vendredi 23 novembre
Sweet potato casserole – Petits soufflés à la patate douce
Comme l’a si bien illustré Vanessa de Confiture Maison, les familles américaines se réunissaient hier pour célébrer Thanksgiving. Pendant ce temps, je suis venue travailler. N’ayant que peu de jours de vacances, j’ai troqué cette journée qui ne représente rien pour une européenne pour une journée de vacances supplémentaire à Noel.
J’ai d’ailleurs déjà pu participer au repas de Thanksgiving deux fois en Amérique du Nord et cela m'a suffit. La première fois, au sein de la famille de ma colocataire lorsque j’étudiais au Canada (anglophone, près de Toronto) ; la seconde l’an dernier, dans la famille d’une Américaine ici à Charlottesville. Les mets qui se retrouvent (d’après mon expérience) sur une table typique de Thanksgiving sont la dinde, sa sauce gravy et son stuffing (farce composée de croûtons de pain mais cuisinée et servie séparément, allez comprendre, une farce qui ne farcit pas…), la cranberry sauce, la green bean casserole (sorte de fricassée de haricots verts et oignons) et une salade (immonde) faite de fruits au sirop et de marshmallows et qui accompagne les plats salés… L’un des desserts immanquables de cette journée et de toute la période automne/hiver aux USA est la fameuse pumpkin pie qui se décline aussi en sweet potato pie (tarte à la patate douce). Les patates douces, d’ailleurs présentes en grandes quantités tout au long de l’année sur les étals américains, se démultiplient pour l’occasion et les yams refont surface. Ces derniers ressemblent un peu à la patate douce et s’utilisent de la même manière, candied (confits) ou en tarte. Mais la patate douce est présente encore d’une autre manière sur les tables de Thanksgiving et c’est sous la forme d’une sweet potato casserole, sorte de gratin de purée de patate douce souvent agrémenté de marshmallows fondus sur le dessus. Ca vous fait rêver, hein ! Vous l’aurez compris, je ne suis pas fan du tout de ces « mets », si l’on peut appeler cela comme ça, qui sont si sucrés (mais les anglo-saxons ont un palais très sucré) qu’ils vous laissent cette espèce de sensation désagréable de grande soif pendant les 2 jours suivant leur ingestion. Mais eux, ils aiment ;-) De quoi signer l’arrêt de mort d’un diabétique en une bouchée !
Le terme « casserole » en anglais (plutôt en américain, il me semble) est évidemment emprunté au Français. Il ne désigne pas la casserole dont nous nous servons en France pour cuisiner mais plutôt un large plat utilisé à la fois pour cuire au four et dans lequel la nourriture est servie, comme c’est le cas pour un tian, un tajine, etc… En général, ces casseroles sont plus épaisses que les soupes et les stews (ragoûts, daubes). Elles sont composées de légumes et parfois de viandes, pâtes ou riz cuits lentement dans un liquide ou une sauce et sont servies en plat principal ou en accompagnement.
Voici une version de sweet potato casserole tirée d’une fiche cuisine d’un supermarché américain mais au chèvre frais, les marshmallows je les laisse aux Américains et sans aucun regret…Et pourtant, j’aime expérimenter, j’ai même goûté à la gelée de fraises et à cette salade « tutti frutti » dont je vous parlais plus haut pour accompagner le saumon poché (encore une de leurs idées farfelues). C’est dire si je suis brave!
Soufflés à la patate douce et au chèvre
(pour 2/3 ramequins individuels)
2 patates douces
50 g de chèvre frais émietté
noix de pécan
un peu de brown sugar (sucre ressemblant à la cassonade)
1 œuf
sel, poivre
Piquez les patates douce à la fourchette, mettez-les dans un plat allant au micro-ondes, couvrez de film alimentaire perce et faites cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien tendres (5-10 minutes). Laissez refroidir puis coupez-les en deux dans la longueur et récuperez la chair à la cuiller.
Mélangez cette purée et l’œuf. Salez, poivrez. Disposez dans les ramequins. Parsemez le dessus de miettes de chèvre et de noix de pécan et saupoudrez d’un peu de sucre.
Faites cuire à four chaud environ 35 minutes.
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Aujourd'hui s'est aussi envolé le Déballe mon blog #2 que j'ai préparé...Les dés sont jetés, il est trop tard…il sera déballé!
A l’annonce du Déballe mon blog #2, j’ai hésité avant de m’inscrire mais au dernier moment, je me suis dit « Lolotte, tu n’as peur de rien ! Lance toi ! »
Oui mais ça, c’était avant…Avant, quand je ne savais pas que peu de temps après, je me retrouverais dans un rollercoaster, une spirale infernale ou le temps serait aspiré par le troll qui me sert de patron et avec des imprévus professionnels par-dessus la tête…Sur la liste des choses à finir impérativement avant de prendre l’avion le 20 décembre (à ce propos, si mon expéditeur me lit, qu’il me pardonne si son colis reste m’attendre 15 jours devant la porte, seul, dans le froid virginien…), le Déballe mon Blog tombait finalement a un bien, bien mauvais moment.
Dans mon emploi du temps de ministre avant Noël, il ne me restait que la semaine du 17 au 23 novembre pendant laquelle je pouvais caser, à force de tour de passe passe et de longues heures (tardives pour ne pas dire indues) passées en cuisine pour tenter de concocter des douceurs maison…Hum…Le problème étant que je n’avais aucune recette « testée et inratable » sous la main et que j’ai donc tout teste pour la première fois sans être sure du résultat. D’autant plus que plus désorganisée que moi, tu meurs. Mais c’est dans l’urgence que je travaille le mieux.
Alors maintenant, je tremble à l’idée :
1/ de l’état dans lequel mon destinataire va retrouver son colis et ce qu’il contient
2/ que mon destinataire déteste ce que j’ai cuisiné pour lui
D’avance, si tu me lis et ne sais pas encore tu auras l’heureuse surprise de recevoir mon colis, je te demande pardon ;-) Et oui, je « flippe à mort » ! Ca arrive, même aux meilleurs.
Pour les recettes, rendez-vous sur le blog après que j’ai reçu accusé de réception du colis…
Commentaires
Tes petits soufflés me plaisent bien et avec peu d'ingrédients en plus.
Parce que j'achète toujours des patates douces en me disant que je vais essayer tout plein de recettes merveilleuses, et les pauvres patates douces finissent toujours gratinées à l'ail.
C'est bon, mais un peu de changement ne fera pas de mal !! ; )Merci !
1/ je ne sais quelle idée m'a prise l'autre jour d'acheter, pour la 1ère fois, des patates douces qui se sont retrouvées partiellement dans un gâteau (pas franchement divin... j'en ai pas parlé) : je sais ce que je vais faire des 3 restantes...
2/ je n'ai pas participé au Déballeblog ! Ouf ! Je ne suis donc pas "l'heureuse" destinataire de tes essais culinaires !!!
Non, pour le 2nd point, je blague : je suis certaine que tu as montré tout ton talent sur ce coup-là !!
3/ de nous éclairer si... directement, sur les habitudes alimentaires des américains ! Tu confirmes ce que je craignais...Farce-pas farce, salade "immonde" (pourvu que tes hôtes ne te lisent pas...)
Bon week-end et coucou au Troll...Pauvre Lolotte, tu n'as pas eu de chance... Nous, nous avons eu la chance d'être invités une année pour thanksgiving dans une famille américaine, la farce était dans la dinde qui était cuite à la perfection, la "casserole" de patate douce était sublime, sucrée, oui, mais à la perfection, même pour moi qui ai toujours préféré pour mon goûter une tranche de saucisson à du chocolat, la cranberry sauce à se rouler par terre, depuis ce repas jene peux plus me passer de ces petites baies âcres et acides crues mais tellement délicieuses cuites, le dessert était parfait même si je ne l'ai pas apprécié (car la pumpkin pie, déjà c'est pas facile à digérer, mais avec tout un repas de thanksgiving avant, je n'en parle même pas), plus l'ambiance familiale chez nos amis, j'en garde un souvenir inoubliable.
Vraiment tu n'as pas eu de chance, Lolotte! Quel dommage (enfin je trouve, c'est mon avis et je le partage comme disait Coluche) quand on n'est dans un pays que pour un temps limité de ne pas en connaître le meilleur mais de tomber carrément sur le pire...
En tout cas je suis contente pour toi que tu aies pu cette année éviter un nouveau "pire" gastronomique!
Bises! (plus qu'un mois... I believe I can fly...)
CathHoula, la, mais chez QUI es-tu allee pour Thanksgiving!!!! Je connais cette affreuse salade de fruit-jello-mayonnaise, ou un truc du meme genre (infect), mais quel sont les ploucs qui servent ca pour un repas de fete?! On va leur apprendre a cuisiner ;D Moi non plus j'aime pas les marshmallows sur les patates douces, pourtant je suis tres sucre, mais je trouve que ca n'apporte rien au plat... que du sucre de la plus fade categorie. Par contre je dis pas non au sirop d'erable
Desolee pour ton troll de patron, ca m'a quand meme fait rire -et bon courage pour ton emploi du temps surcharge... bises a toi.
Les plats que tu nous cites pour Thanksgiving ne me font pas envie non plus, en revanche ton soufflé a l'air sympa et simple comme tout ! Bises