01 juin 2007
De l'amour plein les assiettes
En bonnes curieuses que vous êtes, vous me réclamiez avant mon départ en vacances que je vous laisse tout savoir sur mes retrouvailles avec Mr Lolotte. Je me laisse gentiment convaincre et si je ne vais pas tout dévoiler, je partagerais avec vous quelques moments dont notre repas en amoureux le soir de l’arrivée de Mr Lolotte.
J’avais envie de lui faire plaisir, mais pas beaucoup de temps devant moi pour mettre au point un plan d’attaque et inventer un repas (vous vous souvenez de mes recettes vide-frido pré-vacances et de mon manque de temps à cette époque…). Je me suis donc tournée vers mes petits magazines de cuisine préférés pour dénicher ce qui allait nous régaler. Je crois que j’ai réussi à contenter mon gourmet gourmand, ce qui ne s’avère pas chose facile. Il est très critique et exigeant (d’un autre côté, s’il n’avait pas aimé, il serait allé voir chez la voisine si sa cuisine lui plaisait mieux;-) Non mais! Cela dit, j’étais tout de même un peu stressée car j’espérais une réaction positive…que j’ai eue!
Toutes les recettes qui suivent sont très faciles à faire, vous pouvez préparez en avance ce qui accompagne l’apéritif ainsi que le dessert.
Pour l’apéritif, j’ai servi des cornets de pâte filo remplis du tartare de saumon fumé qu’Hélène a présenté dans l’un de ses jolis billets et pour lequel elle a eu la gentillesse de me transmettre la recette. Il y avait également des roulés de jambon de Parme à la confiture de figues (reçue de Lavande, merci!) et de copeaux de parmesan, tout cela pour accompagner le champagne.
Ensuite, nous sommes directement passés au plat de résitance pour lequel j’avais prevu des papillotes de homard au champagne et à l’orange, accompagnées de petites mousses de fèves et d’avoines (orzo) à la sauge.
J’ai achevé Mr Lolotte avec le dessert, un tiramisu dans des verres, à la rose et à la framboise, association qu’il adore. La recette est adaptée de celle de Mets Aventures qui lui a été elle-même inspirée par Christophe Felder. Mon dessert a Presque reçu une standing ovation;-) C’est dire s’il est bon!
En espérant que cela vous plaise à vous aussi, voici les recettes…(Photos prises par Mr Lolotte)
Tartare saumon/passion en cornets filo
saumon fumé
fruits de la passion
huile d’olive
citron vert
coriandre ou baies rose ou persil (je n’en n’avais pas)
Je cite Hélène:
Au jugé : Au saumon fumé, j’ajoute le contenu de quelques fruits de la passion, jusqu'à ce le gout se fasse suffisamment sentir ... puis de l'huile d'olive pour assouplir le mélange, un peu de citron vert pour acidifier si les fruits de la passion étaient trop doux, quelques feuilles de coriandre ou bien quelques baies roses sommairement concassées, ou bien du persil plat pour les difficiles ...Pas de recette précise car les fruits de la passion n'ont jamais le même goût ni la même acidité d'une fois sur
l'autre, que le saumon, quand il est fumé, l'est plus ou moins (fumé)........ Une macération au frais pas trop longue (1h environ).
Pour les cornets en filo, badigeonnez les rectangles de filo de beurre fondu. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis enroulez-les à partir de l’un des coins autour d’un cone réalisé en papier alu. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5 à 10 minutes). Vous pouvez réaliser les cônes la veille et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils ne perdent pas de leur croustillant, j’ai testé.
Mousse de fèves
(recette de La Cucina Italiana de juin)
(pour 2)
60 g de fèves (une fois les peaux retirées)
2 blancs d’oeufs
45 g de ricotta
1 c.à.s. de parmesan râpé
½ c.à.s. maïzena
½ c.à.s. de beurre
farine pour saupoudrer
sel
poivre
Préchauffez le four à 190 ºC.
Ebouillantez les fèves jusqu’à ce qu’elles soient cuites puis retirez les peaux. Mixez-les.
Mixez ensemble les feves, la ricotta, le sel. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez la crème de fèves, le parmesan et la maïzena; puis le poivre. Mélangez délicatement. Beurrez legerement des ramequins et saupoudrez-les de farine. Versez la préparation et cuisez pendant une vingtaine de minute. Démoulez.
Papillotes de homard au champagne et à l’orange
(recette du Cooking Light d'avril)
(pour 2)
2 queues de homard
1/8 tasse de pluches de fenouil
4 tranches d’orange
2 c.à.s. de beurre
6 c.à.s. de champagne
Sel
Préchauffez le four à 220 ºC.
Decoupez deux morceaux de papier alu (40 x 60). Pliez en deux et deposez deux tranches d’orange au centre de chacun. Posez par-dessus les queues de homard, le beurre et les pluches de fenouil. Versez le champagne sur chaque papillote. Refermez les papillotes et cuisez pendant 12 minutes. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Ouvrez avec précaution.
Les crevettes que vous voyez sont des “rock shrimps”, je n’en n’avais jamais vu avant et je souhaitais les goûter car leur carapace est assez étrange. Elle sont délicieuses.
Tiramisu framboises et rose
(pour 2 coupes)
100 g de mascarpone
1 oeuf
10 g de sucre
4 c.à.s. de sirop de rose + 2
2 biscuits roses de Reims
250 g de framboises pour le coulis et 2 poignées
liqueur de framboises Chambord
Garder 12 framboises. Mixez les autres et passez la purée à la passoire pour obtenir un coulis. Réservez.
Pour la crème, mélangez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone et le sirop de rose. Montez le blanc d’oeuf en neige et incorporez délicatement au mélange.
Au fond des coupes, versez un peu de coulis de framboises puis une couche de crème et une couche de framboises.
Dans un bol, mélangez la liqueur et 2 c.à.s. de sirop de roses. Trempez les biscuits dedans et déposez-les sur la crème. Déposez une autre couche de crème par-dessus. Terminez par une couche de coulis de framboises et décorez de quelques framboises. Réfrigérez une nuit de dégustez très frais.
Commentaires
il en a de la chance mr lolotte!!!
en tous cas bravo c'est magnifique!!
juste une p'tite coupe de framboises, je vous laisse le reste pour votre tête à tête même si c'est très tentant...
Quel joli dîner... ton tartare avec ricotta, saumon et cornets en filo me plaît tout particulièrement. Quant au homard, c'est un de mes points faibles!
Mr Lolotte n'a pas de quoi faire le difficile car il est vraiment gâté ;-P! Un menu magnifique!
Eh ben dis donc, quelle classe! Ca c'est du retour en fanfare!
Quel magnifique menu
tu nous montres là, Lolotte. Tout à fait craquant. Je comprends que Mr Lolotte ait apprécié. Superbe, vraiment. J'adore le homard, et tes cornets doivent être extras.
Gros bisous.
Chrys
Moi si j'etais Mr Lolotte je ne voudrais plus repartir avec un menu pareil !
oui tu m'étonnes... tu as du l'achever avec ce diner de fous!!! et bien dis donc... bravo...
Un superbe dîner en amoureux... Il va avoir du mal a retrouver sa cantine après tes bons petits plats. Profites et profitez. Gros bisous, Marie
Mais c'est Versailles!!! Je t'avais dit qu'il qu'il avait eu raison de te choisir Monsieur Lolotte, j'espère qu'il est conscient de sa chance.
Profites bien de ton temps avec lui!!!
Ce soir je me mets à tes congolais...enfin aux miens...BOUDIOU...je ne sais pas ce que va donner ma mixture!!!
Bon weekenissimo à tous les deux!
magnifique menu de charme Lolotte. On dit toujours qu'une femme tient une homme avec sa cuisine, tu as bien compris cela! Bravo!
J'en profites pour te transmettre ma modeste contribution! http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/06/01/5140614.html
bises
magnifike bravo
Un repas royal pour un prince: grandiose, sublime, impressionnant,epoustouflant de A à Z je n ose imaginer si tu avais eu du temps!!! Je t embrasse
Quel festin, Mr Lolotte a dû vraiment apprécié !
Gros bisous.
Mais qu'est ce que cela aurait donné si tu avais du temps ! C'est tout simplement magnifique, digne de bien des restos étoilés. Il en a de la chance mister Lolotte... En tos cas, nous on a de la chance de t'avoir retrouvée après ton échappée belle. Welcome back miss Lolotte.
extra ce diner pour ton homme! tu l'as gâté, dis donc...
Ce dîner est tout "simplement" épatant!
Toute cette richesse de saveurs, ces couleurs, cette originalité... Il a dû littéralement craquer!
Divin!!! des entrées au dessert tout me plait!
hello ma bichette... une petite invit' t'attend sur mon blog... je compte sur toi...
Quel festin de chef !
Quel repas, c'est beau l'amour ! Tes mousses de fève m'intriguent un peu plus...
Mais dis donc, mes yeux ne savent plus où regarder! Tout est magnifique, très joliment présenté, et si appétissant!
Que de belles couleurs dans tous ces plats! J'imagine toutes les savuers... Bravo à toi c'est vraiment magnifique! Et à Mr Lolotte pour les photos...
Comment ça ?... "achever Mr. Lolotte avec le dessert ??? Le soir des retrouvailles. Mais ça va pas ça !!!!
;-)
Bien à toi
verO
quelles merveilles ma très chère lolotte!! excuses moi de ne pas encore avoir repondu à ton mail mais je suis débordée!! biiiiiiises micky
quel festin.... bravo
il a été comblé...
Ayé, elle est revenue! Youpi! Je vais continuer à lire les derniers billets en espérant que tu nous a mis quelques photos de votre périple!
Bon, dis donc, si je me déguise en Mr Lolotte et que j'arrive, ça va pas marcher, hein, tu vas pas croire que c'est lui, hein? Ouais, j'en étais sûre que ça marcherait pas... Sniff...
Bon, ben en tout cas, je serais lui, j'essaierais de revenir plus souvent! lol!
bisous bisous!
Cath
hi hi hi! Je viens de lire la suite des billets depuis ton retour et je découvre que Mr Lolotte est encore là! lol! En effet si je mepointe déguisée en lui, ça risque vraiment d'être pas triste! mdr!
Bon, profite bien de ton homme. C'est la joie de la journée de savoir qu'il sera là quand tu rentreras du boulot...
Bisous
Cath
Impressionant pour une Lolotte débordée et qui avait vidé ses frigos...alors-là, chapeau bas!
Mais l'amour donne des ailes, n'est-ce-pas!
hé bien ,quel gâté Mr lolotte!!!!
magnifique festin
bon dimanche
Je trouve enfin le temps de me perdre un peu chez toi, et quelle avalanche de délices... tu es revenue en grande forme du Far West! Je voulais encore te remercier pour tes cartes si gentilles, une attention qui m'a beaucoup touchée et rappelé d'excellents souvenirs. La Virginie et la Californie, tes deux Etats, les deux que j'ai visités; je me sens un peu plus proche de toi! J'espère que le moral va maintenant que Mister L a repris le large. Je pense bien à toi et je t'embrasse!
rhhha
ça me mets l'eau à la bouche tout ça ...
he bien tu l'a gaté ton LOLOTTOU !!!!
je pari qu'il est reparti avec plein de beaux souvenirs , mais aussi avec quelques kilos ( non déclarés a la douane ) autour des hanches
pas grave il va tout reperdre tres vite ! :-)
au fait je t'invite a un petit jeu tout sympa viens voir sur mon blog
bonne journée
Tu l'as sacrément bien gâté ton chéri!!
Génaile, ton idée des cornets en pâte filo ! Ce jeune homme n'a sans doute pas eu beaucoup de mal à être conquis ! Quel repas ... Bravo, tu es une championne !
Gros bisous et profite bien de sa présence à tes côtés
Hélène
Quel repas gastronomique, j'arrive !!!!
Magnifique ! du homard, des framboises, des présentations à tomber ... Profite bien de ton chéri et à bientôt !
Bravo! un repas extraordinaire et vraiment monsieur lolotte a du apprécier c'est sur.
Bises
Super ton repas ! Ton M. Lolotte en a eu de la chance !
Sniff!!
J'arrive bien trop tard pour partager ce repas avec toi!!!
:-( snif sniff
Bises Angie
Que de travail, c'est super joli et surtout très bon. bises
Quel accueil amoureux, rien que du beau fait avec une extrême gentillesse amoureuse oh que c'est beau ! j'adore faire plaisir à mon mari mais c'est pratiquement tous les jours maintenant lollll bises à bientôt
....et moi maintenant j'attends sagement (très sagement) que tu reviennes pour publier ma petite recette (si on peut appeler cela une recette!!) de congolais salés...
J'espère que vous êtes aux anges avec M.Lolotte... et j'espère surtout que tu ne seras pas trop en tristesse quand il partira...je ferai mon possible pour l éviter (le coup de blues)
Bisous
Pour cause de "Livre" des crèmes en fabrication, tu m'avais échappée avec ce merveilleux menu... je suppose que outre ton charme, que je ne mets pas un instant en doute, il est près à revenir!
