25 avril 2007
Gâteau aux pommes au parfum de safran
Une envie de gâteau, mais pas au chocolat. D’ailleurs, j’en ai preparé un pour un barbecue auquel j’etais invitée samedi dernier et je n’y ai quasiment pas touché. Une envie de fruits plutôt et cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé de gâteaux aux pommes.
Je suis également dans ma période safran dans les desserts. J’avoue que depuis les éclairs fourrés de crèmes choco et safran ainsi que les désormais populaires petits gâteaux aux abricots, safran et sésame, je suis attirée par cette utilisation du safran.
Et que vois-je en tournant une fois de plus (il va falloir que j’arrête!) les pages du livre Douceurs d’antan offert par Valérie (dont sont issus les minis gâteaux au fromage de chevre frais et aux framboises)? Un gâteau aux pommes et son sirop de safran! C’en était trop, je ne pouvais résister. Ce gâteau est absolument fabuleux, également par la présence des amandes qui le rendent bien moelleux et surtout goûteux! Un délice!
Je vous note la recette du livre, j’ai moi-même divise les quantités par 2. Il y a une erreur dans la recette, celle-ci n’indiquant pas quand ajouter les pommes. J’ai donc corrigé cet oubli.
Gâteau aux pommes, sirop au safran
(pour 6 à 8)
120 g de sucre
4 oeufs
200 g de beurre fondu (je n’ai mis que 75 g, soit 150 g si vous en faites un gros)
100 g de farine
125 g d’amandes en poudre
½ sachet de levure chimique
2 pommes (j’ai pris des granny, les Boskoop sont conseillées)
beurre et farine pour le moule (j’ai mis un papier de cuisson à la place)
Pour le sirop :
100 g de sucre
10 cl d’eau
1 dosette de safran en poudre
Pràchauffez le four à 200 ºC. Beurrez et farinez un moule à manqué. Coupez les pommes en quatre, retirez la peau, le coeur et les pépins (réservez ces derniers), puis détaillez les quartiers en lamelles.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et les amandes, puis mélangez. Battez les blancs en beige ferme et ajoutez-les à la préparation précédente, en soulevant avec une spatule souple. Ajoutez les pommes.
Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez la temperature à 160 ºC et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau, le sucre et le safran avec les coeurs et les pépins de pomme réservés pendant 8 minutes sur feu vif. Retirez du feu, laissez infuser à couvert pendant 5 minutes et filtrez le sirop obtenu. Démoulez le gâteau sur une grille, arrosez-le aussitôt de sirop et réservez jusqu’au moment de servir.
Pour corser un peu le sirop, vous pouvez mettre trois dosettes de safran en poudre ou 2 dosettes de filaments.
Commentaires
Pommes-amandes-safran, ton gâteau doit être un régal !
il me plait drolement ce cake....c'est marrant, j'ai des envies de cake aux fruits moi aussi!
Ca à l'air divin avec ce sirop au safran j'en ai l'eau à la bouche :)
Il me plait bien ce gâteau! Cela doit être drôlement bon. Je n'ai jamais essayé le safran en pâtisserie.
Merci Lolotte tu as des recettes super
Bises amicales
hmm, me plait bcp ce gateau!
Ce doit être absolument délicieux !
Pommes amande... Miam... PLUS sirop au safran... re-Miam! Quelle jolie couleur il a..
Il est magnifique, et en plus il doit être délicieux ! :p
Bonjour Lolotte,
Ton cake m'a l'air tout bonnement DELICIEUX. Je n'ai jamais utilisé de safran dans des desserts ou des gâteaux, mais tu éveilles ma grande curiosité culinaire. Je le testerai prochainement et t'en donnerai des nouvelles.
Grosses bises
Chris
Je t'en prendrai bien une part avec mon café de ce matin.
A bientôt, Doria
Un très beau cake qui donne envie! J'en prendrais bien une tranche, STP...
Quelle bonne idée ce sirop de safran!
Extra ce gâteau! Je n'ai jamais testé le safran en dessert mais tu me donnes envie!
vraiment curieux comme nos gouts se rejoignent en ce moment, j'avais envie ce matin de faire des petites choses aux pommes aussi... avec du safran quelle symphonie!
J'adore les gâteaux aux pommes et avec une touche de safran ça doit être divin !
Avec du safran??? Je veux bien une p'tite part...
Un bien joli gateau que je mangerai bien, lolotte tu as de très bonnes recettes, merci IRIS
Un gateau aux pommes quelle bonne idee ! Et au safran ...Miam!
Marrant ton sirop!! je ny avais pas pené du tout...moi j ai une gelée de safra, que j achète dans une ferme à côté de la maison...mais eel n a pas trop de gout...alors je vais me lance dans ton sirop qui doit ^tre top pour accompagner aussi d'autres desserts de façon originale!!
Bravo Lolotte a encore frappé!!!
Ton gâteau à l 'air extra plus +++++
Gros bisous
Quelle délicieuse association ! j'aime !
Le safran dans un gâteau, ce doit être bien bon ! Moi aussi, quand arrivent les beaux jours, j'ai envie de desserts fruités plus que de chocolat !
Bises
Hélène
Avec de telles recettes dans un même livre je sens qu'il va bientôt se retrouver dans ma liste d'achat futur !
Joli tarte!
Magnifique idée,...à gouter très vite!!
Comme toujours, tu sais nous mettre en appétit.
Je n'ai jamais essayé le safran dans les préparations sucrées, mais pourquoi pas après tout ? Je te fais confiance !
Bisous, Marie
ce livre est source de gourmandises... j'ai sous le coude une recette de cake avec du safran et de l'orange ... j'vais envie de le faire cette semaine ... je crois que je vais le faire demain
il a l'air vraiment sympa ce gâteau
Les gâteaux aux pommes je les aime tous, avec du safran je n'ai jamais goûté, il va falloir que je teste !
Gros bisous.
Ce gâteau est simplement magnifique ! Et ce mélange de saveur semble excellentissime. Ton originalité me laisse toujours baba !
Les gâteaux au safran me font une oeillade depuis un moment !!!
j'en prendré bien un bou
dosette
Bonjour,
2 dosettes ou 3 dosettes...ça correspond à combien de gramme de safran ?
Merci de votre réponse
Cordialement
