21 janvier 2008
Quel coquin ce Pierre!
Il met des cubes de chocolat à la fleur de sel dans son cake au chocolat et moi, qu’est-ce que je fais? Je tombe dans le panneau et je fais de même ! Pourtant, étant donné mes origines en partie bretonnes, nous ne cuisinions qu’au beurre salé à la maison, même les gâteaux et le goût que cela donne au gâteau au chocolat n’est donc pas une révélation…Vade retro au beurre doux chez nous !
Cependant, je l’apprécie, je suis la « mode » et j’ai beaucoup aimé ces gros morceaux de chocolat aux cristaux de sel incorporés à la pâte (encore plus gourmands si vous réchauffez les tranches quelques secondes au microondes pour les faire fondre avant de vous ruer dessus…).
J’ai pioché la recette dans Confidences Sucrées de Pierre Hermé et Julie Andrieu, offert a Mr Lolotte pour Noël (je sais, c’est moi qui tient un blog culinaire et lui qui possède les ouvrages de cuisine !).
Cake au chocolat et à la fleur de sel
de Pierre Hermé
(pour 8)
Pépites chocolat, fleur de sel :
160 g de chocolat noir
1 g de fleur de sel
Cake :
160 g farine
40 g de cacao
4 œufs
4 g levure
190 g 150 g de beurre
190 g 140 g de sucre
Sirop :
120 ml eau
40 g de sucre
Faites fondre le chocolat noir. Laisser un peu refroidir puis ajoutez la fleur de sel pour ne pas faire fondre les cristaux. Versez dans un contenant (12x11cm) tapissé de film alimentaire, étalez en une couche homogène et laissez prendre au réfrigérateur.
Mixez le beurre, le sucre et les œufs pendant 10 minutes.
Décollez le papier du chocolat figé et coupez des cubes d’environ 1 cm de côté.
Préchauffez le four à 200 ºC.
Incorporez la farine, le cacao et la levure au melange beurre, sucre et œufs. Ajoutez ensuite les cubes de chocolat.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la pâte dans le moule.
Baissez la température du four à 180 ºC et faites cuire 50 minutes.
Portez l’eau et le sucre à ébullition. Badigeonnez le cake tiédi sur le dessus et les côtés. Laissez imbiber. Badigeonnez une seconde fois.
Laissez refroidir le cake puis enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez au réfrigérateur.
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Pour ceux qui pensent que j’hiberne, je les rassure, ce n’est pas le cas. Mais mon retour aux USA s’avère plus difficile que prévu pour moi, tant sur le plan professionnel que de la santé. Même si tout va relativement bien, je n’ai pas forcément l’envie de cuisiner ni bloguer. Cependant, je ne vous oublie pas ! Merci pour votre soutien !
Commentaires
Ca y est ,je salive et je ne l'ai vu qu'en photos...merci
C'est une bonne idée les livres offerts à sont mari. Je n'ai pas celui dont tu parles, mais cela ne m'empêchera pas d'essayer ce cake. Bon courage.
bon si je prend lavion là tt de suite, je serai chez toi demain, tu penses qu'il restera tjrs des miettes de ce gateau? bises
BOUM!!! Ça c'est le bruit de mon corps tombant par terre en voyant cette recette!!! Trop boooooooonne!!!!!!! Ah, tu peux le dire: quel coquin ce Pierre!!!!
J'espère que tout ira mieux bien vite!
moi aussi je l'ai repérée cette recette, maintenant c'est malin, j'ai encore plus envie !
Une mine apparemment ce livre, je suis conquise d'avance et te remercie pour cette recette que je ne vais pas tarder à tester...
Un cake bien tentant! Une vraie merveille!
Courage et bises,
Rosa
En fait, tu n'hibernais pas, tu préparais cette tuerie douce au chocolat bretonnant !!! Vive Lolotte et vive le beurre salé !! Et vive mon imprimante que je vais te faire ce cake de la mort qui tue sans tarder (mais pas maintenant tout de suite parce que je file à la pistoche !!)
Biz
Bon, mon imprimante ne fonctionne plus et je viens de lire la fin de ton billet !! J'espère que tu réussiras à retrouver la pêche ... Je suis là, si tu veux papoter !!
Bisous doux
Justement je me demandais si ce livre avait un contenu ou si c'était juste un double coup de pub organisé par les éditeurs : genre Julie elle cuisine pas que pour les nullos puisqu'elle cuisine avec Hermé et Hermé ne cuisine pas que pour les pros puisqu'il cuisine avedc Julie, ah bon je suis mauvaise langue ; je caricature bien sûr (fan de Julie ou de Hermé vous pouvez cesser de m'insultez ;-)). Cette recette me semble pas mal du tout en tout cas, j'attends d'en voir d'autres...
Humm comme ce gâteau est appétissant et de plus à la fleur de sel ! J'aime ajouter de la fleur de sel dans mes viandes ou autres plats. Et je confirme que les gâteaux au beurre salé sont meilleurs !
Bises et bon courage
Une sacrée gourmandise que voilà....Il a l'air fondant et moi qui adore le sucré/salé, il me conviendrait fort bien...
Ces tranches de cake sont très appétissantes! J'ai feuilleté ce livre et je regrette déjà de ne pas avoir craqué! En attendant je note ta recette...
Bon courage!
Rien de tel qu'un gâteau comme celui-là pour te remonter le moral!
tentation du...diable !!!
bon,Lolotte c'est vraiment gentil !!mais comment résister a une telle recette aprés toutes les bonnes résolutions de "régime" prises en ce début d'année???
comment veux tu que tout ces kilos accumulés d'acceptent pas avec un grand plaisir ceux qui vont débarquer avec ce "tout tout tout petit cake" malin qui détournerait un "intégriste" du droit chemin ?
bon tant-pis tu ne seras pas la seule responsable !!,accroche toi, nous te soutenons malgré l'éloignement!!!
P Hermé mon chouchou, quel talent !
je commence à avoir faim rien que de voir ton cake!
Je regarde ton blog et plouf! je tombe là-dessus ! Ohlalalalala, ce cake, il est plus que terrible, il a l'air trop bon ! Je vais noter ta recette ! Bon courage pour tout. Et Gros bisous !
Cette recette n'est pas le prototype de ce que je cuisine habituellement, mais elle est malgré tout bien tentante, j'adore la pointe de sel dans les gâteaux; ici concentrés dans les cubes, je me laisserais volontiers tenter! I hope things will look up soon...
A faire, quoi, tout simplement ...
Rôôôlllllaaaa !!! Il me le faut sur ma table dès demain ce cake. C'est malin, ça ?! Moi qui avais démarré les feuilletés pralinés de Mamina....
je sais que tu ne nous oublie pas. rétablisd-toi vite. Je t'ttends, je t'attends... comme dans la chanson!
super ce gateau !!! on a envie de lécher l'écran
Fabriquer des pépites de chocolat à la fleur de sel, voilà une idée qui à mon avis va faire nombre d'adeptes!Allez courage, ça va aller mieux!! Bisous!
je retiens l'idée de ces petites pépites gourmandes.
Moi aussi je ne vois pas très bien l'intérêt du beurre doux.
Courage Lolotte !
Hummmm! Il a l'air délicieux!!! Bon courage à toi et on t'attendra!!
Rien de tel qu'un bon cake au chocolat défiant toute concurrence pr se remonter le moral! J'ai fait le même genre hier donc je sais de quoi je parle. Je t'embrasse et pense à toi!
Drôlement tentant ce cake,et il a l'air si moelleux!!!
Bonne soirée!
huum keskil a l'air bon!
sucré salé j'adore! comme dans ma derniere recette!
Tes photos sont sublimes et me donnent envie de retourner tout de suite derrière les fourneaux :) Lol Excellent pour Mr Lolotte, je ne savais pas quoi prendre à la St valentin pour mon homme , eh bien je pense que je viens de trouver :o))
Bisous,
Alexx
Ca a l'air TROP bon, Lolotte! Waouh. Pierre Herme inspire beaucoup de monde, mais n'empeche, tes photos de gateau au chocolat sont a tomber!
moi aussi j'ai eu ce livre à noel ;) prens bien soin de toi et merci d'avoir tester cette recette pour nous, bisous ma belle
Elle me faisait de l'oeil cette recette mais maintenant je crois que je vais craquer...Sacre Pierre :O)
vilaine tentatrice, va!!!
miam ! tout à fait ce qu'il faut pour un goûter d'hiver...
amicalement
Rolala ! encore des recettes hallucinantes ! Dieu est un femme! et il tient un blog de cuisine ! lol!
Je l'ai déjà vu quelque part, ce cake... Je sens qu'on va en entendre parler longtemps...
Si je comprends bien, tu as piqué le livre à monsieur lolotte, tu as fort bien fait car cette recette me convient tout à fait :)
je ne suis pas bretonne mais le beurre salé j'adore aussi et encore plus dans la patisserie, superbe cake !!
je comprends qu'après de si bon instants en famille te retrouver seule au loin soit difficile, on est là t'inquiètes ;-)
bizzzz
Miam tu me donnes envies de refaire un petit dej la ;-)
Ce livre doit etre une vraie mine! Veinarde.
Je ne suis pas très fan du chocolat, il n'y a que me fille qui en mange, mais elle fait attention à sa ligne !!!!!!. Je peux essayer sans peut etre ? bises IRIS
Une tuerie !!!
Que te dire? J'en veeeeeeeeux!!!! Alala si je n'etais pas dans ma phase light, je le tenterai des ce soir! Je crois que je ne resisterai pas bien longtps de toute facon! Le beurre salé avec le chocolat, quel bonheur!!
Merci pour ton gentil commentaire sur mon blog!
Il m'a l'air à tomber ce cake bretonnisant, nom d'un p'tit matelot ! Je note illico presto Lolotte.
Merci de me faire connaitre ce livre que je feuillette de temps en temps quand je rentre dans une librairie. Vais-je ou ne vais-je pas l'acheter ?!?! ça me tente.
Les retours sont toujours difficiles. Personnellement, je t'avoue que le mois de janvier est toujours difficile, surtout après toutes les fêtes qu'il y a eu. C'est le creux !!!
Allez courage.
Bisous. Chrys
Mmh, ce doit être parfait pour se remonter le moral et observer la neige qui tombe dehors... A ce propos, tu es toujours bloquée chez toi par la neige?
Je viens de me faire prendre par mon patron en train de lécher mon écran, je vais me faire virer à cause de ton somptueux cake au chocolat... Si j'arrange pas les choses je prends le premier avion et je m'incruste chez toi ;o) heureusement que c'est mon patron c'est...mon chèri!
Ouïlle, ouïlle, ouïlle cette recette me fait mal... j'arrête pas de me taper la tête contre l'écran pour voir si je peux pas goûter ce cake tellement ça a l'air bon !!!
Ici à Munich je ne connais pas beaucoup de supermarchés qui vendent du beurre salée mais lorsque j'en trouve je le garde pour les gâteaux :-)
Bon courage Lolotte, je pense à toi, merci de nous régaler à cette recette de PH malgré ta baisse de moral.
beurre sale
Miam! Ce week-end pour nous c'etait essais Kouign-aman, le beurre sale americain n'y etant pas assez avec une touche de fleur de sel (de guerande) c'etait nettement mieux... A deguster avec moderation
Il a l'air super moelleux!
J'ai la recette depuis un moment dans mes placards mais avec les fêtes je l'avais presque oublié! Merci de me rappeler d'essayer rapidement ce petit délice!
J'ai comme l'impression que le livre de "Pierre" et "Julie" est une véritable mine d'or... Ce gateau m'a l'air d'être particulièrement réconfortant.
J'ai comme l'impression que le livre de "Pierre" et "Julie" est une véritable mine d'or... Ce gateau m'a l'air d'être particulièrement réconfortant.
Alors que le moral semble en berne je trouve que tu parviens malgré tout à te resaisir et à nous rassasier en plats plus alléchants les uns que les autres! J'imagine combien il doit être difficile de "transitionner" sereinement lorsqu'on quitte les siens (trop bien le vivre signifierait d'ailleurs qu'on peut se passer d'eux) mais heureusement on retrouve ses repères et je suis sûre que tu vas retrouver un rythme tranquille (allez vilain boulot mets-y du tien!) Plein de bonnes ondes à toi!!!
Oh! Merci de nous faire partager cette recette et le "truc" de mettre des cubes de chocolat entier : je craque!
Je crois que tu l'as bien compris : y'a pas mieux que du chocolat pour se requinquer...;)
Il a l'air divin, je vais l'essayer!!!!
Bisous
quelle gourmandise ... je craque complètement devant ce gâteau
prends soin de toi
grosses biz
quelle gourmandise ... je craque complètement devant ce gâteau
prends soin de toi
grosses biz
miam, il plairait bien à mon petit Enzo ! On te fait de gros bisous.
Comment ne pas succomber?....
Superbe et agréablement mis en scène...
Accroche toi Lolotte, c'est un cap à passer...
Bises
il est très beau ce gateau!!!!
woaaaaaaahhhh quelle super recette , j'aime beaucoup l'idée des carrés au beurre salé ça doit faire des tranches fondantes : miam! miam! mes gourmands aimeraient
courage à toi , c'est la dernière ligne droite , plus que quelques mois a tenir
bisous
Ne me dit pas que ce cake, cette tuerie de chez tuerie, ne t'a pas remonter le moral. Il est carrément mortel, je l'aime, je l'adopte, je le veux là maintenant. Claquement de doigt ... rouleau de tambour ... zut il n'apparaît pas sur mon bureau :-(
Allez bon courage
roulement de tambour je voulais écrire mais j'ai été troublée pour ce cake
Alala oui ce Pierre je pense que 90% des gourmet bloggeuse voudrai se marier avec lui...!! Mais faut pas etre au regime!!
Tres jolie....bises Angie
Ton gâteau est super allèchant, je m'en prendrais bien une petite part au goûté ;-) gros bisous
Oh ! qu'il est beau ton cake au chocolat avec la fleur de sel. Je viens d'imprimer la recette.
Bisous et bonne soirée, Doria
Terrible!!!!
J'en veux bien une grosse part réchauffée... ça m'aiderait à me réveiller...
Grosses bises!
Depuis que dans l'une de ses recettes il utilisait du beurre demi-sel, j'utilise toujours dans tous les gâteaux au chocolat soit ce beurre, soit de la fleur de sel. ALors j'imagine très bien le goût fabuleux de ton cake...
miaaam! j'ai justement acheté de la fleur de sel alors gràce à cette recette je vais pouvoir en faire bon usage! merci :]
ps: très jolies photos alléchantes!
Les photos sont très appétissantes, j'aimerais bien goûter à ce cake bien gourmand !
Wahou de wahou (je manque de vocabulaire devant de telles photos...). Je me transformerais bien en cuillère verte moi tien !!
Courage Lolotte, on est là !!! Bisous
Moi, je sélectionne souvent les recettes en fonction des ingrédients...
Que des ingrédients que je possède + photos ultra appétissantes = recette faite pour moi !!!
ces pépites c'est une super idée, enfin je trouve! pourquoi tu as mi plus de beurre et de sucre?
Très tentant ce petit côté croquant...
miam, je viens de faire ton cake mais j'attend pour le gouter... je suis patiente ;-) je l'avais déj vu chez delice urbain mais j'ai suivi ta recette avec moins de sucre et de beurre... suite demain!
ça y'est, on a tout mangé :-) très bon, moelleux, juste assez sucré ( enfin j'aura gardé la dose de sucre normale, ça sera pour la prochaine fois), bien chocolaté, mes collègues ont bien aimé! Par contre, bien que j'utilise du beurre salé dans mes cakes habituels, les cristaux de sel dans le chocolat étaient un peu trop présents, je trouve, ça donne soif! La prochaine fois, et sur qu'il y aura une prochaine fois, je mettrai plutot du beurre salé pour la base du gateau. Sinon, réchauffé une dizaine de secondes au MO, il est vraiment méga bon, merci beaucoup encore!
