billet!!!
;)
Appétissant bravoooooooooo.
WOUA!!
superbe et tellement tentant ce chinois !!je t'en piquerai bien un petit bout !!(non non un gros morceau mais ça fait gourmande)
Même pas gras, tentatrice!
qu'il est bôôô...j'en ai fais un il y a déjà un moment mais pas encore posté. J'aime beaucoup ca surtout avec de la crème pâtissière et des raisins de Corinthe
Ah ouai... pas trace de creme ou de pralin... pourtant de dessus, on aurait pu croire que... mais non... C'est decevant n'est-ce pas Lolotte? Quand on s'imagine deja pouvoir s'en mettre plein le posterieur, et que finalement, y'a plus matiere a... quelle frustration...
Tu te rappel, tu me disais recevoir les praline et le pralin par la poste, car moi aussi je ne trouve pas ca ici... Et je t'avais dis qu'une amie voulait m'en apporter de france: ben elle en a pas trouvé!! Elle m'a expliquée que c'est une recette a faire sois-meme... Tu a deja entendue parler de ca toi?
C'est malin j'ai trop envie d'en refaire un maintenant !
miam, il a l'air délicieux!
Ben, j'étais ou, moi, quand tu l'as publiée celle-ci ? Heureusement que je remonte les sujets ! lol.
Je vais la transmettre a Tit Mari... il cherche des recettes de Chinois, pour m'épater !! Bisous, Marie
