30 janvier 2008
Epices douces, chèvre fondant, amandes au miel croquant, huile d’argan… dans un crumble de butternut rôtie aux accents de là-bas
Les accents de là-bas, ce sont ceux du Maroc qui ont bercé ma maman à son plus jeune âge et qu’elle a ramené chez nous dans sa cuisine. J’ai donc toujours été habituée à ces saveurs particulières, absentes de notre cuisine française, et qui font s’évader nos papilles. Si vous me suivez, vous connaissez l’épice utilisée dans les plats sales qui me fait vibrer et qui se fait récurrente dans beaucoup de mes recettes!
Ce crumble en contient, forcément, ainsi que les épices que l’on retrouve souvent dans les tajines. Parce qu’il était temps d’utiliser une butternut bien à point, parce que j’adore le crumble, parce que la butternut rôtie au four est une merveille…Mais faut-il d’autres raisons ?
J’ai fait une agréable découverte en mêlant les saveurs de la butternut rôtie à l’huile d’argan et aux épices à tajine, du croquant du crumble aux flocons de quinoa et à la sauge (très peu, juste de quoi en apporter la présence délicate), et du chèvre doux au miel…
Crumble de butternut rôtie à l’huile d’argan "saveur tajine"
au chèvre, miel et amandes
(pour 4)
2 cs d’huile d’argan
1 butternut moyenne
¼ cc paprika
1 pincée de safran
¼ cc cumin
¼ cc gingembre en poudre
¼ cc coriandre
1 pincée de cannelle
sel, poivre
crumble :
100 g de farine
2 poignées de flocons de quinoa
100 g chèvre frais (assez « sec »)
20 g de beurre
1 cs d’huile d’argan
1 pincée de cumin
1 pincée de sauge séchée
2 cs de miel
Préchauffez le four à 210 ºC.
Epluchez la peau de la butternut puis coupez-la en morceaux pas trop gros. Mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’argan, les épices, le sel et le poivre et mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Répartissez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, mélangez la farine aux flocons de quinoa. Ajoutez l’huile et le beurre froid en petits morceaux ainsi que le cumin, la sauge, le chèvre émietté et le miel. Mélangez le tout du bout des doigts pour former un sable grossier.
Déposez la butternut au fond d’un plat à gratin, répartissez le crumble dessus. Arrosez d’un peu de miel et d’huile d’argan supplémentaire si vous le désirez puis enfournez environ 20 à 30 minutes à 180 ºC ou jusqu'à ce que le crumble soir doré et croquant.
Commentaires
Quel beau crumble Lolotte, il me tente. Je n'ai jamais essayé de mettre du fromage dans une pâte crumble, mais justement c'est à découvrir.
bisous
Chrys
comment ne pas craquer sur ce crumble ??? j'adhère totalement à l'idée !
Effectivement, on est sur la même longueur d'ondes!
;-)))
Le tien m'a l'air bien sympathique également! Puisque tu en as piqué un peu du mien, je trempe ma fourchette dans le tien! Miammmmmmmm!
Bises
tiens, j'ai vu un reportage sur l'huile d'argan. j'ai eu très envie d'en gouter mais j'avoue ne pas savoir en acheter de bonne qualité à Paris.
Merci pour ce superbe crumble plein de saveurs venant d'un pays si magique
Cette recette me plaît beaucoup, j'imagine tout à fait le goût que ça peut avoir !! mais pas de butternut à l'horizon...
Et pour le chèvre frais qui est "sec", tu parles d'un chèvre frais bien épais, plus qu'un fromage blanc ?
Une très bonne idée ce crumble, j'adhère également. bonne soirée. bises
Je vois que je ne suis pas la seule à succomber à l'huile d'argan, envoutante !
l'huile d'argan avec son odeur de pain grillé doit effectivement aller très bien avec cette recette! dommage qu'elle soit si chère! mais bon, de temps en temps, se faire plaisir!
Quel crumble... j'adore ! Je vais en retenir la recette car cela me plaît vraiment beaucoup. Gros bisous et bonne soirée.
Je n'ai jamais goûté à l'huile d'argan... Encore une lacune... Ce soir, j'ai testé... Non ! Tu verras demain !!! A suivre !
je ne savais pas que ta maman venait du Maroc ;-)
Ce crumble aux saveurs en partie inconnues (huile d'argan, un grand mystère pour moi) me plait bien!
Nous avons les épices du Maroc en commun...Moi aussi ma maman a parfumé mon enfance de ces senteurs là, alors bien sûr je ne peux que craquer devant ce crumble...roti...parfumé...épicé...
Bon les courges c'est quasi fini ici, mais j'aime à imaginer toutes les saveurs de ta recette!
tu nous fait voyager vers le soleil, j'aime beaucoup beaucoup ce crumble!!!
miam ce devait être un régal!
merci pour la recette!
bonne soirée
Tiens c'est le 2eme crumble au butternut que je voie de la soirée... L'autre c'était chez virginie (si jamais ca t'interesse)
Et le tiens a l'air autant bon!!
De l'huile d'argan, j'en ai justement et elle vient de là bas ...
Miam, je m'en lèche les babines... Toutes ces épices non mais t'as pas honte ? Gourmande va !!! ;) Ceci une très belle interprétation du crumble, oui, oui, oui, et en version salée en plus, je craque. Vivement que tu rentres en Europe !! :-)
ca ma l'air bien delicieux! un ptit melange de saveurs a mon gout
Ta recette me laisse perplexe, bon nombre d'ingrédients inconnus dans ma cuisine. Jusqu'à la butternut pour laquelle , je cherche une recette pour la semaine de Lavande. Tu devrais lui proposer la tienne.
Toujours de bonnes idées ici... pourquoi ici on ne trouve plus du tout de courge butternut, celle que je préfère.
Encore une recette à laquelle je ne peux résister !!! Je m'empresse de noter, de gros merci Lolotte ;-)
Tout ce que j'aime... Moi aussi je suis très épices, surtout épices douces... Miam...
Cath
Le butternut je n'ai encore jamais goûté mais en voyant un crumble pareil j'ai envie de filer chez le primeur !
PS : J'ai remis la photo du roulé sur mon blog si tu veux jeter un coup d'oeil
Miam le crumble et re-miam le butternet = recette super yummy!!! Ca doit joliment titiller les papilles!
Génial, je suis tjs à la recherche de recette à l'huile d'argan car vraiment je suipas une pro pr gérer son goût hyper particulier
Que de saveurs .. hummmmmmmmm
Merci de remettre du soleil dans notre triste grisaille !! Ta recette vient chatouiller mes narines et fait voyager mes pensées dans de bien belles contrées !!!
tout un programme !
Avec tout ce qui le compose ce crumble doit être excellent !
Ce crumble salé avec tous ces bons ingrédients à l'intérieur me fait de l'oeil....allez hop, je te pique la recette!
l'huile d'argan apporte vraiment un gout particulier????
Excellente idée !!!! Ca me fait trop envie !!!
Bises
Plus de butternut chez nous, dommage ! un plat riche en odeurs ! bises
La vache, ca a l'air super bon !
Mais comment j'ai fait pour louper cette recette moi qui adore les crumbles sales...
Miam, j'avais pas encore vue cette recette! Elle est sublime: les épices, le chèvre, le croustillant des miettes, la douceur de la butternut... A tester sans tarder!
Je m'évade, je m'évade... en plein dans le mille, toutes les saveurs et l'esprit que j'affectionne.
Un pur délice, ça !
Cette butternut me poursuit !!!
Il a fallu que je demande à ma maman de m'en chercher sur son marché préféré ! ;o) Rien en vue à l'horizon pour l'instant ....
