samedi 01 septembre
Lolotte se met aux chocolats, Giada-dirladada…(clusters fondo-craquo-tueriesques amandes et chocolat noir ou blanc)
Encore une petite recette de Giada de Laurentiis qui m’épate lorsqu’elle ne propose pas que des pâtes pendant son émission sur la chaîne Foodnetwork. Vous pouvez d’ailleurs, en plus de ses livres, retrouver ses recettes sur le site internet de la chaîne de cuisine américaine. Je ne peux pas lui donner d’autre nom, à part peut-être celui de bouchées car cluster signifie groupe, amas. Et des groupes ou des amas amandes et chocolat, ça ne le fait pas.
Cette recette pour créer vos petits chocolats maison m’a plu pour sa simplicité. De quoi offrir une petite gourmandise à vos invités pour accompagner le café comme si elle venait de chez le chocolatier. Je vous l’accorde, j’ai encore bien des progrès à faire surtout que même en suivant les conseils de la belle Giada, j’ai bien réalisé que le chocolat blanc en particulier, n’était pas simple du tout à travailler ! Et je ne recommande pas le Tollhouse de chez N****é si jamais vous habitez aux USA…Le Ghirardelli est un peu mieux, en général. Mais je ne trouve pas de qualité bien supérieure à Charlottesville. Vous pouvez voir que les clusters sont beaucoup moins bien enrobés dans le cas du chocolat blanc…
Ces petites bouchées que Giada a nommé « clusters » sont en fait ce que les Américains appellent des « turtles » (tortues), bouchées ou se mêlent chocolat, caramel et cacahuètes ou noix de cajou, etc…Elles m’ont rappelé un petit peu les délicieux florentins que ma marraine m’offrait à Bâle chez le divin confiseur Bachmann. Quand on a habité longtemps à la frontière Suisse et qu’on a été élevé à grand renfort des meilleurs chocolats du monde (à mon sens), on devient difficile en chocolat. Je ne me trouve pas à l’heure actuelle dans un pays pouvant se vanter de fabriquer du bon chocolat. La grande marque américaine G****a est d’ailleurs très chère et vraiment pas fordidable…Je disais donc les florentins…Je pense d’ailleurs refaire ces bouchées en y ajoutant de tout petits morceaux de fruits confits…
Giada utilise des plaques à mini muffins métalliques qu’elle spraye de graisse végétale ; j’ai utilisé un moule à muffins normaux en silicone. Mais je conseille la taille mini que vos moules soient métalliques ou non.
Clusters amandes et chocolat
(Pour 6)
1 moule de 6 muffins normaux
1/2 tasse d’amandes en bâtons (~ 85 g)
8 caramel mous de type Werthers, coupes en 4
1 tasse de pépites de chocolat noir (~150 g)
1 tasse de pépites de chocolat blanc (~ 150 g)
6 cs de crème liquide, partagées
Préchauffez le four à 175°C.
Répartissez les amandes au fond des empruntes à muffins (graissées ou non selon qu’elles sont ou non en silicone). Posez 5 morceaux de caramel dans chaque emprunte. Faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que les caramels soient fondus. N’attendez pas qu’ils commencent à trop buller car ils vont caraméliser et brûler. Entreposez le moule 5 minutes au réfrigérateur.
Démoulez les clusters.
Préparez deux bains-marie. L’un pour faire fondre le chocolat noir dans un saladier avec 3 cs de crème liquide. L’autre pour faire fondre le chocolat blanc avec 3 cs de crème liquide.
Une fois le chocolat fondu. Trempez les clusters dans le chocolat noir ou le chocolat blanc et enrobez-les bien en les tournant à l’aide d’une fourchette. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et faites prendre au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Commentaires
ce cluster dégoulinant sur la derniere photo...je ne resiste pas!
c'est bon!!!!
je risque de lécher mon ecran ils sont a tomber.
Cette dernière photo ne peut pas laisser indifférent...
Je vé me mettreu aux clusters darladirladada !:p
didonc ça a l'air facile, et de toute évidence trop bon !!!
Quelle tuerie ces clusters !
Ooooh! Ooooh! Ooh!!!
Je suis baba...
Je craque devant ta derrière photo dégoulinante de plaisir !
Je crois qu'avec cette recette, tu me surpasses en gourmandise ;-). Pas mal du tout, je testerai peut-être pour mon petit frère :-)
hannnn ! je veux tous les goûter !!
Rooh si ca ce n'est pas gourmand, je n'y connais rien! Ca me tente! A essayer tres rapidement!
nan mais tu penses un peu à ma ligne de top modèle stp !!!??? comment veux tu que je garde mes 50kg toute mouillée , j'ai déjà pris 2 kg avec la dernière photo . heureusement que Mr sformato était plutôt light !!! enfin ça craint quand même , alors arrête Pleaeaeaeaeaese
bisououououououo anne
Oh non je bave devant mon écran!!! c'est grave Lolotte ?
Bon week end
c'est une vraie tuerie ces chocolats.... je crauqe completement devant cette dernière photo
Si tu deviens aussi chocolatière, comme vais-je survivre??? ma gourmandise prendra le dessus!!!
aïe aïe aïe c'est effectivement une tuerie... je serais prête à y laisser toutes mes dents ;)
Meme sans les enrober de chocolat comme sur ton avant derniere photo ca a l'air terrible ...
Ben quelle recette dis moi! Toi qui n'est pas forte sur le chocolat tu nous gâtes là!!! Et tu fais baver tout le monde!! J'en prendrais volontiers une bonne louchée par pure gourmandise... Au passage les amandes en bâtons ça se présente comment?!
Bisous et bravo je vais y penser ce soir en prenant mon thé sans TES cluster!
Hmmmmm !!!! Forts sympathiques ces petites bouchées... J'peux venir boire le thé (j'aime pas le café !!) ?
Bizzz
Tu devrais te mettre aux chocolats plus souvent. Ils sont splendides et font VRAIMENT envie ! Grosses bises !
et bien elle est mortelle ta recette!!!bien vu l'idée des fruits confits en tout cas déjà cette version j achete!!! J'imagine que les florentins offerts par ta marraine devaient être divins!
Arrrrrête! J'en ai l'eau à la bouche!!! Trop beaux et bons...
Bises et bon dimanche,
Rosa
Ces clusters sont une découverte !
je ne connaissait pas les clusters mais les photos me donnent envie de tenter assez rapidement !!
Une jolie gourmandise et facile à réaliser en plus!Si tu dis que ça te rappelle les florentins,je ne pourrai que succomber à cette tentation!
ouah... quelle recette...!! j'adore...!! et dis quand tu viendras en france tu pourras venir y faire un p'tit tour dans ma cabane... quand la "vraie" maison sera faite ma cabane servira de "cabane d'ami(e)s" alors Mr/Me Lolotte y seront certainement super bien...!!! je t'embrasse ma louloutte...
Une vraie tuerie ces petites bouchées!
Je te pique la recette pour les colis gourmands de Noël.
Juste une petite question qui m'interpelle sur la dernière photos:le caramel est dur ou coulant?
Huuuummmm! ça pour moi c'est une tuerie! je craque devant ces friandises si tentantes!
voui voui voui, ça c'est du travail !!!!!!
"Encore des progrès à faire" que tu nous dit ?
Perso, je les trouve très réussis.
Bises, Marie
Oui, cette fois-ci ça ressemble à des florentins pour vrai !!
Je n'ai jamais osé me lancer dans la confection de bouchées chocolatées... mais pas faute de vouloir y goûter. Tes clusters ont l'air délicieux !
aa Giada c'est comme Martha ça me parle tout de suite! une recette déclinable, je pense à des chamallows..
MMM... quel délice! Le café avec toi est un vrai moment de plaisir et de gourmandise!Merci également pour tes commentaires adorables, ca me touche beaucoup car je suis fervente admiratrice de ton blog... je te mets dans mes blogs favoris, si cela t'ennuie, n'hésite pas à me le faire savoir...
c'est pas possible , tu n'as pas le droit de nous montrer ces trucs là , tu me fais saliver grave !
Non, là tu places la barre trop haut !... c'est pas possible de voir de telles photos à 21H30, alors que l'on a bien mangé et que d'un seul coup, on est pris d'une fringale à hurler !!!!!
Je testerai bien un genre de recette comme ça pour mon "débale ton blog" mais est ce que ça va tenir à l'expédition ? Est ce que tu les as conservé au frigo ?
Je les ai effectivement conserves au refrigerateur. A la periode hivernale, je ne pense pas que cela pose trop de problemes dans un colis, en les enrobant separement peut-etre? Ou en les separant bien avec un papier fin?
