mercredi 31 octobre
Utopie de poireaux, chèvre et orange, sauce à l'espoir - le défi pour Eol et Anso!
Ceux qui me connaissent comprendront mon humour « tongue-in-cheek » comme aime l’appeler Claire. Toute ressemblance avec des faits récents n’est peut-être pas fortuite mais ne s’y limite pas, ce message pouvant bien sûr s’appliquer à diverses situations de la vie quotidienne et le "vous" que j'emploie n'est qu'un vous général de description. Je précise que personne n'est obligé de me laisser de commentaires au sujet de mes errances philosophiques personnelles si c'est pour simplement se montrer désagréable comme cela a été le cas en privé. Je n’impose à personne mes idées mais j'ai l'envie d'exprimer mes pensées de temps à autres. Si votre avis diffère du mien, cela ne me pose pas de problème, mais nul n'est besoin de céder à l'agressivité. Sinon, vous pouvez tout aussi bien passer directement à la recette;-) Il faut de tout pour faire un monde. Je rappelle que mon blog est un Blo(c)g-Notes, voilà pourquoi j'y inscris parfois mes pensées, en plus de mes recettes (ce qui m'intéresse principalement vous en conviendrez).
Voici un best of des phrases-types qui vous permettront de démasquer un hypocrite en société;-)
« Je ne savais pas » - affirmation censée se suffire à elle-même et les dispenser de s'excuser ou d’essayer de se renseigner avant de faire quelque chose…
« Je n’avais pas vu car je n’ai pas eu l’idée/le courage/la bienséance (rayez la mention inutile, etc…) de me poser des questions… » - comprendre que dans le cas contraire, cela aurait pu les mettre en face d’une réalité qui ne leur aurait pas plu et qu'ils n’auraient de toutes façons pas eu envie de changer parce qu'ils sont bornés/malpolis/méchants (cas extrême, mais au choix, etc…) alors autant garder un comportement cohérent et jouer les ignorants…
« Tout le monde le fait » - effectivement, dans ce cas, pourquoi pas eux ! C’est bien connu, la ou il y a de la gêne, il n’y a pas de plaisir.
« Ce n’est pas moi » - évidemment, ce n’est jamais la faute de personne ! Rejetez la faute sur le voisin, vous vous sentirez tellement mieux après ! (cf. plus bas)
et donc le non moins célèbre :
« Ce n’est pas ma faute… »
Ce-dernier, digne de la mauvaise foi d’un enfant de 2 ans pris sur le fait, m’irrite tout particulièrement, pas vous ? On pourrait se demander aussi pourquoi soutenir quelqu’un qui pâtit d’une situation puisqu’après tout, ce n’est pas de notre faute, nous ne sommes pas directement concernés donc autant ne rien faire, voire jouer les moralisateurs.
Mais, la faute à qui alors ? C’est comme dans tous les labos dans lesquels j’ai pu travailler. Exemple: Quand du matériel ne fonctionne plus soudainement, suite à une mauvaise utilisation par l’un de vos collègues (vous ne savez pas lequel mais vous avez vu l’engin fonctionner peu de temps avant de vouloir vous en servir…) et que c’est vous qui découvrez l’objet du délit, la plupart du temps juste quand vous en avez besoin, tout à coup, tout le monde tombe des nues. Vous devenez un empêcheur de tourner en rond car vous osez exprimer votre mécontentement et ce n’est la faute de…personne ! Ben tiens, le mystère du Saint-Esprit a encore frappé ! Dingue, non ? Comme si vous halluciniez après avoir avalé un champignon psychédélique acheté sous le manteau au Camden Town Market de Londres !
Depuis quand, aussi, "ne pas savoir" est-il devenu une excuse? Ou est-il écrit qu'il faut dire bonjour, au revoir, merci...Et pourtant, sans que cela ne soit écrit, cela ne viendrait à l'idée de personne (j'ose encore l'espérer, oui!) de récuser ces principes!
Ce phénomène de ne jamais reconnaître ses erreurs, ou son extension à celui qui veut que l'on de se dise que puisque ce n’est la faute de personne, autant ne pas aider non plus, est vieux comme le monde et tend à ne pas disparaître. Quand j’entends la phrase « ce n’est pas ma faute » assénée avec une mauvaise foi flagrante, que ce soit pour se disculper ou ne pas faire preuve de solidarité envers celui qui se retrouve dans la mouise par la "faute", oui, de quelqu'un, le monologue du Vicomte de Valmont dans le livre les Liaisons Dangereuses de Choderlos de Laclos me revient toujours immédiatement à l’esprit, tant elle réflète le rejet complet des responsabilités par les uns et les autres et surtout, qu’elle ne constitue en rien une justification en soi…
« On s'ennuie de tout, mon ange, c'est une loi de la nature ; ce n'est pas ma faute.
Si donc je m'ennuie aujourd'hui d'une aventure qui m'a occupé entièrement depuis quatre mortels mois, ce n'est pas ma faute.
Si, par exemple, j'ai eu juste autant d'amour que toi de vertu, et c'est sûrement beaucoup dire, il n'est pas étonnant que l'un ait fini en même temps que l'autre. Ce n'est pas ma faute.
[...] Aujourd'hui, une femme que j'aime éperdument exige que je te sacrifie. Ce n'est pas ma faute.
[...] Crois-moi, choisis un amant, comme j'ai fait une maîtresse. Ce conseil est bon, très bon ; si tu le trouves mauvais, ce n'est pas ma faute.
Adieu, mon ange, je t'ai prise avec plaisir, je te quitte sans regret : je te reviendrai peut-être. Ainsi va le monde. Ce n'est pas ma faute. »
Ce « ainsi va le monde » me fait (sou)rire (jaune) par son ironie, lorsque je réfléchis au comportement de beaucoup autour de moi. Certains comprendront et c’est ce qui les sauvera. Quant aux autres, vous êtes perdus !
Aider et comprendre autrui au-delà de ce que l'on pense soi-même et de sa petite personne, cela ne parle-t-il plus à personne? N'y a-t-il plus que ces causes qui sont devenues actuellement "à la mode" et politiquement correctes, oui j'ose le dire, qui méritent que l'on se batte pour elles?
Aujourd’hui, avant notre petit défi coutûmier a Anso, Eol et moi, j’ai envie de célébrer les mots suivants de notre si belle langue française qui font que nous puissions tous vivre en société sans nous entretuer mais dont beaucoup semblent ne pas/plus avoir fait l’apprentissage, mais que certains, heureusement, et dont je fais partie, ont encore l'utopie de vouloir défendre:
solidarité
intégrité
éthique
entraide
respect d’autrui, et par conséquent de soi-meme
empathie
sympathie
savoir vivre
Une question me taraude, puisque nos écrits, nos paroles semblent souvent détournés de leur sens premier:
préferez-vous vivre dans un pays comme la France ou l’on peut encore (plus ou moins) s’exprimer librement sans double langage ni que tout devienne porteur de sous-entendus ou que l’on vous accuse d’être une mauvaise personne parce que vous osez exprimer votre désaccord avec les « bien-pensants-qui-ont-décidé-pour- tout le monde-de-ce-qui-est-d'usage-de-dire-ou-pas»?
Ou préférez-vous vivre dans des pays où vous n’aurez pas du tout le droit de parole ou peut-être pire (car votre liberté de penser, on ne vous l’enlèvera jamais !), dans un pays comme celui où je vis actuellement par exemple (les USA pour ceux qui ne sauraient pas encore), et où il vous faut peser, soupeser, mâcher et remâcher chacun de vos mots avant de vous adresser à quelqu’un de façon on ne peut plus normale mais pour éviter qu'il ne vous colle un procès dès le premier « bonjour madame » parce que vous n’auriez pas employé le mot correct/ouvert la bouche au bon moment/ ou que vous osez tout simplement afficher vos idées, quelles qu’elles soient??
Moi j’ai choisi mon camp et je ne pratique pas la langue de bois, sans que cela fasse pour autant de moi une personne mauvaise et sans vouloir nuire à quiconque. Mais dans la langue que j’ai apprise à l’école, un chat restera un chat, une caissière, une caissière et pas une « hôtesse de caisse » parce que son salaire, lui, ne suit malheureusement pas l’évolution de son « statut » orthographique!
Le politiquement correct, je le laisse à la frontière de mon blog. Ceux auxquels cela déplaît peuvent faire demi-tour !
Ces pensées (il y aurait encore tant à dire) me permettent de souligner l'effort fait par Elodie (The Lody's Blog) pour accepter ces valeurs qui me sont chères, et à laquelle je souhaite la bienvenue parmi nous ainsi qu’une belle aventure.
Mais maintenant, on passe à table ! C’est pour cela que vous êtes venus, non ? Bonne journée et encore merci à ceux qui m'ont soutenue!
...
Alors mes puces, la t’ite debutante Eol et Anso, voici ce que je vous ai préparé pour aujourd’hui. J’ai ramé, j’ai ramé…Je n’ai aucune idée en ce moment et pas tellement envie de cuisiner non plus. Mais ce défi est un plaisir alors je ne voulais pas me désister ! Le fait que je ne mange quasiment pas de viande et sûrement pas sous toutes ses formes, m’a fait constater que je mange toujours plus ou moins la même chose ! Diantre ! Comment vais-je continuer de pouvoir nourrir les hommes de mes deux copines !
Et puis, à ma décharge, l’étendue des choses qu’Eol n’aime pas et qu’il faut donc éviter ne m’a pas facilité la tâche…Allez, je plaisante (à peiiiiiiiine). Voyez vous-mêmes! Je l'ai même accrochée dans ma cuisine pour être certaine sélectionner les bons ingrédients;-)
...
Aujourd’hui, ce sera donc une : (j’essaie de m’en tirer avec le titre au moins ;-)
Tarte soufflée aux poireaux et à l’orange et
ses petits bouchons de chèvre
enrubannés de jambon de Parme
(pour 6)
1 pâte feuilletée
6 blancs de poireaux
10 g de beurre
une orange (zeste et jus)
2 cs de sauge ciselée (facultatif)
40 g de farine
7 cl de crème liquide allégée
30 cl de lait écrémé
2 œufs entiers + 1 blanc en neige
50 g de fromage râpé
2 crottins de chèvre pas trop secs
2 tranches fines de jambon de Parme
sel, poivre
Préchauffez le four à 180 °C.
Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles minces. Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive avec 10 g de beurre et 10 cl d’eau, jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs entiers, ajoutez le lait, la crème, le fromage râpé et la sauge, le jus et le zeste d’orange, puis les poireaux et le blanc monté en neige, délicatement.
Versez la préparation sur le fond de pâte feuilletée piqué à la fourchette.
Enroulez le jambon autour des crottins puis coupez-les en deux. Déposez les moitiés de crottins, face non couverte au-dessus, et enfournez pour 35 à 40 minutes.
mardi 30 octobre
Lumpy Crab Cakes aux épices
J’ai déjà publié une recette de crab cakes pour le Sucré s’invite chez le Salé pour lequel Mamina, qui organisait l’édition #4, avait choisi comme thème le pain d’épices. Il faut très peu de choses pour réaliser de bons crab cakes mais ils contiennent toujours de la chapelure. C’était donc une chapelure de pain d’épices pour laquelle j’avais opté à l’époque.
Cette fois, la chapelure est redevenue classique mais j’ai parfumé mes crab cakes à coup de plusieurs épices, graines et de feuilles de kaffir lime. De quoi voyager jusqu’au bout du monde en quelques bouchées…Un seul impératif, oubliez tout de suite la boîte de chair de crabe que vous étiez en train de sortir avec empressement de votre placard pour réaliser cette recette. Vous croyez que je ne vous ai pas vu ? Non, non, non…C’est une bonne chair de crabe fraîche, si possible avec encore d’assez gros morceaux (lumps en anglais) qu’il vous faut, ou alors de la chair de crabe en boite avec de gros morceaux. Sinon, vos crab cakes ne ressembleront à rien de plus que les affreuses croquettes de poisson congelées de chez F…(ok, je les aimais aussi quand j’étais petite mais c’était avant de goûter à de bons crab cakes ou fish cakes !). Vous pouvez remplacer la quantité de crabe par du saumon ou un autre poisson pour faire des fish cakes. Certains rajoutent de la purée de pomme de terre, je préfère de loin sans, pour profiter pleinement du goût merveilleux du crabe. C’est simple mais tellement goûteux et la fierté des bons restaurants de bords de mer américains!
Crab cakes aux épices
(pour 4 personnes)
450 g de chair de crabe
1 oeuf
1 échalote hâchée finement
3 ciboules hâchées finement
½ cc de coriandre moulue
1 cc de graines d’anis
1 pincee de noix de muscade
1 pincee de cannelle
½ tasse de noix de coco râpée
2 feuilles de kaffir lime ciselées
1/3 tasse de chapelure
2 cs de mayonnaise
¾ cc de cumin moulu
½ cc de sel
huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile. Formez des tas avec vos mains que vous ferez cuire dans un peu d’huile chaude, environ 2/3 minutes de chaque côté.
lundi 29 octobre
Parmentier marin aux pommes de terre paillasson, parmesan et tomates
J’ai vu cette idée de parmentier de poisson dans Maxi Cuisine d’août-septembre 2007. Je n’avais pas de poisson mais j’avais des crevettes et j’ai modifié deux trois choses. Il n’y avait pas de raison que ce soit moins bon ;-)
Effectivement, c’était vraiment très savoureux et à refaire. J’aime beaucoup les pommes de terre râpées plutôt qu’en purée car je n’ai jamais raffolé de la simple purée de pommes de terre et donc je n’apprécie que moyennement les parmentiers qui sont, de plus, à la viande à l’origine…C’est cette idée qui m’a séduit.
Parmentier de crevettes à la tomate
(pour 4)
400 g de crevettes crues décortiquées
500 g de pommes de terre râpées
concentré de tomate
1 gousse d’ail
1 échalote hâchée finement
100 g de parmesan râpé
10 cl de crème liquide allégée
2 tomates
sel, poivre
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez les pommes de terre avec le parmesan, l’ail et l’échalote. Salez et poivrez.
Disposez la moitié de ce mélange au fond d’un plat à gratin huilé. Posez dessus les crevettes. Salez et poivrez. Recouvrez du reste de pommes de terre. Nappez de crème liquide. Terminez par deux rangées de tranches de tomate et disposez de petites cuillérées de concentré de tomates sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile. Couvrez de papier aluminium et cuisez environ 25 minutes.
dimanche 28 octobre
Un an de Blog-Notes…et une apple pie américaine!
n Que le temps passe vite !
Je vous remercie tous pour les bons moments que vous me permettez de passer en vôtre compagnie. Merci d’avoir accueilli mon blog tâtonnant parmi vous avec tant de générosité et de m’aider à m’accrocher dans les moments difficiles de ma vie, notamment professionnelle.
Alors, après un an, quel bilan ?
- un premier commentaire d’Anne, dont je me rappellerais toujours, et qui m’a permis de ne pas renoncer. Même si je fais mon blog pour le plaisir, si je n’avais voulu créer aucune discussion, aucun partage, autant consigner mes recettes ou mes impressions dans un carnet écrit à la main et l’enfermer dans un placard à l’abri des yeux de tous ! Merci Anne.
- le moment fort du Blog-notes restera je pense, notre chaîne du brownie mémorable, avec vos 58 maillons, par lesquels vous avez témoigné un bel élan d’amitié international à mon amie américaine Jessica ! Vous vous en souvenez ? Ce brownie continue de faire des adeptes et je reçois de temps à autres des remerciements de lecteurs ayant apprécié la recette et vous félicitant de vos réalisations ! Une belle aventure, juste pour le plaisir de faire plaisir.
- cet anniversaire coïncide presque avec la fin de l’édition #4 du Quand le Sucré devient Salé…et vice versa ! (chez Inoule avec les pizzas sucrées jusqu’au 10 novembre), ce jeu que j’ai lancé sur un coup de tête ayant eu un tel coup de cœur pour le livre Vous les connaissiez en version sucrée ? Les voici en version salée…et vice versa ! de l’adorable et talentueuse Véronique Chapacou. Je la remercie non seulement pour son marrainage spontané de l’ensemble des éditions passées et présentes, mais aussi et surtout pour son enthousiasme et toute l’amitié qu’elle me témoigne sur des sujets plus personnels. Merci à toutes les participantes et les organisatrices qui adhèrent à l’idée de mon jeu, dans un climat très ludique et de simplicité qui rendent le jeu si agréable.
- aussi en cours jusqu’au 10 novembre, les Spooky Recipes et les créations effrayantes de vos petits loulous (et/ou des adultes aussi)! Nous avons déjà quelques jolies recettes en stock. J’ai hâte de pouvoir annoncer le mini Spooky gagnant !
Merci de me soutenir dans tous ces projets qui me tiennent à cœur, tout simplement parce qu’ils m’apportent un grand réconfort et du soleil dans mon cœur pour tenir bon jusqu'à ce que ma vie soit plus en ordre... Far away but so close to you…(Si loin mais finalement si près de vous…) grâce au blog !
Pour finir (oui, je me dépêche !...Et on met la main devant sa bouche quand on baille !), un merci tout particulier aux personnes suivantes:
Valérie ma gourmande, Muriel ma Richard-addict, Tara ma muse, Mamina ma douce, Claire ma piqûre de rappel pour faire attention à la planète, ma pétillante Delphine, Véronique aux Saveurs très Sucrées, Inoule ma joueuse invétérée ; Marion , Elodie, Anso et Anne mon club des grosses déc….euses !, mon adorable Micky, Maya ma petite abeille (comment ça, elle était facile ?), ma rigolotte Carotte , les pétillantes Tiuscha, LaCath et Nathalie, Sylvette l’épicée ,Philo et ses Fourneaux gourmands, et Christine, bien sûr, qui m’a permis de me rapprocher de Georges (je ne lui en serais jamais assez reconnaissante !)
Encore un truc et je vous lâche…après tout, j’aurais bien aimé avoir un petit coup de pouce quand j’ai commencé, juste pour ne pas passer trois mois dans l’obscurité la plus totale car on en arrive, même si fait le blog pour le plaisir seulement, a penser que ça n’en vaut pas la peine. Alors je profite du fait que vous me connaissiez un petit peu maintenant pour envoyer les projecteurs sur les blogs suivant pour lesquels j’ai eu un coup de cœur et auxquels je souhaite une aussi belle aventure que la mienne jusqu'à présent (moins les passages pénibles tout de même !) :
Pour courir, il faut des vitamines !
Le Blog-Notes vous a plu ? Vous en voulez encore ? C’est vous qui déciderez de sa bonne continuation !
Merci a tous, du fond du cœur !
Lolottement vôtre ;-)
...
Puisque c’est aux Etats-Unis que j’ai ouvert mon Blog-Notes, c’est avec une recette typiquement américaine que je fête mes un an : l’apple pie. Elle me permet également de faire un lointain clin d’œil à ma région d’origine, l’Alsace typique pour ses tartes, notamment celles aux pommes.
Cette recette est vraiment délicieuse ! La petite touche de vinaigre dans les pommes fait toute la différence. Le « shortening », un équivalent de la végétaline ou du saindoux donne tout le fondant à la pâte. Effectivement, si celle-ci se rapproche de nos pâtes à tarte brisée et sablée, elle n’a pourtant rien à voir. C’est ce que les Américains appellent ici une « flaky crust », une pâte « friable » si vous voulez. Pas de panique si elle reste très « humide » lorsque vous l’étalez, ce qui n’est pas forcement facile mais ne rajoutez pas plein de farine dans la pâte ! Etalez-la sur une feuilles de papier sulfurisé et farinez bien le rouleau et le dessus de la pâte. Elle se déchirera sûrement lorsque vous la manipulerez mais vous foncerez le moule avec les morceaux.
American Apple Pie
(pour 6)
pâte :
2 tasses de farine
1 cs de sucre
6 cs de beurre salé ramolli (ou 6 cs de beurre doux + 1 cc de sel)
6 cs de « shortening » (végétaline, saindoux, au pire margarine)
6/8 cs d’eau glacée
Mélangez ensemble la farine et le sucre (et le sel). Incorporez ensuite le beurre, le shortening et l’eau glacée. Formez une boule, enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigerateur pour 20 minutes. Pendant ce temps préparez la garniture.
garniture :
5 pommes à tarte (je prends toujours des granny smith)
1 poignée de raisins secs
1 bouchon de rhum
¾ tasse de sucre
2 cs de farine
½ cc de cannelle
¼ cc de sel
1 cs de vinaigre (de vin ou de cidre)
2 cs de beurre
Pelez et coupez les pommes en tranches.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre.
Assemblage :
Divisez la pâte en deux parts égales, étalez-les. Placez l’une d’elle au fond d’un moule à tarte/tourte beurré. Piquez à la fourchette. Remplissez avec les pommes, ajoutez quelques morceaux de beurre sur les pommes et recouvrez avec la seconde moitié de pâte. Découpez la pâte qui dépasse, pincez les bords ensemble pour refermer et créez un motif avec le dos d’un couteau. Découpez de longs morceaux d’aluminium et recouvrez-en les bords. Cuisez environ 50/60 min à 205 °C, retirez l’aluminium environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Badigeonnez de blanc d’œuf 10 minutes avant de sortir la tarte du four.
samedi 27 octobre
Haut les madeleines, vous êtes cernés ! Black & White ou apple butter, chocolat, caramel?
Parfois, votre amie Lolotte, elle pourrait incarner le Grand Blond avec une Chaussure Noire…Sous ma crinière de brune sexy, malgré mes neurones vifs et mon oeil (h)agar(d) (-agar ?) se cache parfois une (fausse) blonde et un Pierre Richard assumé. Je les entends déjà raler nos copines blondes….Un peu d’humour, c’est de bonne guerre ! Les blagues sur les brunes ne sont pas piquées des hannetons non plus et il paraîtrait que les hommes préfèrent les blondes (mon chéri, si tu me lis, fais gaffe à ce que tu penses si tu ne veux pas recevoir un coup de rouleau à pâtisserie sur la tête en guide de cadeau de Noel). Alors laissez-nous au moins de quoi nous imposer un peu aussi, nous les brunes !
Je m’égare…Lundi 15 octobre 2007 – 20h30 : Lolotte sort du boulot et décide d’aller chercher au supermarché les quelques produits de survie qui lui font défaut à la maison. Les supermarchés étant ouverts 24h/24 et 7j/7 aux Etats-Unis, c’est sûrement pour cela que le boss de Lolotte (toujours aussi sympathique) lui impose une grosse charge de boulot puisqu’il sait que même si Lolotte n’est pas comme lui et ne peut pas se payer de bonniche pour s’occuper de son ménage en dehors du travail, elle pourra toujours aller faire ses courses à 3h du matin puis passer sa nuit à cuisiner! Bon sang mais c’est bien sûr ? Pourquoi perdre 8h une nuit à dormir inutilement quand on peut travailler comme un âne et être exploité pour pas cher ! Je songe à me faire brider les yeux d’ailleurs…
Lolotte arrive donc au croisement situé juste avant le supermarché quand elle doit s’arrêter à un feu rouge parce que Lolotte est une conductrice respectueuse (qui a fait hum ?). Lolotte, insouciante et attendant de pouvoir redémarrer s’aperçoit vaguement qu’une voiture de police est arrêtée au feu derrière elle avec ses lumières clignotantes (oui, la même que celle de William Shatner dans Hooker !). Mais Lolotte n’y prête pas attention car Lolotte se dit que ces policiers américains doivent être comme certains policiers français qu’elle a pu observer du temps où elle conduisait encore en France, c’est-à-dire qu’ils veulent simplement que Lolotte vire sa caisse de là leur cède le passage une fois le feu vert car ils n’ont pas envie d’attendre et outrepassent leur fonction ils sont sûrement sur le point de secourir quelqu’un en danger de vie ou de mort.
Mais voilà, alors que le feu passe au vert, tout bascule et Lolotte enfile son costume de fausse blonde sans même s’en rendre compte (c’est dire à quel point elle était blonde la Lolotte à ce moment-là !) et engage tranquillement son tournant en ralentissant et en serrant sur la droite tout en continuant d’avancer. La voiture de police la suit toujours mais Lolotte, assurée de son bon respect du code de la route poursuit son chemin sur le parking du supermarché, la voiture de police la suivant toujours. Cela ne choque pas Lolotte plus que cela. Après tout, peut-être que ces policiers allaient s’arrêter au fast-food d’en face ? Le retentissement de leur sirène fit réaliser à Lolotte que non, et qu’ils en avaient bien après elle, les bougres ! Alors Lolotte s’arrête. Elle baisse, affolée, la vitre de sa voiture, en essayant en même temps de récupérer cette ######### de bouton de son levier de vitesse qui vient de sauter sous son siège, tout cela en maintenant son pied sur la pédale de frein afin de ne pas emboutir la voiture garée devant puisqu’elle n’a pas pu remettre sa vitesse au point mort (ben voui, le bouton est sous le siège, mais vous suivez ou quoi !), tout cela en gardant une main sur le volant comme une criminelle attendant dans l’angoisse que son Super Trooper s’approche (Un tas de scénarii défilent alors dans le dernier neurone pas encore grillé de Lolotte « Je ne roulais pourtant pas trop vite, mes feux étaient bien allumé, mon clignotant indiquait que j’allais tourner…mais qu’est-ce que j’ai fait b##### ?).
« Vous auriez du vous arretêz à l’endroit où nous vous avons indiqué de le faire avec nos lumières - Vos papiers Mam’zelle Lolotte ! »
« Euh, mais je suis Française, M’sieur l’agent, je ne savais pas ! J’ai pensé bien faire en ne bloquant pas la route et en allant me garer sur le parking puisque j’allais de toutes façons faire mes courses…Mais qu’ai-je fait ? »
« Les vignettes collées sur vos plaques d’immatriculation ne sont plus valides depuis 2 semaines » ( ???)
Là, il faut savoir qu’aux Etats-Unis, en Virginie du moins, à partir du moment où vous avez votre voiture, vous payez tous les ans pour le renouvellement de vôtre immatriculation et vous recevez des vignettes à coller sur les plaques avant et arrière pour indiquer que c’est fait et jusqu'à quand. Les miennes était dépassées depuis le 1er octobre…
« ??? Et bien oui, je sais, mais je me demande bien quand est-ce que le DMV (Department of Motor Vehicles) va me les envoyer ! Parce que j’ai payé figurez-vous ! »
« Montrez-moi votre permis de conduire et votre carte d’immatriculation s’il vous plaît » Beuh non, ça m’plaît pas mais ai-je le choix ?
« Une minute, je dois chercher dans ma boîte à gants »
Evidemment, Lolotte étant aussi organisée qu’une moule au milieu d’un tas d’algues bretonnes, Lolotte tend d’abord au policier la carte d’immatriculation qui n’est pas plus valide que ses vignettes mais qu’elle n’a toujours pas jetée...
« Mais je vous assure que j’ai payéeuuuuhh et que j’ai la nouvelle. Attendez ! »
Lolotte retrouve alors au milieu de son fouillis la fameuse carte, toujours dans son enveloppe à peine décachetée, l’en sort, la retourne et à son plus grand étonnement découvre les fameuses vignettes agrafées au dos de celle-ci. Les vignettes dormaient donc sagement depuis 3 mois au moins au fond de sa boîte à gants. Lolotte agita alors la carte au travers de sa vitre pour faire s’approcher le policier.
« Euh….j’ai bien reçu les vignettes mais je n’avais pas vu du tout qu’elles étaient au dos de la carte … »
Respiration profonde du policier et tentative de maintien de son sérieux :
« Bon, vous allez sortir de votre voiture et les coller sur vos plaques devant moi. Je vous laisse ensuite partir avec un avertissement pour ne pas vous être arrêtée lorsqu’on vous l’a demandé (heureusement que Lolotte ne se rendait pas à Washington DC, elle aurait été arrêtée pour délit de fuite !), et un avertissement pour ne pas avoir appliqué vos vignettes dès qu’il le fallait. hi hi hi»
« Merci, merci, veuillez m’excuser…. » les remercia Lolotte dans l’embarras le plus total mais tentant de faire oublier son étourderie en usant d’un de ses sourires les plus ravageurs…Le bien hilare « et ben alors, ma p’tite dame, qu’est-ce qui vous arrive, on a oublié sa tête à la maison aujourd’hui??? » de son collègue resté silencieux jusqu'alors finit d’achever Lolotte.
Pour remercier ces deux policiers de couleurs bien opposées, d’avoir bien fait leur travail malgré la mauvaise réputation des policiers américains (ok, si j’avais été une forcenée en cavale, ça se serait sûrement moins bien passé et puis le policien indien dans le desert l’été dernier a été sympa en ne me pénalisant pas trop fortement pour mon excès de vitesse…), et d’avoir été si adorables et conciliants envers une Lolotte étourdie de première, cette dernière leur confectionna des madeleines Black&White pour leur rendre hommage (et se remettre de ses émotions)!
Lucile Poppins avait lancé un kikiveutkivientgaffer que j’avais déjà pas mal alimenté. Mais je crois que je peux rajouter cette gaffe dans mon top…10000 ?
J’ai choisi pour cette recette celle de Birgit du blog très joli et original Un an pour faire son cooking out car ses madeleines oranges m’ont tout de suite plu et Birgit m’a apporté toutes les explications nécessaires pour réussir enfin des madeleines gonflées (merci)! Je n’obtiens pas encore cette forme avec la si fameuse bosse centrale comme je l’aimerais (Birgit, si tu as plus de tuyaux là-dessus, je suis preneuse), mais sa recette est fabuleusement bonne et je n’en changerais plus ! Par contre, je suis revenue à sa recette de madeleine surprises et très natures dans mon cas puisqu’après mes émotions policières, j’ai oublie ce que je voulais acheter au supermarché ! Ces madeleines m’ont tellement plu que j’en ai refais dans la semaine avec l’apple butter (sorte de compote de pommes réduite avec des épices) que j’ai acheté car je n’aime pas le mélange d’épices qu’il contient. Elles sont plus moelleuses dans ce cas et je préfère le je ne sais quoi qui rend la madeleine sèche sans l’être et les petits miettes qui s’en échappent lorsqu’on croque dedans et qu’on obtient avec la recette nature de Birgit. Mais ces madeleines à l’apple butter fourrées aux chocolats ou aux caramels étaient aussi très bonnes.
Madeleines Black&White
(pour une plaque de 12)
80 g de farine levante
2 œufs
80 g de beurre salé fondu
60 g de sucre
100 chocolat noir
quelques cs de crème liquide allégée
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et la farine. Cassez les blancs à la fourchette sans les monter en neige et incorporez délicatement au mélange. Remplissez les moules à madeleines et faites cuire 4 minutes à four préchauffe à 250 °C puis réduisez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson 4 minutes. Sortez du four et laisser refroidir.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème. Trempez le dessous des madeleines dedans et déposez à l’envers le temps que le chocolat se solidifie.
Madeleines surprises à l’apple butter
fourrées chocolat ou caramel
(pour 12)
80 g de farine levante
2 œufs
80 g de beurre salé fondu
60 g de sucre
3 cs d’apple butter (ou de compote de pommes)
3 chocoletti coupés en 2
3 caramels mous coupés en 2
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la farine et l’apple butter. Cassez les blancs à la fourchette sans les monter en neige et incorporez délicatement au mélange. Remplissez les moules à madeleines, enfoncez dans chaque empreinte un morceau de chocolat ou de caramel et faites cuire 4 minutes à four préchauffe à 250 °C puis réduisez la température à 200 °C et poursuivez la cuisson 4 minutes. Sortez du four et laisser refroidir.
Madeleines_surprises_apple_butter_chocolat_caramel
vendredi 26 octobre
Lotte au gingembre, piment, coriandre et coco, en habit de bananier pour présenter un concours de recettes épicées
Aujourd’hui, je souhaite vous présenter une jolie recette du mignon et talentueux Jamie Oliver qui s’inscrit très bien dans le cadre des activités de l’Association Miam Miam.
Sous ce nom rigolo se cache une association très sérieuse et dont les activités m’ont tout de suite attirée, sinon je ne m’y serais pas intéressée. Cette association propose des stages pratiques de cuisine autour de la découverte des épices et vous savez combien j’aime les épices (le cumin ! le cumin !). Tout ceci dans une magnifique demeure au cœur des Cévennes au large de Montpellier (le rêve !). Miam Miam ne compte à son actif rien de moins qu’un article dans Le Monde ainsi que le numéro de juin du magazine Saveurs, et me fait l’honneur de souhaiter ma présence dans le jury de leur concours de recettes sur le thème des épices.
Alors, foncez ! Farfouillez dans vos placards, dépoussierez vos pots d’épices dont vous ne soupçonniez même plus l’existence et proposez une recette originale et épicée à Miam Miam ! Concours ouvert à tous : amis lecteurs sans blogs, toujours dans le cadre de ma Chronique du Lecteur du jeudi pour laquelle vous vous montrez décidément bien timides (deux semaines sans rien alors que les blogueurs vous plébiscitent, ça ne va pas du tout !), je vous propose de publier vos recettes épicées sur mon blog pour ce concours, même si cela ne vous donnera aucun avantage pour gagner ! Et oui, j’assume mes responsabilités dans le plus grand sérieux. Mais c’est l’occasion ou jamais de m’aider à faire de cette chronique une belle aventure !
En cette occasion, voici une recette bien exotique qui m’a complètement séduite. J’ai encore du travail pour maîtriser le pliage de la feuille de bananier mais au niveau de l’explosion de saveurs en bouche, adoucies par le lait de coco réconfortant et la texture moelleuse et douce de la lotte, je donne une note de 200/10 à la recette de Jamie tirée de son livre The Naked Ched. En plus, les couleurs sont belles une fois la lotte déshabillée de son habit feuillu ! On en redemande !
Supporting Information : Pas de feuilles de bananier en vue ? Pas de panique, une simple papillote de papier devrait vous sauver la mise ! Mais ne tentez pas de tricoter votre gazon, ça le fera pas !
Lotte exotique en feuilles de bananier de Jamie Oliver
(pour 2)
2 larges feuilles de bananier
huile d’olive
1 piment rouge, épépiné et émincé finement
1 branche de citronnelle fraiche, feuilles extérieures retirées, coupée finement
1 gousse d’ail ébouillantee hâchée finement
1 bonne poignée de coriandre hâchée grossièrement
1 citron vert (jus et zeste)
1 cs d’huile de sésame
1 cs bombée de gingembre finement hâché
170-220g de lotte par personne
1/2 boîte de lait de coco (200 mL)
2 brins de romarin pour fermer
Préchauffez le four à 230 °C.
Badigeonnez les feuilles de bananier d’huile. Déposez tous les ingrédients sauf les 3 derniers de la liste à une extrémité de la feuille. Placez le poisson dessus puis versez 5/6 cs de lait de coco sur le poisson dans chaque paquet avant de les refermer. Maintenez fermé avec un brin de romarin. Faites cuire 15 minutes puis retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir avec du riz.
jeudi 25 octobre
Lolotte, ton lait ribot, t’en fais quoi? – II : une tarte légère au lait ribot et à la crème de marrons, bien sûr !
Suite et fin de cette mini-série sur le lait-ribot (elle restera ouverte à mes autres recettes futures au lait ribot). Après la quiche salée, voici une tarte au lait ribot sucrée dont la recette tirée du Télégramme m’a interpellé. Elle ressemble fortement à une tarte au fromage blanc, mais c’est du lait ribot qu’elle utilise. J’ai beaucoup modifié la recette. Au lieu d’y mettre du sucre, j’ai eu envie de sucrer avec la crème de marrons qui rajoute un peu d’onctuosité à la préparation. J’aurais dû en mettre plus pour un goût plus prononcé, ou alors, tartiner de fond de crème de marrons et verser la préparation dessus plutôt que de la mélanger à la préparation. Quoi qu’il en soit, c’était bien bon tout de même ! (Et décoré de perles de chocolat Valrhona, gracieuseté de mon amie Cath ! Merci !!).
Tarte au lait ribot et à la crème de marrons
(pour 3/4)
75 g de biscuits fins du type galettes St Michel
(j’ai mis des biscuits fins aux amandes jules Destroopers)
10 g de beurre pour le moule
250 ml de lait ribot
150 g de crème de marrons
90 g de fromage blanc 0%
1 ½ cs de farine
2 petits œufs
Préchauffez le four a feu moyen (th.5).
Mixez les biscuits en poudre et pressez-la au fond du moule beurre pour en faire une croute.
Dans un saladier, fouettez le lait ribot, le fromage blanc, la crème de marrons, les jaunes d’œufs et la farine. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur le fond en biscuits.
Faites cuire 25 à 30 minutes (plus ou moins selon votre four).
mercredi 24 octobre
La vengeance du défi masqué – Pâtes citron basilic d'Eol et Bouchées épicées choco amandes d'Anso!
Qu’arrive-t-il lorsqu’il y en a qui sont dans la lune (hein Anso) et qui publient leur défi une semaine avant la date proposée, et bien de 6 on passe à 4 mains. Je publie donc mes deux défis aujourd’hui comme prévu en même temps qu’Elodie (Eol), à savoir réaliser les recettes que mes chères Anso et la ‘tite débutante dans la cuisine Elodie m’avaient concoctées il y a deux semaines.
J’avais ainsi un repas complet, du plat principal au dessert et je me suis régalée !! C’est bien quand on n’a pas besoin de cuisiner parfois. Enfin presque ! Disons pas besoin de choisir ce qu’on va se cuisiner ! Merci les filles, vos petits chéris doivent se régaler en tous cas !
J’ai du changer le type de pâtes, n’ayant pas de tortiglioni et ne pas mettre d’ail car je ne l’aime pas. Sinon, j’ai voulu rajouter le zeste du citron aussi car j’adore ! Pour la recette d’Anso, j’adore les noisettes mais je n’avais que des amandes sous la main. J’ai rajouté aussi une pincée de piment chipotle qui se marie à merveille avec le chocolat.
Pâtes sauce citron-basilic d’Elodie
(pour 2)
250 g de pâtes non cuites
Zeste et jus d’un citron
1 gousse d’ail pas mise
10 cl de crème liquide allégée
60 g de parmesan
basilic ciselé
1 cs d’huile d’olive pas mise
sel, poivre
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué.
Dans une poêle anti-adhésive, portez la crème, le jus et le zeste de citron à ébullition. Laissez réduire un peu, puis continuer la cuisson 4 minutes à feu doux en remuant.
Hors du feu ajoutez le parmesan râpé et les feuilles de basilic ciselées. Saler, poivrer, bien mélanger.
Apres avoir égoutté les pates, mettez-les rapidement dans un plat et mélangez avec la sauce. Servez immédiatement.
...
Bouchées épicées choco-amandes d’Anso
(d’apres Saveurs H. S. N°4)
(pour 4/6 personnes)
200 g de chocolat noir
3 œufs
75 g de sucre glace
100 g de noisettes en poudre (j’ai mis des amandes)
100 g de beurre
2 cs bombées de farine
½ sachet de levure chimique
1 cc de canelle
1 pincée de piment chipotle
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez un moule carre (j’ai fait des gâteaux individuels versés dans des caissettes en papier sans les mettre dans les empreintes à muffins).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes au chocolat, ainsi que le sucre, la farine, la levure, les épices et les amandes. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans les moules et faites cuire environ 15 minutes (20 à 25 minutes pour un grand moule et selon la consistance désirée). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
mardi 23 octobre
Lolotte, ton lait ribot, t’en fais quoi? – I : une pâte à tarte moelleuse pour quiche à croquer, bien sûr !
Lorsque j’utilise du lait ribot dans une recette, je reçois souvent des commentaires de personnes ne sachant que faire de leur lait ribot quand ils en achètent car les bouteilles sont grandes (n'est-ce pas Eryn!). Je n’ai pas ce problème aux Etats-Unis puisque j’en trouve d’assez petits cartons mais j’aime beaucoup l’utiliser et voici la première des deux recettes que j’ai faites récemment, à base de lait ribot, pour aider les lait-riboteuses en détresse.
En farfouillant sur internet, je suis tombée sur cette recette de quiche dont la pâte légère contient du lait ribot ! On a vu la pâte aux petits suisses et la pâte sante de Laurence Salomon mais je n’avais pas encore croisé pour ma part, de pâte à tarte au lait ribot ! Celui-ci donne du gonflant à la pâte qui reste un petit peu moelleuse, sans qu’on ne tombe pour autant dans la pizza « pâte pan » ! J’ai réduit la quantité de piment indiquée, et heureusement car malgré ça, c’était déjà bien piquant ! Vous pouvez vous contenter d’une petite pincée seulement…J’ai également utilisé le lait ribot dans mon appareil, pour une tarte tout ribot !
Quiche aux mélange de champignons, lardons, boursin
au lait ribot
(pour 4)
Pâte :
75 ml de lait ribot
120 g de farine à levure incorporée (ou 120 g de farine + 1 ½ cc de levure + ½ cc de sel)
1 cc de levure
1 pincée de cayenne (j’ai mis ¼ cc)
1 pincée de sel
piment de cayenne
2 cs d’huile
garniture :
300 g de mélange de champignons
½ boursin
1 poignée de lardons fumés
100 ml de lait ribot
2 œufs
thym en poudre
olives noires
Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients secs puis en incorporant les liquides. Formez une pâte, laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un petit peu d’huile et de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu’ils soient bien cuits et fondants. éparément, faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse. Dans un saladier, mélangez le lait ribot, le boursin, les œufs, le thym. Mélangez bien et assaisonnez.
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte huilé. Piquez le fond a la fourchette. Répartissez les champignons, les olives et les lardons, puis versez la préparation au lait ribot. Enfournez environ 40 minutes à 180 °C.
lundi 22 octobre
Demolition shrimp noodles
Je charie mon amie LaCath en lui disant qu’elle m’a l’air d’une brute lorsqu’elle explique certaines façons de faire en cuisine. Je plaisante bien sûr mais lorsqu’elle m’apprend qu’elle est fan du film Demolition Man, je ne sais pas pourquoi, mais je la vois bien en Wesley Snipes avec ses couteaux de cuisine en train de nous découper un chou fleur à la manière d’un ninja puis repartir ni vu ni connu avec les photos accrochées au mur. Ah bon, c’est plutôt Y a-t-il encore des Teenage Mutant Ninja Turtles dans l’avion (Tortues Ninja)? Attention, Cath aurait pu aimer Judge Dredd et là, on n’était pas dans la mouise.
Bref, tout ça pour nous amener à la recette d’aujourd’hui, fruit d’un fond de frigo croisé avec la recette de Cath. Ses nouilles « thailandaises » à la non-Thiou (blague entre nous) mais au concentré de tomates m’ont hanté pendant une semaine jusqu'à ce que je finisse par trouver les mauvaises nouilles dans mon superémarché. N’est pas aussi étourdie qu’une Lolotte qui veut et c’est tout un art de penser qu’il vous faut des nouilles chinoises aux œufs parce que vous n’avez pas de nouilles de riz alors que vous en trouvez au fond de votre placard juste au moment où vous ouvrez le paquet de nouilles qui ne conviennent pas ! Mais qu’est-ce que je vais faire de ces nouvelles nouilles maintenant ?
En fait, j’ai surtout conservé les crevettes, les vermicelles de riz et la sauce de sa recette. Pour le reste, n’ayant rien noté, j’ai cru de mémoire que c’était suffisant mais il me manquait la moitié des ingrédients. Ca ne fait rien, un reste de lait de coco par ci, quelques petits légumes par-là, et en peu de temps, un plat délicieusement parfumé, mi-thaï, mi-chinois, mi-moi, atterrit dans mon assiette ! Je continue aussi dans ma semaine "photos moches", je ne sais pas ce qui m'arrive!
Nouilles sautées aux crevettes, lait de coco et concentré de tomates
(pour 2/3)
14 crevettes décortiquées
1 boîte de lait de coco light
1 courgettes en cubes
1 carotte en rondelles
1 échalote hâchée finement
1 pincee de cumin
1 pincee de paprika
2 cs de sauce soja
2 cs de sucre roux
1 cs de sauce piment
2 cs de concentre de tomates
zeste et jus d’un citron vert
1 cs de sauce de poisson (fish sauce)
huile de sésame
vermicelles de riz
Faites cuire les vermicelles de riz.
Dans un bol, mélangez ensemble la sauce soja, la sauce de poisson, le concentré de tomates, la sauce piment, le zeste et le jus de citron vert et le sucre.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile pour faire revenir les échalotes. Ajoutez ensuite les courgettes et les carottes, laissez cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les épices, le lait de coco, la sauce et portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 minutes). Ajoutez les crevettes, lorsqu’elles deviennent roses, incorporez les nouilles et mélangez bien. Servez chaud.
