mercredi 25 juillet
Patates douces façon Jamaican Jerk et leur yaourt à la ciboulette
Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette typique qui est très courante aux Etats-Unis bien que jamaïquaine d'origine. Ce mélange d’épices que l’on appelle « jamaican jerk » est couramment utilisé dans des plats de poulet mais dans le cas de cette recette tirée du joli livre Vegetarian Chic de Rose Elliot, ce sont des patates douces qu’il accompagne. Vous pouvez le trouver tout prêt dans n’importe quel supermarché américain mais il s’agit là d’en réaliser un maison. Ainsi, vous pourrez toutes essayer !
L’île de la Jamaïque est célèbre pour ces magnifiques plages, sa musique reggae, ses fruits exotiques, son café Blue Mountain et ses habitants chaleureux parlant leur patois local. Mais vous ne connaîtrez apparemment pas la Jamaïque tant vous n’aurez pas goûté pas au fameux Jamaican Jerk. Le terme jerk viendrait du terme espagnol charqui qui désigne la viande séchée (jerked, dried) et qui donna éventuellement le terme jerky en anglais. L’origine du mot dériverait également du fait de trouer la viande avec un objet pointu (jerking) dont les trous étaient ensuite rempli avec un mélange d’épices. Jamaican Jark Sweet Potatoes
(pour 4 personnes)
4 patates douces 2 cs d’huile d’olive oignon hâché grossièrement 4 gousses d’ail (pas mis) 1 petit piment rouge égrainé 4 cc de thym en poudre 1 cc de cannelle 2 cc poivre de Jamaïque (ou « allspice », différent du 4 épices mais celui-ci convient, à défaut) ½ cc de noix de muscade 1 cc de sel 1 cc de poivre Pour la pâte jerk, mixez tous les ingrédients (sauf les patates douces) pour en faire une pâte. Coupez les patates douces en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Elles doivent être juste assez épaisses pour cuire totalement sans brûler. Mélangez les patates douces à la pâte jerk, étalez-les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque et faites cuire au grill ou sur une grille de barbecue. Cuisez chaque face 5 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsque vous touchez avec la pointe d’un couteau et que la pâte jerk soit croustillante et légèrement grillée. pour le yaourt a la ciboulette : 2 cs de ciboulette hâchée 2 ¼ tasses de yaourt nature 0% sel et poivre, au goût Mélangez le yaourt avec la ciboulette, le sel et le poivre et servez dans un bol en accompagnement des patates douces bien chaudes, avec des tranches de citron vert.
Commentaires
Miam ! Ca doit etre super bon ...Ici,il y a aussi autre chose pour laquelle la Jamaique est celebre ;o).
Bien joli mais toujours hot hot chez toi Lolotte...
Il y a un moment que je n'ai pas acheté de patate douce; il faut que je regarde s'il y en a en ce moment.
J'adore les patates douces et j'en ai justement qui attendent patiemment au garage d'être mangées...Je crois que j'ai trouvé comment j'allais les cuisiner cette fois !
Cette recette doit "arracher" mais ça me tente carrément moi qui aime beaucoup les patates douces! J'en avais fait avec un autre genre de sauce mais cette jamaican jerk me tente bien!
joli burger! c'est mon homme qui serait ravi de goûter ce magnifique plat (moi aussi cela va s'en dire)...très bonne idée les patates douces
je ne vois pas les photos mais c'est pas grave, j'ai très envie de tester quand même!!
excellente idée ! miam la ciboulette dans le fromage blanc !
ca a l'air délicieux, il faudra que je teste
J'ai eu l'occasion de tester plein de spécialités de Jamaïque lors de vacances là-bas et leur nourriture est très gouteuse. Ton plat a l'air délicieux!
Sab
Tu sais que je n'en ai jamais mangé de patates douces !!!!! tes "frites" américaines sont appétissantes
zut je n'aime pas les patates douces mais qu'est ce que les photos sont tentantes !!!
mmm, j'adore ces plats épicés...j'aimerai les gouter tes frites!!
alors là je sais que je vais faire des heureuses avec cette recette : a garder précieusement et a tester bien sur
Alors ça c'est une recette parfaite pour moi, car mon petit frère est venu passer ces deux mois de vacances chez moi. Lui et mon homme me demandent souvent des frites mais au bout d'un moment j'en ai marre de faire toujours les même, alors merci.
Sinon tu as dit qu'on pouvez remplacer tes épices par un mélange 4 épice de chez nous?
C'est vrai qu'il y a plains de choses qui nous tente et qu'on aimerai bien avoir quand on viens visiter ton site, mais je suis sûre que toi aussi tu ne trouve pas tout ce qu'on utilise en France aux USA?
ça y est je les ai testé ce we mais je ne posterai que bien plus tard , je pars jeudi en vacances
quel régal tout le monde a aimé merci à toi
des potatoes épicées, je n'ai jamais essayé. Mais je sais déjà que cela va plaire à Mon Monsieur + !
coucou
bonsoir
quelle bonne idée, j'ai fait mon voyage de noces en Jamaique (pas mangé de patates jerk mais du poulet jerk ... la sauce de marinade (comme la tienne et du vinaigre en plus) permet au poulet de prendre des forces, mais s'il reste trop longtemps il ne reste que les os ... ) qui a dit que c'était fort ? mdr
je vais tester ...
effectivemnt
cest le genre de plat que jadore bien relevé!!! il faut que jessaye!!!
Je suis très tentée par ta version des patates douces ... A essayer !
