23 juin 2007
Mini fondants marbrés amande-pistache, cerises et pointe de tonka pour changer du clafoutis…
Je n’aime PAS les clafoutis aux cerises !!! De belles recettes de ce dessert fleurissent sur les blogs en ce moment mais je suis indécrottable à ce sujet, je n’ai jamais aimé et je n’aimerais jamais le clafoutis. Je peux tout au plus le manger, mais je ne l’apprécie pas à sa juste valeur. D’ailleurs je n’aime pas tellement les flans ni tous ces desserts à texture similaire (exception faite pour le far aux pruneaux de mon papa).
Je disais donc que je n’aime pas les clafoutis aux cerises…Oui mais j’aime les cerises !! S’il est vrai que le clafoutis est l’allie idéal de la cerise battant de l’aile, que faire d’autre pour porter secours à de vieilles cerises ?
C’est la qu’interviennent les fondants aux amandes et à la feve tonka extrêmement tentateurs de Minouchka et remis au goût du jour cette semaine par Miss Cricri et Guylaine chez qui vous trouverez la recette originale…
Besoin de douceur plus que jamais hier et envie d’offrir un petit remerciement à un collegue japonais, me voila partie dans la confection des ces fondants version bicolore, avec une petite cerise fondante au milieu…Délicieux kaléidoscopes gourmands…
Fondants amande-pistache à la feve tonka et aux cerises
(pour 10 fondants)
100 g de beurre fondu
150 g de sucre
200 g d’amandes en poudre
1 cc de pâte de pistaches
4 œufs
1 fève tonka râpée
Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la pâte de pistaches.
Séparez la pâte en deux. Dans l’une, ajoutez la pâte de pistaches.
Versez dans des moules (beurrés ou non s’ils sont en silicone), insérer une cerise et faites cuire à 200 ºC une quinzaine de minutes (20 minutes pour moi).
Chou fleur comme une « pot pie », à la mimolette et aux noisettes
Les supermarchés anglosaxons, au lieu d’afficher des prix abordables, préfèrent allécher leur clientèle avec leur offres « buy one, get one free » (pour un achat, le second est gratuit). Evidemment, si au premier abord vous vous dites « chouette », votre enthousiasme s’estompe souvent bien vite lorsque vous vous rendez compte que vous n’avez pas à nourrir une famille de fauves affamés et que vous allez vous retrouver submergé par la quantité de l’achat en question ; surtout lorsqu’il s’agit de légumes.
Après vous être rendu à la réalité brutale de votre solitude, vous prenez le taureau par les cornes et vous vous dites que vous aussi, vous y avez droit à ce chou-fleur en promotion !
C’est une fois dans votre bac à legumes que votre ami le chou-fleur vous implore de ne pas seulement le manger bouilli et arrosé de vinaigre ou en éternel gratin…Mais c’est qu’en plus Monsieur le chou-fleur a des goûts de luxe ! Ben voyons…
Ne sachant plus qu'en faire, je surfais ça et là en quête d’idées novatrices quand j’arrêtais ma décision sur les noisettes. Apparemment, le chou-fleur et la noisette formeraient un joyeux duo. C’est bon en effet, mais les deux aliments ayant un goût relativement fade, il aurait fallu que je leur ajoute des épices et modifie l’assaisonnement. Mais l’idée est là, à la mode anglaise des « pot pies » mais pour végétariens et avec du fromage.
Gratin de chou-fleur en croûte aux noisettes
(pour 4 pots)
1 chou-fleur
1 pâte feuilletée
quelques cubes de mimolette vieille
4 tranches de bûche de chèvre (type Soignon)
un reste de tofu râpé (facultatif pour Mamina)
2 poignées de noisettes moulues
1 cs de crème fraîche
15 cl de lait écrémé
5 c.à.s. de moutarde
sel, poivre
Faites cuire le chou fleur dans l’eau bouillante.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la crème, la moutarde, le tofu et le lait. Salez, poivrez puis ajoutez les noisettes.
Egouttez le chou-fleur et ajoutez-le à la sauce.
Dans des plats creux allant au four, déposez une couche de chou-fleur. Ajoutez 3 ou 4 cubes de mimolette puis déposez le fromage de chèvre. Posez dessus du chou fleur et encore 3 cubes de mimolette. Répartissez ensuite la sauce aux noisettes.
Découpez 4 carrés dans la pâte feuilletée. Badigeonnez l’une des faces de moutarde, et recouvrez les plats avec la pâte. Laissez cuire à four bien chaud le temps que la pâte feuilletée soit dorée.
