10 juillet 2007
Saumon aux graines d’aneth et fenouil et spaghetti de légumes à l’indienne
Voici le petit plat sans prétention mais très bon (désolee pour la photo) que j’ai préparé un des soirs de ce weekend pour utiliser un reste de courgettes et de carottes et de lait de coco, et accompagner dignement mon filet de saumon tout frais. Vous pouvez écraser les graines d’aneth et de fenouil au mortier, j’ai dû les laisser entières mais je les aime aussi comme cela.
Saumon aneth/fenouil et julienne de légumes à l’indienne
(pour 2)
filet de saumon
graines d’aneth et de fenouil
1 courgette
3 petites carottes
lait de coco
1 cc de mélange d’épices indiennes
sel, poivre
Epluchez les carottes et coupez-les en julienne fine. Faites de même pour les courgettes pour lesquelles vous aurez conservé la peau.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez un peu de lait de coco et les épices à l’indienne et laissez cuire 5 minutes. Transférez dans un plat allant au four.
Posez le filet de saumon par-dessus et badigeonnez-le d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Salez, poivrez et répartissez le mélange de graines d’aneth et de fenouil dessus. Faites cuire à four chaud.
