04 avril 2007
Filet de perche sur fettucine safranées aux olives kalamata et graines d’aneth
J’ai enfin osé pousser la porte du “traiteur” americano-italien de Charlottesville pour essayer ses fameuses pâtes fraîches. Ce qui est sympa, c’est qu’il vous en propose à tout plein de goûts: olives, encre de seiche, safran, tomate, etc..Il doit y avoir une vingtaine de variétés. Ensuite, vous choisissez la coupe : spaghetti, fettucine, etc…Il y a aussi des raviolis.
J’ai opté pour un choix assez sage avec des fettucine au safran. Elles n’étaient pas mauvaises, disons que c’est ce qu’on peut trouver de mieux en se trouvant où je me trouve…
J’avais également en ma possesion des filets de perche mais une envie de pâtes, plat qui me réconforte toujours, et de saveurs ensoleillées. Un lit de pâtes fourre-tout avec des tomates à l’étuvée pimentées et au basilic, quelques olives, un soupçon de crème, et des graines d’aneth; voilà ce qu’il est advenu de mes fettucine pour ma perche! C’était bien miam!
Filet de perche sur fettucine safranées
aux olives kalamata et graines d’aneth
(pour 1 personne)
1 filet de perche
1 portion de fettucine fraîches
quelques olives kalamata
¼ boite de tomates à l’étuvée à la mexicaine (jalapeno et basilic)
1 poignée de basilic frais hâché grossièrement
¾ c.à.s de crème liquide
1 poignee de parmesan râpé
2 c.à.s de graines d’aneth
poivre
Faites cuire les fettucine dans l’eau bouillante le temps requis.
Dans une poêle, faites revenir les tomates avec la crème sur feu doux, ajoutez les olives, le basilic, les graines d’aneth et laissez mijotez 10 minutes. Ajoutez le parmesan râpé et continuez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les pâtes égouttées, poivrez, mélangez bien et laissez sur le feu 2/3 minutes le temps qu’elles absorbent bien la sauce.
Séparément, faites cuire le filet de perche avec un petit peu d’huile dans une poêle. Servez sur les pâtes.
Le mango du décalco! Framboise, mangue, pointe de cardamome…
Spéciale dédicace à Mumumumumurieeeeeeeeeeeeelllllllllllll!!!! (oui, toi seule comprendra).
Bon, après m’être bien ridiculisée avec ma boule à facettes et mon micro (et encore, vous n’avez pas vu Mr Lolotte imiter les DJ’s avec le plastique de son paquet de cigarettes lorsqu’il fumait encore; époque révolue, Dieu merci!), voilà mon petit dessert d’hier soir, présenté dans un verre.
Tellement simple que ce n’est pas du tout une recette mais l’alliance mangue et cardamome m’a agréablement séduite et mérite d’être retenue...
Verrine mangue, framboises et cardamome
(pour 1 verrine)
l’équivalent en fromage blanc ou à la grecque d’un pot de yaourt nature
petits morceaux de mangue
quelques framboises
1 pincée de cardamome en poudre
1 c.à.s de sucre roux
Mélangez le yaourt avec le sucre et la cardamome.
Au fond d’un verre, déposez les morceaux de mangue et des framboises. Versez le yaourt dessus et décorez de mangue et de framboises. Servez bien frais en décorant avec un spéculoos.
1 spéculoos
