mercredi 22 août
Quand Lolotte est prise à son propre jeu – mille-feuilles salé hors-concours pour Quand le Sucre devient Salé…et vice versa #3
Depuis que j’ai lancé le jeu du Quand le Sucré devient Salé…et vice versa ! d’après le livre du même nom de la charmante Véronique Chapacou qui a d’ailleurs marrainé la première édition sur les congolais salés, je n’ai finalement pas encore participé. En effet, je me suis tour à tour retrouvée membre du jury de Carotte pour la seconde édition portant sur le tiramisu salé et maintenant de Dominique pour la troisième édition sur le mille-feuilles salé. Tout allait bien et je me contentais d’admirer admirativement toutes vos créations pleines d’originalité !
Mais c’était sans compter sur Dominique, qui a suggéré au jury de proposer également une recette hors concours.
Merci Dominique pour ce joli logo...
En tant qu'initiatrice de ce jeu, cela ne se refusait pas. Sauf que c’est là que vous réalisez la difficulté de l’exercice que vous aviez peut-être un petit peu oubliée…Alors chapeau à vous toutes !
Avant de passer aux deux recettes que je vous propose, toujours très simples pour femmes-ou-hommes-pressés-parce-que-leur-travail-leur-mange-tout-leur-temps-libre-mais-désireux-de-bien-manger-en-toutes-circonstances, je vous invite à retrouver le récapitulatif des règles en français chez Cuisine Plurielle (ou chez moi) et en anglais pour nos amis anglophones.
Je vous rappelle quand même les consignes récurrentes selon les thèmes et essentielles pour une participation en bonne et dûe forme. Dans les grandes lignes et suite à certaines participations que nous avons déjà vues passer et qui ne suivaient pas les consignes, ainsi que pour alléger le travail de Dominique et du jury par la suite, je prends la parole pour vous rappeler que:
1/ la recette proposée doit respecter l’aspect original de la recette et contenir l’équivalent des ingrédients qui sont la base même de la recette d’origine;
pour le mille-feuilles, la recette proposée devra donc contenir un équivalent croustillant de la pâte feuilletée (pourquoi pas de la pâte feuilletée, d’ ailleurs !) et un équivalent de la crème! Un glaçage peut aussi être un point à examiner si cela vous chante ? Comment cela, je vous souffle des indications… ??
En conséquence, les recettes consistant uniquement en un simple empilement de couches ne reflétant pas le dessert d’origine ne pourront malheureusement pas être considéréss (par exemple, les mille-feuilles de légumes, même avec crème mais sans équivalent de pâte aucun ou juste de pâte et de légumes ne rentrent pas dans le contexte, etc, etc)
2/ le but est de transformer une recette à l’origine salée ou sucrée en son contraire. J’ai vu passer une proposition de mille-feuilles au chocolat ! (Hum hum)
3/ vous pouvez tout à fait proposer une ancienne recette si et seulement si celle-ci rentre dans les critères ET que vous rajoutez un lien dans le billet de votre recette vers le jeu et son nouveau thème.
Je sais qu’il y a de plus en plus de nouveaux blogs et je ne veux pas du tout jouer les rabats-joie. Seulement, tout jeu a un thème et des règles. Prenez s’il vous plait le temps de lire les consignes avant de proposer une recette et de vous renseigner sur l'origine et le deroulement des jeux;-) Tout s’est si bien passé jusqu'à présent…
Enfin, en cas de doute, n’hésitez pas à vous adresser aux membres du jury, nous nous ferons un plaisir de vous aiguiller. Je suis toujours disponible dans la mesure de mes moyens.
(J'en profite pour faire une petite digression et un coup de gueule n’ayant rien à voir ici, contre certaines blogueuses qui m’ont demandé de l’aide pour leur blog et des renseignements en tout genre, auxquelles j’ai pris le temps de répondre mais qui n’ont même pas l’amabilité de dire simplement merci. Cela ne coûte rien et aide à la bonne humeur générale)
4/ vous avez jusqu’au 30 septembre minuit et merci à Anne pour le merveilleux travail qu’elle fait en répertoriant tous les jeux sur Culino-dates.
Après tous ces détails rébarbatifs (surtout pour moi qui passe pour la ch…. de service et qui doit retaper les règles sur mon clavier sans accent;-) mais nécessaires, passons maintenant à ce qui nous intéresse sur un blog de cuisine, à avoir les recettes !
L’une est vraiment ultra-rapide et peut même se servir à l’apéritif ou vous convives déferont le mille-feuilles et se serviront des chips de bagels comme de toasts garnis….L’autre (sur une idée du magazine de Donna Hay) est un peu plus élaborée et très fine au goût, tout en restant très facile à préparer. J’ai fait appel à deux sortes de « pâtes » croustillantes différentes : les chips de bagels que l’on trouve déjà prêtes ici ainsi que des wontons, que j’ai transformé en raviolis croustillants. Dans ce cas, le chèvre crémeux se retrouve à l’intérieur, et pour vraiment respecter les consignes du jeu, j’ai rajouté une petite couche de crème au pesto à base de fromage blanc également.
J’espère avoir montré la marche à suivre. Vous trouverez de magnifiques illustrations de ce qu’il faut faire chez Cuisine Plurielle et chez Mamina.
Bon courage à tous !
Mille-feuilles de chips de bagel,
crème aux tomates séchées et jambon de Parme
(pour 2)
10 cs de fromage blanc 0%
6 tomates séchées à l’huile
4 tranches fines de jambon de Parme
sel, poivre
8 tomates cerises coupées en deux
8 olives noires coupées en deux
Mixez tous les ingrédients ensemble, sauf les tomates cerises et les olives noires. Assaisonnez selon votre goût.
Déposez une chips de bagel tartinée de crème sur une assiette. Garnissez de 4 moitiés de tomates cerises et de 4 moitiés d’olives noires. Recouvrez de la seconde chips préalablement tartinée. Déposez les moitiés de tomates cerises et d’olives restantes. Finissez par la dernière chips.
Mille-feuilles de raviolis croustillants au chèvre frais et au basilic,
tomates caramelisées au balsamique et brown sugar poivré,
crème au pesto de basilic
(pour 2)
12 carrés de wontons
12 tranches fines de chèvre frais
12 feuilles de basilic
3 tomates
dark brown sugar (genre cassonade)
poivre
vinaigre balsamique
4 cs de fromage blanc 0%
2 cc de pesto de basilic
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez une feuille de papier sulfurisé. Déposez 6 wontons dessus. Sur chaque wonton, posez une feuille de basilic, puis une tranche de chèvre. Mouillez les bords au pinceau et posez un second wonton sur le dessus. Refermez en pressant les bords et en éliminant l’air. Badigeonnez d’huile et enfournez pour 8 minutes ou jusqu'à ce les raviolis soient croustillants.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Dans une assiette, mélangez le sucre à du poivre, « trempez » la face coupée des tomates dedans. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et faites caraméliser les tomates, face coupées en-dessous, pendant environ 3 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que celui-ci commence à épaissir et caraméliser. Réservez.
Pendant ce temps, mélangez le pesto au fromage blanc.
Dressage :
Posez un ravioli sur une assiette. Posez ensuite deux moitiés de tomates caramélisées par-dessus. Ajoutez 1 à 2 cs de crème au pesto. Recouvrez d’un second ravioli, puis d’une moitié de tomate et d’un ravioli penché pour finir.
Commentaires
Entre les 2 recettes, mon coeur balance. J'adore ces 2 versions, c'est magnifique et en plus délicieux. Chouettes recettes !
C'est bien de rappeler les points principaux du jeu... on lit tous quelques fois un peu vite!
Pour les recettes, je ne sais pas si en temps que créatrice du jeu et jury, tu étais piégée, mais tu t'en es si bien sortie que je na sais laquelle choisir!
Alors là ! L'idée des raviolis croustillants, ça touche au génie ma parole ! Je suis soufflée, mille bravos :)
Mince alors, je bave sur mon clavier!
Merci pour ces précisions ! J'ai très envie de participer, mais je me connais, je phosphore beaucoup et je laisse toujours passer les dates limites (procrastination is my middle name ;-))... Bon, je te pose quand même mes questions subsidiaires okazou :
- peut-on proposer plusieurs recettes ?
- j'ai bien compris qu'il fallait transformer une recette sucrée en salée, mais y a-t-il une tolérance pour du sucré-salé (même si je sais qu'il ne faut pas confondre avec "le sucré s'invite chez le salé") genre morue aux fraises ou saumon à l'ananas ?
- en dehors du glaçage, y a-t-il acceptation d'éléments additionnels ou pas ? Genre, une tranche de quelque chose EN PLUS de la couche croustillante et de la couche crémeuse ?
Vois pas les photos (petit souci d'ordi qui sera réglé ce soir), mais rien que les titres et les recettes, waow !
j'aime les deux recettes...mais une préférence pour les raviolis...
Pour ce qui est de la petite disgression, je suis tout à fait d'accord avec toi, ça m'est arrivé aussi plusieurs fois et je n'ai jamais eu d'accusés de réception de mes réponses! ;-(
Allez il y a pire dans la vie! ;-)
Tes millefeuilles sont superbes, autant par la qualité photographique que par la qualité culinaire!
J'allais dire "je prend le premier" mais le deuxième m'a l'air tout aussi tentant....
Crac, je crois que j'ai chipé un mile-feuille wonton au passage !
C'est superbe. Quelle imagination ma chère Lolotte. Bravo
Mea culpa...Maxima mea culpa
Faisant parti de ces mécréants, incorrects et à la limite mal-polis qui n'ont pas répondu à ton si aimable courriel... J'en suis désolé, c'est très incorrect de ma part...Mais je ne suis qu'un blogueur qui plus est récemment arrivé sur la toile...Je ne connais donc pas encore toutes les règles de courtoisie associée à la blogosphère culinaire...quoique de n'avoir pas répondu est une erreur de courtoisie d'ordre général...donc mea culpa...mea culpa...maxima mea culpa...
Choupette: bien sur qu'il y a pire dans la vie mais c'est tout de meme incorrect.
Olivier: Je ne visais personne en particulier et tu ne m'as pas demande de renseignement. Mais comme tu le soulignes si bien, la courtoisie veut que si l'on sollicite quelqu'un pour quoi que ce soit, on le remercie par la suite si celui-ci a pris le temps de repondre;-)
Bises a tous.
c'est superbe, ça donne très envie..
Alors ton 2ème mille feuille est vraiment magnifique! Bravo! Et merci pur nos yeux et nos papilles
Moi aussi une préférence pour le deuxième... quoique... le premier est très sympa aussi !!!!
Bravo !!! Et toujours de très belles photos !
Bizzzzzzz
Quel beau programme!Pour moi ce sera le second stp!
superbes!!!!que dire de plus
Une participation retentissante. Je trouve tes créations très originales. Bisous,
*
Lisanka
Tu es encore une fois d'une imagination sans faille ! Des chips de bagels, ça, je vais essayer. Bon, avec la farce du deuxième mille-feuille, aussi ... Un mix d'enfer, quoi !
Quant à ta question de l'autre jour sur la chimie organique par ici, je suis sûre qu'un cours de cuisine à la manière de Hervé This et un resto, tu vois, vers Mougins, pas loin de Sophia Antipolis, ça marcherait du feu de Dieu ! ... Peut-être plus que de la recherche en milieu universitaire, qui doit être un secteur bien bouché, ici ... chauvinime oblige ... ;o)
Allez, gros bisous et bonne journée .. quand tu te réveilleras car tu dois être à cette heure dans un profond sommeil
Hélène
je m'étais promis de participer mais le temps passe et c'est plus les vacances aahhhh !!!
courage pour l'organisation et "reste zen" !
(superbes tes 2000 feuilles...!)
Un bon récapitulatif, ne fait pas de mal certes, mais cela a du te prendre un temps fou !
C'est vrai que la politesse, se veut de passer aussi sur les blogs, normalement !!!
Une belle recette, comme d'hab, pour une non participation au concours... Va falloir que je me décide moi aussi... après la rentrée, je serais plus tranquille.
Bon Week-end (car moi je pars ce soir...) Bisous, Marie
Voilàa deux recettes très originales! Idem, ma préférence irait vers la seconde! Bravo pour toutes cette créativité!
waouhhh , moi je vais direct au 2e . ils sont beaux tous les 2 mais le 2e est plus dans mes goûts . quel travail , je voyais sur les blogs des recettes avec les références du concours et trop interessée par les recettes , je n'ai jamais fait attention à la nature même du concours ... maintenant je comprends mieux . je retournerai voir les recettes avec un oeil différent . bonne journée et gros bisous
Très beau ton mille feuille.
J'ose jamais participer à ces jeux en ce sens où je suis pas très créative.
je ne savais pas que tu avais créé celui ci
bises
Je m'incline, du très grand art ! Les chips de bagel : quelle originalité !!! Quand au jeu je cogite depuis un certain temps déjà et rien n'y fait, quand je pense millefeuille, je pense sucré (la vilaine ;-) )
Je n'aime pas spécialement les millefeuilles (peut-être n'en ai-je jamais goûté de bon...) mais les tiens - dignes d'un artiste de design culinaire - me font bien envie !
Miam
Je commence à avoir faim mais là je ne tiens plus en voyant la photo des chips de bagel. j'adore les tomates séchées..j'en ai d'ailleurs ramené tout plein de vacances...je note ta recette!
Ah là là : la dernière photo est une véritable arme du "pousse-au-crime" !!! Du grand art ! Un grand bravo à l'illustrissime membre du jury...
moi ce que j'adore cest imaginer la recette originale (d'apsect) et la reproduire en version salée... comme je l'avais fait pour les précédentes éditions, je nai pas encore réalisé mon mille feuilles mais jespère que cela ressemblera à sy mépendre à la version sucrée!!!
à bientot!!!
j'aime beaucoup ces millefeuilles hors concours mais j'ai un faible pour le second!!
Alors-là, chapeau bas pour ces deux recettes...la dernière est sublime et très inventive!!! Je craque!
Faudrait que je me bouge un peu : la mienne est toute pensée mais où diable va le temps...;-)
superbes propositions.. hors concours ou pas...un grand merci et bravo...
Je craque completement pour la 2eme .
rhhho la la... j'ai loupé ces deux recettes! je suis scotchée devant mon écran, j'adore ces deux idées des plus originales. j'ai pour ma part une idée pour mon millefeuilles, j'espère qu'il rentrera dans les critères ;-)
J'ai fait vendredi soir pour des amis le Mille-feuilles de raviolis et ça a été un vrai succès ! Tout le monde a trouvé la recette super originale, très bien présentée et excellent ! Je n'ai pas trouvé de pâte wonton alors je l'ai réalisée moi-même ! C'était pas très évident de garnir les ravioles de fromage car la pâte colle beaucoup mais une fois passées au fours, les ravioles sont croustillantes et tiennent bien. La sauce pesto/fromage blanc accompagne à merveille ces délicieuses ravioles ! Je recommencerai cette recette et je la recommande car elle est divine, assez simple à réaliser et très originale !
