28 février 2007
Chaîne du brownie de l’amitié: Petit et dernier rappel de la journée.
J’arrête de vous embêter pour aujourd’hui à ce sujet après cela.
Je précise seulement tque pour cette chaîne de l’amitié (là et là), il ne s’agit pas de m’envoyer un lien avec toutes les recettes de brownies que vous avez pu tester jusqu’à présent.
Je suis certaine qu’elles sont toutes également bonnes. L’idée reste cependant de remercier la jeune Américaine Jessica (que je n’ai vu que 3 fois!) en testant et commentant sa recette de famille qu'elle m'a transmise pour un brownie 100% made in USA suite à la demande dont m’a fait part Tiuscha.
Je veux bien tenter de faire egalement une liste parallèle de vos autres recettes de brownies avec lien vers votre site, juste pour les mentionner et montrer que c’est une gourmandises américaines que vous appréciez, mais ca n’est pas l’idée de cette chaîne.
L’intention est donc de respecter sa recette et de la tester en apportant vos commentaires car elle sera heureuse (elle ne m’a rien demandé cependant) de savoir si vous avez aimé ou pas la recette qu’elle tient de sa maman.
J’ai lancé cette chaîne de l’amitié pour échanger, partager un peu avec vous mon expérience ici aux USA, tester toutes ensemble une même recette (plus ou moins mais pas complètement differente) et remercier Jessica.
Pour de très bon exemples sur la marche à suivre, et des photos alléchantes, rendez-vous chez Tiuscha et Ingrid qui ont déjà testé et donnent leurs commentaires! C'est ici et là qu'il faut se rendre!
Je l’ai quant à moi déjà remerciée pour mon succès browniesque et elle etait ravie. Elle devrait me transmettre la recette de ses chocolate chip cookies incessamment sous peu. J’attends cela avec impatience!
Merci et n’hésitez pas à me contacter par email pour d’autres questions. J’aurais un autre appel prochainement à vous faire…”Stay tune”! (Restez branchées!)
Bonne soirée à vous.
Mes recettes sont maintenant disponibles en version imprimable!
Je voudrais dire un grand merci à Ingrid de Chez Inoule grâce à laquelle je peux maintenant vous proposer mes recettes en version PDF imprimable! Les anciennes aussi…
Merci encore Ingrid pour ton aide et ta gentillesse!
Un ciel si pur et si bleu...
En cette si belle journée en ma contrée virginienne, je vous offre à toutes ce coin de ciel bleu…
Merci déjà à Hélène, Tara, Tiuscha, Valérie, Gisou, Ingrid, Miechambo, missval, Enora et Zapbook qui sont déjà tentées par l’idée de mon fil de l’amitié (voir ici et là) et/ou ont déjà participé et vous en feront part bientôt.
En écho au doux billet aéro’post de Tara, cherchez l’avion dans l’image…(si j’étais dedans, il m’emmenerait vers qui tu sais et vers des personnes précieuses comme toi).
Précisions importantes sur la préparation du brownie de Jessica et la chaine du brownie de l’amitié
Tout d’abord je tiens à remercier toutes celles qui ont déjà répondu à la chaîne du brownie de l’amitié que j’ai lancé ce matin. C’est très gentil à vous et surtout, une bonne excuse pour se régaler…
Rien n'est obligé evidemment...c'est juste pour mettre de la bonne humeur.
Merci à Hélène d’avoir relayé le mot sur son blog. Je lançais une chaine timide, elle la transforme en un méga gigal appel comme à son habitude! Merci.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de se faire plaisir et de faire plaisir à Jessica. Et surtout, le plaisir de participer ensemble à une activité, comme dans tous les autres jeux. Peut-être aurez-vous l’envie de lancer d’autres chaînes de ce genre selon le succès…
Je rappelle que vous avez jusqu’au 31 mars minuit. Cela serait gentil de votre part de publier un billet sur cette recette avec vos photos et commentaires (soyez sincère) un email et/ou un commentaire sur mon blog avec:
-votre nom,
-le nom de votre blog
-le lien vers votre billet
-une photo.
Je regrouperais toutes les photos avec les liens, etc...sur mon blog. Une grande pétition culinaire en sorte! Relayez le mot si vous trouvez l’idée amusante. Merci à toutes!!
Suite aux commentaires de Tiuscha et de Léonine, quelques précisions s’imposent:
1/il y avait bien une erreur dans ma traduction de la recette. C’est maintenant corrigé dans le billet donnant la recette. C’est bien le beurre qu’il faut fouetter avec le sucre et non les oeufs, que vous ajoutez plus tard. La recette sera disponible pour impression dans la journée, comme toutes mes autres recettes maintenant.
Utilisez du sucre semoule si possible et pas un autre.
2/ La quantité de sucre peu paraître importante mais j’ai vérifié dans mon livre sur les brownies, et pour la même quantité des autres ingrédients, il y a parfois le double de sucre! N’essayez pas de tout modifier, vous obtiendrez un cake ou un coulant, ce n’est pas ce que vous voulez. Vous voulez un brownie et la réussite d’un brownie réside entre autres dans la quantité de sucre qu’il contient.
Après tout, nous n’en mangeons pas tous les jours et d’habitude on ne s’inquiète pas de l’énorme quantité de beurre dans tous les fondants au chocolat appréciés de toutes! Y’a pas de secret, on n’a rien sans rien. Mettez moitié moins de beurre et votre fondant ne le sera plus tant que ça…C’est pareil avec le sucre dans le brownie.
Libre à vous d’ajouter ou non ce que vous voulez. Ce que je veux seulement dire que si vous changez toute la recette, ça ne sera plus le brownie original et c’est ce qui m’a été demandé. Je vous donne seulement les conseils.
3/ Au sujet des enfants par contre...je n’en n’ai pas moi-même mais je pense qu’ils sont plus sensibles aux goûts que nous. Donc il se peut que ce qui ne nous paraisse pas piquant et juste sympathique sur la langue (dans le cas de la version épicée) soit beaucoup moins sympathique pour eux, surtout pour les jeunes enfants.
Voyez donc en fonction des goûts de vos petits loupiots, c’est vous qui les connaissez le mieux. Je précise que la poudre de jalapeno fumés (ancho chili pepper, voir description ici) m’a parue plus proche du paprika (n’essayez pas avec du paprika par contre!!). Le piment de cayenne, vraiment, allez-y mollo. Goûtez-la pâte apres en avoir ajouté un tout petit peu, quitte à en rajouter si vous le souhaitez.
VOUS N’ETES PAS OBLIGEE DE METTRE DES EPICES DANS LA PATE, NI TOUTES LES EPICES… Mais si vous les mettez faites bien attention que ce soit de l'ancho chile pepper et non pas juste du chile pepper!! Ce n'est pas pareil.
4/ La taille du moule est TRES importante. Jessica conseille un moule carré de 23x23cm. Perso, je n’avais qu’un moule de 20x20 donc j’ai cuit un tout petit brownie, à part, dans une empreinte à muffin avec le restant de pâte. Mais il a fallu le sortir du four avant les 30 minutes.
Essayez d’avoir un plat de cette taille car l’épaisseur jouera sur la cuisson et sur le résultat final. Trop petit, il sera trop haut et les bords cuiront trop par rapport au centre. Trop large et le brownie sera juste trop cuit partout.
Un brownie, c’est un juste mélange de cuit et pas trop. Mais cela n’est pas si compliqué si vous suivez la recette A LA LETTRE.
Franchement, maintenant que j’en ai la base, je peux tout me permettre avec. Le tout était de la maîtriser mais c’est vrai que cette recette simple et originale est vraiment merveilleuse et je préfère sans rien ou juste avec les épices. J’espère SINCEREMENT que vous l’aimerez.
Alors a vos tasses, vos cuillers en bois, amusez-vous seule, ou avec vos petits si vous en avez. N’hésitez pas à nous montrez combien ils se regalent si c’est le cas et les moustaches en choco….
N’hésitez pas a me contacter en cas de questions.
MERCI ENCORE A TOUTES.
Image de ce matin...
THE Brownie 200% US de Jessica testé par Lolotte – Monstrueusement fabuleux!!! (recette de famille- jeu de la chaîne du brownie)
Au menu aujourd'hui, recette typique de brownie américain sur demande de Tiuscha et j'en appelle en fin de billet à votre générosité gourmande pour remercier Jessica, une fille adorable à laquelle je dois cette recette...Tiuscha, tu n'as plus le choix...
Si vous avez suivi les publications sur mon blog, vous savez qui est Jessica!
Pour les autres, Jessica Partain est cette adorable jeune Américaine qui fabrique des perles et pendentifs “gourmands” en pâte de polymère. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à visiter son site internet Inedible Jewelry. Elle me demande encore et toujours de vous remercier car elle ne cesse de recevoir des visites en provenance de France depuis les billets ou j’ai parlé d’elle (ici et là).
Ayant pris connaissance de mon blog, elle m’avait gentillement proposé de me fournir des recettes américaines si cela m’intéressait. Plutôt deux fois qu’une! Je pars du principe (vérifié à plusieurs reprises) que n’importe quelle recette de famille qui se transmet d’une génération à une autre est une valeur sûre, et bat à plat de couture n’importe quelle recette tirée des soit-disant meilleurs livres.
C’est à la demande de Tiùscha qui recherchait une recette typique de brownie américain que j’ai hérité de la recette suivante de brownie américain par Jessica. C’est une recette précieuse car elle la tient de sa mère et elle est donc chargée de souvenirs.
Voici les propres mots de Jessica au sujet de sa recette de brownie:
<<Now, brownies on the other hand. That I can speak with great experience and confidence on! There are a million different ways to make brownies, but in my experience, everyone really loves a good classic, chewy, chocolaty one without all that extra stuff. So, here is my favorite recipe (from my mom, and modified slightly by me):>>
Je traduis:
<<Maintenant, au sujet des brownies (je lui demandais une autre recette qu’elle n’apprécie pas mais se renseigne toujours pour Tiuscha). Je peux en parler avec grande expérience et confiance! Il y a un million de façons différentes de préparer un brownie. Mais tout le monde (et plus encore les Américains donc la référence en matière de brownie si vous voulez du typique) apprécie un brownie classique, mou et chocolaté, sans tous ces trucs ajoutés (sous-entendu noix, pépites de chocolat, etc…). Voici donc ma recette favorite (venant de ma maman, et légèrement modifiée par moi-même):>>
Je mentionnais il y a quelques temps mon essai de brownie désastreux alors que j’ai acheté un livre spécialisé dans les brownies (Brownies to die for de Bev Shaffer), très beau et avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres. Et bien, sincèrement, je peux maintenant le jeter à la poubelle sans regrets!!!
J’ai également une assez grande expérience en ce que l’on peut attendre d’un brownie après avoir vécu plusieurs années au Canada, en Angleterre et maintenant aux Etats-Unis. Je peux vous dire que le brownie que j’ai préparé hier en suivant A LA LETTRE la recette de Jessica est LE MEILLEUR BROWNIE qu’il m’ait été donné de manger de toute ma vie!
Faisant une entière confiance à Jessica, je me suis lancée sans aucune hésitation dans sa recette avec la touche épicée qu’elle me conseillait et c’est un pur délice: délicat, le piment jalapeno fumé et le piment de Cayenne vous titillent légèrement les papilles et la cannelle vous laisse un merveilleux gout parfumé...La texture était fantastique, une croûte archi fine et presque inexistante, des bords pris très légèrement et le milieu dangereusement fondant. Bien dense, moelleux et chocolaté! Les bras m’en tombent tellement c’était bon.
Jessica me décrit tellement bien sa recette, que j’aurais presque envie de ne pas la traduire. C’est de l’original, du vrai, du 100% brownie américain!
Voici la recette en américain, traduite en-dessous en français et j’ai pesé les quantités en grammes pour vous si vous préférez aux tasses. Moi, cela m’a permis de tester mes nouveaux joujoux…On veut faire dans l’américain ou pas, faut savoir ce qu’on veut. Et c’est bien utile!
Brownies (american version)
1 1/2 cup granulated sugar
3/4 cup flour (unbleached)
4 heaping tablespoons cocoa powder
1 1/2 sticks of butter (unsalted)
1 teaspoon vanilla extract (make sure it's the real thing, *not* imitation)
3 egg
* Preheat oven to 350F
* Grease a 9"x9" glass baking dish with a bit of butter.
* Beat together sugar and butter. If you have an electric mixer, beat until slightly fluffy, if not, just beat by hand until well-mixed.
* Beat in cocoa, vanilla, and eggs until well-mixed.
* Add in flour and beat just until mixed in.
* Batter should be pretty thick.
* Pour the batter into the greased pan.
* Bake for about 30 minutes, or until the center of the brownies is set and a toothpick (or small piece of raw spaghetti) inserted in the center comes out clean.
* The top of the brownies should have a very slight crust, and the centers should be very cakey and dense.
* Let cool for as long as you can stand it, then devour with a big cold glass of milk.
**My favorite modification: add a big pinch of ancho chile powder and 2 big pinches of cinnamon to the batter when you add the cocoa. It adds a great spice!
Have fun making these! Your whole house will smell great. If you have any questions or need clarifications, I'm more than happy! This is my second-favorite recipe (after chocolate chip cookies).
En Français, cela donne:
Brownies
300 g de sucre semoule
175 g de farine
4 c.à.s. bombees de cacao non sucré
110 g de beurre non salé
1 c.à.c. d’extrait de vanille pur (faites attention a ne pas prendre une imitation)
3 oeufs
Préchauffez le four à 176 ºC.
Beurrez un plat en verre de 23x23cm.
Battez le beurre et le sucre. Si vouz utilisez un mixer électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, battez à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. La pâte doit être plutôt épaisse.
et
Versez la pâte dans le moule beurré et cuisez environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent (ou un petit morceau de spaghetti cru) plongé au centre du brownie en ressorte propre.
Le dessus du brownie doit avoir une croûte vraiment très fine et le centre doit avoir une consistence vraiment dense.
Laissez refroidir pendant aussi longtemps que vous serez capable de le supporter, puis dévorez avec un grand verre de lait froid! (Amérique oblige…j’ai quand meme pu attendre qu’il sois tiède, …le brownie, pas le lait!)
**Ma modification préférée: ajoutez une grosse pincée d’ancho chile powder (piments jalapenos grillés et réduits en poudre) et deux grosses pincées de cannelle.
Elle rajoute: <<Amuse-toi bien en préparant ce brownie! Ta maison toute entière sentira vraiment bon. Si tu as des questions, ou si tu as besoin de précisions, je serais plus qu’heureuse de t’aider! Ceci est ma seconde recette préférée après celle des cookies aux pépites de chocolat (que je me suis empressé de lui demander! Vous pensez bien, je ne veux pas en rester là!)>>
Dans un email, elle m’a conseillé d’ajouter une petite pincée de piment de cayenne “for a real kick” “ pour passer au cran supérieur” (littéralement, "pour un coup de pied"; on parlerait d’un “kick-ass brownie”, "un brownie qui vous botte les fesses"). Mais rassurez-vous, c’est loin d’être trop piquant si l’on n’a pas la main trop lourde sur le piment de cayenne bien sûr…
Perso, j’ai tout ajouté, la totale: la poudre de piment jalapeno, la cannelle et le piment de cayenne et le résultat est yeeahh (comme ils diraient ici)!!!! Absolument génialissime!! Une découverte extraordinaire, un petit trésor!
Juste une précision: après environ 20 minutes de cuisson, commencez à vérifier le centre du brownie. Cela peut aller tres vite mais si vous faites vraiment attention, toutes les 3 à 5 minutes en fin de cuisson, il sera parfait!
J’ai maintenant un service à vous demander. J’aimerais remercier Jessica pour sa gentillesse et sa disponibilité et je suis certaine que rien ne lui ferait plus plaisir que de savoir que sa recette s’est “exportée” et a plu à mes compatriotes bloggeuses. Elle a voulu me faire plaisir en repondant à ma demande pour Tiuscha.
J’en appelle maintenant à votre gentillesse, sans vous forcer non plus mais il faudra vous y tenir!
S’il vous plaît, si vous êtes tentés par cette recette ET que vous compter réellement l’essayer, avec ou sans les épices, je vous serais vraiment reconnaissante de bien vouloir me laisser un commentaire suite à ce message avec un lien vers un billet sur votre blog au sujet de cette recette et vos commentaires; et/ou de m’envoyer un email.
Cela serait sympa pour elle de comptabiliser le nombre de personnes ayant apprecié la recette (j’espère!) et de lui en faire part. Vous pourrez bien sûr aussi lui envoyer un email vous-même pour la remercier, elle parle le francais. Mais cela serait chouette pour elle de voir toutes vos réalisations de son brownie sur vos blogs.
Disons que je vous fixe une limite d’un mois, jusqu’au 31 mars pour cette chaîne de remerciements, puis je lui écrirais en lui transmettant vos impressions sur sa recette avec vos adresses email et le noms de vos blogs si cela vous convient.
N’hésitez surtout pas, cette recette est un réel coup de coeur en ce qui me concerne et mon premier succès très facile et assuré en matière de brownie! Elle avait raison, ce brownie se passe de tout ajout (auxquels vous avez évidemment droit si cela vous en dit).
Merci d’avance à toute pour votre coopération si vous participez à cette petite chaîne du brownie de Jessica.
J’attends un contact par email de la part de toutes les participantes volontaires.
Merci et bonne degustation!
Version_imprimable_en_francais
27 février 2007
Le cornichon philosophique
A lire jusqu’au bout…
Merci Gilou!… énooooooooooormes bisous à toi!!!
Avocats et leur salsa mayo aux crevettes, céleri, citron et basilic
En manque d'idées pour vos entrées? Voyez ci-dessous...
La sauce “Seafood cocktail” (tomate avec une pointe de raifort, plutôt acidulée) est vraiment très appréciée des amateurs de crevettes américains (et de moi!) qui l’utilisent pour leurs “cocktails de crevettes”. C’est vrai qu’elle est bonne.
Je l’ai utilisé pour une version moins classique des avocats ou des tomates farcis aux crevettes ou au surimi que je connaissais et pour lesquels je me contentais de mélanger les crevettes ou le surimi à un peu de mayonnaise.
Pour cette recette pleine de “peps” (si, si!) j’ai préparé le mélange suivant:
Avocats et leur salsa mayo aux crevettes, céleri, citron et basilic
(pour farcir ¾ avocats assez gros)
¾ avocats
1/3 tasse de Sauce Seafood cocktail ou équivalent
¾ tasse de mayonnaise
1 c.à.s. de jus de citron
3 c.à.s. de basilic frais ciselé
450 g de crevettes cuites décortiquées
1 tasse de céleri branche coupé en très petits cubes
2 c.à.s. d’échalotes finement hâchées
Mélanger la sauce, la mayonnaise, le jus de citron et le basilic. Couper les crevettes en petits morceaux, en réserver 6/8 pour la décoration. Mélangez les crevettes coupées à la sauce, puis le céleri et les échalotes. Coupez les avocats en deux, retirer un peu de leur chair à l’aide d’une cuillère pour mieux les remplir. Coupez la chair d’avocat en petits dés et ajoutez-la au mélange précédent. Garnissez les avocats de cette salsa.
Tout y est, du croquant, du doux, de l’acidulé mais modulé par la douceur et le crémeux de la mayonnaise! Bref, c’est délicieux!
Muffins “vide-confiture” au sarrasin et aux cerises séchées
Pourquoi muffins “vide-confiture”? Tout simplement parce que j’ai préparé pas mal de confitures pour moi toute seule récemment et je cherchais avec quoi je pourrais en manger le matin au petit-déjeuner (pourtant j’en prends rarement). Je n’avais pas envie de pain mais je ne voulais pas non plus quelque chose de trop sucré. La confiture l’est bien assez comme ça…
Il se trouve qu’il y a peu de temps, je me suis trompée en faisant mes courses pour préparer une soupe dont je publierai la recette bientôt. De retour chez moi, je me suis aperçue que j’avais acheté un paquet de farine de sarrasin au lieu de graines de sarrasin…Bon, ça ne fait rien, me dis-je. Je l’utiliserais autrement.
Voilà donc comment j’ai “presque complètement” suivi la recette au dos de ce paquet qui propose une recette de muffins au sarrasin et à la semoule de maïs. J’ai zappé la semoule de maïs et je me suis inspirée du reste de cette recette de base pour concocter une recette de muffins au sarrasin dans laquelle j’ai aussi utilisé des cerises séchees sucrées (sweetened tart cherries) que l’on trouve beaucoup aux Etats-Unis.
(pour 9 muffins)
1 tasse de farine de sarrasin
2 ½ c.à.s de levure
¼ tasse de sucre
2 oeufs battus
1 ¼ tasse de lait écrémé
¼ tasse de beurre salé fondu
Préchauffez le four a 205 ºC. Combinez la farine, la levure et le sucre d’un côté. Séparément, mélangez les oeufs, le lait et le beurre fondu ensemble. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients solides. Ajoutez deux poignées de cerises séchées préalablement gonflées dans un peu d’eau chaude. Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou normales et beurrées) et cuisez 15 à 20 minutes.
Encore...
Ces muffins ont une consistance originale, très aérée, avec un petit goût délicat de sarrasin (forcément) et sont sucrés juste ce qu’il faut pour pouvoir être dégustés avec la tartinade de votre choix…
Muffins au sarrasin et aux cerises séchées
Un grand merci à Mam’zelle Charlotte
Quelle ne fût pas ma surprise en rentrant du boulot hier soir lorsque j’ai ouvert ma boîte aux lettres. Alors qu’elle ne contient la plupart du temps que de la pub et/ou des factures, voilà que je tombe sur ça:
Hélène, je te dis un énorme merci pour cette gentille carte qui m’a fait un immense plaisir! Tu sais à quel point je t’apprécie à travers et en dehors de nos blogs respectifs.
Plein plein plein de gros gros bisous à toi ma bichette!!!
26 février 2007
Des OGM mignons tout plein...Si si!
Oui je sais, la plupart d’entre nous nient en force les OGM!
Mais pour ceux que je vous présente (cliquez sur le lien ci-dessous) on pourrait peut-être faire une exception?
Un peu d’humour est le bienvenu en cette journée de grisaille (ici, du moins).
Bises à toutes et bonne journée!
