lundi 24 septembre
Un tian de Tiuscha vaut mieux que deux tu l’auras! (aubergines, carottes, cumin, miel et cannelle)
Voici venu le temps a nouveau de tester l’une de vos recettes. En l’occurrence, aujourd’hui, c’est au blog Saveur Passion de Tiuscha que je me suis attaquée. Pas simple ! Parce que la miss Tiuscha est très critique au niveau des associations de saveurs et ne laisse rien passer si vous faites le moindre faux pas. Mais ce n’est pas sans faire preuve de cette même rigueur et de ce même esprit critique envers ses propres recettes. C’est ainsi que l’on sait que l’on va pouvoir faire confiance à ses choix culinaires.
Je n’ai jamais été spécialement attirée par le tian. Pour moi, il était jusque récemment synonyme d’empilement de légumes dont les saveurs se sont perdues quelque part entre leur état cru et leur état desséché après cuisson au four. Le tian avait fini par tomber dans les oubliettes de mes désirs culinaires parce que le tian, avouons-le, n’était franchement pas un plat très sexy. Il a fallu que j’en vois plusieurs, salés ou sucrés, chez Tiuscha, pour avoir envie de me lancer dans l’aventure tian récemment, avec un tian de patates douces et de tomates au chèvre et à l’huile vanillée. Comme toujours dans mes recettes, il est rare que je n’emploie pas force épices et autres herbes aromatiques pour exalter les saveurs des plats et par-dessus tout je suis amoureuse du cumin depuis toute jeune. Je ne pouvais donc pas passer a cote du tian d’aubergines et de carottes au cumin et à la renouée de Tiuscha. Premièrement parce qu’avec un aussi joli nom que celui de renouée, il ne pouvait en être autrement. Ensuite, je n’aurais jamais pensé a associer des aubergines à des carottes ! Quelle idée saugrenue ! En fait, tout se marie très bien dans ce plat. La renouée inexistante dans mon contrée a fait place à la coriandre et deux intrus par rapport à la recette originale, la cannelle et le miel, se sont glissés dans ce tian ! Je n’aurais qu’un mot : superbe !
Petit aparté : J’ai toujours un a priori quant à l’utilisation des aubergines. Les cuire directement au four ne me plaît pas du tout, je trouve qu’elles dessèchent. Tiuscha conseille de bien arroser d’huile d’olive. Malheureusement, si vous souffrez comme moi lorsqu’il y a trop d’huile dans un plat, vous ne pourrez pas suivre ce conseil. J’avais peur que les carottes restent trop croquantes également. Apres avoir passé des années au Royaume-Uni où il est impossible de se voir servir un légume cuit, j’en ai ma dose. Alors j’ai passé les aubergines et les carottes quelques minutes au microondes jusqu'à ce qu’elles soient tendres puis j’ai réalisé le tian avant de le passer au four.
Tian aubergines et carottes, cumin, miel et cannelle
(Pour 2)
2 petites aubergines
4 petites carottes
fromage frais mi chèvre-mi vache
3 feuilles de coriandre ciselées
sel, poivre
2 bonnes pincées de cumin
1 petite pincée de cannelle
miel
huile d’olive
Lavez les aubergines, retirez les bouts et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes, coupez les en fines lanières, puis coupez chaque lanière en tronçons de 5/6 cm. Posez les légumes dans un plat allant au microondes recouvert d’un film alimentaire percé de trous et faites cuire jusqu'à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
Alternez des couches d’aubergines et de carottes dans un plat. Salez, poivrez. Saupoudrez de coriandre, de cumin et de cannelle. Arrosez d’un fin filet de miel et d’un fin filet d’huile d’olive. Faites cuire recouvert d’un papier aluminium environ 45 minutes à 200 °C en disposant quelques morceaux de fromage à mi-cuisson.
Avec le reste des aubergines que je n'ai pas pu utiliser pour le tian, je me suis fait une belle tartine sur du pumpernickel, avec des tomates séchées, du jambon de Parme et du roquefort et quelques olives noires...
Commentaires
Moi non plus le tian ne m'a jamais attiré...enfin jusqu'à cinq minutes en arrière ;)
Moi j'adore les tians!!! Celui me semble délicieux!
Quel mélange de saveurs! mmmmmmh, ça respire le soleil!
J'aime bien les tians et celui ci est particulièrement réussi!
Hmmm ce tian me plait beaucoup, surtout le mélange de saveurs... et j'approuve complètement ton mode de cuisson des aubergines!
Ce tian est intéressant avec cette jolie asociation de saveurs! Appétissant et beau! J'adore ça...
Bises,
Rosa
Superbe tian ;-) Moi non j'étais pas fana ... et j'adore ton plat ! Bizzzz
Avec ce petit fromage fondant c'est une réussite pour mes papilles loll
Les tians sont bien pratiques et on peut y assicier plein de bonnes choses. celui-ci est parfumé et fondant à souhait
Perso, j'aime bien le tian, mais c'est sur, uniquement si les légumes sont cuits comme il faut!
Il faudra que j'essaye car m'a l'air tres bon...
Merci pour le clin d'oeil si élogieux, Lolotte ! Je suis un peu débordée et fatiguée ces derniers temps, de la rénovation dans la maison et la dernière miss change de rythme et semble ne plus vouloir faire de sieste le matin, il faut donc s'adapter, du coup j'ai moins de temps pour bloguer...
Tiens tiens du tian
C'est une bonne idée, çà sort un peu du traditionnel tian courgettes tomates aubergines. Avec la petite touche de fromage fondant en plus, miam.
j'étais comme toi réfractaire à ces empilements de légumes (tu sais ce que j'en pense hein!) mais avec toutes ces épices qui exaltent les aromes je crois que ça me plairait...beaucoup même!
Rien de tel qu'un bon tian santé ! Les légumes, c'est ma passion :)
Quant aux tartines, tartinades et autres, chez nous, c'est quasi en permanence, c'est excellent et rapidissime ! On adore et moi j'adore voir mon petit garçon croquer à pleines dents dedans ... :)
Sinon, pour le titre du light de la blogosphère culinaire, oula mdr. Surtout pas de Titre Honorifique, quel qu'il soit, d'une blogosphère pour Eryn :D Eryn varie en fonction de ses illuminations. Gras, pas gras, digeste, pas digeste ... il faut surtout que ce soit plaisant pour sa famille adorée ;)
A bientôt,
ça tombe bien j'ai 1 déj vendredi midi et c'est 1 idée sympathique . je retiens
bisou
anne
Il est très original ce Tian ! Il donne envie de se lancer à corps perdu dans l'invention du Tian le plus "saugrenu" de l'histoire blogesque;) Sans changer le cumin... et puis le coriandre non plus parce-que j´adore ca !
Ce tian a l'air tellement bon! J'adore ça, personnellement. Le cumin, je n'y aurais pas pensé mais je vais vite tester!
Hummmmmmmmmm... Ca donne envie ! Je t'en pique un !
Bravo pour le jeu de mots et franchement un Tian comme ça on se l'arrache! moi non plus je ne suis pas très fan du Tian ni de l'aubergine...mais cette afçon de présenter pourquoi pas?
J'adore les tians et le tien est très alléchant, hummm !!!!
Bizzzz, Alexie
chez moi ce sont mes filles qui ne sont pas trop tian , du coup je les zappe je suis sure que ta tartine leur plairait plus
Super cette recette, et c'est pas souvent qu'on trouve ca sur les menus ici!
Les tians cuisinés de cette façon, mais comment résister?! Je t'ai suivi pour ton 1er tian patates douces, chèvre et je te suivrai bien pour celui-ci mais l'homme n'aime pas les aubergines... Grrrr
Sinon je ne connais pas du tout le ... euh... comment tu dis déjà ... pumpernickel!
En ce début d'automne en France voilà une recette qui fleure bon le soleil!!!!
Hum, je raffole des tians , le tien est superbe, miam !!!
Chez Tiuscha, tout est bon... chez toi aussi. Alors quand vous êtes associées, je dis bravo.
roh! tu vas me faire prendre des kilos en peu de temps avec de telles recettes! Merci beaucoup, je note, je fais les courses, je fais!
et oui, les chouchou existent toujours
la tartine me tente d'avantage mais le tian m'a l'air bien bon quand même. Bises
Je suis comme toi, je précuit mes légumes au micro onde avant de les enfourner. Aubergine/carotte ? faut que j'essaie !
Eh voilà, encore une recette des copines à tester!!
J'adore tout ce qu'il y a dedans alors !!!!!!
les photos sont tjs très réussies... on a juste envie de croquer dans la tartine ! miam
C'est divin miam miam !!!!!
J'adore ce mélange à la fois parfumé et savoureux à souhait.
Bonne journée
Bises
Paola
Je l'avais repéré aussi... et le cumin, est une épice pour moi, j'adore ! Bisous, Marie
J'ai les même apprioris que toi sur le tian. Je constate que tu t'es laissée convaincre avec cette recette. Je pourrais l'essayer, en plus son côté sucré-salé me plaît bien!
Belle astuce que de pré-cuire l'aubergine et la carotte, en effet!
Very good and original. thanks
