vendredi 30 mars
Papaya cottacurd au lait de chèvre et miettes de biscuits, nappée caramel
Même si j’ai dit et redit que je n’apprécie pas plus que cela les desserts obtenus avec la gélatine et l’agar-agar, j’en prépare de temps en temps. Toujours pour essayer trouver éventuellement une texture que je finirais par aimer, sinon pour faire plaisir à d’autres. Hélène nous rappelle que la texture obtenue à l’aide de l’agar-agar est proche d’un flamby, voilà la comparaison que je cherchais, et qui me permet de mieux comprendre pourquoi je n’aime pas ça. J’ai toujours eu ces desserts en horreur.
Mais Hélène propose un jeu et si je n’y participe pas pour mettre en vedette l’agar-agar lui-même, j’y participe pour elle. Cela étant, mon dessert se composant principalement de papaya et cette facon d’employer l’agar-agar m’a mieux plu que les autres, comme par exemple une verrine complète de panna cotta que vous pouvez voir sur les photos.
J’ai trouvé récemment de petites papayes bien mûres venant du Brésil (je suis gâtée au niveau des fruits aux USA), idéales pour des portions individuelles! Mon pot de lemon curd que j’utilise peu faisait la tête et j’avais envie d’un dessert fruité et citronné. Pourquoi pas une panna cotta au lemon curd? Et pourquoi ne pas la servir dans les moitiés de papaye! Pourquoi pas également en faire un dessert pour plusieurs personnes, à présenter au centre de la table dans une grande papaye et servir ensuite des portions? Effet garanti!
Voici comment procéder, c’est très simple et rapide.
Papaye fourrée panna cotta au lait de chèvre et lemon curd
(pour 1 petite papaye et deux verrines ou 2/3 verrines)
1 papaye
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de chèvre
4/5 c.à.s. de lemon curd
1 c.à.s. + 1 c.à.c. d’agar-agar
miettes de biscuits
nappage caramel pour glace
Mettez le lait, la crème et l’agar-agar dans une casserole et portez à ebullition. Laissez ensuite mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le lemon curd et mélangez bien au fouet. Coupez la papaye en deux et retirez-en toutes les graines. Versez le mélange de panna cotta dans chaque moitié et le reste dans des verrines puis laissez refroidir et entreposez au réfrigerateur pendant 4 heures.
Servez bien frais, avec quelques miettes de biscuits (pour moi, ceux envoyés par Canie) et nappez avec un peu de caramel.
Commentaires
J'adore cette présentation en demi-papayes, c'est follement original et très séduisant. Et le lait de chèvre, encore une touche spéciale Lolotte...
J'adore, avec une préférence pour les verrines.
superbe idée dis donc!!
J'ai moi aussi une petite préférence pour les verrines!
Autant j'adore le fromage de chevre autant le lait de chevre...Oui,je sais tu vas me dire que ca ne se sent pas ...
c'est super beau !
tu sais que je t'aime toi quand tu fais des trucs expres pour moi... Alors tu as pas fait trop la grimace en le mangeant... gros bisous et merci pour ta participation...
superbe participation ... merci ma Lolotte...
Quelle belle idee ... c'est superbe ...
Merci a vous toutes!
Claire: le lait de chevre, c'etait pour le finir. Je prepare beaucoup de yaourts au lait de chevre car j'adore!
Muriel: En effet, je t'assure que ca ne se sent pas du tout et l'on peut tout a fait n'utiliser que de la creme ou alors prendre du lait de vache.
J'aime bien!
Je crois que je vais me mettre au lait de chèvre! Mais j'en vois jamais...
Ton dessert est terrible!
Des verrines bien rafraichissantes, j'adore.
encore une recette originale comme j'aime ... tu nous gâte...
pour la recette, j'attends de tes nouvelles avec impatience
bis
j'adore! quelle bonne idée!
J'aime bien la coupelle papaye !
C'est haut en couleurs et c'est très original. merci beaucoup d'avoir enregistré cette recette sur l'anneau de blogs Cuisine Pop ! Je n'ai jamais utilisé de lait de chèvre, le goût n'est pas trop prononcé ?
ta pannapapaye me plait enormément !!!
waaooouuwww!!
c'est superbe ma lolotte!!! biiiises micky
Superbe et original ! Voilà une magnifique participation et un joli cadeau à Hélène !
Il va falloir que je m'y mette aussi !
Je suis certaine que tes papayes sont bien meilleures que celles que nous trouvons nous ici ! J'en ai acheté dernièrement, et les enfants, m'ont demandé de ne plus en racheter, tellement ils ont aimé. lol.
Très beau dessert, et joliment présenté, Bisous, Marie
C'est une très belle idée, ça doit être frais et léger !
J'adore,Lolotte!!!!! tout est jolie,les papayes fourées (trés originales) et les verrines,je m'invite pour le dessert!
rolala ma lolotte mais quelle merveille cette chose là! J'ai failli rater ça! magnifique!
LAIT DE CHEVRE
Où trouve tu le lait de chèvre ?
Est ce que l'argar agar peut replacer le sucre où le beurre ?
Merci
Estelle
