mercredi 21 mars
Poireautée encroissantée marine ou terrestre et vinaigrette aux notes de ciboulette (personnes en manque d’humour, s'abstenir)
Qui a dit que le poireau n’était pas "tendance", totalement "out" et complètement "has been"?? Moi, je dis que le poireau, c’est l’aide-minceur et l’allié absolument délicat, délicieux et extraordinairement savoureux de nos hanches en ces temps printanniers! Le poireau, c’est "in", c’est "ultra tendance" et le “must have” du moment! Certaines substances gélifiantes en vogue actuellement sont, comparées au poireau, “so last season” (“de la saison passée", "complètement dépassée”) comme s’exclamerait ici la première fashion victim phobique soucieuse de sa "silhouette’s mincitude" ne renonçant pas à la gourmandise! Le poireau c’est sain, c’est naturel, peu calorique, permettant de rester mince tout en se régalant de ses notes douces qui ont quand même du chien! De plus, les fibres du poireaux favoriseraient également le transit intestinal, aideraient à maintenir un bon taux de cholesterol et, de par son appartenance à la famille des oignons, ils pourraient aider à protéger de certains cancers. Tous ensemble pour la poireau addiction!
Tel quel sans rien, en vinaigrette, en gratin léger enroulé dans du jambon, en fondue sous des St Jacques, dans les tagliatelles chic et savoureuses de Nathalie, j’en passe et des meilleures, le poireau a de l’avenir et se décline inlassablement lui aussi! Si l’on devient paraît-il ce que l’on mange, entre avoir les fesses fermes comme une tige de poireau ou comme de la jelly Jello, vous choisissez quoi? Moi, en ces temps électoraux, je vote pour le poireau sans hésiter! *
* toute ressemblance avec des produits ou des personnes de votre entourage est purement fortuite et un clin d’oeil sympathique.
Naissance de la recette:
J’ai oublié mon déjeuner chez moi hier matin. Evidemment, j’étais bien embêtée, n’ayant qu’un billet trop gros pour le distributeur de sucreries, pas top, mais qui aurait pu me dépanner…Je me suis alors souvenue qu’une cafétéria qui vend des snacks et du café venait d’ouvrir dans le bâtiment adjacent au mien. Sans grand enthousiasme mais ayant un peu faim, j’y suis allée et j’ai acheté un “spinach croissant” (croissant aux épinards) qui n’avait pas la forme d’un croissant mais était fait en pâte à croissant. Intéressant, et pas mauvais du tout!
Après avoir noté la recette des savoureuses tagliatelles de poireaux et saumon ou lardons de ma cop’s Nathalie et fait un méli-mélo de mes pensées farfelues, je suis passée au supermarché et j’en suis repartie mes poireaux sous le bras, de la pâte à croissant toute prête et dans l’intention de débarrasser également mon frigo de ses vieilleries…
C’est une recette qui se prépare en moins d’une heure, from start to finish, et vraiment savoureuse que je vous propose, avec un ingrédient dont on ne se sert finalement pas très souvent en cuisine: de la pâte à croissant toute prête! (à faire maison si vous avez le temps). Ne trouvant pas de nom classique correspondant à ma recette, je l’ai pompeusement nommée "Poireautée encroissantée" (tant qu’à faire, poussons le délirium jusqu’au bout) et j’ai dégusté la mienne avec une salade verte agrémentée d’une vinaigrette aux notes de ciboulette. La cuisson des poireaux est rapide, au micro-ondes. Vous avez à faire à une pro du micro-onde en plus, profitez-en! Si j’ai mis au point une séquence reactionnelle réaction de Mitsunobu/réarrangement de Claisen en one-pot au micro-ondes pendant mes études et inconnue au bataillon jusqu’alors , ce ne sont pas des poireaux qui vont m’arrêter! Il faut bien que les études servent à quelque chose…Un gain de temps et une économie d’eau assurée, des poireaux sans la flotte, et sans la graisse. C’est pas beau? On dit merci à qui? Euh….merci Nathalie pour me donner une super raison de cuisiner des poireaux! (Tu me diras si cela plait a kikize, hein?)
Poireautée encroissantée marine ou terrestre
(pour 4)
4 poireaux
5 cl de crème liquide allégée
1 paquet (rouleau?) de pâte a croissant (pour 8 petits croissants)
2 bouchons de vin blanc
2 oignons de printemps
4 c.à.s. de ciboulette hâchée
2 tranches de saumon fumé
2 tranches de jambon de Parme
quelques miettes de gorgonzola
quelques miettes de fromage de chèvre frais
Nettoyer et coupez les poireaux en fines rondelles (on n’est pas aussi patients que Nathalie pour se taper la découpe en tagliatelles…). Mettez-les dans un plat allant au micro-onde que vous recouvrez bien fermement de film alimentaire percé de quelques trous à l’aide d’un cure-dent. Ensuite, je les ai cuits 10 minutes à puissance max dans mon micro-ondes (adaptez en fonction du vôtre).
Une fois cuits, transférez les poireaux dans une poêle anti-adhésive, ajoutez la crème, le vin blanc, les oignons de printemps hâchés et la ciboulette ciselée et mêlez-les à feu doux sans trop réduire. Le mélange ne doit pas être liquide.
Réalisation de la recette en images:
Ouvrez le paquet de pate à croissant (très important, sous peine de se casser une molaire) et séparez-en des rectangles (2 triangles à croissant ensemble). Espacez ces rectangles sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four. Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec de la moutarde. Sur deux d’entre eux j’ai déposé une tranche de saumon fumé, sur les deux autres, une tranche de jambon de Parme.
Déposez le mélange de poireaux par-dessus et terminez par quelques miettes de gorgonzola pour les poireautées au jambon de Parme et quelques miettes de chèvre frais sur celles au saumon.
Refermez chaque rectangle de pâte en diagonale, joignez les coins opposés du rectangle à l’aide d’un cure-dent (de couleur pour une touche sympa, si vous avez).
Faites cuire une quinzaine de minutes à 220 ºC ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le dessus doré.
Vinaigrette a la ciboulette
¼ tasse d’huile d’olive
1/8 tasse de vinaigre de vin rouge
1 ½ poignées de ciboulette ciselée
1 petite échalote
un peu d’ail si vous aimez (j’aime pas)
1 c.à.s. de moutarde
sel, poivre
Faites chauffer l’huile sur feu moyen avec une poignée de ciboulette. Lorsqu’elle devient vert éclatant et qu’un léger bouillonnement apparaît, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Mixez l’échalote, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, (l’ail), et le restant de ciboulette. Si vous pouvez incorporer l’huile petit à petit par le trou d’un robot, faites-le. Sinon, faites comme moi, incorporez-la par petites quantités et mixez à chaque fois jusqu’à l’obtention d’une émulsion.
Un p'tit délire de temps à autres, c'est plutôt bon!!
Commentaires
Je suis émue, et c'est bien la première fois que des poireaux me font cet effet là, crois moi! Merci infiniement, je t'envoie Kikize pour que tu ais son jugement mais pour ma part, je suis super fan! Merci, merci encore! Et je devrais ajouter moi aussi, mais où vas tu chercher tout ça?
Et pour ceux qui l'ignorent c'est vrai que Lolotte est la pro du micro onde, alors si vous voulez devenir "tendance" va falloir vous y mettre au micro-onde! Pour les conseils ulta sophisqtiqué c'est la bonne adresse. Bientôt dans les bacs son dernier livre "micro-ondes, je vous aime"! Allez j'arrête, de bon matin tu me mets en joie.
Bonne journée!
Et j'ajoute "Mais ou vas-tu chercher tout ca ???"
J'attend avec impatience ton livre de recettes pour micro-ondes ;o) et en attendant je note ta recette qui bien sure serais vegetarienne ici ...
Merci ,ca fait du bien un peu (beaucoup) de delire des le matin !
Bisoux, Mx
Nath m'a informé qu'une recette intéressante de poureaux se trouvait ici, et moi j'ai un pb avec les poireaux lol je sais pas les cuisiner avec originalité. J'ai été emballé par les tagliatelle de nath, je suis très séduite par ta recette. Merci à vous d'imaginer ces belles choses !! Je repasserais dire ce q j'en ai pensé une fois mangé !
le poireau out, has been... c'est pas possible. J'aime trop ça. Et encroissanté, ça doit être un délice...
Une recette parfaite pour le repas du soir!
In ou pas, le poireau j'adore ça!!!! La pâte feuilletée un peu moins...mais cette idée de chausseon me plait bien!
Ca me fait grave envie ces "croissants"! En plus ça me fais penser aux oranais, par la forme!
J'espère que tu vas bien!
Bises!
Tu as toujours de très bonnes idées pour présenter tes plats. En principe je mange les poireaux qu'en soupe. En voyant cette recette, je vais peut-être changer d'avis.
Poireaux cuisson au micro-ondes, je n'ai encore jamais essayé... mais je sens que je vais adopter, et la cuisson, et le "croissanté" !!
La saumon passe très très bien avec le poireau, en plus.
Finalement, je vois que tu as mangé hier, après les tentations... Bonne journée, Bisous, Marie
une bonne idée de plus pour agrémenter les poireaux! par contre si les poireaux sont l'allié minceur, que dire de la crème fraîche et de la pâte à croissants? bon tant pis, un petit plaisir de temps en temps ça ne fait pas de mal!
Tu as raison de défendre le poireau, c'est excellent quant à ta recette, j'adore !
Bisous.
je prend ta recette qui me tente beaucoup, il va falloir que j'aille acheter des poireaux !!!!!!!j'ai passé les miens un peu fatigués hier en soupe , SNIFF
vivement demain!
Les grands esprits se rencontrent....j'ai cuisiné du poireaux hier soir et au micro ondes dis donc ... nous sommes ce que l'on mange bah dis donc je serais plein de choses puisque que je cuisine tout plein de choses... grosses bises...
Ha, chouette, une autre amie du poireau! Quelle belle recette! J'ai fait récemment une quiche saumon-poireaux qui était super bonne, mais qui m'a fait me rendre compte que beaucoup de gens le boudent... Poirquoi si mal-aimé? J'en ai encore acheté un hier.. Par contre je les cuits souvent émincés à l'étouffée, donc dans un tout petit fond d'eau avec du bouillon de légumes, ça va vite, pas de gaspi de vitamines dans l'eau de cuisson!
Moi j'adore le poireau et le décline en tarte ou en flans !
je voulais te dire!!!!!
merci pour ton magnifique colis!! mais dis fallait pas m'envoyer tout celà!! j'en ai été vachement émue!! il est déja posté sur mon blog!! en tout cas, ça m'a vraiment beaucoup touchée!!! merçi encore ma lolotte, je t'aime, non pas pour le colis mis gratuitement!! ta recette est magnifique!! biiiiiiiiiises micky
Je prends, mais sans jambon ni saumon! Après tout, la star, c'est le poireau! :)
Bravo ma Lolotte un grand bravo pour cette belle créativité je suis fan du poireau alors je me en régale d'avance !
OUALALA!!! ca donne faim tout ca
bises
ça a l'air bien tentant tout ça
et bravo pour la surprise à micky, tu l'as bien eue...
que de bonnes choses pour un résultat renversant ; bravo LOLOTTE
Les poireaux sont nos "amis" et tu nous le démontres très bien ds cette recette!
sublime cette recette... tu es pleine de créativité
Vive le poireau ! mdr Tu as vraiment des idées originales, c'est super sympa je trouve ! Quelle imagination !
encore une belle tentation, j'adore le détail de ta recette, il est vrai où vas tu chercher tout ça.je note et tente surtout, les courgettes ayant beaucoup plues place aux poireaux....
ça change du poireau !
Quelle créativité ! Superbe recette ...
J'admire ton talent !
Très appétissant!
Joli titre pour jolie recette aussi! :-)
whaou ,comment j'ai fait pour passer à côté ....miam bizz
Waouuuuu
Moi aussi,je vote pour, Lolotte! j'essaierai aussi de les cuire au micro onde la prochaine fois!
