20 mars 2007
Pain d’épices made in USA, le gingerbread
Pour une utilisation qui vous sera révélée plus tard (tin tin tin….), j’ai confectionné mon premier pain d’épices gingerbread.
Un gingerbread est en fait l’équivalent américain de notre pain d’épices. Il contient, comme son nom l’indique du gingembre (ginger). J’ai donc été gentillement m’équipper d’un “zeste(u)r” bien pratique pour râper fraîchement du gingembre.
Deux autres ingrédients viennent compléter la préparation du gingerbread:
la “molasses”, ce sirop très épais, co-produit obtenu lorsque la canne à sucre ou la betterave sont transformées en sucre. Son nom vient du Portugais melaço, et du Grec mellas, qui désignent le miel.
et bien sûr, une épice, la “allspice” qui, contrairement à ce que son nom laisserait présager, n’est pas une combinaison d’épices, mais le fruit non mature et séché de la plante Pimenta dioica. Cette épice porte également le nom de Jamaica pepper (poivre de Jamaique) ou de newspice (nouvelle épice) et son arôme est complexe avec un goût similaire à une combinaison de cannelle, clou de girofle et noix de muscade, mais en plus prononcé et plus poivré!
Gingerbread
(pour 1 petit)
1 1/8 tasse de farine
1 c.à.c. de bicarbonate de soude
1 c.à.c. de cannelle
1/8 c.à.c. de allspice
¼ tasse de beurre salé mou
1 oeuf
1/3 tasse de “molasses”
1/3 dark brown sugar (similaire à la cassonade)
1 ½ c.à.s. de gingembre, pelé et râpé
1/3 tasse d’eau chaude
Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 175 ºC. Recouvrir un petit moule de papier sulfurisé. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol.
Battez ensemble le beurre, la molasses, le dark brown sugar, les oeufs et le gingembre avec un mixer electrique, à vitesse moyenne. Réduisez la vitesse à position lente et ajoutez le mélange de farine jusqu’à homogénéite, puis ajoutez l’eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle sois bien additionnée (la préparation peut paraître comme coagulée/caillée).
Versez la pâte dans le moule et cuisez jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au centre en ressorte propre, environ 35 à 45 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
Je vois que tu as comme beaucoup d'entre nous la merveilleuse micro plane, bon d'un côté c'est normal puisqu'elle est américaine au départ !!! Bon ginger bread alors!
quelle belle couleur !
j'en prendrais bien juste une tranche mais bon il est réservé pour la fameuse surprise : attendons alors !
Il est magnifique, bravo !!!
Ton pain d'épices est très beau!!! Félicitations!
Hum hum j'ai la recette du pain d'épices français... mais l'américain me plaît pas mal aussi...
Connais-tu exactement le nom du all-spice en Français? J'ai plusieurs recettes qui en réclament mais que je ne peux plus utiliser en France par manque de ce produit... Poivre de la jamaïque, ça ne me dit rien... Et non, Lolotte, je ne te demande pas de m'en envoyer par la poste! lol! Mon Nomamoi va régulièrement aux US, donc si je craquais vraiment, il pourrait facilement m'en rapporter (ouais, je commence à te connaître, toi, avec ton grand coeur, c'est pour ça que je préfère prévenir : non Lolotte, je n'en veux pas! lol! c'est juste pour savoir le nom! lol!)
Bises
hmmm, tentant ce pain d'épice americain!
Très beau! Un gingerbread qui doit faire plaisir aux papilles...
l'histoire ne dit pas lequel tu préfères... frenchy ou américain?
C'est l'heure du petit dej ici ...Alors c'etait bon ? On attend avec impatience la suite de tes aventures...tin tin tin ;O)
la couleur est superbe, je veux bien en croquer une part avec mon café!
La couleur de ton pain d'épice est superbe. Il me donne envie d'y goûter. Il va falloir que je le fasse pour y croquer un morceau.
Je vais me mettre au gingerbread je crois Ca a l'air terriblement bon !
rahhhhh depuis le temps que je la veux CETTE rape/zesteur... Enfin je l'aurai quand j'irai à Paris mais il faut encore attendre attendre...
En tout cas ton gingerbread est vraiment magnifique!
je ne connais pas encore ta râpe... pour le gingembre ça doit être super bien ... je vais chercher ...
ton pain épice !!!!...allez je m'invite chez toi.. je prends l'avion ce soir ...
Et alors as tu aimé cette version de pain d'épice couleur "uslolotienne"
Il a une très belle couleur ton "pain d'épice"... et il doit etre bien parfumé.
Bisous, Marie
Une vraie pro ! Tu sais tellement bien nous étonner et nous séduire par chacun de tes billets !
Merci !
Il est beau ton pain d'épices et très appétissant, j'aimerais bien avoir une petite tranche pour mon goûter !
Bonne journée !
Superbe!!
J'ai également beaucoup de retard sur ton blog:O(
Ton "gingerbread" est superbe Lolotte, bravo. Moi qui apprécie énormément le pain d'épice je coris que là ce gingerbread va beaucoup me plaire. Il faut juste que je me réapprovisionne en mélasse et piment de Jamaïque, et je ferai ta recette...Je te tiens au courant. Bises!
très bonne recette, je l'ai adaptée à la façon de camille de cake and the city : avec un glaçage au citron et recouvert de fruits confits et de noisettes.
Par contre le mien n'avait pas la même couleur, la mélasse l'a rendu très sombre, mais il n'en était pas moins délicieusement moelleux et parfumé...
