07 décembre 2007
Ca vous dit de plonger votre cuiller dans un océan de douceur sous une mousse onctueuse ? Suivez le guide…
Et là, je parie que vous êtes nombreux à vous être imaginé un dessert ! Me tromperais-je ? Que nenni, vous avez déjà été suffisamment gâtés comme cela sur ce blog avec mes carrés miel, noix et pâte de noisettes de mercredi et les recettes sucrées du Déballe mon blog, entre autres, restent à venir…
Pour un peu rétablir la balance des calories et surtout tenter de gérer mon réfrigérateur pendant ces deux dernières semaines qu’il me reste à tirer tenir avant de rentrer en France pour quinze jours de vacances, je cuisine ce qui s’y trouve actuellement et rachète seulement au fur et à mesure le minimum nécessaire afin de ne pas tout voir périr pendant mon absence. Je déteste d’ailleurs les jours qui précèdent un départ en vacances puisqu’il faut s’obliger à manger ce dont on n’a pas forcement envie. Parce que Lolotte, elle déteste les plannings de repas fait à l’avance le weekend pour toute la semaine suivante, elle procède selon ses envies au jour le jour.
Il se trouve par miracle que j’avais pile poil les trois ingrédients principaux d’une recette super sympa figurant sur le même livret gratuit du supermarché dont j’ai tiré la recette des soufflés de patate douce au chèvre frais et aux noix de pécan. En plus, une recette légère tout en étant gourmande puisque c’est d’une soupe dont il s’agit !
J’ai sincèrement eu un coup de foudre pour la mousse de chèvre au thym frais qui est un pur délice avec le velouté de butternut. J’ai utilise ma boîte de chair de butternut puisqu’aux USA, c’est courant à trouver et bien pratique mais vous pouvez évidemment faire votre purée vous-mêmes.
Alors, regrettez-vous toujours de vous être aventurés chez moi aujourd’hui?
Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym
(pour 7)
3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1,275 kg)
1 petit oignon hâché
1 cs d’huile d’olive
1 cs de beurre
¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade)
6 tasses de bouillon de volaille
sel, poivre
Pour la mousse:
1 tasse de crème fleurette
1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ)
sel, poivre
1 cs de thym frais
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l’oignon. Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements. Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.
Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu’elle commence juste à former des pics. Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l’obtention d’une crème/mousse.
Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.
28 mars 2007
Un velouté bien tarabiscotté pour Lavande!
C’est chou fleur attitude chez mon amie Lavande cette semaine! Je me creuse, je me creuse le cibouleau pour préparer un plat avec ce légume que j’affectionne tout particulièrement depuis que je suis toute petite. Mais je manque un peu de temps. Cependant, mon ami le chou fleur trône fièrement dans mon frigo en attendant son heure gourmande avec impatience…
En attendant, c’est une recette de mon autre chère amie Tara Biscotta que je vous propose et que j’ai réalisée il y a déjà un bon moment. Pour la recette et la beauté du billet, je vous laisse rêver chez Tara sur des airs de coriandre et roquefort en velouté de chou fleur.
J’ai suivi la recette à la lettre…Un pur moment de douceur qui m’a même réconciliée avec les pommes de terre dans la soupe que je n’aimais pas du tout! Divinement bon…Merci Tara!
05 mars 2007
Soupe chaleureuse au sarrasin, au kale et aux haricots rouges
Vous avez cliqué sur mon billet et vous vous dites mais qu’est-ce qu-elle nous fait la Lolotte encore? Elle nous pète une durite??
Et bien, pas du tout, très chères. Je vous fait part d’une de mes nouvelles expériences culinaires, dans le domaine du végétarisme, d’après une recette de soupe trouvée dans le magazine américain Vegetarian Times. A 201 cal la portion, on n’allait pas se priver d’une soupe si différente! pour me faire pardonner des brownies ravageurs...
Commençons avec un petit laïus sur le kale, pour celles et ceux qui, comme moi avant d’essayer la recette, ne sauraient pas ce que c’est que cette bête-la...J’ai commencé à flipper lorsque j’ai vu la liste des ingrédients, que je ne comprenais pas au début. C’est bien, j’étoffe mon anglais de jour en jour avec la connaissance des noms de légumes moins courants…
Le kale est fait partie de l’espèce sauvage silvestris et est cultivé principalement dans le nord de l’Europe occidentale. Il se nomme aussi chou frisé, avec des feuilles ressemblant un peu à celles des côtes de bettes, mais les bouts sont frisés et la feuille est très dure. Il possède une haute valeur nutritive et un goût tres prononcé.
J’adore les haricots rouges. Le problème, c’est qu’en dehors du chili con carne, je ne sais pas quoi en faire mais je ne mange pas de viande. Cette soupette tombait donc à pic, avec ce kale à essayer, des haricots rouges et du sarrasin en grains et toasté (appelé “kasha”, en anglais)!
Pour les gens “sans”, je précise que le “kasha” ne contient pas de gluten donc vous pouvez vous lancer dans la préparation de cette soupe sans problème.
Soupe chaleureuse au sarrasin toasté, au kale et aux haricots rouges
(pour 6)
2 c.à.s. d’huile d’olive, divisées en deux
1 gros oignon coupé grossièrement (~1 ½ tasse)
1 grosse gousse d’ail, émincée (~2 c.à.c) pas mis, je n’aime pas l’ail
4 tasses de bouillon de légumes
1 ½ tasse de graines de sarrasin toastées (kasha) CUIT, ne faites pas comme moi…
1 boite moyenne de tomates concassées
1 boite moyenne de haricots rouges, égouttés
¼ c.à.c. d’origan en poudre
¼ c.à.c. de romarin en poudre
250 g de kale, ébarbé et coupé en morceaux
3 c.à.s. de persil frais
2 à 3 c.à.s. de vinaigre balsamique
1/ Faites chauffer 1 c.à.s. d’huile dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, et cuisez 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, en mélangeant occasionnellement. Ajoutez l’ail, et cuisez 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que l’oignon brunisse légèrement.
2/ Ajoutez le bouillon, le kasha cuit, les tomates, 1 tasse de haricots rouges, l’origan et le romarin. Portez à ébullition. “Enfoncez” la moitié du kale dans le liquide avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il “flétrisse”. Ajoutez la moitié du kale restant. Diminuez le feu (moyen) et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
3/ Mixez les haricots rouges restants. Ajoutez la purée de haricots rouges, le persil et 1 c.à.s. d’huile dans la soupe. Ajoutez le vinaigre balsamique, et assaisonnez de sel et de poivre. Servez.
Verdict:
Pas mauvais du tout et ça change un peu. Surtout pour ceux qui aiment les soupes très completes, contrairement à moi.
Si j’en refais, j’essaierai d’accentuer le goût de la tomate qui n’est pas assez prononcé à mon goût.
Vous pouvez également remplacer les graines de sarrasin toastées par de l’orge, du riz brun ou du blé.
03 février 2007
Crème de courge butternut au fenouil
Après avoir lu bien des éloges sur le livre Potirons, courges et autres curcurbitacées d'Estérelle Payany, je n’ai pas pu résister à l’acheter lorsque je suis rentrée en France pour les fêtes de Noël. Sans compter son prix tout doux et aussi son tout petit format, idéal pour être casé dans un petit coin de ma valise sans dépasser la limite des kilos autorisés (arghhhh). Et puis aussi, on n’a jamais assez d’excuses pour se concocter de petites recettes reconfort et ce sont des recettes type “comfort food” que j’ai découvertes. Savoureuses et faciles à réaliser. Juste ce qu’il me fallait. Comme cette crème de potiron au fenouil. Pour la recette, je vous laisse vous reporter au livre.
Allez hop, on sort son reste de potiron (courge butternut dans mon cas), son petit fenouil qui s’ennuie tout seul au fond du frigo et on se prépare cette délicieuse soupette!
