16 mars 2007
Crèmes cacao-gingembre-curry et purée passionée mangue-prune
Cette recette est issue d’un assemblage d’idées qui me trottaient dans la tête suite à un concours de circonstances. J’ai acheté une plaquette de chocolat curry-noix de coco, pour goûter. Le curry se marie subtilement bien avec le chocolat, ce qui m’a etonnée. Mais la qualité du chocolat américain laisse cruellement à désirer et je comptais d’abord utiliser ma tablette dans une recette.
Ensuite, j’avais envie d’une crème et la recette de crème aux oeufs au gingembre du magazine Gourmet me plaisait bien, même si je n’aime pas énormément le gingembre. Vous devez vous demander pourquoi je me cuisine des plats qui ne me plaisent pas? Il n’y a que les imbeciles qui ne changent pas d’avis et n’essaient pas! J’avais seulement un peu peur que le goût du gingembre soit trop présent donc j’ai ajouté du cacao pour le masquer un peu et....du curry!
Enfin, si j’ai pu préparer un sirop de fleurs d’hibiscus pour mes verrines de tiramisu framboises-grenade-hibiscus, c’est parce que j’avais essayé de faire tremper des prunes dans de l’eau avec ces fleurs séchées pour les aromatiser. Elles n’ont pas vraiment pris de goût donc j’ai décidé au dernier moment d’en ajouter dans mes crèmes et d’en faire une purée prune-mangue en mixant quelques morceaux de prune avec un peu de la “vinaigrette”(coulis) mangue-passion que j’ai achetée pour l’utiliser sur des fruits ou en sauce pour des plats salés.
Ouf, c’est bon, on peut y aller! C’est parti pour la recette, vous avez un crayon pour noter?
Crèmes cacao-gingembre-curry et purée passionée mangue-prune
(pour 6)
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de gingembre frais, râpé
1/4 tasse d’eau
1 ¾ tasse de lait écrémé
2 gros oeufs
2 jaunes d’oeufs
1 pincee de sel
2 prunes jaunes, coupées en morceaux
2 pincées de curry (moyen)
4 c.à.s. de cacao non sucré
Préchauffez le four à 160 ºC.
Portez l’eau, le sucre et le gingembre à ébullition, en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez le lait, le caco et le curry et portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Mélangez au fouet les oeufs, les jaunes et une pincée de sel dans un saladier puis versez doucement ce mélange dans la préparation tiède. Versez dans un autre saladier en filtrant pour éliminer les solides. Ajoutez la moitié des morceaux de prune. Répartissez la crème dans les ramequins et couvrez fermement chaque ramequin avec de l’aluminium. Cuisez dans un bain-marie au four jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre toujours un peu mou, environ 35 à 40 minutes. Transférez les ramequins sur une grille, découverts, et laissez refroidir, environ 45 minutes puis refrigérez-les, découverts pendant 2 heures.
Avant de servir, mixez le restant des prunes avec du coulis mangue-passion et versez en couche sur le dessus des ramequins.
La note “piquante” du gingembre est finalement très agréable, j’ai beaucoup aimé et je pense même refaire ces crèmes sans le cacao.
Commentaires
Complexe, ta recette, au niveau du mélange des ingrédients, mais tous les arômes me plaisent ! J'adore cette cuisine imaginative !
Grosses bises
Hélène
On reconnait ton côté chercheur et le résultat final est super bravo ma Lolotte
C'est sur à 100% qu'elle est bien parfumée ta crème
Je retiens l'idée u curry avec le chocolat! A tester, pour ce qui est du gingembre l'accord gingembre-chocolat est plus classique. ;-)
Quelle créativité dans cette recette. Le résultat est super.
Je suis perplexe je l'avoue... Qu'est ce que cela peut bien donner en bouche... Et tu sais que j'ai de la suite dans les idées quand je suis intriguée...
Bises ma belle
Un mélange de parfums assez intriguant dans cette petite crème... J'aime bien l'idée du coulis!
voilà une association étonnante!
Gingembre-chocolat-curry...tout pour me plaire et en plus, les couleurs sont très appétissantes ensembles!
Ta tablette de chocolat m'intrigue...!!! Dommage pour la qualité du chocolat US, je te dirai la même chose du Canadien!
Quelle créativité!
huuuuuuuuuuuuuum!!
faudrait que je goute car je n'aime pas trop le curry!!! mais ton dessert est très beau!! biiiiiiiiiiiiiiiises mimi
Bravo pour ton imagination !
et que les idées continuent à te trotter dans la tête si c'est pour un TEL résultat!! Super original! Bravissimo!!!
Bisous et bon week end (ici le grand froid revient -comme ça tout à coup- au galop!)
Grrrraouh, ça a l'air sensasssssss!
J'aime beaucoup le gingembre dans les desserts :o)
Quel mélange impressionnant, A tester je te fais confiance.
Biz
Etonnant comme association, mais on peut te faire confiance... Bon week-end, Bisous, Marie
tu m'épateras toujours ... en plus tu trouves plein d'ingrédients super sympa
bon week-end
bis
Association détonante (le gingembre) mais trés originale!
