mardi 25 septembre
Apéritif de caractère cherche verrines chics pour rendez-vous gourmand et plus si affinités…
J’ai trouvé cette recette dans un très joli livre Bite size de Francois Payard sur les mignardises à servir pour les apéritifs et les buffets. C’est une mine de petites recettes chics et assez faciles qui épateront certainement vos amis. Tout est à réaliser en format vraiment mini et je n’avais que des verres trop grands qui ne rendent pas hommage à la recette. Il vous faudra des verres à shots pour apprécier tout le contraste entre les couleurs de la mousse de roquefort et celle de la gélee de Porto. Une recette idéale pour utiliser cette fameuse de bouteille de Porto (mais pourquoi me l’a-t-on offerte ???) qui campe dans mon appartement depuis de longs mois…Je n’aime ni la gelée ni les poires et pourtant, j’ai aimé ! La force de la mousse de roquefort se termine par les saveurs d’une gelée rappelant le vin chaud alsacien servi à la période de Noël.
Mousse de roquefort sur gelée de Porto,
effilée de poires et noix
(pour 20 petits verres)
Gelée :
3 tasses de Porto
1 bâton de cannelle coupé en deux
1 clou de girofle
1 morceau de zeste d’orange
½ enveloppe de gélatine en poudre ou 2 feuilles
Mousse :
225 g de roquefort ramolli
½ tasse de creme fraîche
sel, poivre
Garniture :
1 poire (anjou), 20 moities de noix toastées
Gelée :
Portez tous les ingrédients pour la gelée, sauf la gélatine, à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un volume total de deux tasses, soit environ 5 minutes. Passez pour retirer les morceaux.
Mettez la gélatine à dissoudre dans le jus et laissez refroidir mais le mélange ne doit pas se figer (environ 10 minutes).
Transférez la gelée dans les verres et réfrigérez de 45 à 60 minutes.
Mousse :
Fouettez ensemble le roquefort et la crème. Remplissez une poche à douille ou un sac en plastique pour congélation dont vous couperez l’un des coins au moment de remplir les verres avec la mousse. Réservez.
Pelez et coupez la poire en petit bâtonnets.
Montage :
Une fois que la gelée est prise, remplissez chaque verre avec la mousse (environ 2 cs/verre). Terminez par quelques bâtonnets de poire et une demi-noix. Servez frais ou à température ambiante, avec des cuillères.
Commentaires
pas de verrines à t'offrir mais des compliments à la pelle!
Ton verre n'est pas trop grand, ce sont les quantités de ces divines verrines qui sont trop petites ;o))
Biz
Et puis moi, j'adooore le porto!
J'aime beaucoup aussi tes verrines sont très bien
oooooooooh mais quelle classe!
tres belle presentations le contenant et le contenue
Tes verres sont superbes et le contenu trés original!
Jolies verrines chics et délicieuses !
J'aime bien les recettes comme ça, chics et faciles... super.
j'adore ton titre et ta recette c'est bien toi ça ! quand je me connecte sur blog appétit je parcours les recettes et me lance comme défi de trouver la tienne sans regarder d'où vient la recette . ben tu sais quoi je gagne quasi à tous les coups !!!!! gros gros bisous ma Lolotte
anne
Autant des verrines je n'en ai pas autant des verres à shots je n'en manque pas! Humm humm humm!
Dis donc c'est super original cette recette, j'avoue que je suis curieuse de goûter...
Whaou ! So posh ! Et tres mignonnes ces petites verrines.J'adore le roquefort !
Ma-gni-fique!!!
je ne suis pas très roquefort,..mais quelle magnifique presentation!
Original et très très joli...même dans des grands verres.
Bises et bonne soirée
tres jolies petites verrines, ca en jette!
Et oui, c'est comme d'hab .... Lolotte c'est la classe !
Si tu organises un stage de cuisine et photos culinaires fais moi signe, je commence à faire mes économies pour aller y assister !
Chapeau bas Madame ...
Tes photos sont magnifiques, seulement ne m'en veux pas mais je suis surprise de l'association.... Mais curieuse, je suis prête à tester et j'avoue que moi aussi j'ai du porto depuis des mois (ma belle-famille en ramène tous les ans du Portugal) dnt je ne sais quoi faire... Si tu as aimé.....Et puis c''est très original au moins.
Oh la vache, comme c'est original. Bravo lolotte. Parfois je me dis que j'adorerais me nourrir de recettes apéritives ! hi hi !!
Bisous
Chrys
Hummm ! tout ça m'a lair fort bon ! Au fait, très jolies tes photos girly, j'aime bien leur côté tonique et vitaminé, pas gnan-gnan du tout !
Bisous,
Céline
ouh que ça me plait...!!! dis donc dis donc... t'assures toi!! je t'embrasse ma belle...
Superbement présenté, une bien jolie recette en effet ! Pour un peu on se croirait presque en Angleterre, au stilton près !
La présentation est superbement bien réussie ! Et quelle recette originale... si seulement j'aimais le roquefort ;)
j'aime tous les ingrédients ....je prends note
trop, c'est trop! roquefort, noix poires associés au porto! bien joué. Je me les mets dans mes apéros de ce dimanche!
Hou la! grande classe, là. A mon avis ça risque bien d'être en apéro ou en entrée pour l'anniv de fifille n°2!
Bises
Cath
Très créatif en effet! J'aime le style chic et sophistiquée de la verrine.
Du super classy....ça en jette un max!!! Je ne les ferai pas aujourd'hui...nous sommes victimes d'un temps hivernal à Paris , le thermomètre s'est cassé la figure plus flotte à gogo...alors j'attends un petit peu...ce soir je crois que je vais faire une sopita de beans bien costeaude!!!
Besos
Tu as toujours de magnifiques contenants. Les cartons vont être pleins a craquer pour le déménagement....
Poire et roquefort passent très bien ensembles, j'ai déjà gouté, mais sans Porto. Bisous, Marie
mais il n'y a que de trop bonnes choses dans ces verrines , je prends !
Super originale comme verrine !!! J'imagine l'association des parfums...
