30 octobre 2007
Lumpy Crab Cakes aux épices
J’ai déjà publié une recette de crab cakes pour le Sucré s’invite chez le Salé pour lequel Mamina, qui organisait l’édition #4, avait choisi comme thème le pain d’épices. Il faut très peu de choses pour réaliser de bons crab cakes mais ils contiennent toujours de la chapelure. C’était donc une chapelure de pain d’épices pour laquelle j’avais opté à l’époque.
Cette fois, la chapelure est redevenue classique mais j’ai parfumé mes crab cakes à coup de plusieurs épices, graines et de feuilles de kaffir lime. De quoi voyager jusqu’au bout du monde en quelques bouchées…Un seul impératif, oubliez tout de suite la boîte de chair de crabe que vous étiez en train de sortir avec empressement de votre placard pour réaliser cette recette. Vous croyez que je ne vous ai pas vu ? Non, non, non…C’est une bonne chair de crabe fraîche, si possible avec encore d’assez gros morceaux (lumps en anglais) qu’il vous faut, ou alors de la chair de crabe en boite avec de gros morceaux. Sinon, vos crab cakes ne ressembleront à rien de plus que les affreuses croquettes de poisson congelées de chez F…(ok, je les aimais aussi quand j’étais petite mais c’était avant de goûter à de bons crab cakes ou fish cakes !). Vous pouvez remplacer la quantité de crabe par du saumon ou un autre poisson pour faire des fish cakes. Certains rajoutent de la purée de pomme de terre, je préfère de loin sans, pour profiter pleinement du goût merveilleux du crabe. C’est simple mais tellement goûteux et la fierté des bons restaurants de bords de mer américains!
Crab cakes aux épices
(pour 4 personnes)
450 g de chair de crabe
1 oeuf
1 échalote hâchée finement
3 ciboules hâchées finement
½ cc de coriandre moulue
1 cc de graines d’anis
1 pincee de noix de muscade
1 pincee de cannelle
½ tasse de noix de coco râpée
2 feuilles de kaffir lime ciselées
1/3 tasse de chapelure
2 cs de mayonnaise
¾ cc de cumin moulu
½ cc de sel
huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients sauf l’huile. Formez des tas avec vos mains que vous ferez cuire dans un peu d’huile chaude, environ 2/3 minutes de chaque côté.
Commentaires
J'en aurais bien fait mon repas de ce midi!! Vu les ingrédients, ça ne peut qu'être délicieux!
Mais comment as-tu vu que je sortais une boîte de mon placard ! Lolotte t'es trop forte .
Une petite précision : c'est quoi des feuilles de kaffir lime et les cébettes ?
Tu crois que je peux en trouver dans mon supermarché P....i !
j'adorerais goûter tes crabes cakes!!
Mmmmhhh, ces crab cakes sont formidables! Ils me donnent sacrément envie!
Bises,
Rosa
ça a l'air tellement délicieux !! tes photos me font saliver c'est horrible ...
Bloga2
Desolee, j'etais fatiguee en tapant la recette hier soir et je voulais parler de ciboules, ces petits et longs oignons a tiges vertes. C'est corrige!
Ta dernière photo parle toute seule hummmmm !! bisous
Une belle liste d'épices pour de jolies galettes ! J'ai congelé des feuilles de citron kaffir qui attendaient une recette autre que les soupe au lait de coco ! ;o)
Mmmmh ! magiques ces crab cakes !!!
désolée pour celles et ceux qui passeront après moi mais j'ai pas pu m'empêcher de tout dévorer.
Euh... Hum..hum...
J'dis rien on en reparle demain..
Biz
J'adore les Crab cakes mais comme le crabe est une denrée rare à Munich, je testerai ta recette avec un autre poisson.
Voilà une recette parfaite pour moi !!! Et celle de demain pour notre défi risque, du coup, de te faire sourire !!
Biz
Tu n'arr^tes pas de faire des trucs que je ne connais pas et qui me tentent... tu es sûre qu'avec une boîte de crabe, ce ne serait pas bon?
car ça j'en ai dans mon placard...
J'aime beaucoup ta fleur de Crab Cakes ! ainsi que la recette qui va avec... ; )
j'adore le crabe !
oups a propos de mon probleme tu avais raison c'est moi qui passe pour la mechante la pauvre fille elle ne savait pas....
enfin bonne soiree et merci encore pour tous tes gentils mots
Tes photos me plaisent beaucoup ainsi que ta recette bien parfumée !
j'ai faime. Je peux venir à ta table?
sur ma top list des choses à goûter quand j'irai aux usa! avec du bon crabe, de la chapelure donc et pas de purée, je retiens hein parce que je vais ptet pas attendre d'y aller! j'suis patiente mais j'ai des limites!
j'en profite pour te souhaiter une bonne continuation après cette première année...plus de bons moments que de mauvais ;-)
C'est peut être idiot mais de tout ça je retiens surtout cette adorable petite pince cocci!!!!!
Ca se trouve où cette petite déco?
C'est extrêmement tentant à la vue et j'imagine aisément le goût, par contre, je ne connais pas les feuilles de kaffir lime :)
J'aime beaucoup ta recette mais les kaffir lime je laisse tomber c'est quoi ?? mimi la petite bête à bon Dieu !
Au crabe, ouais, j'aime beaucoup l'idée ! Ca ne te dérange pas si je te chaparde cette recette dis ?? !!
très appetissant ces crab cakes !!
Je viens de finir de manger et subitement j'ai encore faim...J'en veux !
Wooooooo, ça c'est du crab cake! Top cool!
Cath
Z'en veux z'en veux!!! je salive quand je vois la bonne chère de crabe surtout sur ta dernière photo
et si je te dis surimi , tu m'étripes et tu fais de moi de la pâté pour chien ???????? mais nan , je blague , bon j'essaierai mais avec autre chose que du crabe car ici c'est quasi inexistant , oui je vis au bord de l'eau mais c'est 1 truc que je ne comprends toujours pas : le poisson ici pas terrible .
toujours est-il que c'est 1 très bonne idée pour piquer avec des potes à table !!!
kiss
anne
trop tentant ! et j'adore cette petite pince elle me rappelle mon mariage ;-)
Oh comme ça a l'air délicieux ! Je t'en piques ... Bises
Au crabe!!!! Miammm! Il faut que j'essaye!
J'aime beaucoup ! c'est vraiment une bonne idée et cela peut même sûrement accompagner du poisson fumé et remplacer le pain !
tu vas me faire réaliser un marathon à la nage toi avec ces recettes! bises
jE CRAQUE SUR TES CRAB CAKES!!!!!
Lolotte, la pomme de terre permet d'étirer la recette. Mais le crabe mérite mieux. Sais-tu, moi aussi, j'ai collé une petite coccinelle sur mes épingles à linge. Pour faire joli!
Joyeuse Halloween épeurante
Dur , même impossible de résister!!!**
Bisous halloweenesque!
Elo
je ne sais pas où tu trouves toutes ces bonnes recettes, en tous cas moi je suis fan...
Ton post me donne envie de faire des crab cakes, j'ai une recette tiptop dans mon petit livre moche et c'est vrai que c'est délicieux ! Mais je te l'avoue... j'utilise de la boîte... promis juré, j'essaie avec du vrai la prochaine fois !
Merci pour tes billets d'humeur... Solidarité, c'est un mot auquel je pense souvent depuis quelques temps, et que je trouve un peu trop oublié... Merci merci merci.
C'est clair que la texture doit avoir une importance capitale. Je me souviens de ta version avec le pain d'épice ; elle m'avait tapé dans l'oeil ! Bisous, Marie
Rhooooo les crab cakes me rappellent mes vacances à Vancouver, ah, je vais essayer cette recette, ça a l'air génial!! Merci Lolotte!!!
Ben voilà, je viens d'enregistrer ta recette de crab cakes car tu m'as convaincue d'essayer une recette sans pommes de terre ! vivement que je teste...
