20 juillet 2008
LA tarte de l’été: abricots sur lit de crème de spéculoos maison au rhum brun...
J’ai tellement tarabusté Domi qui, vivant en Belgique, nous agitait sans scrupule sa crème de speculoos sous le nez, qu’elle s’est dévouée pour tenter d’en developper une recette – avec blind test sur 3 echantillons différents, elle n’a pas fait les choses en amateur ! En vrai pro, elle a relevé le défi avec brio – bien qu’évidemment, je n’ai jamais goûté à la crème de spéculoos donc je suis bien obligée de lui faire confiance quant au goût de la crème de spéculoos maison.
Idéale pour utiliser mon paquet de spéculoos pour ne pas le laisser derrière moi…Pour la recette, rien de plus simple ! Il suffit de réaliser la crème de spéculoos « Domi » dans les mêmes proportions et d’y ajouter un œuf et 5 cl de rhum. Vous fouettez bien puis vous répartissez ce mélange sur le fond de pâte à tarte de votre choix. Vous répartissez ensuite les abricots coupés en 4 sur la crème, vous saupoudrez de sucre de canne et zou, un peu d’aïoli au four pendant 35 à 40 minutes. A la sortie du four, saupoudrez immédiatement de spéculoos écrasés qui vont ainsi fondre...
Et pourquoi ne pas emmener une part avec vous à la plage ou au bord de la piscine?
Bonheur gustatif assuré !
Tarte aux abricots sur crème de spéculoos
maison au rhum brun
(pour 4/6)
400 g de creme de speculoos maison (recette ici)
1 oeuf
5 cl de rhum brun
1 fond de tarte
abricots frais
spéculoos
Tout est expliqué plus haut;-)
10 juillet 2008
Crumble de pêches et rhubarbe compotée à la vanille au sucre roux, encore plus de fondant…
Je suis désolée de ne pas être plus présente sur vos blogs ni de pouvoir vous répondre à tous comme je le voudrais. Je ne suis pas en vacances comme beaucoup, loin de là ! Non, je travaille au contraire mais j’ai un mal fou à organiser une foule de choses avant de partir et je souffre de vertiges assez déplaisants qui ne m’aident ni au labo ni à la cuisine ;-) L’ordinateur n’est donc pas tellement mon ami actuellement…
Comme si cela ne suffisait pas, nous sommes sous les pluies torrentielles depuis une bonne semaine et c’est déprimant. A croire que la Virginie pleure mon départ – si elle pouvait me pleurer une fois partie, ca m’arrangerait ! Je vous racontais l’autre jour comment j’ai du me battre contre les éléments déchaînés, et bien c’était reparti pour un tour hier soir. Juste au moment de partir, un énorme orage éclate. Cette fois-ci, j’étais encore encore au labo donc j’ai décidé d’attendre avant de risquer un orteil dehors. Plus d’une heure après, la pluie n’ayant pas cessé mais ayant diminué quelque peu, je décidais de l’affronter munie de mon parapluie, les pieds tout juste chaussés d’une paire de sandales ne couvrant pas grand-chose…Qui a eu l’idée d’en concevoir de telles et surtout, pourquoi les ai-je achetées ??? C’est le genre de sandales un peu tongs, attachées par une bride à la cheville mais ne retenant pas le talon. La semelle en cuir sur laquelle repose le pied devient glissante dès qu’il pleut. Résultat, j’ai passé mes 15 minutes de marche – qui se sont donc rallongées à au moins 30 - jusqu'à ma voiture à essayer de retenir mes sandales à la seule force de mes orteils !
Alors voici un petit crumble pas compliqué, qui date un peu et dont les photos sont franchement moches. Mais il faut avouer que c’est vraiment trop difficile à photographier. Je me demande comment ils font dans les livres pour qu’on voit bien la couche de fruits, pas complètement recouverte. Parce qu’une fois que vous le servez, excusez-moi mais tout fout l’camp ! C’est le cas de le dire…
Crumble pêches et rhubarbe vanillée au sucre brun
(pour 4)
3 pêches
350 g de rhubarbe
1 gousse de vanille
35 g de sucre en poudre
4 cuillérées à soupe de jus de fraises (ou orange, ou pamplemousse)
1 cs de maïzena
1 tasse de farine
¾ tasse de light brown sugar (sucre brun)
½ tasse de flocons d’avoine
½ cc de cannelle
½ tasse de beurre froid en petits morceaux
Lavez puis épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 3 cm de long. Fendez la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, faites pocher la rhubarbe avec le sucre, 40 millilitres d’eau, la gousse et les grains de vanille, pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Pelez et dénoyautez les pêches puis coupez-les en tranches.
Ajoutez la maïzena puis déposez les fruits dans un plat à gratin.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, les flocons d’avoine, la cannelle et le sucre roux puis incorporez le beurre froid du bout des doigts de façon à former un sable grossier.
Répartissez le crumble sur les fruits et faites cuire à 180 °C jusqu'à ce que le jus des fruits commence à bouillonner, pendant environ 45 a 60 minutes. Laissez refroidir pour permettre au jus d’épaissir.
07 juillet 2008
Mousses à la rose façon loukoum pour se remettre d’un weekend charge en com/émotions !
Vous avez bien failli ne plus pouvoir suivre mes aventures…J’ai encore terminé glorieusement un vendredi, celui du 4 juillet, fête nationale américaine, pour lequel je suis malgré tout venue travailler. Un peu avant de partir, me voilà en train de marcher dans le labo, un erlenmeyer en verre dans chaque main, pour aller les rincer au-dessus des containers de déchets réservés à cet effet quand tout s’enchaîna à une vitesse folle et que je me retrouvais avant même d’avoir compris pourquoi, vautrée sur le sol !
Mes collègues, tous partis en Arizona et très délicats, ont comme d’habitude vidé leur labo en mettant tout n’importe où et n’importe comment dans celui que j’occupe encore. Ils ont entre autres laissé, sans la vider, une caisse remplie d’huile. Je vous passe les détails sur le pourquoi de l’existence de cette caisse qui est encore un exemple du système D (D = Dangereux et non Débrouille ici) que nous nous devons d’adopter dans ce labo de m…Evidemment, les huiles que nous utilisons rendent les plastiques poreux…L’huile a fui, je ne l’ai pas vu, j’ai glissé dessus et je me suis ramassée, sur les genoux et le coude gauche qui me fait encore bien souffrir aujourd’hui bien que je me sois bourrée d’anti-douleurs tout le weekend pour arriver à me resservir de ma main gauche.
Je suis très en colère car, si la situation peut paraître cocasse, ce genre de choses ne devraient pas arriver et je n'arrive pas à vous la tourner en dérision du coup. Ce labo est un danger public ; je me suis déjà assez prise de bec avec l’une des responsables de leur « sécurité » à ce sujet, à tel point qu’elle est venue me chercher des poux une fois, pas deux ! Ma présence seule dans le labo et a fortiori maintenant dans le groupe n’est pas légale et je prends de gros risques, ainsi que le patron. Mais surtout, s’il m’arrive quelque chose, mon assurance refusera certainement de me couvrir puisque je ne suis pas censée être là. Mais le patron le sait, et n’a rien fait pour être en règle. Par contre, à ses yeux et vis-à-vis de mon contrat, il me faut travailler jusqu’au 17. J’ai croisé le directeur du département de la santé et de la sécurité en venant travailler ce weekend et il devrait remonter les bretelles du boss à ce sujet. Parce que j’ai bien failli finir invalide, les erlenmeyers s’étant cassé dans ma chute, ma main est coupée là ou j’aurais pu me sectionner le tendon…Je m’en sors bien, avec juste des bosses au genou et au coude gauches ainsi que quelques éraflures et coupures en surface.
Encore 10 jours à tirer…Espérons que je parvienne à rentrer entière ;-)
Sinon j’ai passé mon weekend à courir à droite et à gauche pour essayer de trouver qui pourrait me reprendre mes affaires. Pas de magasins de seconde main ni de dépôt-vente. Si je ne parviens pas à vendre mes meubles et quitte à finir fauchée (vive les joies de l’expatriation qui ne sont pas la conséquence d’un détachement par votre entreprise !), à défaut d’une grande perte financière pour moi, autant faire une bonne action et les céder à l’Armée du Salut. Sainte Lolotte ;-)
Un peu de douceur s’imposait, alors je suis allée voir le film Hancock avec Will Smith. Je vous le conseille, c’est très drôle et ce super héros pas comme les autres m’a conquise.
J’ai terminé sur une recette toute douce, que je propose au jeu A vos Casseroles sur les Fleurs, en espérant qu’il rentre dans le règlement. C’est une verrine aux airs de loukoum, avec une mousse à la rose et aux amandes, sur un lit de framboises fraîches et un peu de croquant apporté par les pétales de roses cristallisées et les pistaches. Je vous conseille vivement de savoir attendre toute une nuit pour la déguster car les saveurs se développent mieux.
Mousses à la rose
(pour 2)
2 blancs d’œufs
45 g de sucre
200 g de fromage blanc a 2% bien sec
1 cc d’eau de rose
30 g de poudre d’amandes
1 cc de pistaches décortiquées non salées
framboises
pétales de roses cristallisées
confit de pétales de rose
Montez les blancs en neige.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez l’eau de rose puis incorporez les blancs en neige délicatement.
Ecrasez grossièrement les framboises et divisez-les entre deux verres. Répartissez ensuite la mousse et réfrigérez toute une nuit.
Au moment de servir, étalez une couche de confit de pétales de rose et décorez de pétales de rose cristallisées et de pistaches concassées.
04 juillet 2008
Soupe de cerises cannelle, vanille
Cette recette conclut ma “semaine de la cerise” après mon ti-punch aux cerises confites épicées de lundi et la brochette de cerises et sa glace à la cannelle de Jean-Jacques Barbot avant-hier. Elle est toujours tirée d’Elle à Table mais j’ai rajouté de la cannelle et je n’ai pas accompagné ma soupe de crème chantilly mais de glace à la cannelle.
C’est très bon et comme j’ai utilisé de la glace, je me dis que cette soupe (qui n’est pas très liquide) ferait un très bon coulis dans une belle coupe de glace avec des amandes effilées en plus! J’ai diminué la quantité de sucre et pourtant, c’est encore un peu trop sucré pour moi. Mais c’est le seul moyen d’obtenir des cerises un peu confites…
PS: Les recruteurs français seraient-ils vicieux à ce point pour toujours refuser votre candidature un vendredi (c'est rien, c'est que la deuxième en deux jours! sur? je compte plus, trop déprimant...), histoire d'un peu plus vous plomber le weekend qui s'annonce studieux et morose de toutes manières (quand ils daignent vous répondre!!) ??? Après cela, qu'on me dise encore que des diplômes à gogo et qu'un post-doc aux USA sont censés vous ouvrir des portes! Si vous n'avez pas de piston, vous pouvez vous brosser, oui! Même un simple post-doc d'un an est impossible à trouver, semblerait-il !! Ras-le-bol...Vive la France...que je ne suis pas pressée de retrouver! Et si j'ai le choix, elle pourra faire une croix sur moi, la France!
PS bis: Au fait, j'arrive bientôt alors s'il y a des grèves en vue (comme à chaque fois, ça on s'en est fait un métier en France! moi je bosse meme aujourd'hui, fete nationale americaine et jour férié, est-ce que je me plainds? Non, je m'estime heureuse d'avoir du travail (pour le moment) en ces temps difficiles), vous seriez gentils de me prévenir car je n'en suis pas au courant ici...
PS ter: Si un recruteur de l'industrie pharmaceutique me lit (on sait jamais!) recherche un chercheur en chimie organique de synthèse, qu'il me contacte, je serais ravie de lui transmettre mon CV. Je suis disponible, mobile, dynamique, je travaille dur, je ne fais pas grève, je ne prends presque pas mes vacances et je VEUX travailler! Montrez-moi que je me trompe et que la France se bouge un peu les fesses!
Bon weekend à tous!
Soupe de cerises à la vanille et à la cannelle
(pour 2/3)
500 g de cerises
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Jus d’un citron
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 pincée de cannelle
½ cs de maïzena
Lavez puis dénoyautez les cerises. Versez 15 cl d’eau dans une grande casserole. Ajoutez le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, avec ses grains, le bâton de cannelle, la cannelle moulue et les sucres. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min. Ajoutez les cerises et maintenez à frémissements pendant 5 min. Prélevez une petite louche du jus des cerises et diluez-y la maïzena. Versez sur les cerises, mélangez et portez à nouveaux à frémissements pendant 5 min. Ensuite retirez du feu et laissez refroidir puis réfrigérez.
Servez avec une chantilly sucrée au sucre glace et au sucre vanillé, ou de la glace.
N’oubliez pas de télécharger La Coktailerie !
27 juin 2008
Bouchées délit de sale gueule aux pêches "quadruple sensation": super moches mais trop trop bonnes!
Sous un croquant de flocons d’avoine et de noix caramélisées se cachent une couche crémeuse de cream cheese, suivie de près par le fondant des pêches fraîches posées sur un nid biscuité vanillé…Je les vends bien ou pas ?
J’ai voulu les cuire dans des moules à muffins, ce qui ne pose pas de problème sauf que je pense qu’il serait plus joli d’en faire un gâteau entier en n’étalant pas la couche de cream cheese complètement jusqu’au bord pour ne pas qu’elle déborde.
Elles sont très vilaines visuellement parlant, je vous l’accorde. Mais ne vous fiez pas aux apparences, elles sont délicieuses ! Idéales en tous cas pour se remettre de la "gueule" des NKOTB (New Kids On The Block) qui tentent un come back mais qui ont vraiment bien trop vieilli pour faire rêver qui que ce soit!
Bouchées peach n' cream
(pour 6)
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (40 g)
1/3 tasse de farine
1 1/2 cs de beurre mou
1 oeuf
60 ml de lait écrémé
100 g de cream cheese allégé
100g de fromage blanc 0%
¼ tasse de sucre
1 ½ cs de sucre brun
½ cc de cannelle
quelques noix concassées
quelques flocons d’avoine
Mélangez la farine, la préparation pour pudding, le beurre, l’œuf et le lait. Répartissez entre les moules à muffins beurrés.
Pelez et dénoyautez les pêches puis coupez-les en tranches et déposez-les sur la pâte.
Fouettez le cream cheese et le fromage blanc pendant 30 secondes puis ajoutez le sucre. Etalez sur les pêches mais pas jusqu’au bord.
Mélangez le sucre brun et la cannelle avec les noix et les flocons d'avoine et parsemez sur le cream cheese.
Préchauffez le four à 180 C et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
24 juin 2008
Pastèque, yaourt, miel, pistaches…Verrine karpuzhi parce que la pluie ça rend zinzin!
Depuis que mon permis pour garer ma voiture sur le campus a expiré et que les étudiants sont en vacances, je la laisse pour la journée dans une rue et je marche 15 minutes pour arriver au travail. Je suis donc de plus en plus en communion avec la nature. Chaque matin, soit je m’arrête avant le stop pour laisser passer Monsieur Oiseau qui a décidé de se déplacer et traverser la rue à pattes plutôt qu’à tire d’ailes, ou j’interromps ma marche pour observer Monsieur l’Ecureuil qui gambade joyeusement près d’un ruisseau, ou bien pour assister a un feu d’artifice de lucioles lorsque je rentre à la tombée de la nuit, ou encore comme ce matin, pour assister à la course poursuite d’un rouge-gorge bien portant avec un ver dans son bec par l’oiseau-emblème de la Virgine, un cardinal rouge vif. Le cardinal est vraiment un oiseau splendide, vous ne pouvez pas le rater car on dirait une boule de feu rouge qui se déplace à toute vitesse ;-) Que c’est beau la nature…
En même temps, 15 minutes ca peut aussi être long, très très long, voire interminable…Comme hier soir, en quittant le travail. Comme tous les jours, il fait un temps splendide, il fait très chaud et je sors joyeusement du bâtiment quant de gros nuages tout noirs surgissent de nulle part et qu’un gros orage et des pluies diluviennes éclatent. J’ai risqué ma vie pour revenir à ma voiture, ne pouvant m’abriter nulle part, puisqu’il n’y a que des arbres mais je n’allais pas risquer l’électrocution en ouvrant mon parapluie…Je rassemblais donc toute ma bravoure pour atteindre ma voiture, trempée jusqu’aux os, en laissant tomber mon pull dans le caniveau au passage et au point qu’étant tellement en communion avec la nature, comme au temps des premiers hommes – qui eux, avaient au moins des grottes pour s’abriter – j’ai passé 10 minutes avec un gros fou rire qui a dû intriguer bien des conducteurs tant je me sentais pitoyable. Mais que voulez-vous, j’avais l’air tellement ridicule avec mon froc trempé qu’on aurait pu me décerner non pas le prix de Miss T-shirt mouillé mais Miss cul trempé ! D’ailleurs je n’aurais jamais pensé que le lin puisse devenir si lourd lorsqu’il était tout mouillé…C’est avec les chaussures remplies d’eau et qui font flop flop, toute flétrie par l’eau et toute débraillée que je suis allée rendre ma vidéo et faire quelques courses. La honte…Si je vous dis qu’au moment de rentrer dans ma voiture, la pluie a cessé comme un fait exprès et que le soleil est revenu, vous y croyez ? Moi oui, j’ai la poisse…Que c’est cruel la nature…
Mais parce c’est bon quand même la nature et qu’elle regorge de gourmandises, voici une petite verrine express trouvée dans un magazine.
Verrine grecque Karpuzhi
(pour 1)
200 g de pastèque
1 yaourt grec 0%
1 cc de miel liquide
15 g de pistaches mondées
cannelle
Mélangez le yaourt et le miel. Disposez dans un verre. Saupoudrez de cannelle et de pistaches concassées.
Répartissez les dés ou les billes de pastèque. Saupoudrez de cannelle et parsemez de pistaches concassées.
20 juin 2008
Tartelettes au citron Meyer et au fromage blanc, comme l’originale à la crème mais tout en légèreté !
Les photos du jour ont été prises avec mon ancien appareil, c’est donc que je publie aujourd’hui une de mes « bidouille-recettes » qui date du jour ou j’ai eu envie d’une bonne tarte au citron, avec toute la saveur très acidulée de la tarte au citron classique faite d’une crème au citron sans crème en fait et qui est celle que je préfère (je trouve que la crème dimininue la puissance du citron), mais plus légère et adaptée aux restes de mon réfrigérateur…Je me suis inspirée de cette recette, à laquelle j’ai ôté tout le sucre mis dans la pâte à tarte. En bonne alsacienne, je déteste les pâtes à tarte sucrées. Nous n’y mettons qu’une cuillérée à soupe habituellement et il m’arrive bien souvent de ne pas en mettre du tout. Les garnitures sont suffisamment sucrées comme cela ;-)
J’ai été conquise ! Elle est très fondante et onctueuse sur la langue mais néanmoins moins « grasse » et lourde que la tarte au citron faite à base d’une préparation classique à la crème fraîche puisque je me suis servie de fromage blanc 0% très épais. Et ça marche ! On ne dirait même pas qu’il n’y a pas de crème. Je vous conseille d’égoutter votre fromage blanc une nuit entière pour qu’il perde son eau si le vôtre n’a pas la consistance du petit suisse.
Meyer Lemons...
Les citrons que j’ai utilisé sont des Meyer lemons, natifs de Chine et que l’on pense être un croisement naturel du citron et de la mandarine ou d’une orange sucrée. Moi qui n’aime pas tellement le goût de l’orange et encore moins de la mandarine, j’apprécie le sien qui se situe entre les deux ! Ces citrons ont été introduits aux Etats-Unis en 1908 par l’agriculteur-explorateur Frank Meyer dont ils tiennent leur nom. Ils sont également connus sous le nom de Valley lemons (citrons de la vallée) du fait de leur popularité au Texas Sud dans la vallée du Rio Grande. Vous pouvez les voir sur les photos. La couleur de leur peau varie du jaune (orange) au vert.
Bonne séance de gourmandise !
Tartelettes au citron et au fromage blanc
(pour 6 minis)
110 g de farine
30 g d'amandes moulues
45 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Eau
Crème au citron:
2 oeufs + 2 jaunes
100 ml de jus de citron
100 g de fromage blanc 0% (sec)
75 g de sucre
½ - 1 cs de maïzena
zeste d'un citron
sucre glace
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre et les amandes. Ajoutez le jaune d’œuf puis incorporez le beurre du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Ramassez en boule en ajoutant un peu d’eau glacée au fur et à mesure si besoin.
Préparez la crème en fouettant les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le jus de citron, le zeste et la maïzena. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 160 °C.
Sur un plan légèrement farine, étalez la pâte et foncez des mini moules à tartelettes. Piquez le fond à la fourchette puis versez la crème et faites cuire 15 à 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
13 juin 2008
Strawberry Show(des) à la crème de nougat et au pralin pour anecdotes linguistiques
Comme je vous l’expliquais vendredi dernier, étant donné que les Français qui manient l’anglais n’importe comment et sans que cela ne signifie quoi que soit ni en français ni en anglais - juste parce que ça serait “tendance” (quelle expression affreuse) se multiplient - et bien je ferais pareil aujourd’hui avec un jeu de mot à deux balles qui n’en est pas un. Show pour Chaud, Strawberry – ben strawberry (fraise) quoi ! Vous y êtes ?
Cette anecdote qui vous convaincra peut-être qu’essayer d’être exact, surtout vis-à-vis d’une langue étrangère - de surcroît quand on ne la maîtrise pas - s’avère extrêment important pour ne pas passer pour un imbécile, également auprès d'un autre français qui lui, la maîtrise. Vous vous souvenez du kikiveutkiviengafferkikiveutkiviengaffer de Lucille ? Je vous y exposais déjà un exemple qui m’a valu la honte de ma vie avec mon colocataire anglais lorsque je commençais tout juste à vraiment baigner dans les expressions anglaises et à cause d'une seule lettre omise dans un mot…
Ma maman, qui ne parle pas un mot d’anglais, a permis au patron de Mr Lolotte de bien se fendre la pêche aussi le jour où il est arrivé à son labo en arborant fièrement le t-shirt qu’elle lui avait offert avec une trace de rangers et l’inscription en anglais « Mission Dessert » (Mission Dessert en français) dont nous n’avions pas scruté scrupuleusement l’orthographe. Evidemment, il y avait une faute de frappe et 2 S au lieu d'un; c’est « Mission Desert » (Mission Désert) qu'il fallait comprendre ! Ces deux mots sont les mêmes en français et en anglais sauf que bien des mots français avec 2 S en français s’écrivent avec un seul S en anglais. D’où l’origine de l’erreur probablement de la part d’un fabricant français voulant être « tendance »… Mr Lolotte êtant beau mais ne passant pas exactement entre l’affiche et le mur, en a fait les frais et vous comprenez l’hilarité de son chef....
Peut-être qu’il serait bon de déjà manier proprement notre belle langue de Voltaire…Vous me reprenez bien - et c'est tout à fait normal - lorsque je ne fais pas trop attention et que j'écris en français mais que cela n'est pas complètement correct car je traduis parfois littéralement de l'anglais sans le vouloir, comme lorsque j'ai parlé de torche pour caraméliser une crème brûlée au lieu d'un chalumeau parce que le mot anglais est (blow) torch... Après toutes ces années, c'est un automatisme que de penser en anglais même lorsque je parle français. Mais je fais l'effort de ne pas tomber dans le n'importe quoi et cela me met en colère lorsque je rentre en France, de voir des mots anglais partout sur les noms de boutiques, dans les publicités, etc…Dans quel but ? Qu-est-ce que cela nous apporte ?
Cela ne vous choque peut-être pas mais je peux encore vous conter à quel point utiliser les langues à mauvais escient est ridicule : lorsque je vivais au Canada anglophone près de Toronto, une marque alimentaire s’appellait No Name. Littéralement, cela signifie « Sans Nom ». Et bien, j’achetais des "pâtes sans nom", puisque le fait qu’il y ait des canadiens francophones (et pas français du Canada comme j’ai pu entendre là-bas !) menait à une traduction littérale et le plus souvent complètement fausse et incongrue en français de tout ce qui était inscrit en anglais sur un paquet. A tel point que bien que cela soit ma langue maternelle, j’étais pourtant incapable de suivre un mode de cuisson en suivant la traduction française !! Ainsi, vous ne trouverez point de KFC (Kentucky Fried Chicken) au Québec mais des PFK (Poulets Frits du Kentucky). N'est-ce pas complètement risible d’en arriver jusqu'à traduire une marque ? Le mieux, c’est qu’ils ne mangent pas de hamburgers mais des hambourgeois…Ce sont les habitants d’Hambourg qui doivent avoir chaud aux fesses quand ils se rendent au Québec !
Tout cela pour amener mon petit gratin de fraises vraiment excellent qui m’a pris 2 minutes à préparer avec les moyens restants du bord : des fraises qui se meurent et un fond de pot de crème de nougat qu’il faudra que je rachète pour la tester dans d’autres recettes car, a part celle-ci, je préfère de loin faire fondre du nougat dans une crème pâtissière comme je vous en ai parlé ici et là.
Je l’ai préféré froid le lendemain plutôt que tiède le jour-même mais c’est vous qui voyez !
Gratin de fraises à la crème de nougat et au pralin
(qui sonne tout aussi tendance quand on l’appelle comme ça !)
(pour 2)
150 g de fraises
¼ pot de crème de nougat du Roy René
1 œuf
3 cs de crème liquide allégée
pralin
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou quatre. Disposez-les dans des ramequins individuels.
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème de nougat et la crème. Répartissez sur les fraises, saupoudrez d'un peu de pralin et faites cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 180 °C.
09 juin 2008
Sauce épicée aux myrtilles multi-déclinable, pour moi c’était en verrine rapide et croquante!
42 degrés à l’ombre ce weekend: je suis restée terrée dans mon appartement, la clim a fond ayant même du mal à faire baisser la température…Il y a bien une piscine mais à moins de plonger dans l’eau bouillante, rester bronzer sur le macadam, non merci ! Moi, j’aime bronzer, mais à la plage…
Seules les petites choses rapides et fraîches à picorer sont les bienvenues pour combler un petit creux quand celui-ci se fait sentir. Et puis, j’ai besoin de douceur. Aujourd’hui, c’est le dernier jour de travail de Yoshi, mon collègue japonais lui-aussi post-doc. Il s’en va en Arizona dans le nouveau labo de mon patron et je serais donc toute seule dans le labo que nous occupions tous les deux. Sans lui, je n’aurais pas réussi à m’adapter aux conditions de travail dans ce labo avec nos collègues américains qui ne sont pas franchement aimables. Yoshi m’a soutenue et encouragée depuis le début, en apaisant de nombreuses crises de larmes et de doutes. Merci Yoshi, et tous mes vœux de succès pour le futur.
Cette petite verrine de rien du tout était, vous vous en doutez au vu des ingrédients, bien bonne. A vrai dire, si j’adore les myrtilles, je trouve qu’elles se révèlent sous leur meilleur jour essentiellement lorsqu’elles sont cuites. Je ne vous donne que la recette de la sauce puisque je n’ai fait que l’utiliser en couche dans un verre avec du fromage blanc très légèrement sucré en terminant avec un peu de pralin et quelques amandes effilées caramélisées à la poêle , sans ajout de matière grasse.
Je propose tout de même cette verrine à Annellénor si elle l’intéresse.
Cette sauce aux myrtilles serait également délicieuse sur une boule de glace à la vanille ou pour accompagner un cheesecakecheesecake ou…je vous laisse vous en servir comme bon vous semblera ;-) Bonne semaine !
Sauce aux myrtilles fraîches et aux épices
(pour 36 cs)
1 tasse d’eau (240 ml) d’eau
¾ tasse de sucre
1 tasse de myrtilles fraîches
1 cc de beurre
Jus et zeste d’un citron jaune
½ cc d’extrait de vanille liquide
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle
Portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout, en mélangeant constamment. Ajoutez les myrtilles et le reste des ingrédients et portez à nouveau à ébullition. Diminuez le feu et faites cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les myrtilles éclatent, en mélangeant occasionnellement. Retirez du feu et utilisez chaud, tiède ou froid.
02 juin 2008
Ca balance pas mal à Paris, en Virginie sabayonne aussi! Quand on va cueillir des fraises dans la campagne de Charlottesville...
Je ne pensais pas que cela m’arriverait mais Annellénor à réussi à m’obséder avec ses verrines. A peine ai-je réussi à lui en proposer une au grapefruit curd et au méli-mélo de fruits – cependant l’attente en valait la peine – que d’autres desserts me hantaient. Notamment, une grosse envie de sabayon alors que c’est le genre de choses qu’il nous arrive rarement de manger il me semble. Et qui plus est, une envie