11 janvier 2008
Toasts un peu cinglés aux endives et au coquelicot
Meuh non, j’ai pas fumé la moquette !
Meuh non, les USA n’ont pas réussi à me déposséder de mes facultés gustatives !
Meuh oui, j’ai juste des envies d’endives et je les aime beaucoup lorsqu’elles sont braisées ou caramélisées. Pour caraméliser, on rajoute bien un peu de sucre, isn’t it ? Alors pourquoi pas un peu de sirop de coquelicot ?
Point de sirop de coquelicot je n’avais, mais des bonbons au coquelicot, oui ! CQFD
L’idée peut paraître farfelue ou surprenante (comment ça les deux ??? vous êtes vaches !) mais au final, ces bonbons n’ayant que peu de goût, on en sent l’odeur mais le goût est quasiment celui d’une caramélisation classique. Attention à faire confire et caraméliser les endives sans trop chauffer et en veillant à ce que le caramel ne brunisse pas ou il sera amer ;-)
Pour trancher avec ce confit chaud, j’ai ajoute une petite touche de fromage de chèvre frais sur du pain. Ces toasts étaient délicieux avec ma petite soupette post-fêtes dont la recette reste à venir.
Toasts au confit d’endives au coquelicot et chèvre frais
(pour 4 toasts)
8 bonbons au coquelicot
3 petites endives
10 g de beurre
tranches de pain de votre choix
chavrou
Lavez les endives puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites suer les endives.
Pendant ce temps, faites fondre les bonbons dans un peu d’eau et faites réduire un petit peu.
Ajoutez aux endives et laissez confire à feu doux.
Déposez ce confit sur de petites tranches de pain et posez un peu de chavrou dessus. Poivrez et régalez-vous !
