mardi 26 juin
Kikireligieuse framboises et caranougat
Croc en Bouche a dit religieuse, c’est donc sur la religieuse que ce kikiveutkivientcuisiner #20 portera…Chouette, j’aime les desserts, j’aime bien la religieuse au café et la pâtisserie est ce à quoi je préfère m’atteler en cuisine. Cela n’implique malheureusement pas encore que je maîtrise le sujet, loin de là, surtout que chacun sait que la pâtisserie est terriblement difficile.
Vous m’auriez vu me débattre avec la poche à douille ! Pathétique…Quant à ma première fournée de choux, ils étaient bien raplapla et ont fini leur (courte) vie au fond de ma poubelle malheureusement. J’avais pourtant utilisé la recette de Croc en Bouche, je ne sais pas ce qui s’est passé. Pour le second essai, c’est chez Marmiton que j’ai pris la recette même si j’ai modifié légèrement la façon de faire.
J’avais envie d’essayer de changer des parfums classiques chocolat ou café, j’ai opté pour une crème pâtissière au nougat et à la framboise, avec un glaçage à la framboise et un autre aux carambars au nougat (même si ça ne se voit pas tellement dû à sa couleur proche de celle des choux…). Voici donc ma contribution bien modeste.
Religieuses framboises et nougat
(pour 2 religieuses et 2 choux non fourrés)
pâte à choux :
125 ml d’eau
50 g de beurre salé
½ cs de sucre
75 g de farine
2 œufs
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre avec l’eau. Portez le mélange à ébullition. Hors du feu, versez la farine d’un coup sans cesser de remuer vigoureusement pour incorporer la farine au liquide. Remettez sur feu doux pour dessècher la pâte. Quand elle se détache des parois, transférez-la dans le bol d’un mixer et ajoutez les œufs l’un après l’autre en mixant bien entre chaque.
Sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson, déposez des tas espacés d’environ 3 cm pour les petits choux et 6cm pour les gros. Faites cuire à 210 ºC pendant 30 minutes dans le bas du four, sans ouvrir la porte du four puis laissez refroidir les choux la porte du four entrouverte.
Crème pâtissière nougat-framboises :
3 poignées de framboises
3 carambars au nougat
quelques petits morceaux de nougat (environ 20 g)
20 lait
1 cs de maïzena
1 jaune d’oeuf
30 g de sucre
Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.
Faites fondre à feu doux les carambars et le nougat avec le lait puis portez le mélange à ébullition. Versez sur l’œuf en fouettant bien. Retournez ce melange dans la casserole et faites épaissir à feu doux. Arrêtez lorsque il est à ébullition.
Laissez refroidir la crème.
Pendant ce temps, mixez les framboises et passez-les pour récupérer le coulis sans les graines. Réservez-en quelques cuillérées. Mélangez le reste à la crème pâtissière.
Glaçage à la framboise :
Mélangez le coulis à du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse et collante.
Glaçage au nougat :
3 carambars au nougat
2 cs de lait
Faites fondre doucement les carambars dans le lait. Bien mélangez. Utilisez immédiatement.
Dressage :
A l’aide d’une poche à douille, remplissez les choux.
Trempez les plus gros dans le glaçage au nougat et laissez couler un peu de glaçage à la framboise par-dessus.
Trempez les petits choux dans le glaçage à la framboise puis collez-les sur les gros choux.
Dégustez bien frais.
Commentaires
Je suis bouche bée... baba, non religieuse... non, on dit baba...
elles sont très jolies ses religieuses..Bravo
j'adore!
comme elle est belle ta religieuse!
hummm j'en ai l'eau à la bouche
Très sympa finalement ta version, la mienne sera vraisemblablement pour demain... Tu t'en es bien sortie je trouve !
Ces religieuse me font de l'oeil d'une manière peu orthodoxe ;-P! Très belles...
Tu t'es peut-être débattue mais le résultat est là, superbe réalisation!
Oh la! quelle imagination gourmande!
superbe ! j'en croquerais volontiers une !
moi aussi j'en croquerais bien une
JE CRAAAAAAAAAAQUE
j'aime tout tes saveurs leurs couleurs un grand bravo!!!
Wouarf !! Tuantes ces religieuses !! J'en engouffre une au passage
Biz de la petite bretonne
Sssssplendide ! J'ose même pas imaginé le goût !
Vraiment très belle religieuse et en plus avec des framboises mumm. J'aime ton glaçage avec des carambars, excellente idée.
bravo Lolotte... elles sont extra tes religieuses... miam...!!!
quelle beauté ... et puis c'est mon fruit préféré... ça tombe bien ...
Mais ça devrait être totalement interdit, ça ! Non, non, non, je suis pas d'accord, je veux goûter !!! J'adore ton idée, bravo, bravo ! Bisous !
Quelle belle religieuse! les framboises sont mes fruits préférés avec les autres bien sûr hihi
Elle est superbe ta religieuse, un régal !!!
Bisous, Doria
je t'en pique une
Elles sont superbes !!! Et en plus elles doivent etre delicieuses ...
Très sympa ;o)
Effectivement nos goûts ne sont pas éloignés hihi Je croquerais volontier dans une de tes religieuses :o)
Encore un point qui nous rassemble : La religieuse!!! Mon dessert de la pâtisserie que je préfère...Mais je n'ai malheureusement pas le temps de participer à ce Kiki, qui m'inpire! J'aime beaucoup ta version et encore une fois ton mélange de parfums doit être succulent!
En tout cas, ta deuxième fournée est très réussie et pour les choux beaucoup de phénomènes expliquent qu'ils ne lèvent!!! C'est très capricieux comme pâte ;-)
Un bien joli dessert avec tout ce que j'aime, livraison chez moi stp, bises
Quelle jolie rose, je craque et fonds pour cette religieuse, ma soeur !
ma foi tu t'es vraiment beaucoup décarcassée ma belle , tes religieuses sont renversantes
tu aurai pu faire acte de charité en invitant les copines à y goûter , c'est trop triste d'en faire seulement deux et de les manger toute seule
carambar au nougat et framboises fallait y penser : bravo !
franchement si je savais ce qui fait gonfler les choux (ou pas) !!! c'est l'aléa (et l'intérêt de la chose ... à part la dégustation)...
En plus je ne savais même pas qu'il y avait des carambars au nougat et que l'on pouvait les marier à des framboises : je viens de prendre une leçon de créativité !
Trop belles tes religieuses! Et du carambar...et des framboises...J'adore!
Une vrai réussite, quelle jolie couleur !
Ce montage à l équilibre imparfait me parait absolument divin! et moi qui habite en France je ne savais même pas que les carambars au nougat existaient!!!
Je crois que je vais aller aux USA et ouvrir un resto avec toi
Pour sûr qu'on fera un tabac ....il s'appellera
"The Original" (french mad happy food:-)))
Bisous gros
Waouhhhh! Creme patissiere aux carambars nougat, mais ou vas-tu donc chercher tout ca! Superbe!
J'ai trop envie de croquer dedans ...
La crème pâtissière framboises nougat, absolument génial, je retiens l'idée (sans doute sans carambar pour moi ! ;-))J'avais vu ce titre qui m'avait séduite, hier sur Blogappétit, mais n'avais pas eu le temps de cliquer !
A bientôt !
modeste ta contribution tu dis? hum hum... je ne crois pas que je vais participer sur ce kiki un peu en mal d'inspiration... Et puis que puis ajouter après toutes les merveilles que j'ai pu voir?!
Non seulement elle est superbe mais rien que d'imaginer les saveurs je rêve!!!
Heureusement que c'est une modeste participation !!! Superbe, appétissante, colorée, ta religieuse, ferait l'hunanimité chez moi avec les petits loups ! Bonne journée, Bisous, Marie
Bravo Lolotte, je trouve tes religieuses magnifiques et très appétissantes !
Bisous.
Elles sont très belles tes religieuses, waouh !!!!
Bizzz, Alexie
une vraie religieuse " douceur d'enfance " elle est très jolie , ludique et avec ce délicieux goût de nougat !
merci pour ton accueil!Ravie d'arriver chez toi avec cette religieuse aux saveurs qui m'enchantent!Bravo!
ahhh je te détesteuhh ca a l'air trop bon !!!
un vrai pêché de gourmandise!
modeste participation, tu rigoles! le choix des parfums me plait beaucoup...
